Podnikatelský plán pro pěstování hub

Houby jsou cenným produktem, jsou zdravé a chutné, proto jsou velmi žádané. Mnoho podnikatelů začíná s pěstováním hub. Zvažte, jak ziskový je tento obchod?

Podnikatelský plán pro pěstování hub

Jaké houby vybrat

Poté, co se rozhodnete otevřít houbovou farmu, musíte vypracovat podnikatelský plán a vypočítat ziskovost, proto si začínající podnikatel musí vybrat, které houby bude pěstovat.

I přes obrovské množství druhů nejsou všechny vhodné pro chov v umělých podmínkách.

Několik druhů patřících do různých rodů je považováno za nejvíce nenáročné. Zvažme je v pořadí.

Hlíva ústřičná

Má vysokou chuť a odolnost vůči různým chorobám, vynikající ukazatele výnosu, skladovatelnosti a přepravitelnosti.

Díky tomu je potřeba méně počátečního kapitálu a podmínky pěstování nejsou tak náročné jako u jiných druhů.

Nejčastěji se pěstuje na pařezech, v pytlích se substrátem, pilinami, slámou nebo drcenými stonky kukuřice.

Plnění ve formě slupek je povoleno (skořápka loupaných slunečnicových semen). K obsahu sáčku je přidáno mycelium a vitamínové doplňky.

Začnou sklízet za 30-35 dní. Na území 30 m² se vejde 100 bloků, z nichž každý odstraní až 3 kg plodiny. Takový objem může obsloužit jedna osoba.

Žampión

Vyžadují pečlivější péči a náročnější podmínky a technologická výroba je dražší.

To ovlivňuje hodnotu počátečních investičních nákladů. Pro optimální růst potřebují speciálně vybavenou tmavou a vlhkou místnost s teplotou 12-20˚С.

Stejně jako hlíva ústřičná se i žampiony pěstují v krabicích nebo pytlích se substrátem, do kterého se přidává mycelium.

Po 45 dnech přichází čas první sklizně, která se v budoucnu, jak dozrává, sklízí po dobu 90 dnů.

Shiitake

Asijská houba je ceněna nejen pro svou vynikající chuť, ale také pro své léčivé vlastnosti.

Pro zachování všech výše uvedených vlastností se používá pouze japonské nebo čínské mycelium. Vysoce kvalitní mycelium poskytne zaručenou dobrou sklizeň.

Zvláštnost shiitake - pomalá kolonizace (vývoj) mycelia. V průmyslových objemech je tato fáze uměle urychlována speciálními doplňky stravy, ale vyžaduje dodatečné náklady.

Pěstováno na polenech, sterilním substrátu z pilin a hoblin z nejehličnatého dřeva, který je zušlechtěn přidáním obilovin, křídy, organické hmoty a sádry. Po sklizni první úrody se znovu sklízí šest měsíců.

Medové houby

Zimní se doporučuje pěstovat pouze uvnitř, protože.Na. snadno začnou parazitovat na zahradních rostlinách.

Tato skupina je oblíbená nejen pro svou vynikající chuť, ale také pro své nutriční hodnoty.

Při dodržení technologických postupů se úspěšně pěstují po celý rok.

Ze všech druhů medonosných hub považují odborníci za nejvhodnější (uzpůsobené) pro pěstování v uměle vytvořených podmínkách pouze dva druhy – letní a zimní houby medonosné.

Hřib letní je jedlá houba vynikající chuti. Zima je ceněna nejen pro svou dobrou chuť, ale také pro své léčivé vlastnosti. Díky svému biochemickému složení dokáže zvýšit odolnost organismu proti rakovině.

Zima se pěstuje na části půdy, na speciální hromadě, jejíž podnožka se skládá ze slámy a hnoje. Léto nejčastěji na dřevěných špalcích.

Bílé houby

Houby vepřové jsou velmi žádané

Uznáván jako nejcennější ze všech komerčně pěstovaných. Jsou vždy velmi žádané.

Pro začátečníky bude těžké začít s výrobou hříbků, ale pro zkušené houbaře to nebude obtížné.

Mycelium je častěji zakoupeno ve specializovaných prodejnách, ale je snazší namočit zlomený uzávěr do vody a umístit jej na místo o den později.

Je třeba mít na paměti, že hřiby preferují místa s mírnou vlhkostí a dostatečně osvětlená.

Pokud na vybudování místnosti není dostatek finančních prostředků, můžete začít pěstováním ve skleníku nebo na speciálně upraveném místě na zahradě.

V případě potíží s odbytem lze sklizenou úrodu prodat sušenou.

Čajová houba

Často se pěstuje doma. Je považován za léčivý a aktivně se používá v tradiční medicíně. Jedná se o symbiotický organismus kvasinkových hub s kyselinou octovou a některými dalšími bakteriemi. S jeho pomocí se tvoří nápoj, který má léčivé vlastnosti.

Dokumenty pro otevření houbové farmy

Pěstování hub je odvětví, které vyžaduje zkušenosti a znalosti technologie.

Jednou z fází organizace farmy od nuly je papírování.

Pro začátek je nutné zaregistrovat vlastníka jako individuálního podnikatele (IE) s předložením všech dokumentů registračnímu orgánu:

• potvrzení o zaplacení státního poplatku (za podání a další posouzení);
• kopie všech stránek pasu;
• přihláška (vzorový text je uveden v místě registrace).

Potřebuji povolení?

Podle stávající legislativy nevyžaduje podnikání s houbami povolení ani licenci, ale k prodeji plodiny v supermarketu nebo na trhu budete muset projít hygienickou kontrolou.

Každá pěstovaná šarže potřebuje potvrzení o shodě kvality.

K tomu budete potřebovat následující dokumenty:

• aktuální pokyny pro správné skladování a přepravu hub;
• certifikát kvality výrobku;
• uzavření SES;
• radiologický protokol.

Pokud je objem výrobního prostoru malý, je docela možné jej předat v tržní laboratoři. Při velkém rozsahu podnikání může být vyžadována kontrola státního požárního dozoru.

Certifikát kvality je založen na následujících GOST:

• Průmyslové zpracování - R 56636-2015;
• Rychle zmrazené houby - R 55465-2013;
• Konzervované houby - R 54677-2011;
• Sušené houby - R 33318-2015.

Platnost certifikátu se vztahuje na jednu šarži substrátu, při její změně je nutné vyměnit doklad.

OKEVD

Pro sklizeň musíte získat certifikát kvality

Budoucí podnikatelé uvádějí při registraci svého podnikání kód OKVED 01.12.31 "pěstování hub a mycelium".

Daňový systém

Při výběru daňového systému se většina individuálních podnikatelů zabývajících se pěstováním hub zastaví na jediné zemědělské dani.

V tomto případě je výpočet jednoduchý – 6 % z přijatých příjmů se strhává státu.

Organizace prostor

Myšlenka rozvoje vlastního podnikání je docela možná pro implementaci.

Houby se pěstují v suterénu, skleníku, hangáru, ve skladu atd.d. Místnost musí mít:

• betonová podlaha;
• stěny a strop obílené vápnem (s přídavkem síranu měďnatého);
• nucené větrání;
• přídavné vytápění;
• prostorové zónování.

U vchodu do skleníku na houby můžete jako další opatření ochrany umístit krabici s pilinami namočenými v dezinfekčním roztoku. Jeho obsah bude potřeba pravidelně obměňovat.

V různých fázích technologického procesu jsou vyžadovány speciální podmínky, proto je důležité vybrat správné místo pro budoucí dílnu.

V závislosti na zvoleném druhu hub a způsobu jejich pěstování se instalují potřebné systémy pro udržení mikroklimatu.

Celková plocha je rozdělena do následujících funkčních oblastí:

• příprava kompostu;
• pasterizace hotového substrátu;
• rostoucí mycelium;
• skladování a balení.

Osvětlení

V různých fázích je potřeba osvětlení radikálně odlišná.

Klíčení houbového mycelia je povinné ve tmě, ale další fáze vegetačního období probíhá v rozptýleném světle. Za tímto účelem vylučte přímé sluneční světlo na stojany.

V zimě trvá dodatečné osvětlení zářivkami 8 až 12 hodin v závislosti na pěstovaném druhu. Pokud jsou v místnosti velká okna, jsou natřena bílou barvou.

Větrání

Přísun čerstvého vzduchu zabrání vzniku patogenního mikroklimatu.

Jak se houby vyvíjejí, uvolňují CO2. Pokud není místnost v růstové fázi plodnice pravidelně větrána, může dojít k odumření plodiny.

Běžný domácí ventilátor a otevírací okna pro větrání nepomohou. Je vyžadován recirkulační systém, který bude zajišťovat přívod (odstředivý ventilátor) i výfuk (axiální).

To pomůže kontrolovat nejen množství plynu (ne více než 900 ppm), ale také vlhkost vzduchu. Umístěním digestoří do podlahy se navíc zbaví rozpadajících se spor.

Průvan by však neměl být povolen - to negativně ovlivní sklizeň.

Vlhkost vzduchu

Ve všech fázích vegetačního období hub je za hlavní faktor jejich správného vývoje považována vlhkost, tzn.Na. normální vzduch je pro ně příliš suchý.

Pro houby je důležitá vlhkost

Jeho optimální hodnota je 80-90%, která se získá zvlhčením ve speciálním boxu, před podáváním.

Nestříkejte vodu ve formě jemného prachu ani nezvyšujte tento indikátor ručním stříkáním a zaléváním.

Teplota

Ohřev vzduchu přiváděného do místnosti začíná ještě před jeho zvlhčením.

Pokud umístíte radiátor přímo do komory nebo vytvoříte teplou podlahu, nepomůže to vytvořit potřebné mikroklima, ale způsobí pouze kondenzaci, která může vyvolat smrt plodiny. Optimální indikátor je 14-16˚С.

Vybavení a inventář

Pokud chcete investovat minimum finančních prostředků a pěstovat houby na balkóně nebo doma, bude stačit pořídit si mycelium a sáčky se směsí.

V budoucnu, po obdržení prvních výnosů, je můžete použít k rozšíření podnikání.

Při důkladnějším přístupu se pronajímá prostorná místnost, je připojena klimatizační jednotka a potřebné systémy:

• větrání;
• topení;
• přívod páry;
• klimatizace;
• zdroj vody;
• zdroj napájení.

Kovové regály na police jsou sestaveny jako konstruktér a poskytují maximální pohodlí při manipulaci s plodinami.

Další vybavení, které budete potřebovat:

• teploměr;
• vlhkoměr: měřící přístroj pro zjišťování úrovně vlhkosti vzduchu nebo jiných plynů - existuje 8 typů vlhkoměrů;
• autokláv: uzavřený přístroj, ve kterém se něco zahřívá pod tlakem vyšším než je atmosférický;
• pec pro zpracování substrátu;
• lednička;
• elektrická sušička na výrobu suchých hub.

Velké, těsné sáčky jsou považovány za stálý spotřební materiál.

Nábor zaměstnanců

V počáteční fázi, kdy neroste více než 200 kg, bude stačit vaše vlastní síla.

Výpočet mzdových nákladů - na každých 100 kg přijatého zboží je výhodné najmout 1 zaměstnance. Kromě toho musí stát obsahovat:

• manažer;
• účetní;
• balič;
• zodpovědný za reklamu a prodej.

Jak vybrat semeno

Mycelium lze pěstovat sami, ale to není vždy opodstatněné při zakládání společnosti s velkými objemy.

Vyberte si kvalitní osivo

Je lepší jej zakoupit od důvěryhodných podniků nebo farem, které se zabývají produkcí hub a souvisejících produktů.

Po spuštění farmy bude prodej již vypěstovaného mycelia schopen zvýšit ziskovost.

Známky kvalitního osiva:

• houba, příjemná vůně;
• bílá barva bez tmavých nebo nazelenalých skvrn a skvrn.

Pozornost! Při nákupu si nezapomeňte ověřit dostupnost licence na kvalitu zboží.

Kolik stojí otevření obchodu s houbami

Po vypracování plánu rozvoje podnikání je mnohem snazší vypočítat náklady a zjistit, zda bude v budoucnu ziskový.

Velikost nákladové položky je ovlivněna takovými faktory, jako jsou:

• druh houby;
• plánovaný objem výroby;
• evidence průvodní dokumentace;
• platba za pronájem prostor (v nepřítomnosti vlastních);
• náklady na nákup vybavení, surovin a substrátu;
• dělnické mzdy;
• účty za služby a dopravu.

Počáteční přílohy

Počáteční investice je vždy nejhmatatelnější, ale při správném přístupu se rychle vrátí.

Počáteční investice se budou skládat z těchto položek a budou činit 67 tis. třít:

• oprava stávajících prostor nebo pronájem - 10 000 rublů;
• ventilátor nebo digestoř - 5 000 rublů;
• zvlhčovač - 5 000 rublů;
• ohřívač - 7 000 rublů;
• parní generátor - 38 000 rublů;
• tašky (500 kusů) - 5 000 rublů;
• krabice (10 ks) - 1 000 rublů;
• vybavení - 5 000 rublů;
• inventář - 1 000 rublů.

Pravidelné investice

Investice se rychle vrátí

Mezi pravidelné investice patří:

• nákup mycelia a příprava substrátu - 30 000 rublů;
• účty za energie - 20 000 rublů;
• náklady na dopravu - 12 000 rublů;
• plat - 60 000 rublů.

Jejich výše je 122 000 rublů.

Jak najít způsoby implementace

Rozvinout myšlenku prodeje hub vypěstovaných na vlastní farmě a převést ji do reality je otázkou trpělivosti a finančních možností. Prodej výsledné plodiny vyžaduje neméně úsilí a podnikavost.

Pokud vaše podnikání ještě není příliš rozvinuté, pak budou kupujícími nejprve blízcí přátelé, sousedé a známí.

Postupně s nárůstem objemů výroby se zvyšuje i velikost šarže, respektive k prodeji bude vyžadován certifikát kvality. Díky němu lze vypěstovaný produkt nabízet obchodním podnikům, restauracím, kavárnám a lze otevřít prodejní místo na trhu.

Způsoby, jak zvýšit popularitu produktu mezi potenciálními spotřebiteli:

• reklama v médiích v sekci „prodej“ a na internetu;
• stránky s informacemi o zboží a službách;
• informování blízkých supermarketů, obchodů, pizzerií, restaurací atd.d. o činnostech vašeho podniku s poskytnutím bezplatných vzorků a certifikátu kvality;
• prodej na trhu;
• velkoobchod.

V tomto případě existuje koncept sezónnosti. Jeho vrchol nastává na začátku zimy a jara. Vzhledem k tomuto faktoru se za účelem prodloužení bezpečnosti výrobku a dosažení zisku v období klesající spotřebitelské poptávky prodává sušený nebo konzervovaný.

Prodej substrátu

Vypotřebovaný substrát vykupují zemědělci a pěstitelé zeleniny, t.j.Na. obsahuje velké množství živin. Pro vyhledání vhodného segmentu trhu umístěte inzerát na prodej do sekce „prodej“ nebo na webové stránky společnosti.

Ziskovost a návratnost investic

Ziskovost je možné vypočítat jednoduchými aritmetickými výpočty. Na ploše 60m² pojme 700 bloků. Každý obdrží 4,5 kg produktu měsíčně. Za cenu 150 rublů za kg - příjem 472,5 tisíc. třít. v jednom cyklu.

Od přijaté částky odečteme výdaje (běžné investice) a získáme 350,5 tis. třít. Až 5-6 takových cyklů sklizně ročně, což několikrát zvýší ukazatel čistého zisku.

100% ziskovost se dosáhne, když podnik funguje podle správně vypracovaného plánu po dobu delší než 1 rok, při vytváření plnohodnotných podmínek pro pěstování.

Recenze podnikatelů

Houby mají vysoký obsah bílkovin a živin a nízký obsah tuku, což z nich dělá cennou potravinu.

Pěstování hub je považováno za cenově dostupný typ podnikání, které lze zahájit bez velkých investic a speciálních prostor.

Podle zkušených farmářů je možné vytvořit příznivé podmínky jak doma, tak v garáži, suterénu, skleníku - vše závisí pouze na touze začínajícího podnikatele.

Chcete-li dosáhnout úspěchu a zisku, musíte problém brát vážně: vyberte si typ hub pro pěstování (pečlivě si prostudujte veškerou literaturu o tomto problému - papírové i elektronické materiály), prostudujte si technologii pěstování, vypracujte akční plán a vypočítat výši počátečního kapitálu s přihlédnutím k nuancím.

Při výběru druhu houby a studiu technologie jejího pěstování je nezbytné:

• dělat si poznámky k otázkám, které jsou pro vás důležité;
• zjistit, k jakým chorobám jsou vybrané druhy náchylné;
• Najděte si kurzy, které vám umožní lépe se seznámit s technologiemi pěstování hub;
• zkuste si nechat poradit od lidí, kteří v tomto byznysu pracují delší dobu.

Do budoucna pokračovat ve studiu literatury k této problematice, tzn.Na. věda nestojí na místě.

Poskytování služeb při prodeji mycelia a briket se substrátem pomůže zvýšit zisk.