Sběr hub v karélii v roce 2022

Zájezd do Karélie, která se nachází na severozápadě Ruska, umožňuje seznámení se všemi přírodními zajímavostmi. Lesy tohoto regionu přitahují nejen turisty, ale i milovníky „tichého lovu“: houby v Karélii v roce 2022 slibují překvapit svou druhovou rozmanitostí. Můžete tam nasbírat i velké množství bobulí.

Sběr hub v Karélii v roce 2022

Specifičnost regionu

Karelské území se vyznačuje vlhkými, nemrznoucími zimami a mírně teplými léty. Vzhledem ke své blízkosti k moři, dokonce i tomu severnímu, má region trvale vysokou vlhkost, což přispívá k hojnému růstu jedlých a jedovatých hub.

Na území Karélie se nachází velké množství řek, jezer a lesů, mezi nimiž převládají jehličnany. Při sběru hub lidé téměř vždy po cestě dávají do košíků lesní plody (borůvky, brusinky, borůvky, lesní maliny) a lískové ořechy.

Houby jsou v této oblasti všudypřítomné: nacházejí se na okrajích, úžinách, okrajích silnic a cestičkách, takže i když jste v autě, můžete z okna vidět rostoucí houbu.

Časy sběru a výhody karelských hub

V roce 2019, který slibuje, že bude plodný pro dary lesa, lze v Karélii vidět více než 250 druhů dobrých a nejedlých hub. Některé exempláře jsou tak vzácné, že byly zařazeny do Červené knihy.

Houbaři otevírají sezónu na jaře. V tomto období sbírají smrže, od poloviny léta začíná aktivně růst hřib, hřib, hřib a na podzim až do samotných mrazů plní košík zelí a hřibů.

Karélie je ekologicky čistá oblast, proto jsou tam jedlé houby přirozenou a bezpečnou potravinou. Lesní obyvatelé dosahují díky příznivým podmínkám pro svůj růst obřích rozměrů a dokážou překvapit i ty nejzkušenější houbaře.

Jedlé houby

Houby rostoucí v této oblasti jsou plné vitamínů a minerálů a obsahují maximum živin. Díky vysokému procentu aminokyselin je tento produkt srovnatelný s masem.

Mezi jedlými karelskými houbami se při „tichém lovu“ nejčastěji setkáte s druhy s těmito názvy:

• Borovik (hříbky): jeden z nejušlechtilejších druhů s vysokou chutí a nutričními vlastnostmi. Svůj název získal díky tomu, že dužina na řezu a během tepelné úpravy nemění barvu a zůstává sněhově bílá. Noha dosahuje výšky 10-15 cm, čepice je světle hnědá nebo hnědá. Plodové období - od konce jara do poloviny podzimu.
• Medová houba: tyto houby rostou ve skupinách, ale existují i ​​jednotlivé exempláře. Doba sběru - červen až listopad. Klobouk má žlutohnědý nebo nahnědlý odstín, je objemný, až 7-10 cm v průměru. Noha je protáhlá a tenká. Podzimní houby (ve srovnání s letními) mají vyšší chuťové vlastnosti.
• Hřib: Jeho charakteristickým znakem je hladký, suchý oranžový nebo načervenalý klobouk. Jeho velikost dosahuje 15 cm. Noha je zesílená, se znatelnými šupinami, dorůstá délky až 15 cm.
• Hřib: často se vyskytující v březových hájích Karélie, vhodné ke konzumaci v syrovém stavu. Jeho klobouk má polokulovitý tvar, je béžový nebo světle hnědý. Noha je rovná, tenká, šupinatá. Vyskytuje se v lesích od začátku června do října.

Hřiby a osiky jsou prefabrikované skupiny jedlých druhů těchto hub a patřící do odpovídajícího rodu Leccinum nebo Obabok. Protože oba mají v rámci své skupiny podobné chuťové vlastnosti, houbaři jim tak obvykle říkají – jednoduše „osika“ nebo „hřib“, aniž by zacházeli do charakteristických detailů struktury.

• Butterlets: patří do 2 kategorií potravin, chutné a zdravé. Na povrchu čepice je hustá slizovitá vrstva, která musí být při zpracování odstraněna spolu s pokožkou. Noha malé výšky, hustá. Houba roste v borových nebo smrkových lesích.
• Bílá hrudka: tento druh roste ve skupinách. Průměr čepice dosahuje 20 cm, její barva je bílá se žlutavým nádechem. Jeho okraje jsou ohnuté dolů, uprostřed je trychtýř. Při nakrájení houba vylučuje bílou tekutinu (mléčnou šťávu) s hořkou pachutí, proto je třeba ji před použitím předem namočit s pravidelnou výměnou vody.
• Liška: lahodný výhled. Roste ve velkých trsech od července do prvního mrazu. Zvláštností lišek je, že jsou odolné proti poškození červy, vydrží dlouho čerstvé. Klobouk je konkávní, jasně žlutý, okraje jsou zvlněné. Varem získá houba gumovou strukturu, proto je lepší je sušit nebo smažit.
• Volnushka: houba miluje vlhkou půdu, proto roste v kapradinových houštinách, poblíž bažinatých oblastí. Klobouk je růžový se žlutavým nádechem, na okrajích podvinutý dovnitř. Noha je volná, o něco lehčí než čepice. Období sklizně - od poloviny léta do začátku podzimu.

Jedovaté houby

Otrava může být smrtelná

V lesích Karelského území kromě dobrých rostou ve velkém množství zástupci nejedlých a jedovatých druhů. Aby nedošlo k poškození zdraví, musíte znát jejich popis. Nejnebezpečnější jsou nepravé houby, muchomůrky bledé a muchomůrky červené.

Při řezání muchomůrky je cítit zřetelný zápach chlóru, na noze jedovatého exempláře je přítomen filmový prstenec. Na klobouku muchovníku jsou bílé tečky připomínající vločky, které mohou po vydatném dešti zmizet, proto byste měli být u této houby maximálně opatrní, abyste si ji nespletli s jedlou dvojkou - houbou Caesar neboli muchovníkem Caesarem.

Falešný med má nepříjemný zápach, na klobouku nejsou šupiny, na stonku není charakteristický prstenec, často roste na houbových místech.

Aby se děti naučily rozlišovat mezi falešnými a skutečnými houbami, bylo dokonce vynalezeno malé čtyřverší, ve kterém byl zdůrazněn hlavní rozdíl:

Dejte si jedlou houbu
Na noze je filmový kroužek.
A všechny falešné agariky
Chodidla holá až k patě.

Zvláštní zdravotní riziko představuje taková rozmanitost nejedlých hub, jako je krvavý zub, který je v Karélii známý od roku 2007. K smrtelnému výsledku může dojít i po snězení malého kousku nebo při jednoduchém (ale velmi nebezpečném) olíznutí čepice. Proto je přísně zakázáno dotýkat se jej rukama, drtit nebo řezat.

K odlišení od ostatních pomohou červené boule na povrchu bílé čepice, které svým vzhledem připomínají kapky krve.

Vzácné druhy

Klima Karelského území podporuje růst velmi vzácných odrůd hub uvedených v Červené knize:

• Smrž kuželovitý: lahodný vzhled, který se vyznačuje protáhlým, podle názvu druhu - kuželovitým tvarem čepice se záhyby a drážkami. Uvnitř je porézní, jeho povrch má hnědý nebo světle hnědý odstín. Čepice je srostlá s dutou válcovitou bílou nohou. "Tichý lov" pro ně přinese výsledky, pokud bude prováděn ve smíšených lesích. Plodící období je od poloviny května do konce července;
• Řádky: navenek je velmi podobný smržům, roste však výhradně v jehličnatých lesích. Týká se gurmánských odrůd, jejichž ukazatele živin jsou vyšší než u bílých.

Navenek podobné smrže a linie patří do zcela odlišných čeledí: první do této. Morshell, nebo Morel, a ten druhý - k tomu. Lobe nebo Helwell. Pokud jsou všechny smrže jedlé, pak jsou linie podmíněně jedlé druhy. Před jídlem je třeba apothecia linek tepelně upravit - uvařit nebo zalít vroucí vodou a teprve poté vařit. V roce 1967. v plodnicích těchto hub byla zjištěna přítomnost gyromitrinového toxinu, který není zcela odstraněn ani při delším varu. Účinek gyromitrinu na lidský organismus je zcela srovnatelný s účinkem toxinů z muchomůrky bledé.

Pro vaši informaci. Gyromitrin nebyl nalezen ve smržech.

Mezi extrémně vzácnými druhy hub v Karélii lze nalézt také lišku šedou, pavučinec nachový a pheolepiota zlatou.

Pravidla sběru

Při sběru dárků z lesa musí být houbař maximálně opatrný a opatrný, aby náhodou nevložil do košíku jedovatý exemplář. V Rusku je ročně registrováno více než tisíc případů otrav toxickými houbami, z nichž některé jsou smrtelné.

Mezi hlavní bezpečnostní pravidla pro sběr hub patří:

• z důvodu krátké trvanlivosti výrobku není vhodné jej sbírat do sáčků a igelitových sáčků – za krátkou dobu se tam „udusí“;
• do košíku vkládejte pouze ty exempláře, které nezpůsobují sebemenší pochybnosti o poživatelnosti;
• u starých hub, zejména po řezání, je aktivován proces hniloby, takže je lepší nepoužívat je k jídlu;
• produkt by měl být v den sběru podroben primárnímu tepelnému ošetření;
• nedoporučuje se podávat lesní houby dětem do 14 let kvůli nedostatku enzymů nezbytných pro trávení produktu v mladém těle;
• je nežádoucí sbírat houby rostoucí podél cest, skládek, smetišť nebo v blízkosti průmyslových objektů - přípravek aktivně absorbuje toxické látky, které se na takových houbových místech hojně vyskytují.

Karelské území je úžasný a malebný region, kde odpočinek může přinést spoustu pozitivních emocí. Exkurze do lesa, kde hojně rostou houby, lesní plody, ořechy, na vás udělá nesmazatelný dojem. Při návštěvě masivů ani není nutné mít speciální mapu houbařských míst.