Jaké houby rostou ve středním rusku - popis odrůd

Tichý lov ve středním Rusku je pro mnohé skutečným koníčkem, protože houby v této oblasti jsou zastoupeny širokou škálou druhů a rodů. I amatérský houbař může za pár hodin klidné procházky nasbírat celý košík skvělých výsledků lesní sklizně.

Jaké houby rostou ve středním Rusku

Jedlé a podmíněně jedlé houby

Mnoho druhů hub lze sbírat v každém lese. Nejžádanější kořistí jsou ty, které patří do kategorie poživatelnosti 1-2. Ale houby z podmíněně jedlých jsou také vysoce respektovány: jsou slané a nakládané s potěšením.

Porcini

Je jedlá, mezi ostatními houbami je považována za chuťově nejlepší, a proto se těm bílým někdy říká carské houby.

Klobouk je velmi velký, dosahuje velikosti 50 cm. Průměrný průměr je 15-30 cm a ke sběru se nejlépe hodí exempláře s kloboukem, který nepřesahuje značku 17 cm.

Povrch klobouku je holý, vláknitý, šupinatý nebo mírně lepkavý – vše závisí na podmínkách pěstování. Bývá fádní, protože hřib roste raději na suchých a teplých místech. Barva čepice se pohybuje od světle hnědé po hnědou. Okraje jsou celkově světlejší a uprostřed je vysoká koncentrace pigmentu.

Noha je tlustá, soudkovitá nebo válcovitá, někdy se směrem nahoru zužuje. Někdy tloušťka dosahuje 10 cm, výška - 25 cm. Standardní velikosti pro tyto parametry: asi 5 cm na šířku, nahoru ne více než 12 cm. Barva béžová, bílá, nažloutlá. Houbaři už vědí, že část kýty se nachází v jeho lesním stelivu. Při sběru ji proto musíte nejdříve shrabat kolem plodnice a až poté vzít houbu samotnou.

Hymenofor je trubkovitý, barva tubulů je bílá nebo světle žlutá, u přerostlých jedinců se výtrusná vrstva zbarvuje do zelena.

Dužnina je velmi hustá, v čerstvém stavu nemá výraznou vůni, šťavnatá. Kůže se od ní prakticky neodděluje. Pokud je klobouk tmavý, pak první vrstva houby pod ním není bělavá, ale nažloutlá nebo dokonce hnědá. S věkem se poněkud mění a stává se vláknitým.

Hřib bílý roste v lesích různého typu, často tvoří mykorhizu s duby, buky, smrky. Podle popisů houbařů mají ty exempláře, které rostou v jehličnanech, bohatší vůni a příjemnou chuť.

Houba roste jednotlivě nebo v malých skupinách. Doba sběru - srpen-září, první hřib se však může objevit i dříve.

Má jedovaté protějšky ze stejného klanu Boletus. Porcini je často zaměňován s Žlučí, kterou nelze jíst kvůli hořící dužině.

Skutečné mléko

Nazývá se také bílá, mokrá nebo mokrá. Patří do kategorie podmíněně jedlé kvůli přirozené hořkosti, která přechází až po nasolení. Považována za houbu číslo jedna pro tento způsob vaření.

Klobouk dorůstá 20-22 cm. Tvar se během růstu mění: od plochého konvexního až po trychtýřovitý se zvlněnými okraji. Povrch bývá mokro-slizký, někdy s nevýraznými okrouhlými vodnatými skvrnami. Velmi často na něm kvůli malému množství slizu zůstávají pevně přichyceny různé lesní odpadky nebo kusy zeminy. Barva - mléčná, krémová, světle žlutá.

Noha je válcovitá, může být dost široká. Průměrná výška - 6-7 cm, barva se liší od bělavé po nažloutlou.

Lamelární hymenofor, přilnavý, zpočátku bílý, sestupující podél pediklu. S věkem se pláty, které ji tvoří, stávají krémovými a volnějšími. Dužnina je silná a pevná, má ovocné aroma.

Současná mléčná houba se vyznačuje přítomností žíravé bílé mléčné šťávy, která na vzduchu získává specifickou sírově žlutou barvu.

Pravé mléčné houby se sklízejí od července do září u listnatých stromů. Tato houba se často vyskytuje v blízkosti bříz a lip.

Mléčně žlutá

Klobouk do 15 cm, od vypouklého po otevřený. Okraje jsou chlupaté a ohnuté směrem k noze a střed je promáčklý ve formě trychtýře. Barva povrchu může být žlutá, od zlaté až po špinavou síru. Soustředné zóny, které vytvářejí specifický vzor, ​​který je těmto houbám vlastní, jsou špatně rozlišitelné. Při vysoké vlhkosti je pokožka lepkavá, vylučuje hlen.

Noha je silná, až 6 cm vysoká, světle žlutá. Na základně se zužuje, ve středu má dutinu. Na povrchu jsou hnědé skvrny.

Hymenofor je lamelární, od bílé, jak roste do růžova nebo slabě žluta. Dužnina se oxiduje na žlutou, pokud neprší. Jinak barva zůstává stejná. Mléčná šťáva je štiplavá, bělavá, hořká, na vzduchu žloutne.

Mléko je běžné mezi jehličnatými a listnatými stromy, preferuje borové a březové lesy. Je považována za podzimní houbu, skrývá se pod spadaným listím a ve vlhkých nížinách ve skupinách, často se vyskytuje na Sibiři. Doba odběru - srpen-říjen.

Nemá žádné jedovaté protějšky. Žlutá mléčná houba je podmíněně jedlá, a proto vyžaduje speciální způsob přípravy.

Skvrnitý dub

Klobouk do 120 cm, od kulového až po polštářovitý. Masité, husté. Barva je nápadná, červenohnědá. Hlava houby je sametová a suchá na dotek.

Noha je krátká a tenká. Povrch je hnědožlutý s tmavými častými šupinami, má vínovou dobře rozeznatelnou síťovinu.

Dubovik má jedovaté protějšky

Hymenofor je trubkovitý, jasný: od žlutozelené v mládí po sytě oranžovou u zralých jedinců. Dužnina je hustá, nažloutlá, na přelomu zoxiduje do modra, stejně jako hymenofor po stlačení na ni. Nemá výraznou chuť a vůni.

Doba odběru - srpen-září. Nachází se všude, jak u stromů, tak ve značné vzdálenosti od nich.

Má mírně jedovaté a jedlé protějšky z rodu hřib.

Dubovik obecný

Klobouk do 20 cm, velký. Od polokulových až po polštářové. Slupka je sametová, s nepravidelnou barvou. Občas se na čepici objevují olivové, žlutohnědé, našedlé plochy.

Silná noha je kyjového tvaru, dorůstá 11-12 cm. Jeho povrch je nažloutlý, pigment směrem dolů tmavne. Na něm je tmavá síťovina charakteristická pro duby.

Hymenofor trubkovitý, v mládí okrový, pak oranžově červený a ve zralosti - špinavě olivový. Dužnina bez výrazné vůně a chuti, na klobouku nažloutlá a na lodyze načervenalá. Při přestávce se změní na modrou nebo zelenou a časem zčerná. Jak stárneme, načervenalé žilky na stopce se zvětšují a převládá načervenalá barva.

Houba se vyskytuje v listnatých lesích, někdy ji lze nalézt i ve smíšených. Pro růst preferuje kořeny dubu a lípy. Sběr probíhá ve dvou vlnách: květen-červen a srpen-září.

Trnitá pláštěnka

Plodnice má tvar polokoule, s dobře viditelným „pseudopodem“. Polokoule dorůstá až 4 cm v průměru, výška celé houby je asi 7 cm.

Mladé exempláře jsou bílé, s věkem tmavnou a získávají nepříjemný šedohnědý odstín.

Povrch je pokryt zvláštními hroty, které snadno spadnou. Při bližším zkoumání bylo zjištěno, že každý velký trn je obklopen skupinou menších bratří.

Původně bílá, příjemně vonící dužnina se s dozráváním houby mění, stává se žlutohnědou a ochablou.

Píchaná pláštěnka nebo perla, nebo jak to houbaři často nazývají - "zatracený tabák" označuje gasteromycetes. Tato skupina se vyznačuje úplným uzavřením plodnic před dozráním bazidiospor. Pláštěnka ostnitá a další druhy pláštěnek se rozlišují do ekologické skupiny, která zahrnuje největší počet gasteromycetů - půdních saprofytů otevřených prostranství (louky, stepi, polopouště a pouště). Každá přírodní zóna se vyznačuje svými vlastními specifickými druhy těchto úžasných hub. Pláštěnka ostnitá je tedy zahrnuta do smíšené gasteromycetní flóry luk.

Dozráváním výtrusů se vnitřní část plodnice (gleb) postupně rozděluje na komůrky vystlané vrstvou hymenia. Když spory dozrávají uvnitř skořápky (peridium), zůstávají pouze basidiospory (tmavá olivová barva) a speciální struktura - capillium (vlákna), která uvolňuje spory. Když jsou výtrusy plně zralé, vnitřní peridium (endoperidium) praskne na vrcholu a my pozorujeme, jak je tato zvláštní houba "zaprášená".

Houba roste v blízkosti jehličnanů od května do listopadu. Hromadné ovoce nastává v srpnu a září.

Pláštěnky se kvůli rychlému zkažení příliš nesklízí: za pár hodin se z příjemně vypadající ingredience může stát neupravená měkká hmota.

Pláštěnka ve tvaru hrušky

Plodnice hruškovitého tvaru má dobře ohraničeného „pseudopoda“, obvykle ukrytého v mechu. Průměr horní koule dosahuje 7 cm, výška tradičně nepřesahuje 4 cm.

Povrch přechází z bílého a pichlavého na špinavě hnědý a hladký. Často nese na silné kůži hrubou síť.

Dužnina má příjemnou vůni a nevýraznou chuť. U mladých hub je bílá, připomíná vatu. Poté získá oranžově hnědou barvu.

Roste od konce června do začátku října bez zvláštních „výbuchů“ plodů. Vyskytuje se ve velkých skupinách na rozpadlých zbytcích jakýchkoli dřevin. Preferuje však listnaté dřevo a v menší míře se vyvíjí na jehličnatém dřevě a šiškách.

Liška obecná

Oba jsou malincí, asi 2 cm na výšku, a velmi velcí - asi 12 cm. Tvar plodnice je nepravidelný, barva -

načervenalé, žlutohnědé, což dalo název houbám.

Liška nemá prakticky žádné oddělení na nohu a klobouk.

Klobouk dorůstá šířky až 12 cm. Nemá jasný obrys, okraje jsou zabalené. Někdy se vyskytují exempláře s trychtýřovitou hlavou. Hmatová pokožka je hladká, příjemná.

Stonek je vláknitý, zřídka přesahující 7 cm na výšku. Směrem dolů se mírně zužuje. Barva je o něco světlejší než klobouk.

Hymenofor je složený, vizuálně připomíná talíře. Ve skutečnosti je reprezentován vlnitými záhyby sestupujícími podél nohy. Dužnina je pevná, nažloutlá nebo bělavá. Chuť kyselá, vůně slabá, ovocná. Po stisknutí zčervená.

Lišky se vyskytují v jehličnatých a smíšených lesích. Nejraději rostou v blízkosti dubů, borovic a mladých smrků. Milujte vlhkost. K hromadnému výskytu těchto hub dochází po bouřkových přeháňkách. Termín odběru - červen-říjen.

Plechovka na modřínový olej

Másla lze sklízet celé léto

Klobouk až 12 cm, mění tvar z polokoule nebo kužele na vybouleninu a plochost. Okraje čepice v dospělosti lze ohnout nahoru. Hlava je hladká, elastická a lepkavá. Slupka je lesklá a snadno se odděluje od dužniny. Barva oranžovohnědá, s koncentrací pigmentu uprostřed.

Noha do 8 cm, spíše tenká a pevná. Nahoře je jemně zrnitý, žlutý nebo hnědočervený, se žlutavým prstencem. Má tvar válce, někdy se ohýbá.

Hymenofor trubkovitý, světle žlutý nebo krémový. Póry hymenoforu vylučují malé kapičky mléčné šťávy, která se po vysušení změní na nahnědlý květ. Dužnina je pevná, neoxiduje. Má příjemnou ovocnou vůni a chuť.

Roste pod modříny v jakékoli plantáži, preferuje mladé. S touto houbou se můžete setkat jednotlivě nebo jako součást malé kolonie. V lese se objevuje od července do října.

Polská houba

Klobouk dorůstá do 12 cm, z polokoule se stává polštářovitým. Staré houby jsou plochohlavé. Pleť všech odstínů hnědé, matné a sametové na suchém vzduchu se leskne v dešti.

Noha střední tloušťky, dorůstá až 10 cm. Často se zužuje směrem k základně. Povrch je hladký, hnědý, s podélnými chlupy. Po stisknutí změní barvu, nejprve na modrou a poté na hnědou.

Výtrusná vrstva trubková. V mládí jsou rourky žlutobílé, jak rostou, zelenají se. Dužnina je hustá, masitá. Při kontaktu se vzduchem oxiduje ze žluté na modrou. Vůně je slabá a příjemná, stejně jako chuť.

Polská houba se sklízí od července do konce října. Roste převážně v jehličnatém lese poblíž starých stromů. S tímto setrvačníkem se masivně setkáváme v srpnu při procházkách ve smrkových lesích.

Modřínový mech

Klobouk dorůstá až 16 cm, za dobrých podmínek někdy přeroste i hranici 20 cm. Zpočátku konvexní, pak se trochu narovná. Povrch je suchý, plstěný, sametový. Barva - hnědá, okrová.

Noha do 9 cm, střední tloušťka, centrovaná. Zahuštěný směrem k základně nebo uprostřed. Barva se mění v závislosti na místě: vršek nohy je žlutohnědý, směrem ke spodku pak tmavne do hněda. Málokdy má dutinu.

Hymenofor je tubulární, vizuálně v některých případech připomíná desky kvůli zvláštnosti struktury tubulů. Barva sporonosné vrstvy je žlutá, v mládí je odstín světlý, ke stáří získává hnědý tón.

Dužnina je pevná, nažloutlá nebo nahnědlá. Je-li poškozena, dužina čepice zmodrá, ale dužina kýty na řezu nejprve zmodrá a poté zhnědne. Slabé houbové aroma.

Roste v blízkosti modřínů od srpna do září. Má několik podmíněně jedlých dvojčat, z nichž žádné při přetržení neoxiduje.

Setrvačník žlutohnědý

Klobouk do 14 cm, zpočátku ve tvaru půlkruhu se zahnutými okraji, po polštářku. V mládí je pýřitý, jak roste, praská a získává šupiny. Staré houby nemají šupiny. Barva povrchu se mění od šedočervené nebo šedožluté až po červenohnědou a okrovou. Při vysoké vlhkosti kůže produkuje hlen.

Noha ve tvaru válce nebo kyje, dorůstá až 9 cm. Je hladká, bez dutin. Barva - citrónově žlutá, směrem k základně přechází do hněda nebo červena.

Výtrusnou vrstvu představují tubuly, v mládí žluté a ve stáří olivové. Po stisknutí se objeví mírné modré zbarvení povrchu hymenoforu. Tvrdá dužnina, žlutá v klobouku a nahnědlá ve stopce. Při poškození špatně oxiduje do modra. Má vůni borovice a bezvýraznou chuť.

Houba plodí od června do listopadu ve velkém. Roste hlavně v jehličnatých lesích.

Letní medová houba

Malá houba. Klobouk do 8 cm, mění barvu v závislosti na úrovni vlhkosti. Barva je žlutohnědá, uprostřed je vybledlá oblast. S věkem se tvar stává plankonvexním. Kůže je lepkavá, když prší.

Noha do 3 cm, uvnitř dutá. Pružné i přes tuhost. Na hnědém povrchu je umístěn hnědý filmový kroužek. Níže uvedená barva je tmavší.

Výtrusná vrstva lamelární. V mládí je hymenofor žlutý, růstem rezaví a hnědne. Výtrusy jsou tmavé, často pod nimi posypané houbami, takže vypadají shnilé.

Dužina letních medových agarik je tenká, hnědá. Vůně a chuť jsou příjemné.

Houba medonosná plodí bohatě v červenci a srpnu, i když se objevuje již v červnu. Roste na shnilých stromech a pařezech, preferuje břízu. Tvoří obrovské výrůstky v kolonii, což je považováno za rozlišovací znak jedlé houby od jedovatého falešného dvojčete.

Vnější vzhled se vyznačuje silnou variabilitou, díky níž je sběr této houby pro dvojče nováčka velmi nebezpečný. Proto je pro nezkušeného „myslivce“ lepší vyrazit do lesa se zkušeným houbařem.

Nedoporučuje se sbírat tuto houbu za suchého počasí: ztrácí téměř všechny své jedinečné vlastnosti, což zvyšuje pravděpodobnost, že spadne do koše falešných (jedovatých) exemplářů podobných jí.

Podzimní medovník

Medové houby rostou v obrovských koloniích

Klobouk má zvlněné okraje a při růstu se otevírá z vybouleniny na rovnou rovnou plochu. Průměr může dosahovat maximálně 17 cm, nicméně u nás obvyklejší velikosti se pohybují v rozmezí 2-9 cm.

Barva povrchu čepice se liší od medové s hnědými a hnědými odstíny až po nazelenalou a olivovou. Někdy na slupce zůstávají šupinky, které většinou zmizí do úplné zralosti houby. Střed se vyznačuje přítomností silnější pigmentace bez ohledu na barvu čepice.

Nohy jsou tenké a dlouhé, v základně se mírně rozšiřují. Barva je světle hnědá, často se žlutým podtónem. Zhnědne dolů.

Lamelární hymenofor, krém. Dužnina voní, má slabou chuť.

Houba roste v obrovských koloniích ve vlhkých lesích. Roste na padlých stromech a pařezech. Plodí 2-3 týdny každý podzimní měsíc.

Borovicová houba

Klobouk až 15 cm, v mládí plochý konvexní a ve zralosti nálevkovitý. Barva kůže oranžově červená, intenzivní, se soustřednými bílými pruhy.

Noha až 7 cm vysoká, tenká a křehká. Uvnitř má dutinu. Barva odpovídající klobouku.

Výtrusná vrstva je lamelární, oranžová, ploténky jsou přilnavé a vzácné. Houba ve velkém množství vylučuje nasládlou, mírně kořeněnou mléčnou šťávu červeno-červené barvy s pryskyřičným zápachem. Po několika hodinách se barva uvolněné šťávy změní na šedozelenou. Dužnina při poškození zezelená. Její vůně je sladko-ovocná, příjemná.

Hlavní nevýhodou této houby je její atraktivita pro červy.

Pravé borové houby rostou od června do října v jakémkoliv typu lesa. Preferují mladé výsadby, v trávě se dobře maskují. Roste ve velkých skupinách. Mezi vlnami mají podmíněně jedlé protějšky. Falešné houby mají bezbarvou šťávu a růžové desky.

Šedá řada

Klobouk až 15 cm, v mládí houby široce zvonkovitý a v dospělosti vypouklý s vlnitými okraji. Uprostřed hlavy zůstává tuberkulum. Povrch je natřen světle šedou barvou, která se postupem času stává intenzivnější. Přítomnost žlutých a zelených odstínů v barvě je přípustná. Slupka houby je vláknitá, hladká a suchá, za deště mírně lepkavá.

Noha je tenká, až 10 cm vysoká. Má tvar válce s mírným zesílením na základně. Často se ohýbá a jde do země do značné hloubky. Natřeno bílou, šedavou, nažloutlou barvou, v horní části nese tmavé drobné šupinky.

Lamelární hymenofor. Destičky jsou řídké, široké a tlusté, v mládí bílé. U starých hub jsou šedé nebo nažloutlé. Dužnina houby je masitá, barva se na různých částech plodnice liší: v klobouku je bílá nebo našedlá, v kýtě je žlutá. Na přestávce trochu zežloutne. Vůně je slabá, připomíná houby a mouku, u starších veslařů může být odpudivá. Chuť je příjemná, ale nevýrazná.

Tato houba roste od září do listopadu ve velkých skupinách. Plodnost je nerovnoměrná. Preferuje jehličnaté lesy se spoustou borovic a písčité půdy.

Hřib obecný

Klobouk do 15 cm, tvar z polokoule se mění na polštářek. Povrch je holý, někdy tenký, při vysoké vlhkosti mírně slizovitý. Barevná škála kůže se pohybuje od šedavé po tmavě hnědou, téměř černou. Houbaři naznačují, že barva je velmi závislá na životních podmínkách a typu stromového symbionta houby.

Noha dorůstá až 15 cm, nemá dutinu. Tvar - válec rozšiřující se směrem k základně. Na šedobílém povrchu jsou hojné tmavé šupiny. Jak se houba vyvíjí, dužina v kýtě se z pouhé vláknité hmoty mění na dřevovláknitou, nevhodnou k jídlu a jinému zpracování.

Hymenofor tubulární. Zpočátku je bílý, pak se zdá, že se "zašpiní". Dužnina je bělavá, na lomu neoxiduje, i když někdy může lehce zrůžovět. Vůně i chuť je příjemná, houbová. U starších exemplářů je plodnice vodnatá a připomíná houbu.

Houba roste celé léto a podzim ve smíšených a listnatých lesích. V obrovském množství se vyskytuje ve smrkových lesích zředěných břízami.

Hřib bílý

Klobouk až 10 cm, od polokulovitého se vzácně otevírá až po polštářovitý. Barvy pleti – různé odstíny bílé. Často napadené parazity, které způsobují skvrny a skvrny jiných barev.

Noha až 10 cm, s hustou trávou roste ještě výše. Zužuje se směrem ke kapotě. Světlé, s odpovídajícími šupinami, které ve stáří hub tmavnou.

Trubkovitý hymenofor od bílé po šedavou. Dužnina je křehká, někdy ve stonku vláknitá a na bázi namodralá. Chuť a vůně jsou příjemné.

Houba roste od července do října na listnatých stromech. Miluje vlhkost, a proto se často vyskytuje v bažinatých oblastech.

Hřib červený

Velký klobouk dorůstá až 15 cm, z kulovitého se stává polštářem. Hlava houby je sametová, vyčnívající z okrajů. Barva - načervenalá s hnědým podtónem.

Čepice hřibu sametová na dotek

Noha do 15 cm, spíše silná, bez dutiny. Směrem dolů se trochu rozšiřuje. Barva je bílá nebo nazelenalá, zejména na bázi. Hmatově sametové nebo vláknité, se světlými šupinami.

Výtrusná vrstva trubková. Z bílé na šedou, poté zhnědne. Dužnina je masitá, hustá, na lomu oxiduje do modročerné. Nemá výraznou chuť ani vůni.

Houba roste celé léto a první polovinu podzimu. Navazuje symbiotický vztah s osikou, topolem nebo vrbou. Nachází se v obrovských koloniích.

Hřib žlutohnědý

Klobouk do 30 cm, od kulovitého po konvexní nebo plochý. Barva od sírově žluté po šarlatovou. Povrch je suchý a na dotek masitý.

Noha až 20 cm vysoká, dorůstá do šířky až 5 cm. Nemá dutinu. Tvar - válec ztlušťující se směrem k základně. Obvykle pohřben hluboko v zemi. Povrch nohy je světlý, s šedočernými šupinami.

Výtrusnou vrstvu tvoří tubuly. V mládí jsou velmi tmavé, pak blednou do bílé nebo šedavé. Hymenofor lze snadno oddělit od spodní strany uzávěru. Dužnina nemá výraznou chuť ani vůni. Na vzduchu oxiduje nejprve na fialovou a poté na černou.

Houba se vyskytuje v létě a první polovině podzimu v lesích jakéhokoli typu. Nejraději roste vedle bříz.

Hřib borový

Klobouk do 15 cm, někdy i větší. Otevírá se do tvaru polštáře z vejčitého tvaru, těsně přiléhá k povrchu nohy u mladých jedinců. Suché a sametové na dotek. Červenohnědá až tmavě karmínová, často popisovaná jako „nepřirozená“.

Noha do 15 cm, dostatečně tlustá. Nemá žádnou dutinu a jde hluboko do země. Tvar - válec zespodu zesílený. Povrch je nazelenalý s hnědými šupinami, díky nimž noha působí sametově.

Výtrusná vrstva je trubkovitá, od bílé po šedobéžovou. Dužnina je hustá, masitá, bez zápachu a chuti. Oxidoval nejprve do modra, poté do černa. Hymenofor po zmáčknutí zčervená.

Houba roste od začátku léta do října přísně vedle borovic. Prospívá na podestýlce obrostlé mechem.

Bažinatá Russula

Klobouk do 15 cm od polokoule nebo zvonu se otevře nebo stlačí. Slupka je lepkavá, snadno opouští dužinu. Jeho barva je červená, s oranžovým podtónem a nahnědlejším středem. U některých exemplářů vybledne se světle okrovými skvrnami.

Noha do 8 cm, hustá, bílo-růžová.

Hymenofor je lamelární, od bílé po žlutou s narůžovělými špičkami vně. Dužnina je bělavá, sladká. U mladých exemplářů se talíře vyznačují mírně štiplavou chutí.

Houba nejraději roste ve vlhkých jehličnatých lesích na rašelinno-písčité půdě. Roste celé léto a začátek podzimu.

Celá Russula

Klobouk až 12 cm, při dozrávání houby se z polokulovitého narovnává. Kůže barvou připomíná krev, směrem ke středu je olivově žlutá nebo mírně hnědá, existují vzorky s hnědofialovou hlavou.

Noha je bílá a bílo-růžová, na její bázi jsou nažloutlé skvrny. U starých hub je žlutohnědý. Zpočátku má dutinu, která se objevuje směrem ke zralosti houby.

Lamelární hymenofor, od bílé po žlutou. Buničina prochází stejnou proměnou barvy. Liší se křehkostí a měnící se chutí: nejprve je nasládlá, pak - kořeněná.

Patří do 3. kategorie poživatelnosti. Nejlepší je sbírat mladé plodnice: stačí z nich jednoduše odstranit lesní zbytky a před vařením je dobře opláchnout.

Odrůda preferuje vápennou půdu v ​​jehličnatých lesích. Roste od poloviny léta do konce října.

Houslista

Housle se vyznačují bohatou plodností

Klobouk do 20 cm, od plochého vypouklého až po trychtýřovitý se zahnutými okraji. Barva je u věkových hub bílá nebo nažloutlá, často s dobře viditelnými žlutými skvrnami. Kůže je suchá, pokrytá vrstvou jemného vlasu.

Squat a tlustá noha nemá dutinu, při poškození tmavne.

Hymenofor je lamelární, bíložlutý, s věkem se na něm objevují skvrny. Dužnina je masitá, hustá, na řezu žloutne, chuť je velmi kořenitá. Mléčná šťáva je kyselá, bílá, za sucha načervenalá.

Housle rostou od července do října ve všech typech lesů. V létě se vyznačuje bohatou plodností.

Mokruha fialová

Klobouk do 8 cm, z úhledné polokoule s malým tupým tuberkulem, se otevírá do otevřeného, ​​někdy až trychtýřovitého. Barva je hnědo-lila, s vínovým podtónem. U mláďat je střed fialový, u dospělých jedinců je barevná škála povrchu čepice jednotnější. Slupka je hladká, u malých hub vylučuje velké množství hlenu. Stárnutím vysychá.

Noha do 10 cm, tenká a zakřivená, směrem dolů se zužující. Barevné schéma je podobné klobouku nebo mírně světlejší. Nese zbytky přehozu.

Výtrusná vrstva je lamelární, v mládí růžovo karmínová a ve zralosti špinavě hnědá nebo černá. Krytka je slizovitá, soukromá (u mladých jedinců), rychle se láme. Dužnina je hustá, fialová, u kořene nohy žloutne. Ani vůně, ani chuť.

Houba roste v srpnu a září, doba plodnosti je velmi krátká. Nachází se v borových lesích a lesích s borovicemi. Roste v malých skupinách, může parazitovat na hřibu.

Polovina bílé houby

Čepice dorůstá 15-20 cm, z kompaktní polokoule se stává polštářovitou. Její kůže je sametová a suchá, barva od světle hnědé po narůžovělou, béžovou a tělovou.

Noha až 12 cm, má složité barevné schéma. Nad ní je žlutá, pod ní se šarlatovými a hnědými inkluzemi, pruhy, tahy bez síťovaného vzoru.

Hymenofor se skládá z tubulů, zpočátku žluté, stářím nazelenalé.Při stlačení trubičky jen mírně ztmavnou, ale nemění barvu. Dužnina u klobouku je světle žlutá, ve stopce je jasně žlutá, hustá. Chuť je neutrální nebo mírně nasládlá, vůně připomíná kyselinu karbolovou (typická pro kořen kýty) a tepelnou úpravou mizí.

Polobílá houba plodí v několika obdobích od května do října. Navazuje symbiotický vztah s listnatými i jehličnatými stromy.

Zimní houba

Klobouk do 8 cm, od otvorů do roviny od polokulovitého. Sytost barvy závisí na umístění: ve středu je tmavá, téměř hnědá, směrem k okrajům nažloutlá. Staré houby získávají tmavé skvrny. Při vysoké vlhkosti je povrch slizký.

Tenká noha dorůstá až 8 cm, velmi tuhá. Směrem k základně tmavne.

Hymenofor lamelární, krémový, růstem hnědne. Dužnina je béžová, vodnatá. Vůně a chuť jsou příjemné, ale nevýrazné.

Zimní houba se vyskytuje od listopadu do ledna. Roste mezi sněhem u pařezů nebo na mrtvém dřevě, miluje opadavé stelivo.

Lesní houba

Klobouk do 10-15 cm, od vejčitého se otevírá do rozevírání. Barva hnědá, s růžovým podtónem, nedefinovaná. Vláknitá kůže, šupinatá. Za suchého počasí dochází k praskání.

Noha do 10 cm, často se ohýbá. S věkem získává centrální dutinu. Na světlém povrchu je dobře viditelný závěsný kroužek.

Lamelární hymenofor přechází z bílé do krémové, poté zčerná. Při poškození buničina zčervená, ale poté se objeví hnědý odstín a červená barva zmizí. Má příjemnou houbovou chuť a vůni.

Hampion lesní se masivně vyskytuje od srpna do září v jehličnatých lesích. Nejnovější exempláře rostou v říjnu. Často symbiotický se smrky. Roste hojně ve velkých koloniích. Miluje humózní půdy, mrtvá i živá mraveniště.

Žampion obecný

Žampiony rostou v rodinách

Klobouk do 15 cm, od kulového nebo polokulového se zasunutými okraji se stává konvexně roztaženým. Povrch je suchý, na dotek jako hedvábí, bílý.

Noha do 10 cm, plochá, ve tvaru válce. Zhoustne až k zemi a získá rezavě hnědou barvu. Nese tenký prsten, který často zmizí zralostí houby.

Lamelární hymenofor. Z bílé přechází do růžové, poté tmavne do šarlatově hnědých a fialově hnědých tónů. Dužnina v místě poškození lehce zrůžoví a zčervená, má houbový zápach a bezvýraznou kyselou chuť.

Vyskytuje se od pozdního jara do podzimu na otevřených prostranstvích, ať už jsou to louky, pastviny, zahrada nebo farma.lze nalézt i v blízkosti bydlení ve městech. Roste v kroužcích nebo skupinách, má rád půdu bohatou na hnojiva.

Žampiony dvakrát oloupané

Kompaktní uzávěr zřídka přesahuje 8 cm v průměru. U mladých hub je kulovitý, následně se stává polštářovitým se silně ohnutým okrajem. Zralé exempláře mají silnější klobouk než mladé. Barva je proměnlivá: světle hnědé žampiony rostou v přírodě, šedobílé houby se pěstují na speciálních farmách. Šupinatá kůže, v tónu s hlavní barvou.

Noha až 5 cm vysoká a 3 cm široká. Jeho povrch je hladký, stejného tónu jako klobouk. Z přehozu zůstává bělavý prsten.

Výtrusná vrstva lamelární. Z bílé a krémové se talíře barví do růžova, hněda a fialovočerna. Dužnina je hustá a šťavnatá, při poškození lehce zrůžoví. Má houbovou vůni a svěží kyselou chuť.

Roste v létě v blízkosti houbařských farem, piknikových míst, obchodů.

Patří do 2. kategorie poživatelnosti.

Houbový beran (kudrnatý gryf)

Plodnice je představována keřovitým nahromaděním polokruhovitých nebo lopatkovitých klobouků na tzv. převětvujících nožkách, které splývají ve společnou základnu. Barva je šedozelená nebo šedorůžová, tmavší k čepicím a světlejší v těchto nohách.

Hymenofor je malý, trubkovitý, silně umístěný na noze. Dužnina je křehká, vůně a chuť ořechová, neobvyklá.

Roste od srpna do září v listnatých lesích. Způsobuje rozvoj bílé hniloby v hostitelském stromu. Je tak vzácný, že je zapsán v Červené knize Ruska.

Nejedlé houby

Mezi nejedlými houbami středního Ruska jsou extrémně jedovaté a extrémně nepříjemné chutě.

Většina z nich má vnější rysy, díky kterým jsou rozpoznatelné. Někdy se ale vyskytují falešné dvojky, jako dvě kapky podobné jedlým a chutným druhům.

Pohárová pila

Není jedovatý. Nepoživatelné kvůli struktuře buničiny: příliš elastické, nebo spíše - guma v jakékoli formě.

Čepice je velká, až 25 cm, od polokulovitého až po trychtýřovitý s nahoru zahnutými okraji. Suchá kůže, plstnatá. Barva je červenobéžová s vybledlými soustřednými zónami. Staré houby vyblednou a zůstane jen tmavá oblast uprostřed klobouku.

Noha do 8 cm, směrem k základně se zužuje, téměř úplně skrytá za deskami. Extrémně houževnatý, směrem dolů tmavne.

Lamelární hymenofor, sestupuje téměř ke kořeni nohy. Přechází z bílé na béžovou a šedohnědou. Dužnina je bělavá, elastická, příjemně voní po exotickém ovoci.

Pila roste na shnilých padlých stromech, nutně listnatých. Vyskytuje se v červenci a srpnu za teplého počasí.

Pestrobarevný deštník

Klobouk do 30-40 cm, od vejčitého tvaru se otevírá do deštníku, prochází plankonvexní a nataženou fází. Uprostřed zůstává tuberkulo. Barva je bělavá, našedlá, někdy hnědá. Povrch je pokryt tmavými vystupujícími šupinami, které nezasahují do středové části.

Deštníky najdete v každém lese

Noha do 30 cm, dutá, směrem dolů se ztlušťuje. Hnědé, šupinaté. Obsahuje volný bílý prsten.

Na křižovatce čepice a nohy je zvláštní útvar ve formě chrupavčitého prstence - límec, vytvořený z destiček.

Lamelární hymenofor, zpočátku krémový. Ve stáří získávají záznamy červené žilky. Dužnina je hustá, připomíná bavlnu, má příjemnou vůni a chuť.

Deštníky najdete od července do října téměř všude.

Krvavě červená čepice

Klobouk do 5 cm, od zvonovitého klobouku se otevírá k plochému konvexnímu s praskajícími okraji. Barva je tmavě červená, zůstává nezměněna po celou dobu života houby. Povrch čepice je kožovitý, ale na dotek může být hedvábný nebo zarostlý.

Noha maximálně do 10 cm (častěji však do 6 cm), tenká, pevná. Křivky v závislosti na podmínkách růstu webcapu. Barva je podobná klobouku, směrem k základně se rozjasňuje.

Lamelární hymenofor, adherentní. Talíře jsou velmi časté a úzké, mírně tmavší než barva čepice. V mládí pokrytý skromným závojem šarlatového nebo krvavého odstínu. Dužnina je šarlatová až vínová, vůně připomíná ředkvičku, chuť je hořká.

Webcap roste první dva podzimní měsíce v jehličnatých lesích. Pozdější vzorky vyblednou do matně červené. Houba tvoří mykorhizu především s borovicemi. Preferuje kyselé půdy.

Smrtící čepice

Jeden z nejjedovatějších zástupců království hub. Otráví se jím velmi často, i přes charakteristický vzhled. Podle houbařů za to může „modelový“ vzhled muchomůrky bledé – málokdy je jiný druh houby tak atraktivní.

Příznaky otravy se objevují až ve chvíli, kdy se nedá nic dělat. K smrtelnému výsledku stačí zkonzumovat méně než 1 g houby na 1 kg živé hmotnosti.

Klobouk dorůstá až 12 cm, zpočátku vejčitý, pak plochý. Barva je zelená, nažloutlá, olivová, světle zelená a téměř bílá. S věkem však povrch čepice zešedne. Mladé houby mají přikrývkové zbytky.

Noha až 15 cm, s výrazným zesílením na bázi. Dobře je na něm vidět taštičkovité bělavé Volvo. K dispozici závěsný nebo stojací bílý prsten. Povrch nohy je často pokrytý skvrnami, aby odpovídaly klobouku.

Hymenofor světlý, lamelový. Dužnina je bělavá, v mládí vyzařuje příjemnou vůni. Starší houby voní méně atraktivně.

Potápka nejraději roste v listnatých lesích, ale lze ji nalézt jak ve smíšených, tak i prosových listnatých. Plodová sezóna začíná v červenci a přechází do mrazu.

Amanita muscaria

Klobouk do 20 cm, šarlatový nebo jasně červený, může mít hnědý nebo oranžový podtón. Počáteční tvar připomíná kouli, jak čepice roste, otevírá se do roviny. Okraje jsou občas popraskané. Kůže je pokryta bílými vločkovitými výrůstky, které se obtížně oddělují.

Bílá noha dorůstá do výšky 20 cm. Tenký, má tvar válce s hlízovitým ztluštěním na bázi, srostlý s jasně viditelným volva. Na povrchu je měkký kroužek.

Hymenofor bílý, lamelární. U dospělých hub může být nažloutlý. Dužnina je bělavá nebo slabě žlutá, bez zápachu a chuti.

Houba je jedovatá, způsobuje halucinace, zažívací potíže, ovlivňuje činnost nervové soustavy. Možný smrtelný výsledek. Všechny vlivy se vyskytují v důsledku přítomnosti houbového muskarinu v dužině atd. toxické látky.

Amanita muscaria preferuje růst v blízkosti bříz a jehličnatých stromů. Vyskytuje se od července do října.

Muchomůrka porfyrová (šedá)

Klobouk do 8 cm, od vypouklého k otevřenému. Barva je šedohnědá, nahnědlá, někdy s fialovým podtónem. Na povrchu často zůstávají částice roztrhaného přehozu.

Amanita nepříjemně páchne

Hymenofor lamelární, světlý. Dužnina nepříjemně zapáchá.

Toxicita tohoto druhu muchomůrky je způsobena přítomností speciálního alkaloidu - bufoteninu, který má slabý psychotropní účinek, který se vyznačuje výskytem zrakových halucinací, změnou vnímání času a prostoru a také výskyt problémů s vyjadřováním myšlenek.

Noha do 10 cm, velmi tenká, má dutinu. Občas bobtná na bázi. Povrch je bílý s šedavým prstencem.

Houba roste sama v jehličnatých lesích, miluje borové lesy. Setkat se s ním můžete od července do října.

Amanita muscaria (muchomůrka bílá)

Vařící bílý klobouk, až 8 cm. Z vejčitého se stává zvonkovitý s hustými okraji ohnutými dolů nebo pootevřenými. Často se vyvíjí bez symetrie, což způsobuje, že se objevuje do stran. Kůže je hladká, občas jsou na ní patrné zbytky přehozu.

Vřeteno je velmi tenké, až 1,5 v průměru. Dorůstá do výšky 10-12 cm. Barva je bílá, na povrchu odchozí límcové šupiny. Téměř u samotné čepice na noze je huňatý prsten. Na noze jsou jasně viditelné poměrně velké šupiny, díky nimž je na dotek drsná. Vespod je hlíza a volvovité ztluštění, obvykle skryté v podestýlce.

Lamelový hymenofor, bílý. Destičky jsou křehké, umístěné volně a často. Dužnina má slabý nepříjemný zápach, který připomíná vůni shnilých brambor (zejména u hub, které trochu polehly).

1 kg plodnic obsahuje 0,25 g virosintoxinu (kromě amanitinu), který může vést k poškození jater, střev atd. vnitřní orgány.

Pozornost! Nejjedovatější jsou volva a dužina čepice, ale plotny a kýta obsahují méně toxické sloučeniny.

Sírovožlutá medová houba

Jedovatá houba, příznaky otravy se objevují do hodiny po konzumaci houby.

Klobouk je do 7 cm, zralostí se ze zvonovitého téměř celý narovnává. Barva je nažloutlá, sírová, žlutohnědá. Světlejší okraje, koncentrovanější pigment ve středu.

Hladká noha dorůstá až 10 cm. Má dutinu. Barva - světle žlutá.

Vrstva nesoucí spory se skládá z destiček přilepených k pediklu. Ze žluté se změní na zelenou a poté zčernají. Dužnina je světlá, nažloutlá. Má extrémně hořkou chuť a odpudivý zápach.

Houba roste na padlých stromech, shnilých pařezech a v jejich blízkosti ve velkém. Plodí od pozdního jara až do mrazů.

Líný webcap

Klobouk až 7 cm, z polokulovitého tvaru se stává mírně vypouklým nebo polštářovitým, plně odhalený stářím. Barva je jasná, karmínová s mnoha červenými, červenými, rezavými šupinami.

Noha je tlustá, hustá, až 6 cm vysoká. Často zkroucené a zkroucené. Barva odpovídající klobouku. Povrch je šupinatý.

Lamelární hymenofor, od šedé až po rezavou. Dužnina je bíložlutá a v klobouku pevná, ve stopce tmavší a vláknitá. Voní slabě zatuchlině.

Houba je jedovatá. Roste všude v září a říjnu, má ráda kyselé a vlhké půdy.

Houbový kalendář

Kalendář růstu hub umožňuje předvídat kampaň na lesní sklizeň. Díky přesnému popisu načasování plodů můžete určit, kteří zástupci království budou loveni.

Bude se hodit i začátečníkům mezi houbaři. Díky znalosti období výskytu určitých druhů budou i amatéři schopni předem lépe poznat charakteristické rysy budoucí kořisti.

Milovníci klidného lovu hub si mohou vytvořit vlastní kalendář pro konkrétní oblast.

Naplánovat si výpravy do lesa vám může pomoci houbařský kalendář

To zase výrazně sníží pravděpodobnost sklizně nepoživatelné a jedovaté houby.

Mapa stránek s houbami

Atlas houbaře umožňuje určit nejproduktivnější místa pro klidný lov. Nemůže to být ale příliš přesné, protože vzhled hub ovlivňuje mnoho faktorů, od průměrné teploty a vlhkosti až po migraci zvířat. Proto je pro každý rok vypracována nová mapa ložisek hub.

Obecně jsou v Rusku považovány za bohaté na houby následující oblasti:

• Voroněž;
• Nižnij Novgorod;
• Vladimírská;
• Tverská;
• Rjazaň;
• Kursk;
• Moskva;
• Kaluga.

V jiných oblastech je také snadné sklízet bohaté plodiny. A pokud budete dodržovat pravidla pro sběr hub, pak se to také bude hodit.

Pravidla sběru

Heslo každého houbaře zní: „Nejsem si jistý – nebrat!„To znamená, že můžete sbírat pouze houby, o jejichž poživatelnosti není pochyb. V opačném případě existuje vysoká pravděpodobnost otravy a dokonce smrti.

Existuje několik dalších pravidel, jak pomoci při sklizni lesních plodin:

1. Provádějte tichý lov v oblastech šetrných k životnímu prostředí bez okolních průmyslových odvětví, továren, dálnic a dalších. Dužnina houby je jako houba, která s růstem plodnice nasává všechny toxické látky z okolí. Ovocné tělo kontaminované průmyslovým odpadem pravděpodobně nepřinese zdravotní výhody.
2. Přerostlé a pozdní houby je nejlepší nechat v lese. Nejsou tak chutné a nejspíš i červivé. Kromě toho mají příliš velké exempláře vyšší obsah těžkých kovů, solí a dalších látek škodlivých pro lidský organismus (zejména když rostou v ekologicky nebezpečných oblastech).
3. Příliš červivé houby by se neměly sbírat vůbec - výsledky vitální činnosti parazitů jsou pro člověka toxické.
4. Pro amatérské houbaře je lepší přizvat si na pomoc zkušenější soudruhy. V krajním případě, pokud se o jejich koníčka nikdo nepodělí, se do lesa vezmou návody nebo jiné materiály, které popisují hlavní vlastnosti jedlých hub.
5. Houby se nesmí kroutit ani vytahovat, poškodí se tím mycelium. V důsledku toho nebude příští rok žádná úroda. Plodnice na bázi je lepší odřezávat malým, vždy ostrým nožem.
6. Za optimální dobu sběru se považuje doba od svítání do poledne.
7. Většina hub se objevuje po lehkých teplých deštích, kterým se říká „houby“.
8. Pokud jsou děti odvedeny do lesa, pak musí být neustále na očích dospělých. Děti nemohou ochutnat bobule nebo houby, mnohé z nich mohou být jedovaté.
9. Pro větší bezpečnost se sesbírané vzorky vkládají do košů kloboukem dolů.
10. Plodinu musíte složit do košíčků nebo batohů z přírodních materiálů. Plastové sáčky způsobují kondenzaci vodních par z plodů a mohou ovlivnit chuť budoucích houbových pokrmů.
11. Nemá cenu sbírat vzácné odrůdy, zvláště pokud jsou zahrnuty v Červené knize (proto je lepší seznámit se s druhy pomocí internetu nebo odpovídajícího atlasu).
12. Jedovaté nebo nejedlé druhy by se neměly kopat ani jinak ničit – slouží jako potrava pro obyvatele lesa.

Do lesa se vyplatí vzít si s sebou lékárničku: náplasti a nějakou tu dezinfekci. Oblečení by mělo být uzavřené a mělo by obsahovat klobouk, aby se zabránilo kousnutí klíštětem.

Bude užitečné pořídit si GPS navigátor (a podle toho si s ním nacvičit práci), zvláště pokud se houbař vydá na lov do neznámého lesa nebo se ponoří příliš hluboko do lesa při hledání kořisti.

Je lepší jít na ryby ne sám, ale jako součást malé skupiny, do 5 lidí. Je vhodné pozvat někoho, kdo se v okolí dobře vyzná nebo zná les, ve kterém houby rostou.

Jak vařit

Obecná pravidla vaření:

1. Vyplatí se začít se zpracováním ihned po odběru.
2. Po prvním očištění od nečistot a nečistot by měly být houby znovu vytříděny. To vám umožní odstranit červivé a podezřelé instance.
3. Všechny tmavé oblasti na plodnicích jsou vyříznuty.
4. Z velkých se často odstraňuje horní vrstva kůže.
5. Podmíněně jedlé houby je nutné před dalším vařením namočit a povařit. Doba namáčení závisí na druhu sklizených hub. Houbový vývar je scezen, není vhodný k jídlu. V tomto případě je nutná trojnásobná výměna vody během vaření.
6. Minimální doba pro solení podmíněně jedlých hub je 1 měsíc. Je lepší, když přísady zůstanou v soli alespoň 40 dní.

Na poznámku. Některé houby během vaření mění barvu, obvykle na tmavší barvu. To neovlivňuje jejich chuť a další přísady, které tvoří recept. Podmíněně jedlé odrůdy mohou ovlivnit barvu vývaru, proto se zřídka používají k vaření prvních jídel.

Zkušení houbaři radí část hymenoforu oddělit od plodnic a odnést zpět do lesa. Populace je tak zachována a je zajištěn vysoký výnos na další rok.

Trvanlivost čerstvých hub není delší než 2 dny v chladničce. Pokud byl sběr proveden za vlhkého počasí nebo za deště, nebudou lhát: rychle se stanou červivými a zhorší se.

Shrnutí

Znáte-li hlavní rysy vzhledu, místa růstu a doby plodů hub ve středním Rusku, můžete odejít z pravidelné procházky v jakémkoli lese s plnými košíky sklizně. Nejdůležitější je pamatovat si pravidla klidného lovu a nebrat podezřelé houby.