Top 7 receptů na zavařování vypeckovaných třešní s cukrem ve vlastní šťávě na zimu

Mnozí si pamatují obrázek z dětství: celá rodina je u stolu, v rukou sponky do vlasů nebo zavírací špendlíky a na stole je umyvadlo s čerstvými třešněmi. Každá třešeň je oloupána a odeslána do vlastní nádoby. Pak se z něj vařily knedlíky nebo na zimu vypeckované třešně ve vlastní šťávě s cukrem. Třešně ve šťávě nejsou nikdy bez chuti. Je vždy voňavá, bohatá na chuť. Důležité také je, že vypeckované třešně neobsahují kyselinu kyanovodíkovou, a proto stojí dobře i déle než jeden rok.

Vlastnosti vaření třešní ve vlastní šťávě na zimu

Tato metoda je běžná díky snadné přípravě a všestrannosti takových konzerv. Nejobtížnější je zde oloupat bobule a nesníst výsledek hned.

Recepty neznamenají žádné zvláštní složitosti. Oloupané bobule dáme do sklenice a sterilizujeme. Méně často se vaří a pak se nalévají do nádob.

Tip: vezměte plechovky, které mají malý objem, aby obsah na chvíli vystačil. Jedná se o 0,7-1l plechovky.

Jak si vybrat a připravit ingredience?

Je důležité vybrat dobré zralé velké bobule, protože malé po odstranění semen nevypadají tak esteticky. A pohrát si s nimi bude trvat déle. Malé třešně ztratí svůj vzhled v obrobku se semeny - jakmile šťáva vyteče ze skořápky, na kosti zůstane tenká slupka bez dužiny.

Ještě pár bodů:

1. Krásný vzhled a výraznější chuť produktu uzavřeného semeny, takový blank dává trochu mandlí. Ale takové konzervy můžete skladovat ne déle než 8-10 měsíců - je to všechno o kyselině kyanovodíkové.
2. Ovoce pečlivě opláchněte, aniž byste poškodili skořápku. Úkolem je co nejvíce uchovat cennou šťávu, ve které se budou bobule vařit. Pokud jsou plody se stopkami, je lepší je po umytí odstranit. Také začínají vyjímat semena pouze z čistých třešní.
3. Chcete-li odstranit kosti, můžete si koupit stroj na jejich vytlačování. Pokud žádný není, půjde špendlík nebo běžná vlásenka na vlasy - metoda je stará, ale vyzkoušená a ještě lépe zachovává tvar třešně než piercing pomocí speciálních zařízení. Vhodnější je udělat vpich vlásenkou na straně růstu stonku.
4. Takové konzervy můžete vařit různými způsoby - s cukrem a bez cukru, s vařením ovoce nebo sterilizací.

Pravidla přípravy nádobí

Banky jsou dobře omyty sodou, opláchnuty vodou, poté musí být sterilizovány. Kryty mohou být kovové lakované nebo šroubované. Ty i ostatní se musí nejprve uvařit.

Jak obalit třešně ve vlastní šťávě?

Nabízíme několik základních a jednoduchých způsobů.

Klasický recept

Tradiční konzervování používá cukr. Tento džem, který připravovaly babičky, je sladký, viskózní, hustý. Správné konzistence a bezpečnosti bobulí dosáhnete, když dezert uvaříte ve dvou krocích. Nejprve musí být šťáva v bobulích nahrazena sirupem, čímž se zachová tvar třešní. Vaříme podruhé, abychom dosáhli požadované hustoty, hustoty džemu. Poměr cukru k třešním je 1:1.

Příprava:

1. Třešně oloupeme, dáme do mísy.
2. Posypeme cukrem a počkáme, až se objeví šťáva.
3. Jakmile cukr začne plavat, rozpusťte, dejte na mírný oheň a počkejte, až se bobule ponoří do sirupu.
4. Přidejte teplo, aby se vytvořila pěna, odstraňte ji.
5. Vařte na mírném ohni dalších pět minut a odstavte ze sporáku.
6. Když vychladne - vaříme na mírném ohni další půl hodiny do zhoustnutí, kdy se kapka džemu přestane roztékat po talířku.
7. Hotový dezert přendejte do čistých suchých sklenic, srolujte a nechte vychladnout.

Pět minut bez pecek a bez sterilizace

Pětiminutový blank je dobrý, protože je připravený rychle, zachovává maximum živin. Nejedná se o džem v tradičním slova smyslu, ale spíše o velmi hustý a bohatý kompotový sirup.

Produkty:

• cukr - 0,8 kg;
• třešeň - 1 kg.

Vaření takto:

1. Třešně opláchněte, odstraňte semínka. Posypte cukrem a nechte pět hodin dávat šťávu.
2. Dáme na sporák a necháme na vysoké teplotě přejít varem. Odstraňte pěnu.
3. Vařte 5 minut a vroucí nalijte do sklenic. Srolujte, zabalte, dokud nevychladne pod dekou.

S cukrem v troubě

Pokrok:

1. Připravte si půllitrové plechovky.
2. Třešně opláchněte, oloupejte, ale můžete s nimi i vařit. Naplňte půl sklenice třešněmi, přidejte 2 lžíce cukru na sklenici.
3. Protřepeme, znovu přidáme třešně až po okraj, protřepeme a přidáme další 2 lžíce cukru. Zbývající šťávu, pokud oloupané třešně, nalijte také do sklenic.
4. Zakryjte a vložte do trouby na střední teplotu.
5. Sterilizujte v troubě na mírném ohni. Od okamžiku, kdy se v plechovkách objeví vzduchové bubliny, indikující var, podržte dalších 5 minut a opatrně odstraňte vyjmutím mřížky a speciálním držákem. Srolovat banky.

S kostmi

Třešně ve vlastní šťávě se semínky jsou dobré pro ty, kteří nemají čas řešit je vyndání. Může se vařit s cukrem nebo bez cukru, což výrazně snižuje obsah kalorií v obrobku.

Vaření takto:

1. Omyté a osušené třešně vložíme do zavařovací sklenice, protřepeme a znovu přidáme třešně.
2. Vložte do vodní lázně tak, aby horká voda pokryla sklenici až po ramínka.
3. Během procesu sterilizace třešeň zhoustne a klesne, přidejte ji nahoru. Pokud je šťávy málo, přidejte vroucí vodu. Aby byly třešně šťavnatější, vložte je před vařením na 20 minut do vody.
4. Sterilované 15 minut rolujte.

Bez cukru

Jedná se o ekonomický způsob, který ženy v domácnosti využívaly v době nedostatku cukru. Potřebujete jen vypeckované ovoce a případně trochu vody na doplnění v případě nedostatku šťávy.

Vaření takto:

1. Připravené třešně vložte do sterilních sklenic nahoru, nechte hodinu stát, aby vynikla počáteční šťáva.
2. Vložíme sterilované ponořením do horké vody až po ramena.
3. Třešně pustí více šťávy a začnou se usazovat. Poté přidejte čerstvou porci, aby se sklenice naplnila co nejvíce. Po převaření vody v hrnci sterilizujte 1litrovou sklenici do 20 minut. Sklenice musí být zakryty víčky.
4. Utáhněte obrobek.

V multivařiči

Produkty:

• 2 kg bobulí;
• 400 g cukru.

Pokrok:

1. Vložte ovoce do misky multivarku. Posypeme vrstvami cukru a necháme vytéct šťávu – obvykle se louhuje 5 nebo 6 hodin.
2. Nastavte režim vaření a vařte 1 hodinu.
3. Nalijte do čistých plechovek a srolujte.

V mikrovlnce

Vaření:

1. Plody bez pecek dejte do připravených půllitrových sklenic. Do každého dáme 2 lžíce cukru a pošleme do mikrovlnky - většinou se vejdou tři sklenice najednou. Nádobu nezakrývejte víkem!
2. Nastavíme režim na 10 minut a hlídáme var. Když se vaří, vyjměte sklenice, přikryjte víčky a dobře protřepejte. Vložte zpět do mikrovlnné trouby a dokončete vaření.
3. Vyjmeme a srolujeme. Uchováváme v chladu v dece.

Skladování pamlsků

Konzervované bobule obsahují kyselinu, takže správně uvařený kousek i bez cukru je za normálních podmínek zcela normální. Džem, vařený s cukrem, se dobře hodí při domácím skladování.

Je důležité si zapamatovat: uzavřený džem se semínky je nutné sníst co nejdříve, ve druhém roce se takové konzervy stávají nebezpečnými.