Děti kozí houby - chuť a rozsah

Obsah

Detailní popis
Čtyřhra
Prospěšné vlastnosti
- Kontraindikace
Kde a kdy sbírat
Aplikace
- Ve vaření
- V lékařství
Shrnutí

Existuje mnoho jedlých hub, o kterých bohužel ne každý ví. To jsou děti. Lidově se jim také říká podrošťáky, roštěnky, kozlíky nebo kozlíky, suchopáry aj.

Kozí houby - chuť a rozsah

Detailní popis

Malé děti jsou jedlé trubkovité houby, které patří do rodu Oiler.

V současné době nejsou příliš populární, ale dříve jich bylo v lesích hodně: houby se připravovaly pro sebe a často se používaly jako krmivo pro hospodářská zvířata.

U mladých hub, kůzlat (nebo jak se jim také říká suchý hřib, kozlík, kozlík, rohatý nebo sítový) je dužina hustá a elastická, ale u starých hub s věkem gumová, což výrazně snižuje jejich chuť.

Samotná plodnice je malá, světle čokoládové barvy.

Barva závisí na podmínkách růstu a stáří, někdy se vyskytují hnědé exempláře.

Noha je tenká. Klobouk je matný a hladký s malým tuberkulem uprostřed. Zadní strana se vyznačuje přítomností trubkovité vrstvy (u mladých jedinců je světlejší), vzhledem připomínající malé plástve. Slupku z povrchu uzávěru je obtížné odstranit.

Dužnina má krémový odstín, ale pokud je poškozena, zmodrá nebo zrůžoví, má příjemnou houbovou vůni.

Čtyřhra

Kozí hřib je navenek podobný polskému (alias kaštanový setrvačník), jen v mírně zmenšené velikosti a na ladnější noze.

Ale v deštivém počasí jsou téměř k nerozeznání od másla: jejich klobouky vypadají stejně lesklé a kluzké, ale na noze nemají charakteristickou manžetu.

Někdy dochází k malé záměně s houbou pepřovou.

Poslední jmenovaný není považován za jedlý ani jedovatý. Jeho dužnina má výraznou pepřovou chuť, ale i kdyby se náhodou tyto nepravé houby při vaření spojily s jinými, pokrm jako celek nezkazí.

Prospěšné vlastnosti

Děti jsou chuťově o něco horší než stejné setrvačníky nebo másla, ale dokonce předčí užitné vlastnosti. Jsou známé pro:

nízký obsah kalorií, proto se doporučují používat během diety nebo sportu;
velké množství aminokyselin, zejména arginin, methionin, tryptofan, lecitin atd.;
antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti;
vysoký obsah vitamínů D, PP, B.

Tyto houby stimulují metabolismus a mají také mírný projímavý účinek.

Kontraindikace

Houby se nedoporučují dětem do 8 let, těhotným a kojícím ženám a také starším lidem, zvláště těm s gastrointestinálními problémy.

Je zakázáno jíst: při léčbě antibiotiky, používání inzulínu, užívání léků proti bolesti a antivirotik.

Kde a kdy sbírat

Pro houby je důležitá vlhkost

Děti preferují jehličnaté lesy, ale často se vyskytují také v blízkosti silnic a v bažinatých oblastech.

V bažinách vedle nich rostou morušky, borůvky a další bobule, které preferují vlhké prostředí.

Sklizeň je možná zhruba od srpna do října. Houby rostou jednotlivě nebo v malých rodinách. Mladé silné exempláře je nejlepší rekrutovat v září – koncem října zestárnou a budou červivé.

Aplikace

Ve vaření

Je důležité je správně předem zpracovat: pečlivě protřídit, odstranit červivé vzorky. Malé poškozené oblasti jsou řezány nožem.

Dále je musíte namočit na 7-10 minut do vody, aby se všechny skvrny a zrnka písku snadno vymyly z trubkové vrstvy a opláchly pod tekoucí vodou.

Vaření musí začít 15minutovým varem plodů ve velkém množství vody.

V budoucnu můžete z takových hub připravit jakékoli jídlo: smažit, marinovat, zmrazit atd. Je univerzálním příkladem.

Jeho chuť je nejvýraznější při sušení. K tomu nemusíte vařit, stačí jej důkladně očistit od nečistot.

V lékařství

Děti se používají k získávání antibakteriálních a antimykotických přípravků. Často se používají k přípravě komponent pro doplňky stravy.

V kosmetologii se infuze čerstvých dětských hub používá jako pleťová voda, která může zmírnit odlupování a podráždění pokožky.

Houby se využívají i v alternativní medicíně. Tradiční léčitelé na jejich základě vyrábějí tinktury pro léčbu onemocnění pohybového aparátu, stejně jako pro léčbu ran, popálenin a omrzlin.

Práškový ovocný korpus se používá jako hemostatický prostředek a prostředek na hojení ran.