Oblasti pěstování lanýžů v rusku

Lanýž je vačnatá houba s podzemními hlíznatými plodnicemi s masitou strukturou. Je považován za cennou pochoutku rodiny Peciců. V Rusku je několik oblastí, kde lanýže rostou.

Oblasti pěstování lanýžů v Rusku

Botanická charakteristika

Lanýže rostoucí pod zemí jsou kulaté nebo hlízovité. Struktura dužniny je masitá nebo hrudkovitá. Podle typu patří k apothecia - organismům s otevřenou plodnicí.

Lanýže rostou v různých velikostech: velikosti ořechu nebo velké brambory. Podle popisu je jejich průměrný průměr 10-15 cm, hmotnost - do 0,5 kg.

Povrchová vrstva plodnice je kožovitá, někdy hladká, pokrytá prasklinami nebo velkými mnohostěnnými bradavicemi. Na řezu vypadá dužina lanýžů jako mramor. Skládá se ze střídajících se žilek světlých (vnitřní žíly) a tmavých (vnější žíly) barev. Světlé žíly - umístění asc (vaky), kde dozrávají spory.

Je to mykorhizní houba a v místech, kde některé druhy rostou, vstupuje do symbiotické asociace:

• černá, letní atd. druhy: tvoří mykorhizu s duby, buky, habry a lískou;
• Piemontese: vstupuje do symbiózy s topoly, lípami, břízami, jasanem a hlohem.

Plodí od srpna do listopadu, ale na jiných místech, kde se tyto houby pěstují - ve francouzském regionu Grignan a italském regionu Acqualagna - se sklízejí téměř po celý rok: bílé roste na podzim, černé plodí v zimě.

Odrůdy

Některé druhy lanýžů rostou v Rusku.

Léto

Černá letní houba dorůstá v průměru až 10 cm a váží asi 0,4 kg. Dužnina houby se mění v závislosti na věku: nejprve je bílá, poté žlutohnědá a u dospělé houby získává šedohnědý nádech.

S dospíváním se mění i struktura: u mladých jedinců je hustá, u přerostlých se uvolňuje.

Sladká chuť, ořechová vůně. Druh preferuje borové lesy, roste v blízkosti lísky, habru, buku, dubu a dalších tvrdých dřevin. Staré plodnice mohou někdy vyčnívat nad povrch půdy. Plodí v červnu-říjnu.

Zima

Černá zimní houba dorůstá až 20 cm v průměru. Někdy přibere i více než 1 kg. Povrch plodnice je pokryt drobnými, 2-3 cm, bradavičkami. Čerstvá houba má červenofialovou barvu, která se po sklizni mění na černou. Dužnina hub je bílá, šlachovité struktury. Časem se zbarví do fialovo-šedé.

Pižmová chuť. Roste kolem bříz, dubů a buků. Plod se vyskytuje v listopadu až březnu. Ovocná tělesa jsou schopna odolat mrazům dosahujícím teplot -6 ℃, i když poměrně snadno namrzají a ztrácejí chuť i při mírných mrazech, pokud jsou na povrchu půdy.

Bílý

Houba se svým vzhledem podobá topinamburu a dorůstá do 5–15 cm a přibírá na váze až 1,5 kg. Povrch u mladých jedinců je rovný, u zralých jedinců je plstnatý, pokrytý rýhami a výčnělky. Krémová barva se žlutým nádechem.

Oříšková chuť, která nabírá intenzitu, jak se houba vyvíjí. Lanýž plodí od posledního týdne v červenci do prvního týdne v listopadu. V severních oblastech roste na písčité a hlinité půdě, v borových a listnatých lesích. Předpokládá se však, že nejcennější lanýže rostou v lískách.

Cena

Lanýže jsou vzácné houby

Lanýže patří mezi nejdražší houby. Cena některých vzácných druhů dosahuje 4000 $ za 1 kg. V ceně je zahrnuta vzácnost lanýže, chuť a vůně a také velká poptávka po něm.

Nejdražší za cenu - bílá, rostoucí v omezené oblasti. Jiné odrůdy jsou mnohem levnější.

V evropských zemích cena za 1 kg bílých lanýžů o hmotnosti do 12 g dosahuje 4 000 EUR a u větších až 8 000 EUR.

Regiony

Mapa růstu gurmánských lanýžů v Rusku pokrývá oblasti Volhy a Černého moře, Kavkaz, Leningrad a Moskevské oblasti, regiony se správními centry ve Vladimiru, Nižním Novgorodu, Orlu a Samaře.

evropská část

V evropské části Ruska se v některých oblastech vyskytuje vzácná houba:

• Černá: u Podolska, Belgorodu, Tveru, Voroněže a Petrohradu;
• Bílý: v okolí Tuly a Orla.

Čím je klima příznivější, tím je pravděpodobnější, že v lese najde pochoutku.

Krym a Kavkaz

Na Krymu a na Kavkaze podporuje mírné klima aktivní růst houby. Přispívajícími faktory jsou výsadba dubů a buků, se kterými lanýž tvoří mykorhizu.

Sezóna sklizně lanýžů na Krymu připadá na srpen až leden. Vzhledem k tomu, že houba roste mělce, v čistých mladých borových lesích pod vrstvou opadaného jehličí, nemá onu specifickou "lanýžovou" vůni, tak oceňovanou gurmány a vytvářející jedinečnou auru. Suché klima neumožňuje lanýžům růst ve stepní části poloostrova, ale pouze podél podhůří a jižního pobřeží. Podle údajů z.b.n. mykolog a etnomykolog M.Višněvskij, tato houba se zde vyskytuje všude.

Největší počet hub se nachází ve stepních oblastech Krymu, v regionech severního a západního Kavkazu, v Severní Osetii. Jsou poblíž Anapa a Gelendzhik.

Sibiř

Listnaté a jehličnaté lesy – místa, kde na Sibiři rostou bílé lanýže. Převážná část sbírky připadá na Tomsk.

Lanýže preferují pro svůj růst a vývoj kyprou, vápenitou, částečně železitou půdu, která vznikla zvětráváním čistých nebo opukových vápenců, nevhodných pro jiné rostliny. Pro tuto půdu je charakteristické, že v přítomnosti vápna se hnijící rostlinné zbytky (listy, větvičky) snadno rozkládají a tvoří velké množství dusíkatých produktů nezbytných pro normální vývoj mycelia houby.

Houby lanýžové jsou obligátní (obligátní) tvůrci mykorhizy, proto rostou v blízkosti některých zástupců vyšších rostlin.

Hledejte houby

Lanýže je třeba hledat v dubových a bukových hájích, v místech, kde rostou břízy a habry, v malém množství je lze nalézt i v jehličnatých lesích.

Chcete-li najít houbu, stojí za to prozkoumat oblast růstu kořenů stromů, se kterými tvoří symbiotickou asociaci. Vhodná půda pro ně je úrodná černozem, příznivé podmínky - vysoká vlhkost.

Speciálně vycvičení psi a prasata pomáhají hledat lanýže, chytají vůni hub na vzdálenost 25 m.

Při hledání byste měli dát přednost těm oblastem, kde:

• na šedopopelové volné půdě se zvýšeným obsahem písku a vápence je zakrslá vegetace;
• pakomáry krouží.

Houby hledají v zemi a dávají pozor na hrbolky na jejím povrchu. Hloubka růstu je asi 10 cm, ale může být i o něco více. Na povrchu se objevují ojediněle, například v důsledku silného větru a dešťových přívalů, které odhalují horní vrstvu půdy. Při nálezu jednoho exempláře je nutné prozkoumat okolí, tzn.Na. lanýže rostou převážně ve skupinách (hnízda), po 4-5 kusech. Kopejte malými pádly.

Pro vaši informaci. K hledání hub se vybírají psí fenky, které se jako štěňata učí na lanýže. K tomu se nejprve zalijí mlékem s přídavkem lanýžového vývaru, poté dostanou chleba s přídavkem lanýžů. Když štěňata vyrostou, začnou je trénovat v místnosti a v různých rozích schovávají kusy dřeva potřené houbami. Štěně, které našlo "skrýš", dostane odměnu - jídlo. Poté se místo tréninku postupně přenese na dvůr, zahradu a nakonec do lesa.

Domácí pěstování lanýžů

Delikátní houbu si můžete zkusit vypěstovat doma, pokud si vytvoříte potřebné mikroklima, které se během zimy a léta nemění, protože.Na. lanýž netoleruje náhlé změny teploty.

Vypěstujte si plodnici z podhoubí. Získává se již hotový na kořenech těch stromů, se kterými tvoří mykorhizu. Cena sporu - 600-1000 rublů.

Pravidla pěstování doma:

• vhodné místo pro výsadbu stromů - plocha chráněná před přímým slunečním zářením a větrem;
• alkalická půda (pH = 7,5-7,9, ideální je horní hranice);
• zavedení vápence ke snížení úrovně kyselosti půdy;
• zákaz používání hnojiv při výsadbě stromů, t.Na. nepříznivě ovlivňují vývoj spór hub;
• stromy s myceliem se vysazují na jaře do předem připravených jam a zalévají vodou do hloubky 0,7-0,8 m;
• vysazený strom je mulčován dubovým listím ve vzdálenosti 0,3-0,4 m od kořenů.

mimochodem. Je velmi důležité infikovat myceliem lanýžů nikoli mladé duby, ale jeho sazenice - pouze tato metoda dnes umožňuje získat dobře vyvinutou mykorhizu na kořenech dubu.

Lanýž je vynikající houba. Je to drahé. Cena za to je způsobena zvýšenou poptávkou v poměru k malé nabídce. Je těžké najít houbu, t.Na. roste v zemi v hloubce 10-15 cm. Vytváří mykorhizu s řadou listnatých druhů, méně často s jehličnany. Nachází se na území Ruska v řadě regionů.