Lamelové houby: odrůdy a jejich popis

Lamelové houby jsou považovány za nejoblíbenější. V přírodě existuje mnoho jedlých i jedovatých odrůd. Chcete-li se naučit, jak je rozpoznat, musíte se seznámit s vnějším popisem a názvem každého druhu.

Lamelové houby: odrůdy a jejich popis

obecné charakteristiky

Dříve byly houby s lamelární strukturou kombinovány do rodiny Agaric.

Později byly rozděleny podle rodů a čeledí s přihlédnutím k hlavním charakteristikám ve složení řádu Agaric nebo Lamellar. Téměř všechny plodnice této skupiny jsou považovány za letničky, mají masitou, méně často kožovitou nebo chrupavčitou konzistenci a boční nohu. Existují (plodná těla) a bez nohy - sedavé. Tento strukturní znak je typický pro některé druhy vyvíjející se na dřevě, například hlívu ústřičnou.

K rozlišení rodin použili specialisté následující údaje:

• zbarvení spor a hymenoforů;
• přítomnost nebo nepřítomnost soukromé a obecné přikrývky;
• struktura a typ umístění plátů vzhledem k noze.

Houby jsou velmi křehké a snadno se lámou. Ve většině případů je povrch pokryt filmem, který se při růstu láme. Při řezání vylučují mléčnou šťávu. Barevné schéma je rozmanité - v přírodě existují odrůdy červené, hnědé, žluté, lila a béžové.

Destičky, které se tvoří ve spodní části uzávěru, mají různou tloušťku, frekvenci, ale všechny tvoří hymenofor (vrstva nesoucí spory).

• U některých nedosáhnou okraje nohy a zůstávají jakoby viset (zdarma).
• V jiných tvoří zářez a jsou zaoblené v oblasti nohy.
• U jiných jsou pevně připojeny k okraji nohy celým okrajem nebo zubem.

Nohy se liší strukturou - vláknité nebo duté. Zároveň jsou tenké a půvabné, mají rovnoměrný válcovitý tvar.

U některých jedlých druhů je hlavním znakem přítomnost nebo nepřítomnost vulvy, což pomáhá nezaměňovat je s nebezpečnými falešnými dvojníky.

Pokud jde o chuť, nejsou horší než trubkovité houby - mají velkou hodnotu v kuchyni mnoha zemí.

Místa a podmínky růstu

Lamelové houby se vyskytují v různých oblastech - les, step, lesostep, parkové plochy, na zahradě, na polích.

Nejraději rostou v písčité nebo hlinitopísčité půdě s vysokou vlhkostí a příměsí listnatého kompostu, na mrtvém dřevě. Vyznačují se schopností tvořit mykorhizu (zejména u dřevin).

Některé druhy jsou považovány za parazity – když rostou, ničí kmeny živých stromů.

Dlouhodobá plodnost: začíná začátkem března a končí koncem podzimu. Mnoho exemplářů se úspěšně pěstuje nejen v průmyslovém, ale také v soukromém zemědělství.

Jedlé odrůdy

Hřib smrkový

Tato houba má jasně oranžovou čepici dvou typů - trychtýřovitý nebo plochý konkávní. Povrch je hladký, bez pubescence, při porušení dužnina zezelená.

Noha má stejnou barvu jako čepice, tvar je válcový, křehký, s věkem dutý. Odříznutá místa zezelenají.

Ovocné tělo je v kontextu oranžové, zjemňuje lehké ovocné aroma a má příjemnou chuť.

Skutečná houba

Oranžový klobouk s tmavými kroužky. Hladký, lesklý povrch, za vlhkého počasí může být lepkavý.

Forma dvou typů - nálevkovitá nebo položená.

Dužnina je oranžově žlutá, na řezu zezelená. Destičky, které jsou hymenofory, mají načervenalý nebo světle hnědý tón.

Noha je válcovitá, stejné barvy jako hlava, dutá, vzpřímená.

Liška obecná

Každá houba má svou zvláštnost

Výtrusná vrstva lišky se skládá ze skládaných, tlustých, vzácných a rozvětvených pseudodestiček stejné barvy jako klobouk, které sestupují podél stonku a rozmazávají hranici mezi ním a kloboukem. Noha srostlá s čepicí, nahoře silná, blíže ke dnu zúžená.

Barva - oranžovo-žlutá. Povrch horní části je zvlněný, často nepravidelného tvaru, natažený a mírně konkávní dovnitř.

Dužnina je masitá, hustá, ztenčuje slabou vůni sušeného ovoce, kyselou chuť.

Podzimní houby plodí od konce léta až do mrazů.

Letní medová houba

Povrch klobouku je žlutohnědý, střed je o pár tónů světlejší, tvar hlavy je položený.

V kontextu medové houby je světle hnědá, vyzařuje bohaté houbové aroma. Dužnina je řídká, střední hustoty.

Lodyha tmavě hnědá, dutá, často zakřivená s tuhou strukturou. Obsahuje fóliové lemování.

Russula obyčejná

Tento lamelární druh má několik odrůd s různými tvary klobouků: nálevkovitý, zvonkovitý, položený, zaoblený nebo polokulovitý. Povrch je světle růžový, některé jsou červené nebo červené.

Na řezu je tělo plodu bílé, tvrdé a velmi křehké, s houbovitou strukturou.

Noha je rovnoměrná, hustá, barva od sněhově bílé po světle hnědou, v závislosti na poddruhu.

Russula modrá

Toto je název této houby, protože její velký klobouk je tmavě modrý nebo světle lila.

Noha je tlustá, bílá. Hymenofor russula tohoto druhu je tvořen rovnými, nejčastěji vidlicovitě rozvětvenými bílými plotnami.

Skutečné mléko

Klobouk je dvou typů - plochý konvexní nebo nálevkovitý, okraje jsou pubescentní, zabalené dovnitř.

Barva - bílá nebo nažloutlá. Plodnice je hustá, ztenčuje lehké ovocné aroma.

Noha je vzpřímená, bílá nebo světle žlutá.

Růžové vlasy

Povrch čepice je růžový s mírným ochlupením, má zaoblený tvar s prohlubní uprostřed, okraje jsou otočeny dovnitř.

Dužnina je bílá nebo krémová, hustá u mladých hub, s kyselou dochutí.

Noha válcovitého tvaru, pevná, světle růžová.

Sobí houpání

Bílý klobouk je konvexně roztažený nebo zvonkovitý. Žebrované pruhované okraje. Povrch je šupinatý nebo hedvábný, podle barvy sněhově bílý až téměř černý.

Když výtrusy dozrávají, dávají talířům mladých hub růžovou barvu a u starších jedinců se stávají masově červené.

Ovocné tělo je v kontextu měkké, bílé, bez zvláštní chuti a vůně nebo má slabý ředkvový zápach. Noha má stejnou barvu jako klobouk.

Žampión

Klobouk u mladých jedinců je polokulovitý nebo ve tvaru koule, u dospělých se stává prostříleným. Barva - od světle po tmavě hnědou.

Hymenofor (desky) světle růžový, ve staru hnědý. Noha je bělavá, vzpřímená, rovná, vazivová.

Dužnina je hustá, bílá, zpracováním tmavne, ztenčuje příjemnou moučnou vůni, má dobrou chuť. Tato houba se konzumuje i syrová.

Houby rostoucí ve svazku se vyskytují na místech s vysokým obsahem organických zbytků - na pastvinách, ve stepích a lesích. Doma se dobře rozmnožují, takže jsou k dispozici po celý rok.

Nejedlé

Je třeba umět rozeznat nejedlé houby

Mezi širokou škálu lamelárních hub existují jedovaté a extrémně život ohrožující.

Po seznámení s jejich vnějším popisem a názvem můžete rozlišit jedlé vzorky.

Smrtící čepice

Jedná se o obzvláště nebezpečnou houbu, která může být smrtelná 7-8 hodin po požití.

Muchomůrka se pozná podle následujících znaků:

• klobouk o průměru 6-13 cm, povrch je lesklý, žlutavě olivový nebo bělavě zelený, s bílými, tlustými plotnami;
• noha 14-15 cm vysoká, bílá nebo béžová, vzpřímená, obsahuje prsten ve formě roztrhaných vloček;
• staré exempláře mají nepříjemný hnilobný zápach.

Muchomůrka

Preferuje pěstování v oblastech vystavených slunci v jehličnatých a smíšených lesích. Nejsou vázány na konkrétní dřeviny, takže mohou růst všude.

Klobouk je jasně šarlatový nebo sytě červenočervený, posetý bílými tečkami. U mladých muchomůrek - konvexní, u dospělých - se stává vyčerpaným a plochým.

Noha je vysoká, silná, bílá, obklopená fóliovým okrajem. Spodní část obsahuje zbytky sporového vaku.

Mladé exempláře ztenčují příjemnou houbovou vůni.

Vláknité vlákno

Plodí mezi jehličnany, břízami, osikami, duby a habry. Z hlediska toxicity je ekvivalentní muchomůrce bledé.

Na začátku růstu je klobouk ve tvaru zvonu, později se otevírá a je pokrytý četnými prasklinami podél okraje.

Barva povrchu špinavě žlutá nebo olivově hnědá. Noha je vzpřímená, válcovitá, nahnědlé nebo hnědé barvy, obsahuje moučný květ.

Falešná houba

Od jedlých příbuzných se liší barvou. Klobouk je vypouklý, šedožlutý, blíže ke středu červenoohnivý.

Noha neobsahuje pás, tmavě žlutá, s plynulým přechodem do červeno-šedého odstínu.

V kontextu nejedlých hub šedý. Vyznačují se hořkou chutí a nepříjemným specifickým zápachem.

Galerina ohraničená

Tyto houby vypadají jako medové houby, takže je třeba být při sběru velmi opatrní.

Poznáte je podle následujících vlastností:

• tělo je velmi křehké, tenké, na slunci průsvitné;
• klobouk je hnědožlutý nebo světle kaštanový, u mladých exemplářů je konvexní, u starých exemplářů položený s tuberkulem uprostřed;
• okraje s bílým okrajem, přeložené;
• noha je tenká, dlouhá, okrově hnědé barvy, obsahuje moučný květ.

pramen Entoloma

Roste v lesích, parcích a zahradách. Klobouk ve tvaru zvonu, později se stává kuželovitým nataženým. Povrch je lepkavý, hladký, hnědošedý.

Noha středně dlouhá, hladká, šedá nebo světle hnědá. Když se láme, hustá dužina ztenčuje pach vlhkosti, chutná hořce.

Patří do skupiny zvláště nebezpečných, mohou způsobit těžké otravy, až smrt.

Leopardí řada

Klobouky na plodnicích jsou vypouklé nebo vytažené s podvinutými okraji. Různé barvy - špinavě bílá, světle stříbrná, šedá nebo šedohnědá s namodralým nádechem.

Noha je hustá, pokrytá bílým květem. Ve spodní části nahnědlý odstín.

V kontextu je houba sněhově bílé barvy, vyzařuje lehké moučné aroma.

Tato řada zřídka roste samostatně, většinou v malých koloniích, které tvoří „čarodějnické prsteny“.

Prospěšné vlastnosti

Jedlé houby lamelární jsou ceněny nejen pro svou dobrou chuť, ale také pro své příznivé vlastnosti. Dužnina obsahuje:

• vitamíny skupiny B, A, E, C, D, PP;
• mikro a makro prvky - draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo, selen, mangan a sodík;
• aminokyseliny;
• celulóza;
• houbový protein;
• organické kyseliny;
• lipidy (tuky) obsahující lecitin, provitamin D a některé mastné kyseliny (vše v komplexu je důležité pro lidský organismus).

Díky tak bohatému složení zvyšují imunitu, normalizují celkový stav, zabraňují vzniku rakoviny, stárnutí kůže, zlepšují strukturu vlasů a nehtů.

Kontraindikace

V některých případech mohou lamelární houby způsobit vážné poškození zdraví, proto je jejich použití zakázáno dětem mladším 12 let, během těhotenství, kojení a při individuální nesnášenlivosti.

Používejte s extrémní opatrností v případě onemocnění žaludku a střev - nízká nebo vysoká kyselost, vředy, enterokolitida, ledvinové a jaterní problémy.

Funkce vaření

Existuje mnoho příkladů přípravy lamelárních hub - dušení, solení, nakládání, smažení, sušení a pečení.

Nejchutnější a nejoblíbenější možnosti jsou uvedeny v tabulce.

Zajímavosti

Perníky a žampiony lze jíst syrové.

Sušené houby při skladování ve vzduchotěsné nádobě na suchém a dobře větraném místě neztrácejí chuť a užitné vlastnosti po celý rok.

Všechny lamelární houby jsou klasifikovány jako oblíbené odrůdy a jsou široce používány jak v medicíně, tak ve vaření ve všech zemích světa.