Sběr hub v saratovské oblasti v roce 2022

Tento region se vyznačuje malým množstvím lesů. Navzdory tomu však houby regionu Saratov v roce 2022 slibují, že potěší milovníky „tichého lovu“ rozmanitostí a velkým počtem. Hlavní je nevložit omylem do košíku jedovatou houbu.

Sběr hub v Saratovské oblasti v roce 2022

Jedlé houby

Jedlé houby jsou takové, které se po zpracování dají jíst. Aby „tichý hon“ neskončil zdravotními problémy, musíte znát popis jedlých a nejedlých hub.

V oblasti Saratov roste několik dobrých odrůd.

Hřib

V závislosti na místě růstu existuje několik typů hřibů, které se od sebe liší matnou barvou měkké velké čepice, jejíž odstín se pohybuje od světle šedé po tmavě hnědou.

Tvar čepice je klenutý, v průměru dosahuje 15 cm. Dužnina na řezu netmavne, má slabé aroma a chuť. Noha je tenká, dorůstá délky až 12 cm. Sezónní kolekce začíná v polovině léta a končí na konci října.

Podgruzdok bílý

Říkají tomu další suchá hrudka nebo suchar. Patří do čeledi Russula. U mladého exempláře je čepice uprostřed promáčknutá, postupem času získává nálevkovitý tvar. Suchý klobouk, bílý, do průměru 20 cm. Dužnina je křehká, lamelární. Noha je krátká, válcovitá. Houba roste především v jehličnatých lesích, méně často v listnatých. Doba sběru - od konce června do října. Ideální na smažení, marinování a polévky.

Porcini

Jeden z nejcennějších a nejušlechtilejších druhů hub, jehož dužnina při zpracování netmavne. Klobouk mladého exempláře má kulovitý tvar, který později získá podobu polštáře. Je sametová nebo hladká, dosahuje 20-25 cm v průměru. Jeho barva může být různá – od mléčně bílé až po tmavě hnědou, v závislosti na podmínkách pěstování.

Hustá bílá dužnina v syrovém stavu prakticky nevoní, ale při tepelné úpravě se objevuje příjemná oříšková vůně. Noha je masivní, dosahuje výšky 20 cm, v základně se rozšiřuje. Plodování ve vlnách: poprvé se houby sklízejí v červnu, poslední v říjnu.

V Rusku se houbám říkalo „bílé“ houby, jejichž dužina během tepelného zpracování nezměnila barvu, ale zůstala takříkajíc „in vivo“. Nazývá se na rozdíl od "černých" hub - hrudky, jejichž dužina během zpracování ztmavla. Dobu, kdy se přesně slovní spojení „hřib prasečí“ stalo specifickým, je těžké pojmenovat. V místech, kde se druh Hřib bílý (Boletus edulis) nevyskytuje, se druhy často nazývají „bílé“, pokud jsou jejich plodnice bílé nebo velmi světlé:

• Hřib je bílý;
• Mluvčí je gigantický;
• Hlíva ústřičná.

Ať jsou hříbky jakkoli staré, vždy jim chybí zbytky přikrývky, která mladou plodnici chrání.

Laktóza

Houba 1. kategorie poživatelnosti. Má vysoké chuťové a nutriční vlastnosti. Před použitím se musí důkladně namočit, aby se odstranila specifická hořkost, kterou mu dodává mléčná šťáva. Bílá čepice se sotva znatelnými soustřednými pruhy, trychtýřovitá, slizká. Noha je krátká, tlustá, dutá.

Chutnost hrudky se plně projeví při solení. Houby rostou v mladých lesích.

Butterlets

Toto je další jedlá houba Saratovské oblasti. Název oleje byl přijat pro slizký uzávěr, který je nutné před konzumací očistit. Klobouk má tvar polokoule, jak roste, padá na zem, barva se mění z šedozelené na čokoládovou.

Noha dosahuje výšky 4-15 cm, je válcovitá, má bílý filmový prsten. Butterly, a to i mladé, bývají často poškozovány červy a jinými škůdci, takže z celkového počtu nasbíraných exemplářů je vhodných ke konzumaci pouze 20 %. Jejich vrcholný růst nastává v září až říjnu. Druh preferuje jehličnaté lesy.

Mezi všemi druhy másla v oblasti Saratov jsou zaznamenány následující:

• miska z pravého másla;
• miska z listnatého másla;
• granulovaná olejnička.

Ryzhik

Houby Camelina mají křehkou nohu

Jasně oranžová barva houby s červeným nádechem je způsobena vysokým obsahem beta-karotenu v ní. Jeho klobouk s mokrým nebo suchým povrchem, masitý, trychtýřovitý, dosahuje v průměru 5-10 cm. Dužnina je křehká, na řezu prakticky nemění barvu, nemá výrazný zápach. Válcová noha, křehká. V plodnici houby byla nalezena sloučenina laktrioviolin, která se charakterem svého působení připisuje přírodním antibiotikům. a který je schopen potlačit růst velkého množství patogenních bakterií, včetně tuberkulózy.

Období sklizně - červenec až září.

Liška obecná

Houba je klasifikována jako pochoutka, na území Saratova se často nevyskytuje. Klobouk je jasně žlutý nebo oranžový, jeho tvar může být různý: konkávní nebo nálevkovitý se zvlněnými okraji. Dosahuje průměru 4-15 cm.

Noha plynule přechází do čepice, dorůstá až 10 cm, rozšiřuje se nahoru. Dužnina je hustá, masitá, lisováním mění barvu. Lišky mají kyselou chuť a aroma sušeného ovoce. Týká se hub, které nejsou vhodné pro domácí pěstování.

Kromě výše uvedených odrůd se v lesích oblasti Saratov vyskytují houby, jako jsou houby osika, russula, medové agariky, ryadovki atd.

Jedovaté houby

Při sběru hub v jakémkoli regionu musíte být velmi opatrní a opatrní. Pokud máte sebemenší pochybnosti o poživatelnosti exempláře, je lepší na něj nesahat. Jedovaté houby obsahují látku, která může nejen způsobit otravu jídlem, ale také narušit činnost nervového a kardiovaskulárního systému.

V oblasti Saratov existuje několik známých druhů jedovatých hub:

• Amanita muscaria: smrtelná dávka pro člověka - 5-10 g. Houba roste po celém Rusku a má nápadný vzhled: na tenké, vysoké (až 20 cm) bílé noze je červený nebo oranžový klobouk s bílými tečkami. Často se po dešti smývají. V průměru dorůstá čepice až 30 cm, uvnitř je pokryta velkým množstvím bílých desek, na jejichž povrchu dozrávají spory.
• Satanská houba: je označován jako jedovatý protějšek bílého. Některé zdroje to nazývají podmíněně jedlé, ale riziko není vždy ušlechtilým důvodem. Jeho konzumace vede k poškození nervového systému, narušuje játra. Satanská houba může být zaměněna s bílou: klobouk je masivní, ve tvaru polštáře, hnědý nebo hnědý. Noha je hustá, má lichoběžníkový tvar. Hlavní rozdíly od bílé - na řezu dužnina ztmavne, vůně houby připomíná shnilou cibuli a barva nohy ostře vyniká jasem červených tónů. Přes všechna nebezpečí z něj však v některých evropských zemích profesionální kuchaři připravují gurmánské pokrmy.
• Smrtící čepice: další jedovatý druh, který patří do čeledi muchovník. Nebezpečné je i pouhé sbírání, takže se nemusíte dotýkat hub, o jejichž poživatelnosti je pochyb. Často se vyskytuje v dubových a lipových lesích Saratovské oblasti. Klobouk má vejčitý nebo plochý konvexní tvar, v průměru dosahuje 6-12 cm. Na povrchu muchomůrky jsou pozorovány bílé vločkovité výrůstky. Noha je válcovitá, mléčná nebo nažloutlá.

Podmínky a pravidla sběru

S dostatečnými srážkami a příznivým počasím slibuje rok 2019, že nebude pro Saratov méně plodný než rok 2017, a to navzdory skutečnosti, že v regionu je málo lesů.

Houbaři radí sbírat jedlé dary lesa za deštivého chladného počasí. Jejich maximální počet v lesích je vidět na podzim. Plod se vyskytuje před prvním mrazem. Jeho první vlna padá na konci jara (květen). Není však tak hojný jako následující. Ideální období pro plodování hřibů, hřibů a hřibů je vždy spojeno s deštivým létem.

První známkou výskytu hub jsou teplé, mlhavé noci po odeznění dešťů. Je racionálnější je hledat 2-3 dny po srážení. Je třeba si uvědomit, že o víkendech bude v lese hodně lidí, takže šance na plné košíky se výrazně snižují - na túru je lepší zvolit všední den. Ale i tak je lepší vyrazit dříve, abyste v 6 hodin byli již na „pracovišti“. Pokud cestou narazíte na jedlé houby, jejichž sběr nemáte v plánu, ale hlodá chamtivost, popřemýšlejte, zda s nimi něco neuděláte. Tak je nechte – budou se hodit někomu jinému.

Zkušení houbaři, kteří se dělí o své zkušenosti, poznamenávají, že jedlé houby milují sluncem zalité paseky, kopce, borové lesy, světlé listnaté háje. Právě na takových místech rostou nejaktivněji.

Mapa stránek s houbami

Řeka Volha rozděluje region na 2 části, z nichž každá v houbařské sezóně potěší velkým množstvím lesních darů. Zapálení milovníci „tichého lovu“ vytvořili mapu houbových míst v Saratovské oblasti, ve kterých je pravděpodobnost nalezení jedlých druhů nejvyšší. Tento seznam obsahuje:

• rozloha obce Popovka: často se zde nacházejí skutečné mléčné houby, ryadovki, vlny, jespáci;
• Okres Krasnoarmeisky, lesy poblíž obce Ivanteevka: sbírají se tam hřiby a hřiby;
• Markšovský okres, poblíž obce Zvonarevka: zde rostou hojně hřiby červené, podduboviki, hřiby a hřiby;
• v blízkosti nádrže Tinh-Zin, stejně jako Kumysnaya Polyana: tato území byla vybrána mléčnými houbami a osiky;
• území okresu Baltaisky: zde se houbaři setkávají s podzimními hřiby, hřiby, hřiby a hřiby;
• Tatishchevsky okres: houby a lišky je třeba hledat poblíž vesnice Yagodnoye, a tady jsou místa poblíž obec Kamenka oplývají hřiby a ryadovkami.

Je třeba mít na paměti, že houby každým rokem mění svá místa růstu. Proto je nutné každou sezónu hledat nové, sestavit novou mapu nebo opravit starou, přičemž je třeba věnovat pozornost územním preferencím každé odrůdy.

Než půjdete do lesa, musíte se předem seznámit s vnějšími rysy druhů hub, které v této oblasti rostou. Opatrnost a informovanost vám umožní vychutnat si chuť jedlých darů lesa a vyhnout se nepříjemným a nežádoucím následkům, které mohou nastat po konzumaci nekvalitních hub.