Sběr hub ve voroněžské oblasti v roce 2022

Houby ve Voroněžské oblasti pro rok 2022 slibují, že potěší fanoušky „tichého lovu“ velkým množstvím a rozmanitostí. Pouze jedlé, existuje asi 200 druhů. Užitečné vlastnosti a vysoká chuť je činí oblíbenými pro mnoho lidí, ale abyste si je mohli vychutnat, musíte si prostudovat mapu oblasti a vědět, jaké houby lze sbírat.

Sběr hub ve Voroněžské oblasti v roce 2022

Jedlé houby

Nachází se v centrální černozemské oblasti, Voroněž je ideálním místem pro růst hub. Nacházejí se v blízkosti četných vodních ploch, v lesích a dokonce i v bažinách. Díky znalosti podmínek, ve kterých jednotlivé druhy rostou, si houbař snadno vybere místo k hledání.

V závislosti na ročním období jsou houby ve Voroněžské oblasti rozděleny do několika kategorií.

Jaro

S příchodem tepla se příroda probouzí a mezi krásnou jarní zelení můžete od konce dubna najít první zástupce houbařské říše.

Hlíva ústřičná

Začátek sběru hlívy ústřičné nastává brzy na jaře. V lese se vyskytuje od března do dubna a poté na podzim. Aktivně roste v listnatých i smíšených lesích na rozkládajících se pařezech.

K vaření použijte dužinu šťavnatého šedého klobouku, který má charakteristickou vůni.

Hlíva ústřičná má klasovitý tvar a výrazné pláty, pokryté zaobleným okrajem klobouku. Na délku dosahuje 8-10 cm. Roste v trsu. Krátké nožky se nepoužívají k jídlu kvůli jejich bavlněné nebo tvrdé konzistenci.

Smrže

Houba miluje shnilé zbytky stromů, staré mýtiny listnatých lesů a vlhké oblasti. Sbírat ji můžete od druhého jarního měsíce, v období květu jabloní.

Hnědohnědá porézní čepice je umístěna na světlém stonku, který je s ním na okrajích pevně srostlý. Jeho neobvyklý vzhled činí smrž rozpoznatelný a jeho chuť vytváří poptávku mezi houbaři. Dosahuje výšky 15 cm. Přestože vypadá objemně, uvnitř je dutý. Křehká dužnina má charakteristické výrazné aroma.

Smrže patří do 3 jakostních kategorií - houby podmíněně jedlé. Proto je třeba je před vařením řádně zpracovat (opláchnout, spařit vroucí vodou a povařit 10-15 minut). Doporučuje se zkonzumovat maximálně 200 g smržů denně.

Smržová čepice

Tuto houbu najdete v březových a osikových lesích mezi keři. Objevuje se v dubnu. Vrásčitá podlouhlá čepice o průměru 3 cm je pokryta sametovým květem a sedí na duté, často zakřivené noze, aniž by k ní přiléhala za okraje. Jeho barva je hnědá, zevnitř - bělavá a noha je světlá s rezavými skvrnami. Houba dorůstá do výšky 10-15 cm.

Druhý rod smržů, jejichž zástupci jsou rozšířeni na území Ruska - Verpa (klobouk). Stáří čepice smrže lze určit podle změny barvy nohy. U mladých plodnic jsou nohy světlejší (bílé), ale čím je houba starší, tím je noha tmavší (nažloutlá se šupinami pityriasis). Dužnina je lehká, vosková a tenká, nemá žádný zvláštní zápach, i když někteří houbaři tvrdí, že cítí vlhkost. Ve vztahu k půdě lze tyto houby nazvat puntičkářskými, t.j.Na. preferujte černou půdu a písčitou hlínu pokrytou podestýlkou, stejně jako kyselou hlínu. Plodování je ovlivněno jarními podmínkami. Pokud je zima, příliš vlhko, nebo naopak sucho, na sklizeň nečekejte.

Zkušení houbaři doporučují hledat tuto houbu ve 30letých osikových lesích s malou příměsí břízy, pár křovinatým podrostem, mírně porostlý trávou.

Vzhledem ke svému vzhledu je obtížné zaměnit čepici smržovou s jinými zástupci rodiny Morshell (Morel).

májová houba

Objevuje se v květnu na místech nezastíněných hustým houštím a na okraji lesa. Konvexní čepice krémové barvy dosahují průměru 8-10 cm a jsou jasně viditelné na pozadí trávy. Mírně zvlněné okraje, praskání. Silné spodní plotny nejčastěji rostou společně se silnějším a světlejším stonkem. Struktura dužiny je hustá, barva bílá.

Vzhledem k načasování vývoje plodnic se houbě často říká trička, májová rjadovka nebo svatojiřská houba. Vědecký název - Calocybe May pochází z latinského názvu rodu - Kalocybe (Calocybe). Podle houbařů jde o jednu z nejchutnějších řad. V Anglii, která se vyznačuje svými tradicemi, je tato svatojiřská houba (místní název) jediná, kterou obyvatelé země rádi sbírají v lesích kromě lanýžů a smržů.

Luční med

Medonosec luční nejraději roste na pastvinách, okrajích lesních cest a vedle polí. První houby lze najít v květnu. Lze je sklízet ve velkém množství, když je ustálené teplé počasí. Skrývají se v trávě a mají tvar hnědých deštníků pokrytých bílým prachem.

Vzácné, krémové záznamy. Noha s lehkým žlutým nádechem, křehká. Tento druh má lehkou vodnatou dužinu s mandlovým aroma a štiplavou chutí.

Léto

Nejchutnější houby rostou v létě

Letní houby začínají růst v červnu. Lze je najít až do října.

V létě je teplé počasí a noci nejsou tak chladné a vlhké. Je čas nasbírat ty nejchutnější druhy hub.

Bílý

Zkušení houbaři hledají hřiby v borových lesích, smrkových lesích. Hříbka získala své jméno díky tomu, že si v sušené formě zachovává bílou barvu.

Výška dospělého jedince se v závislosti na podmínkách pohybuje od 15 do 30 cm. Klobouk je hnědý, široký, až 30-40 cm v průměru, konvexní. S věkem se stává plochý a pokrytý četnými prasklinami. Lodyž ve tvaru kyje je o něco světlejší než čepice.

Když najdete jednu houbu, nezapomeňte se rozhlédnout kolem sebe, t.Na. hřib vyvíjí mycelium ve tvaru kruhu, což znamená, že je zde šance najít několik dalších kusů v blízkosti.

Hon na tuto houbu pokračuje po celou sezónu, protože její bílá šťavnatá dužnina má jemnou vůni a chuť. Sběr se provádí od června do září.

Mykologové rozlišují formy hřibu v závislosti na barvě klobouku a stanovišti: bříza, dub, borovice atd.

Nálevkovitý reproduktor

Nejčastěji se vyskytuje v borových lesích nebo smíšených lesích. Najdete ho tam spolu s dalšími lidmi procházejícími se lesem, na okrajích nebo loukách.Sezóna sběru začíná v červenci a trvá 3 měsíce. Jedná se o nejběžnější druh rodu.

Dužnina je vláknitá a bez chuti. Světle hnědý nálevkovitý klobouk se připojuje k tenkému, mírně pýřitému stonku. Existují malé i velké vzorky (až do průměru 20 cm). Světlé řídké pláty hladce spojují vrchol houby s jejím stonkem.

Červený zázvor

Chutný a výživný oblíbenec mnoha houbařů roste od července do října v listnatých lesích.

Krásný hustý růžový nebo oranžový klobouk o průměru až 15 cm má uprostřed malou prohlubeň a okraje ohnuté k talířům. Jsou hustě rozmístěny a nejsou příliš velké. Dostalo své specifické epiteton - červené nebo krvavě červené, kvůli barvě dřeně v noze a pod lamelárním hymenoforem.

Noha se rozšiřuje směrem dolů. Jeho barva je téměř stejná jako barva čepice, ale na povrchu jsou prohlubně nebo stopy plaku. Mléčná šťáva dělá bílou dužinu načervenalou.

Skutečný zázvor

Popisem a velikostí je podobná červené. Jeho lesklá, mírně lepkavá čepice je buď tmavě žlutá, nebo červenookrová. U mladého exempláře je konvexní a u starého exempláře propadá, objevují se na něm charakteristické prstence a plak. Vzácné pláty, stejně jako buničina, získávají při lisování nebo řezání zelený odstín. Světlý pomerančový džus. Zkušení houbaři ji považují za velmi cennou jedlou houbu, která může konkurovat i bílé.

Hřib

Vyskytuje se od června do října v listnatých lesích, kde rostou břízy. Průměr klobouku - 12 cm. Jeho tvar je podobný polokouli. Bílá dužnina má hustou strukturu. Noha dosahuje 10 cm na výšku, je světlá, dno je pokryto tmavými šupinami. Zajímavé je, že při vysoké vlhkosti vzduchu se povrch čepice lepí a pokrývá se hlenem.

Žampión

Rostou na loukách, pasekách, v parcích, zahradách. Jejich bílá zaoblená čepice má konvexní tvar, ale ve starém exempláři vypadá jako deštník. V závislosti na typu může být barva čepice nejen bílá, ale také hnědá a dokonce hnědá. Povrch může být buď hladký, nebo pokrytý šupinami. Záznamy časem tmavnou. Celá houba (klobouček i hustá dutá lodyha) je pokryta drobnými světlými šupinami. Výška houby je asi 10-13 cm. Dužnina je světlá, s charakteristickou vůní.

Tyto houby se pěstují v průmyslovém měřítku.

Podzim

Podzim se svými příznivými podmínkami a teplými zářijovými dešti je považován za nejúspěšnější období pro sběr jedlých hub ve Voroněžské oblasti. Milovníci letních hub mohou opět vyrazit do lesa na dříve prozkoumané trasy a zvládnout nové, tzn.Na. jejich růst je možný v září a říjnu.

Podzimní období je bohaté na mnoho odrůd, ale světlé barvy listů stromů, které je při pádu skrývají, komplikují hledání.

1. Černá prsa: často roste ve smrkových lesích od září do října. Tmavě zelená kapota má světlejší rolovaný okraj. Sestupné nazelenalé plotny připojené k husté, duté stopce. Mléčná šťáva se na pozadí husté dužiny jeví jako bílá, ale rychle mění barvu na hnědofialovou. Milovníci slaných mléčných hub se musí připravit na dřinu při úklidu a zároveň proměnit houbu v neuvěřitelnou delikatesu.
2. Hřib: roste v dubových hájích a lesích od srpna do září. Půlkruhový hnědý klobouk má průměr 16 cm. Hnědá noha se mírně zužuje nahoru a má tmavé šupiny. Hustá bílá dužina v místě řezu rychle ztmavne, nejprve zmodrá a poté téměř zčerná.
3. Russula šupinatá: preferuje březové a dubové lesy. Klobouk cihlové barvy, kulovitý. Časem se to vyrovná. Desky jsou bílé, tlusté. Noha je hustá, válcovitá, světle růžová. Dužnina je bez zápachu, hustá, bílá, chutná. Některé druhy lze konzumovat ihned po každodenním solení. která dala ruskojazyčný název této skupině hub.
4. Podzimní medovník: majitel vypouklého malého klobouku pískové barvy. Je pokryta šupinami a má tmavý vypouklý střed. Noha je dlouhá, tenká, s prstencem na bázi, srostlá s celým trsem. Tato dvě znamení ho odlišují od falešných věků. Lahodná dužina má výraznou houbovou chuť a vůni. Medonosný roste od konce léta na pařezech a rozkládajících se stromech.
5. Liška obecná: roste v lese celé léto a podzim. Jeho trychtýřovitý klobouk se zvlněnými okraji dosahuje průměru 6 cm. Barva nažloutlá. Vzácné pseudoplochy (což jsou záhyby) na hladké, zužující se noze mají okrový odstín. Dužnina je bělavá, hustá.

Liška obecná má v chuti přirozenou pikantní hořkost, pro kterou je kulinářsky mimořádně oceňována a nemá ráda larvy hmyzu. Pokud houby nezpracujete hned po sklizni, může se zvýšit hořkost. Kromě toho je hořkost v chuti charakteristická pro sklizené exempláře:

• pod jehličnany;
• v horkém a suchém počasí;
• v průmyslové oblasti nebo vedle rušných dálnic;
• v mechu.

Hořké mohou být i staré (přerostlé) houby a nepravé lišky. Abyste pokrm nezkazili a byli si jisti kvalitou nasbíraných darů lesa, je nejlepší obrátit svou pozornost na mladé lišky, jejichž klobouky se ještě neotevřely.

Dužnina lišek obsahuje polysacharid chinomannózy, který se používá při léčbě helmintiázy u lidí. Na jeho základě byla pro tyto účely v Rusku vytvořena droga "Fungo-Shi - lišky". Bylinkáři velmi často doporučují užívat lihovou tinkturu z lišek na zbavení se červů (červů), t.Na. chinomanóza je zničena již při +50⁰S a solení.

Jedovaté houby

Kromě jedlých hub se ve Voroněžské oblasti vyskytují i ​​houby jedovaté. Nebezpečí pro začátečníky je, že jejich popisy jsou často podobné jedlým, a pokud neznáte nuance vnější struktury, můžete si domů přinést plný košík "byaki" . Abyste se chránili a předešli otravě, je lepší vzít si s sebou poznámku, ve které je uveden nejen název houby, ale také úplný popis s charakteristickými rysy.

Jedovaté druhy mohou být letní i podzimní.

1. Smrtící čepice: má šedozelený zvonovitý klobouk, který se postupně mění v deštníkovitý. Jeho dužina je křehká a příjemně voní. Noha má bílý třásnitý prsten a dole malé hlízovité zesílení, obklopené zbytky běžného přehozu. Muchomůrka roste od července do října.
2. Bělavý mluvčí (zbarvený): roste na okrajích lesů, pastvinách, loukách od července do listopadu. Na malém konvexním klobouku se svinutými okraji je mírný povlak. Na dotek - hladký, až hedvábný, po dešti - pokrytý vrstvou lepkavého slizu, za suchého počasí - praskliny. Noha při řezu nebo otlačení tmavne, je pokryta skvrnami světle hnědé barvy, našedlá, tenká. U staré houby se stává dutou a čepice je konkávní a zvlněná. Dužnina je bílá, s práškovým zápachem.
3. Falešné bílé houby: se liší od hřibů a hřibů přítomností výrazné hořké chuti. Jejich půlkruhové čepice se časem otevřou a noha má vláknitou základnu a nažloutlou síťku pod hnědou čepicí. Hořká dužina na řezu zčervená. Trubková vrstva světle růžové barvy je pevně připojena k noze. Houby rostou v září, říjnu.
4. Prase je hubené a tlusté: objevují se od července do října v listnatých lesích. Jedná se o lamelární houby na silném stonku, ztenčující se dolů, s konvexní čepicí. Destičky jsou měkké, klesající. Barva olivová. Dužnina je hustá, na řezu tmavne. U starého exempláře se stává drobivým a tmavším. Rozdíl mezi odrůdami je velikost. Silný klobouk dosahuje průměru 30 cm, což je 2krát více než tenký klobouk, a má sytější červenou barvu. U prasat byla odhalena přítomnost speciální sloučeniny - antigenu, který se hromadí v těle a nakonec může způsobit smrt.
5. Falešné houby: mají otevřený klobouk s tmavou skvrnou uprostřed, jeho průměr je až 5 cm. Barva je hnědá se žluto-šedým nádechem. Noha je tenká, 10 cm vysoká, dutá, nažloutlá. Falešné žáby se vyvíjejí na shnilých stromech od září do října.
6. Pramen Entoloma (jaro z listů růží): se objevuje v květnu na okraji listnatých lesů. Na vysokém tenkém stonku je umístěna malá čepice o průměru až 3 cm. Jeho tvar je podobný kuželu, s mírným vyboulením uprostřed a mírně otevřenými okraji. Entolomová barva se mění od hnědé po tmavě hnědou, někdy je přítomen olivový odstín. Báze stonku je náchylná ke ztluštění a fibrilaci. Dužnina je světlejší než slupka, nemá výraznou chuť a vůni nebo připomíná vůni vlhkosti.

Kromě jedovatých existují také:

• nejedlé houby: nejedí se pro jejich tuhou strukturu, nepříjemnou chuť nebo vůni;
• podmíněně jedlé: jsou jedlé, ale pouze po řádném zpracování (vč.h. po delším máčení).

Houby z červené knihy

K dnešnímu dni je v Červené knize Voroněžské oblasti zahrnuto 26 druhů hub, z nichž 7 je zahrnuto v Červené knize Ruské federace. Tyto zahrnují:

• letní lanýž;
• hřib je bílý;
• gigantická langermannia;
• webová čepice je fialová;
• troud houba.

Mapa stránek s houbami

Voroněžská oblast je bohatá na houby

Voroněžská oblast je bohatá na malebná místa a houbařské stezky.

Podhoubí má schopnost absorbovat všechny toxiny z prostředí, proto se doporučuje sbírat houby mimo město. Téměř celé území Voroněžské oblasti je známé množstvím houbových míst.

• Novousmanskoe lesnictví: zde vyhledávají především hřiby a hřiby. Nedaleko vesnice Tavrovo a Borshevo, ve kterém nasbírat plné koše hřibů je stejně snadné jako loupat hrušky. Velké shluky medových agarik v lese vedle vesnice Lebyazhye, Yamnoe, Sinyavka.

Na území biosférické rezervace, která se nachází v okrese Usmansky, je povoleno sbírat pouze po obvodu ekostezek. Porušovatelům hrozí pokuta 4 tisíce. třít.

• Stanice Somovo: nedaleko od něj je oblíbené místo mezi houbaři.
• Borový les u Fedorovky a Malaya Pokrovka: na jeho území roste velké množství jedlých i nejedlých hub, proto buďte opatrní při „klidném lovu“.
• okolí vesnic Kastornoye a Shilovo: často je navštěvují milovníci lesních dárků.
• Malyshevo: se zde vyskytuje hřib a hřib.
• Hraběcí rezerva: houby, které v něm rostou, potěší houbaře chutí neméně než hřib. Najde se obrovské množství různých typů v Nelze.

Preventivní opatření

Před sběrem hub a jejich sklizní na zimu byste měli být trpěliví a nejprve si prostudovat speciální knihy s jejich podrobným popisem. Je žádoucí, aby obsahovaly barevné ilustrace. Nebojte se, že se někdo, koho znáte, bude bavit sledovat, jak si prohlížíte kresby nebo fotografie. Pro vás je důležitější znát a umět rozlišit jedlé a jedovaté exempláře. Pak se vyplatí poradit se s někým, kdo má v této věci bohaté zkušenosti a v praxi ukáže, jak rozeznat jedlé exempláře od jedovatých.

Pro začátečníky je obtížné pochopit všechny nuance najednou, takže je lepší začít sbíráním pouze 1-2 druhů, jejichž popis byl důkladně prostudován.

Je třeba zvážit několik pravidel:

• otrava je možná i jedlými houbami, pokud byly nasbírány ve městě - pro svůj klid sbírejte exempláře rostoucí na předměstí;
• je nežádoucí hledat houby na krajnici;
• červivé, staré a shnilé exempláře se nesbírají;
• nemůžete vyzkoušet syrové houby;
• musíte vařit každý druh zvlášť;
• houby se doporučuje vařit alespoň 30 minut;
• důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou;
• nepodávejte houbové pokrmy dětem do 14 let, protože.Na. toto jídlo je pro ně příliš „těžké“.

Na území kraje platí protipožární režim, proto je v lese přísně zakázáno rozdělávání ohňů a kouření.

Pokud jste vyrazili na houby do Voroněžské oblasti, použijte mapu houbařských míst a dodržujte základní bezpečnostní pravidla.

Zprávy houbařů na sociálních sítích hovoří o rozmanitosti druhů, které tam rostou. Seznamte se s nimi, něco si poznamenejte. Pokud si přejete, můžete se připojit ke skupině a získat cenné rady od kolegů "tichý lov". Tato země je bohatá na jedlé i jedovaté houby, proto buďte ostražití a nasbírané exempláře pečlivě vytřiďte.

Poté, co jste v lese našli nepoživatelná dvojčata hřibů a hřibů, neničte je, protože.Na. mohou sloužit jako potrava pro zvířata a ptáky.