Pláštěnka - popis houby a jejích odrůd

Houbová pláštěnka, aneb mezi lidmi - dědové tabák, světlý zástupce Basidiomycetes z čeledi Champignon. Do skupiny s obecným názvem „pláštěnky“ patří nejen pláštěnky, ale i ploutvičky, tolstolobici a některé další druhy. A to vše díky podobným funkcím.

Pláštěnka - popis houby a jejích odrůd

Mykologická charakteristika

Pláštěnky se často nazývají houby husté struktury s uzavřenou strukturou ovocných těl, které nevytvořily hmotu spor (prach).

Obecné parametry v popisu:

• kulatý nebo hruškovitý;
• falešný houbový pedicle malé velikosti je obvykle jasně vyjádřen, jeho sterilní tkáň přirůstá těsně k horní části, která nese gleb;
• povrchová skořápka-exoperidium je méně často hladká, častěji - s trnovitými výrůstky, které s vývojem houby odpadávají;
• výtrusný prášek v odstínech zelené a hnědé, ve fázi jeho dozrávání se v plodnici vytvoří malý otvor pro výhoz.

Pláštěnka má mnoho populárních jmen. Jmenuje se zaječí brambory, klapka, sběrač prachu, dědův a vlčí tabák, pěstitel tabáku.

Velikost plodnice se u různých druhů liší a v průměru se pohybuje od 5 do 10 cm na výšku a od 1,5 do 5-6 cm na šířku, největší exemplář v průměru však může dosáhnout až 40 cm.

Téměř všechny, s výjimkou nepravého dvojníka, či spíše nepravého pláštěnky, jsou jedlé, dokud plodnice neztratí bělost.

Odrůdy

Mezi pláštěnkami existuje několik jedlých odrůd, které patří do různých systematických skupin.

Ježek (blackspiny). Má zadní hruškovitou stavbu plodnice, směrem ke dnu ztlušťující. „Noha“ je krátká, plynule přecházející do zúžené (podobné kořenu, ale ne jedné) šňůry mycelia. Výška do 10 cm, šířka do 5-6 cm. Navzdory tomu, že je velmi rozšířený, je velmi vzácný. Paradox.

Exoperidium (vnější skořápka) je poseta často vysazenými protáhlými trny, díky nimž vzhled připomíná ježka. Hroty časem snadno odpadnou a zanechají za sebou hladký povrch. Barva od bílé po světle hnědou.

Z hlediska gastronomických kvalit patří do 4. kategorie a je podmíněně jedlý.

pichlavý (perleťový). Klavatový tvar. Výška do 9-10 cm, šířka do 4 cm.

Plodnice přechází v tlustý, nenápadný pseudopod. Exoperidium je tvořeno skupinami bradavicovitých ostnů, podobných drobným perličkám. Bílá dužina s perleťovým nádechem.

Mladé exempláře jsou jedlé a chutnají 3 kategorie potravin.

Lugovoj. Má kulovitý tvar s mírně zploštělým vrcholem. Výška do 5-6 cm, šířka do 3-5 cm.

Barva mladých hub je bílá nebo krémová, u starých se stává nažloutlá a světle hnědá. Povrch je pokrytý malými trny, které se po dešti smývají. Své jméno dostal podle svého přirozeného prostředí. Nejčastěji se vyskytuje na loukách, městských trávnících, pastvinách.

Z hlediska jakostních znaků ve vaření patří do 4. kategorie. Plodování trvá od června do října.

Hruškovitého tvaru. Tvar odpovídá názvu - hruškovitý, s výrazným pseudopodem. Výška do 6-7 cm, šířka do 4 cm. Barva mladých jedinců je téměř bílá, u dospělých se stává špinavě hnědou.

Zpočátku je povrch pokrytý trny, jak se vyvíjí, získává retikulární hladkost. Svou kulinářskou hodnotou se řadí do 4. kategorie potravin. Roste v červenci-říjnu.

Na bázi plodnice jsou dobře vyvinuté, bílé, dlouhé, zúžené myceliální provazce. Exoperidium je zpočátku bílé, poté okrové, a když je zralé, hnědé nebo moučné nebo dokonce jemně štětinové. Endoperidium je hladké a má na vrcholu malý otvor, kterým vycházejí spory.

Tento druh je kosmopolitní a chybí pouze v Jižní Americe. Na území zemí SNS od Archangelské oblasti Ruska na severu po Arménii a Uzbekistán na jihu, od pobaltských zemí na západě po ruské Primorské území na východě.

Umber. Hruškovité nebo kulovité. Výška do 8-10 cm, šířka do 4-5 cm.

Umbrová pláštěnka je barevně odlišná

Vyznačuje se hnědou barvou plodnice, pokryté zvláštním ornamentem trnů nasbíraných na hromadách.

Chuťově se řadí do 4. kategorie potravin. Plodování začíná v červenci a trvá do října.

Široce se vyskytuje jak na půdě, tak na mrtvém dřevě a lesním mrtvém dřevě.

obr (velká hlava). Má zploštělý kulovitý tvar. Je největším zástupcem půdních lesních gasteromycetů-saprofytů. Ve srovnání s jinými typy se liší obrovskými rozměry, někdy dosahuje hmotnosti až 5-8 kg.

Povrch je často hladký, ale může být pokrytý šupinatou skořápkou. Počáteční barva je bílá, ale jak se tolstolobik vyvíjí, získává špinavě zelený nádech. Patří do kulinářské kategorie 4.

V dužině plodnic obřího slickera byla v 60. letech 20. století objevena sloučenina calvacil, která byla pojmenována podle latinského názvu rodu - Calvatia (Calvatia). Tato látka se vyznačuje antibiotickými (bakteriemi, plísněmi) a pravděpodobně protirakovinnými účinky.

Proces zrání spor probíhá paralelně s autolýzou rychle se dělících buněk bazidií, na kterých se tvoří spory. Postupně se plodnice přestane krmit a asi po dni se změní v pytel naplněný biliony výtrusů. Jejich klíčivost je však velmi nízká. Je to méně než 0,001 %.

Jedovaté dvojče

Pláštěnka falešná (Sklerodermie) je nejedlá houba, popisem podobná jedlé: hlízovitá, dosahuje v průměru až 6 cm.

Hlavní rozdíly mezi falešnou pláštěnkou a pláštěnkou jsou následující:

• U sklerodermie je povrch velmi husté vnější kůže žlutavě žlutohnědé barvy, bradavičnatě šupinatý s malými prasklinami. U některých druhů někdy téměř dřevnatí.
• Barva dužiny u mladých hub může být nažloutlá nebo světle olivová. Možná mramorový vzor s bílými žilkami. U mladých hub má dužnina kořenitou vůni.
• Jak plodnice dozrává, centrální část – dužnina, postupně téměř zčerná.
• Dužnina si dlouho zachovává hustotu. Při plné zralosti se rozpadá na šedožluté sterilní skvrny a olivově černé výtrusy.
• Přítomnost nepříjemného, ​​štiplavého zápachu (připomínajícího shnilé syrové brambory) ve starých houbách.

Sklerodermie patří mezi nejedlé prašníky, jejichž užívání vede k intoxikaci organismu, která podle západních vědců může nastat při konzumaci velkého množství.

Kvůli černým vnitřnostem mu lidé přezdívali „zatracený tabák“.

Vůně je srovnatelná s vůní lanýžů, proto se používá při vaření (jen trochu), jako koření do masitých pokrmů a k výrobě uzenin.

Vyskytuje se v malých skupinách - "semena". Proto pokud jste pláštěnky nikdy nesbírali, raději projděte kolem.

Užitečné vlastnosti a možná škoda

Kalorický obsah prašníků je v průměru asi 25-30 kcal na 100 g. Obsahují zdravé bílkoviny (4,3 g), tuky (1 g) a sacharidy (1 g).

Chemické složení pláštěnek obsahuje bohatou sadu mikro- a makroprvků, které poskytují léčivé vlastnosti:

• vápník;
• fosfor;
• žehlička;
• sodík;
• molybden;
• zinek;
• jód;
• fluor;
• rubidium.

Obsahuje užitečné aminokyseliny, vč.h. tryptofan, cystin, methionin.

Jeho výhody spočívají v příznivých účincích na tělo:

• normalizace stavu (složení) krve, posílení svalů stěn srdce a cév;
• eliminace toxických látek a radionuklidů;
• aktivace metabolických procesů (metabolismus);
• zlepšení kvality pokožky, pozitivní vliv na buněčnou strukturu a zajištění zdravého vzhledu;
• přítomnost hemostatických a protinádorových vlastností.

Z pláštěnky se připravují vývary, které jsou užitečné pro:

• zvýšená tělesná teplota;
• křečovitý tlak a angina pectoris;
• zánětlivé procesy v dýchacím traktu;
• snížené hodnoty hemoglobinu;
• vývoj maligních novotvarů.

Mezi kontraindikace pro použití pěstírny tabáku a pokrmů s ním připravených patří těhotenství a kojení, děti do 5 let.

Aby houba nepoškozovala zdraví, měla by se jíst s omezením v případě zhoršení onemocnění žaludku, střevního traktu a slinivky břišní, zhoršené funkce ledvin.

Geografie rozšíření a doba plodnosti

Pláštěnky rostou v jakémkoli regionu

Pláštěnky Saprotroph, které se živí organickým odpadem, jsou všudypřítomné. V Rusku - hlavně v centrální části.

Preferujte kyprou půdu nebo pařezy a padlé stromy.

• Echidaceous roste v listnatých lesích a vřesových dutinách, častěji na vápenaté půdě, pro osídlení si vybírá kopce a hornaté oblasti, plodit začíná uprostřed léta.
• Trnitý se vyskytuje na otevřených pasekách, mezi travnatou vegetací v jehličnatých a listnatých lesích, období sklizně spadá od června do října včetně.
• Lugovoy si zamiluje půdy bohaté na organické látky, které zahrnují také travnaté trávníky a parkové plochy.
• Hruškovitou najdeme na rozpadlých zbytcích dřeva v jehličnatých i listnatých lesích.
• Ombra roste hlavně v pásech jehličnatých lesů, kde roste smrk, méně často mezi listnatými druhy, usazující se na shnilém dřevě a ve volné půdě.
• Největší velikostí je tolstolobik obrovský (Langermania gigantea), nejčastěji se vyskytuje ve středním pásmu na lučních pasekách a starých pastvinách, někdy i v listnatých lesích.

Praktické použití

Pláštěnky jsou široce používány ve vaření a lékařství.

Pro kulinářské účely

Většina zástupců tohoto rodu je jedlá, mají dobré gastronomické vlastnosti a používají se při přípravě prvního a druhého chodu.

Chutnají jako žampiony, ale ve srovnání s těmi druhými mají jasnější a výraznější vůni.

Jedinou podmínkou použití houby pro potravinářské účely je hustota dužniny a její počáteční světlá barva, t.j.E. k jídlu jsou vhodné jen velmi mladé plodnice.

Nevhodné pro použití jsou ty exempláře, které mají na řezu žlutý nebo nazelenalý nádech.

Před přípravou pláštěnky se doporučuje očistit svrchní vrstvu, která má tuhou strukturu.

Suché, drcené, vhodné jako koření do salátů a polévek.

Pro smažení jsou vhodné sběrače prachu jakékoli velikosti, které nejprve očistíte od zbytků, umyjete a nakrájíte na kousky. Aby byly zachovány prospěšné vlastnosti, musíte je vařit ne déle než 10-15 minut.

Předběžný var je nutný k vyloučení nahromaděných toxinů z plodnice, které prašník ve velkém sbírá z prostředí, jako všechny houby. Trvanlivost suchých plodnic je až rok.

Sklizené houby si mohou uchovat svou chuť až 2 dny, pokud jsou skladovány na chladném místě, například v lednici. Na zimu jsou zmrzlé. Uchovávejte v této formě po dobu až šesti měsíců.

Pro lékařské účely

Hojivá hrudka prašníku se používá v lékařství jako antibakteriální prostředek.

Na jeho základě se vyrábějí léky, které mají vysoký účinek a mají velký význam při léčbě zvětšených lymfatických uzlin, endokrinního systému, tuberkulózy, zápalu plic, bronchiálního astmatu.

• Extrakty v kapslích se užívají v kúře 1-2 měsíců - 2 ks. 3krát denně 0,5 hodiny před jídlem;
• Tinktury jsou vhodné pro komplexní léčbu, jako doplňkový prostředek - 3x denně 40 kapek.

Tinktura z hub pomáhá při onemocnění ledvin

Jak tradiční medicína využívá tabákovou rostlinu:

• v případě onemocnění jater a ledvin se trvá na tom, naplnit ½ nádoby ovocnými tělísky a zalít vodou až po okraj, nechat 40 dní a trvat 1 hodinu.l. v noci;
• se sklerózou připravte tinkturu na bázi červeného vína (750 ml), smícháním prašníků, hub a hříbků (po 10 g) - trvejte na týden, vypijte 1 polévkovou lžíci.l. 4krát denně (dokud se neobjeví pozitivní výsledek);
• na nádory pomáhá mast z dužiny, která zůstala po naléhání na směs s vnitřním vepřovým sádlem, povaří se, přivede k varu a ochladí, uloží se do lednice, přes noc se aplikuje na správné místo;
• pro léčbu akné a zánětlivých procesů na pokožce se připraví pleťová voda, která houbu louhuje po dobu 2 týdnů na vodce (1: 1), přefiltruje infuzi a přidá do ní 10 kapek čajovníkového oleje éteru, otřete obličej 2 krát za den.

Pěstování doma

Někteří houbaři se snaží pěstovat tabákovou houbu doma.

K tomu je připraven hliněný příkop vykopaný ve stinné části zahradního pozemku s řídkým travnatým porostem. Hloubka - 0,3 m, šířka - cca 2 m.

Technologie přistání:

• osika, bříza, topol a vrbové listy a větve se nasypou do jámy, smíchají se ve vrstvách 2 cm, celková tloušťka vrstvy je asi 0,2 m;
• posypeme půdou nahoře;
• zasít podhoubí, rozmístit podhoubí rovnoměrně po povrchu;
• zaléváme kapací metodou. Při zalévání je mírný přebytek vlhkosti považován za přijatelný;
• pokryté větvemi.

Výsadby jsou pravidelně zvlhčovány, aby se zabránilo vysychání horní vrstvy půdy.

Při péči o zasazené pláštěnky hraje důležitou roli voda: je lepší nechat houby převlhčit než nedostatek vláhy.

Mycelium začíná aktivně růst po měsíci po výsevu, o čemž svědčí tenké dlouhé bílé nitě.

Přerostlé mycelium se na zimu mulčuje spadaným listím. Plod je pozorován rok po výsadbě za optimálních podmínek. Pro pravidelný růst hub je nutné zasít výtrusy na zahradě.

Zajímavosti

Některé zajímavé skutečnosti jsou spojeny s pracovníky tabáku.

• Lidové pojmenování „zajíc brambory“ pochází z představy rašení – vypadají jako brambory.
• Výtrusy houby se mechanickým působením na tělo zralého plodu rozptýlí ve formě prašného oblaku, proto se jim také říká prašníky.
• Pláštěnka byla pojmenována kvůli aktivnímu růstu bezprostředně po vydatných deštích.
• Muž ztracený v lese se starými pláštěnkami dokáže určit směr větru.
• Zralé pláštěnky lze použít k boji proti mšicím: stačí zapálit tmavě zelený obsah uvnitř houby a vykouřit rostlinu kouřem. Postup opakujte za týden.