Houba eringi - pravidla pěstování

Porcini houby eringi (eringi) mají jemnou chuť, snadno se používají při vaření ve východních zemích. Pokud jde o chuť, tato houba není v žádném případě horší než bílá a zůstává dostupná po celý rok, t.Na. úspěšně pěstované doma.

Houba Eringi - pravidla pěstování

Popis druhu

Navzdory tomu, že se eringi řadí mezi hlívu ústřičnou, jsou mezi nimi značné rozdíly. A co spojuje jejich vkus.

• První mají nohu se zesílením na základně, hustou čepici malé velikosti, s věkem se stává konkávní.
• Druhé mají vlnitou nohu, čepice je obrácená.

Popis hlívy ústřičné zahrnuje několik jedinečných parametrů:

• klobouk je kulatý, světle hnědý, obvykle 4-7 cm v průměru, maximálně do 13 cm;
• noha je silná, slzovitá, hladká, bílá, 5-7 cm vysoká, 3-4 cm v průměru. Snad nejdůležitější je, že kýtu lze použít při přípravě různých pokrmů;
• v řezu jsou plodnice bílé, šedé nebo narůžovělé;
• chuť není hořká, vůně hub je bohatá.

To je zajímavé. U mladých hub se nejprve objeví noha a teprve po 2-4 dnech se čepice začne rychle vyvíjet.

• Název je eringi, houby získané na základě latinského názvu druhu Pleurotus eryngii.
• Vzhledem ke svému extrémně krátkému vývojovému cyklu se hlíva královská (stejně jako jiné druhy hlívy ústřičné) široce používá po celém světě.
• Houby jsou vysoce odolné vůči virům a bakteriím.
• Ovocná těla dokonale snášejí dlouhodobou přepravu a skladování, aniž by ztratila svou prezentaci.
• Eringes se vyznačují drsnou texturou dužiny, která je odlišuje od ostatních druhů hlívy ústřičné.
• Bílá stepní houba je tělem dobře absorbována.

Průměrná cena za takový produkt se liší v závislosti na hmotnosti - 250 g, asi 300 rublů., 1 kg - 1185 rublů.

Jedlé dvojky

Hlíva královská má dva jedlé protějšky, které lze poznat podle podrobného popisu.

Bluefoot (fialová veslování)

Noha je modrofialová, má rovnoměrný tvar a masitou konzistenci. Klobouk mladých hub je jasně fialový, ale jak houba stárne, bledne a stává se okrovou, v suchém počasí světlejší. Uvnitř je tělo plodu šedomodré.

Tato houba nepředstavuje pro tělo nebezpečí, pokud se před vařením namočí a povaří. Snadno se používá ve vaření pro přípravu různých pokrmů.

Obyčejné falešné prase

Noha je dlouhá, tlustá, ve tvaru soudku s plochým a hladkým povrchem, plynule přechází v čepici.

Destičky jsou bílé nebo světle žluté, tenké, těsně u sebe. Načervenalý klobouk, 10 až 20 cm v průměru. Uvnitř jsou plodnice masité, husté, béžové barvy s vrstvenou strukturou.

Houba vyzařuje příjemnou a bohatou houbovou vůni, má vynikající chuť. Často se tomu říká "houbařovo štěstí".

Jedovaté dvojky

Existují dva falešní dvojníci, které je zakázáno jíst - satanské a žlučové houby.

Není těžké je rozpoznat, protože se navenek výrazně liší od skutečné jedlé houby.

Kde roste a kdy sbírat

Houby Porcini rostou v Maďarsku, České republice, Tádžikistánu, Kyrgyzstánu, na Slovensku a na Kavkaze. Setkat se s nimi můžete i v Rusku a na Ukrajině.

Mnozí se naučili pěstovat tento druh doma, takže si ho můžete zakoupit kdykoli během roku.

„Tichý lov“ se provádí na jaře a na podzim. Vrchol plodů nastává v březnu až květnu, s nástupem letní sezóny houby přestávají nést ovoce. Ale již v září se jejich růst obnovuje. Sběr probíhá do poloviny listopadu.

Prospěšné vlastnosti

Velmi užitečné jsou stepní houby

Tento dietní a léčivý přípravek je snadno stravitelný a nevytváří pocit těžkosti. Dužnina obsahuje:

• vitamíny D, A, skupina B;
• celulóza;
• stopové prvky - fosfor, vápník, sodík, hořčík, draslík, selen, mangan a železo;
• bílkoviny - asi 35 %;
• sacharidy.

Díky tak bohatému složení jsou stepní houby velmi užitečné a přirovnávají se k drůbeži, rybám. Množství obsažených bílkovin jí umožňuje být nepostradatelnou složkou sportovní výživy, tzn.Na. právě bílkoviny jsou stavebními kameny svalů.

Léčivé složky přispívají k odstranění škodlivých látek, toxinů a toxinů z těla, což zlepšuje celkový stav člověka a pomáhá zhubnout.

Další pozitivní vlastností je, že plodnice nejsou schopny akumulovat toxické látky z atmosféry, nelze je tedy otrávit.

Díky vysokému obsahu antioxidantů je lze použít k prevenci rakoviny. Při pravidelném užívání se zvyšuje imunita proti virovým, plísňovým a bakteriálním infekcím.

Výhody tohoto typu ve schopnosti rychle odstranit toxiny jsou zaznamenány. Lesní produkt nejen čistí, ale také omlazuje tělo, normalizuje trávicí trakt.

Zlepšuje stav vlasů, kůže, nehtů. Zvyšuje hemoglobin, imunitu, normalizuje hladinu cholesterolu v krvi a podporuje rychlou rekonvalescenci po úrazech.

Poškodit

Samozřejmě, eringi jsou užitečné pro lidi, ale mají také některé kontraindikace. Je zakázáno je používat:

• děti do 12 let;
• během těhotenství a kojení;
• s individuální nesnášenlivostí;
• pokud jsou problémy s prací žaludku a střev.

Také by se neměly zneužívat - přejídání může vyvolat rozrušení gastrointestinálního traktu, ostré bolesti v podbřišku, nevolnost a zvracení.

Maximální porce pro zdravého člověka je 150 g.

Pravidla sběru a skladování

Při sběru pro „tichý lov“ byste si měli pořídit ostrý nůž, hůl na hledání těl plodů a proutěný koš na jejich kladení.

Vyberte si mladé nebo střední exempláře - mají vynikající chuť a bohaté aroma.

Noha je odříznuta na samém základu tak, aby podzemní část zůstala v zemi. Příští rok u ní vyrostou nové houby. Každý z nich je nutné setřást z půdy a lesních sutin, pečlivě uložit do koše, ihned po sběru recyklovat nebo poslat do bezpečného uskladnění na chladném místě. Všechny houby je lepší nakrájet dohromady – malé bez velkých nepřežijí

Plodina je složena do papírových sáčků, není třeba ji před pokládkou umývat, jinak rychle začne hnít. V tomto stavu není skladovatelnost v chladničce delší než 2 měsíce. V plastových sáčcích nebo uzavřených nádobách se zkracuje na 2-3 týdny.

Aplikace pro vaření

Houby jsou ceněné pro svou vynikající chuť

Mnozí tvrdí, že eringi jsou nejchutnější houby – mají jemné aroma připomínající kešu oříšky. I po tepelném zpracování zůstávají tyto vlastnosti nezměněny.

Obsah kalorií ve 100 g produktu je 22 kcal. Poměr organické hmoty je následující:

• bílkoviny: 3,09 g
• tuky: 0,34 g
• sacharidy: 3,26 g

Přidávají se do různých salátů a čerstvých svačin, dělají z nich lahodné polévky a vývary.

Bílá stepní houba se dá vařit na všemožné způsoby, přičemž každému pokrmu dodá šmrnc a originalitu. Jsou snadno použitelné v japonské, čínské, vietnamské a korejské kuchyni. V Evropě považováno za pochoutku.

Ovocná těla se hodí téměř ke všem produktům - drůbež, ryby, ovoce a zelenina, okopaniny. Používá se v potravinářském průmyslu k výrobě uzenin a polotovarů.

Rostoucí rysy

Pěstování hlívy ústřičné doma je pracný proces a vyžaduje určité znalosti a dovednosti.

Technika

1. Hlívu královskou se doporučuje pěstovat na shnilých pařezech, větvích nebo v kůře listnatých stromů. Množství sklizně závisí na velikosti, odolnosti kmene a celistvosti jeho dřeva.
2. Nepoužívejte kůru jehličnanů nebo ovocných druhů, které obsahují specifické pryskyřice. V takovém prostředí houby nemusí růst vůbec.
3. Sklizeň dřevní hmoty (klína, polena) se provádí ve fázi opadu listů, kdy se zastaví pohyb šťáv v rostlině.
4. Důležitý je také výběr kvalitního podhoubí – mělo by mít jednotnou barvu charakteristickou pro tuto houbu bez černých, červených nebo zelených skvrn, které svědčí o přítomnosti plísně. Optimální vlhkost - 65%.
5. Mycelium se zavádí opatrně a tak, aby se do otvorů vytvořených v kůře nedostaly nečistoty, prach, jinak bude kultivace neúspěšná. Mnoho houbařů proto používá nakoupený materiál na dřívkách, což usnadňuje jeho záložkování.
6. Aby houby rostly přátelsky a rychle, je nutné poskytnout co nejpohodlnější podmínky. Kulatina je položena do výkopu, umístěna venku pod keři, stromy nebo umístěna uvnitř. Je důležité, aby teplota, vlhkost a osvětlení byly stabilní a bez náhlých změn. Optimální režim 30-32 ° С. Při vyšších rychlostech hrozí přehřátí dřeva a odumírání mycelia.
7. Pro úspěšný růst a vývoj vyžaduje výsadbový materiál vlhkost. Pro hromadné pěstování na velkých plochách jsou vybaveny odkapávacím systémem. Při zakládání klády se navrch položí 5litrová láhev, ve dně se prorazí cikánskou jehlou nebo šídlem otvor a naplní se vodou.
8. Pro urychlení růstu, prodloužení doby plodování a zvýšení výnosů o 20-30%, stejně jako zlepšení odolnosti vůči chorobám a parazitům, používají houbaři bioaktivátory (stimulanty růstu). Ekologický přípravek obsahuje všechny užitečné látky - křídu, výtažky z léčivých rostlin, česnek, koncentráty různých druhů hub. Před položením do klády se smíchá s myceliem. Poměry jsou uvedeny na obalu.

Pokud jsou splněny výše uvedené podmínky, za měsíc můžete získat první sklizeň hlívy královské.

Nejlepší je koupit aktivátor růstu pouze v případě potřeby a používat jej jasně podle doporučení vývojáře léku. Regulací růstu a vývoje těla pomáhá zvýšit výnosy až o 30 %.

Jak ukazuje praxe, je možné pěstovat ingers v 3-litrových sklenicích na okně při dodržení všech podmínek nezbytných pro to, jako u jiných pěstebních metod.

Požadavky na péči

Jejich vzhled bude záviset na klimatu, respektive na úrovni oxidu uhličitého ve vzduchu. Pokud to nestačí, budou inges podobné liškám s velkým trychtýřovitým kloboukem. Při nízké rychlosti roste houba jako hřib.

V teplých slunečných dnech musí být mycelium zakryto v poledne před spalujícím sluncem, měsíc před nástupem chladného počasí, pokryto spadaným listím a zahradní půdou.

V závislosti na hustotě kulatiny se doba plodnosti pohybuje od 3 do 7 let. Sklizeň se provádí dvakrát ročně – na jaře a na podzim.

Během růstu mohou houby poškodit kuřata a měkkýše (suchozemské plže). Chcete-li chránit houby před drůbeží, musíte udělat plot z pletiva. Rozprostření dřevěného uhlí kolem polena pomůže zabránit vzniku slimáků a slimáků.

Ovocná těla často kazí houbové komáry - můžete je vyhubit vykuřováním speciálními svíčkami nebo spirálkami.

Aby se paraziti na houbách neobjevili, je nutné sklízet včas.

Hlíva královská neboli eringi je jedním z nejchutnějších a nejvoňavějších druhů používaných při vaření v mnoha zemích. Znáte-li jeho podrobný popis, pravidla a podmínky sběru, můžete mít lesní produkt na stole každý rok.

S trochou snahy si plodnice vypěstujete sami. Výše uvedená technologie pomůže při úspěšné realizaci tohoto podnikání.