Jak správně sterilizovat víčka a sklenice na zimní marmeládu v mikrovlnné troubě

Léto je nejen časem odpočinku, ale i zavařování. Vzhledem k tomu, že výživa v chladných obdobích závisí na tomto procesu, každá hostitelka se snaží připravit co nejvíce nejrůznějších dobrot: džemy, kompoty, sklizeň zeleniny. Abyste je zachovali, musíte nádobu řádně připravit. Dnes se dozvíte, jak sterilizovat zavařovací sklenice v mikrovlnné troubě, a také mnoho dalších zajímavých způsobů manipulace s nádobím.

Musím sterilizovat plechovky na konzervaci a džem

Sterilizace pomáhá odstranit všechny druhy choroboplodných zárodků a bakterií. Pokud je postup ignorován nebo proveden nesprávně, může se konzervace zhoršit. Platí to pro džem? Pokud je přípravek vyroben podle klasického receptu, který zahrnuje použití cukru a bobulí ve stejném množství a jejich vaření po dobu 15-30 minut, je sterilizace plechovek volitelná. Jedinou podmínkou je použití čistých a vysušených nádob. Je lepší je umýt mýdlem nebo roztokem sody, poté opláchnout čistou vodou a dobře osušit na slunci.

Tento přípravek není vhodný pro konzervy, ve kterých bude uložena pětiminutová marmeláda. To je způsobeno skutečností, že do takového obrobku se přidává velmi málo cukru a ukazuje se, že je docela tekutý. Pokud jsou tedy v nádobě bakterie, velmi rychle se rozmnoží a zkazí obrobek. Aby se tomu zabránilo, je nutné banky sterilizovat. Jedinou výjimkou je džem, který se stáčí za tepla.

Příprava plechovek a víček

Na kontejneru pro skladování přířezů by neměly být žádné vady. Po výběru vhodných sklenic je třeba je umýt.

Existují také určité požadavky na víčka. Měly by mít dobré gumové podložky. Je důležité zkontrolovat neporušenost krytů a nepřítomnost jakýchkoli závad.

Pro válcování je lepší vzít cínová víka s lakovaným povrchem (nedovoluje kontakt okurky a kovu, chrání před oxidací a poškozením obrobků).

Při použití závitových uzávěrů je důležité posoudit neporušenost barvy na nich. V opačném případě zkorodují a veškerá konzervace zmizí.

Metody sterilizace

Pro sterilizaci plechovek bylo vynalezeno mnoho různých metod. Pro vaše pohodlí jsme se rozhodli každý stručně popsat.

Napařte nad hrncem s vodou

Pohodlný, jednoduchý a efektivní způsob sterilizace prázdných nádob. Jedinou podmínkou je použití víka s otvory, ale v případě potřeby jej lze nahradit sítem nebo cedníkem.

Do kastrůlku nalijte 2/3 vody, přikryjte pokličkou nebo umístěte síto. Nádoby postavte dnem vzhůru. Držte plechovky do 2 litrů nad vroucí vodou po dobu 10 minut, pro 2-3 litry - 15 minut. Na konci sterilizace začne voda odtékat ze stěn plechovek. Odstraňte je jemně a dnem vzhůru na ručník.

V troubě

I zde je několik možností.

V elektrické

Nádoby a poklice vložte do studené trouby, podložte. Je lepší zvolit tuto konkrétní polohu, jinak může na dně nádoby zůstat bílý povlak, zvláště pokud byla právě umytá. Kovové kryty umístěte vedle sebe, ne příliš blízko sebe. Poté aktivujte „konvekci“ s foukáním zdola a shora. Teplotu upravíme na 150 stupňů, troubu zavřeme. Doba trvání procedury je určena objemem nádoby, která má být sterilizována: pro plechovky o objemu 2 a 3 litry stačí 20 minut, pro plechovky o objemu 1 litr - 15 minut, pro 0,5 litru a méně - 10 minut.

Po dokončení vyjměte plechovky a položte je na čistý a suchý povrch. Hotová konzervace může být umístěna okamžitě, studená konzervace, když nádoba vychladne na pokojovou teplotu.

V troubě na plynovém sporáku

Tento postup se mírně liší od předchozího.

Poloha sklenic je stejná. Troubu je třeba zahřát: měla by pracovat na 50 stupňů po dobu 5 minut, poté je třeba teplotu zvýšit na 180. Délka sterilizace je stejná jako v elektrické troubě. Až budete hotovi, otevřete dvířka, aby sklenice trochu vychladly. Musíte je vytáhnout v rukavicích.

V mikrovlnce

Pokud potřebujete rychle dezinfikovat sklenice, pak se mikrovlnná trouba v tomto ohledu stane nepostradatelným pomocníkem. Jediná nevýhoda: vejde se do ní několik malých sklenic nebo jeden třílitr.

Před sterilizací je třeba sklenice dobře opláchnout sodou a nalít do každé vody několik centimetrů. Pokud používáte 3litrovou sklenici, nalijte do ní 200 ml vody. Sklenice umístěte do mikrovlnné trouby kousek od sebe. Na jednu stranu položte nádobí na 2 a 3 litry.

Po nastavení výkonu na 700-800 W sterilizujte sklenice:

• do 2 l - 3 minuty;
• 2-3 litry - 6 minut.

Když se voda ve sklenicích vaří, počkejte 3 minuty a teprve poté je vytáhněte pomocí kuchyňských rukavic. Pokuste se okamžitě naplnit nádobu horkým kusem.

Ve vroucí vodě

Metoda se již stala klasikou, takže o její spolehlivosti není pochyb.

Připravte si velký hrnec, abyste zpracovali co nejvíce sklenic najednou. Na dno položte ručník. Vypočítejte si požadovaný objem vody sami, hlavní věc je, že zcela zakryje sklenice. Čisté nádoby umístěte hrdlem nahoru, v krátké vzdálenosti od sebe. Když se voda trochu vyvaří, počkejte 15 minut a sklenice vytáhněte. K tomu můžete použít speciální nástroj nebo rukavice.

Spolu se skleněnými nádobami můžete vyvařovat i pokličky.

Po proceduře je lepší položit sklenice sterilizované jakýmkoli způsobem na čistý ručník, předem vyžehlený z obou stran dobře zahřátou žehličkou.

Přes konvici

Pokud máte dostatek času, můžete si sklenice připravit na zavařování pomocí varné konvice. Je racionální jej používat, pokud máte malé množství konzervace. Konvice je vhodná pro manipulaci s nádobami různého výtlaku. Lze manipulovat s hubicí nebo umístit na hrdlo konvice.

Ve dvojitém kotli

Pomocí tohoto zařízení můžete nejen připravovat zdravé jídlo, ale také sterilizovat sklenice. Návod je velmi jednoduchý:

1. Nalijte do vodní nádrže.
2. Sklenice postavte hrdly na mřížku a přikryjte víčkem.
3. Zapněte zařízení na 15 minut.

Mnoho hostesek poznamenává, že tato metoda zpracování je jednou z nejbezpečnějších a nejpohodlnějších.

V multivařiči

Je obtížné přeceňovat užitečnost multivarky. Málokdo ale hádal, že umí i sterilizovat nádoby. K přípravě nádob na obrobky lze použít stejně jako dvojitý kotel.

Vhodné do myčky

Tato metoda se doporučuje používat pouze jako poslední možnost, protože většina zařízení ohřívá vodu maximálně na 70 stupňů.

Nejlépe vydezinfikujte v myčce ty nádoby, ve kterých budete marmeládu válet.

Ve fritéze

V tomto moderním zařízení můžete nejen vařit chutné jídlo, ale také sterilizovat pokrmy. K tomu potřebujete:

1. Naplňte mísu vzduchové fritézy sklenicemi, ale tak, aby mezi nimi byl malý prostor.
2. Nastavte teplotu v rozmezí + 120-180 stupňů.
3. Banky do 0,75 l stačí sterilizovat 10 minut. Větší nádoby musí vydržet 15 minut.

Pokud spěcháte, můžete nádoby zpracovávat ve fritéze po dobu 10 minut při +200 stupních. V tomto případě je třeba kromě každé nádoby nalít trochu vody.

Sterilizační účinek trvá 48 hodin. Hlavní věcí je nedotýkat se nádob špinavýma rukama, zejména za krk.

Jak sterilizovat plechovky s polotovary

Podle některých receptur musí být zpracování nádob prováděno po jejich naplnění přířezy. Toho lze dosáhnout dvěma způsoby.

V kastrolu

Dno nádoby zakryjte ručníkem, položte na něj sklenice a zalijte vodou tak, aby nedosahovala pár centimetrů k hrdlu nádob. Zakryjte každou sklenici víkem a zapněte oheň.

Nádoby namočte do vroucí vody:

• tři litry - půl hodiny;
• dvoulitr - 20 minut;
• libovolné do dvou litrů - 10 minut.

Během postupu by se teplota obrobků měla pohybovat mezi + 80-90 stupňů.

V troubě

Vhodné pro případy, kdy není k dispozici velký kastrol. Sterilizace je velmi jednoduchá:

1. Nádoby naplňte přířezy a zakryjte víčky.
2. Předehřejte troubu na pět minut na +50 stupňů, poté tam vložte polotovary, zavřete dvířka a zvyšte teplotu na +150 stupňů.
3. Délka procedury je stejná jako u výše uvedené metody.
4. Po uplynutí požadované doby nádoby pevně uzavřete víčky.

Typy použitých víček

Dnes existuje několik typů víček, které lze použít v procesu konzervace. Pojďme se v rychlosti podívat na vlastnosti každého z nich.

Cín

Standardní víčka s gumičkou uvnitř, která se používá ke zlepšení těsnění během procesu konzervování. Dostupné ve žluté a šedé barvě. Pokud otočíte sklenici se sírou, pak se na jejím hrdle často objeví rez. To je způsobeno tím, že takové kryty nejsou pokryty vrstvou ochranného laku. Proto vám radíme zvolit žlutá víčka.

Odšroubovat

Opakovaně použitelné uzávěry, lze použít pouze na plechovky s vhodným závitem. Zkroucený rukama.

Vakuum

Výrobci tvrdí, že tato poklice vydrží 200 švů. Dodávají se s vyhrazeným ventilem a čerpadlem. Velmi snadné použití, ale drahé a neprodávají se všude.

Tepelné kryty

Velmi pohodlný. Pro uzavření sklenice stačí podržet víko ve vroucí vodě po dobu 10-15 sekund a pouze nasadit na hrdlo. Určeno pro jednorázové použití.

Nylon

Prakticky se nevyrábí, ale některé ženy v domácnosti je považují za nejspolehlivější. Snadno se nasazují na sklenici, nepouštějí vzduch do obrobků. Vhodné pro vícenásobné použití.

Sklenka

Časem prověřená dobrá víčka. Vhodné pro vícenásobné použití. V procesu uzavírání plechovek musíte použít speciální svorku.

Jak sterilizovat

Existuje univerzální metoda sterilizace, která bude vyhovovat všem typům uzávěrů. Pro tohle:

1. Naplňte hlubokou misku do poloviny vodou.
2. Přiklopte do něj všechna víčka.
3. Vložte do mikrovlnné trouby, dvojitého kotle, pomalého hrnce a vařte.

Totéž lze provést na plynovém sporáku.

Jak nalít džem do sterilizovaných sklenic?

V této otázce se hostesky rozdělily na dvě fronty: některé jsou přesvědčeny, že džem by se měl nalévat pouze horký, jiné, že by měl být extrémně studený.

Ve skutečnosti jsou obě tyto metody správné, ale pouze za podmínky, že obrobek je připraven podle klasické receptury.

Pokud se rozhodnete vařit džem podle schématu "5 minut", musíte jej nalít do nádoby pouze horké. Je to dáno malým množstvím cukru a krátkým vařením nad ohněm. Když pětiminutovou marmeládu nalijete horkou, sklenice navíc sterilizujete.

Jak správně srolovat konzervy se železnými víčky na zimu?

K tomu budete potřebovat šicí stroj. Samotný postup je velmi jednoduchý:

1. Nasaďte víko na hrdlo plechovky.
2. Nasaďte stroj nahoru a lehce na něj zatlačte.
3. Otáčejte knoflíkem ve směru hodinových ručiček a postupně jej posouvejte o něco dále, aby uzávěr těsně přiléhal ke krku.
4. Když si uvědomíte, že již není kam posunout rukojeť, otočte ji v opačném směru a vyjměte ji.

Zavírat je třeba pomalu a jemně, na víko nelze strojkem silně přitlačit, jinak může sklenice prasknout.

Chcete-li zkontrolovat těsnost švů, položte nádoby s přířezy na stranu nebo je položte dnem vzhůru na přikrývku. Přikryjeme přikrývkou a necháme 10-12 hodin postupně vychladnout. Pokud po uplynutí této doby nezůstanou na přehozu žádné stopy, můžete přířezy schovat do spíže nebo sklepa.

Vlastnosti rolovacích plechovek pod šroubovacími uzávěry

Než srolujete plechovky s polotovary se šroubovacím uzávěrem, musíte udělat následující:

1. Sterilizujte je společně s nádobami při teplotě nepřesahující 60 stupňů nebo je vložte na několik minut do vroucí vody.
2. Hotovou nádobu naplňte obsahem, zakryjte víčkem. Zkontrolujte, zda se drážky okraje shodují s křivkami na hrdle plechovky. Se sterilizovaným víkem opatrně zašroubujte sklenici.

Během provozu nemusíte na kryt silně tlačit, jinak může dojít k nadměrnému utažení nitě a porušení těsnosti švu. Zkontrolujte také, zda kryt nemá různé vady v podobě koroze, poškození celistvosti a odštípnutí.

Jak skladovat džem bez srolování sklenic?

Protože konzervační víčka nebyla vždy k dispozici, naše babičky zakrývaly sklenice od marmelády obyčejným papírem a mohla stát velmi dlouho. Jaké je tajemství? Ukazuje se, že to vyžaduje:

1. Při přípravě džemu přidejte hodně cukru.
2. Je dobré to zavařit.
3. Po rozkladu do čistých, sterilizovaných, zcela suchých sklenic.
4. Navrch posypte cukrem, nemíchejte.
5. Uzavřete čistým plastovým víčkem.

Při dodržení této jednoduché technologie lze džem skladovat minimálně rok.