Sibiřské houby - kam vyrazit na sklizeň

Varování: count (): Parametr musí být pole nebo objekt, který implementuje Countable in / var / www / ym58ef4a / data / www / che.scoolbylife.ru / wp-content / pluginy / eks-integration / youtube-galerie / youtube-galerie-site.php on-line 26

Každou sezónu se milovníci klidného lovu vydávají do lesa hledat dary přírody. Houby Sibiře se liší poměrně raným obdobím plodů - lze je nalézt již od jara. Své publikum si získaly díky vynikajícím chuťovým vlastnostem a značnému obsahu užitečných látek vč.h. aminokyseliny. Všechny druhy jsou vhodné jak pro zimní přípravu, tak pro přípravu nejrůznějších pokrmů. Aby se ale sběr nezměnil v tragédii, je potřeba se dobře orientovat v jedlých a jedovatých odrůdách.

Houby Sibiře - kam jít na sklizeň

Jedlé houby

S houbami se na Sibiři můžete setkat ve velkém v západní a východní části, kde jsou poměrně rovnoměrně rozmístěny.

Některé exempláře jsou však plné nebezpečí a vydávají se za jedlé. Pokud tedy patříte k nováčkům v tomto řemesle, je lepší si před odjezdem „mimo město“ nastudovat celou charakteristiku lesních obyvatel.

Porcini

Borovik patří mezi houbaři k nejoblíbenějším. Svůj název získala podle barvy dužiny, která ani po tepelné úpravě nemění svůj odstín. Má vynikající chuť a bohaté aroma.

Klobouk je mléčný, v dospělosti hnědne. Jeho povrch je hladký, lehce sametový. Dosahuje průměru 30 cm, při silných deštích může dorůst až 50.

Noha je hustá, klavatovaná, šířka často nepřesahuje 10 cm. Odstín od bílé nebo krémové po sytě hnědou, někdy s načervenalými skvrnami. Má zvláštní texturu se sotva znatelnými žilkami na základně. Zajímavé je, že většina nohy se „schovává“ v lesní půdě.

V letních měsících se vyskytuje především na území výsadeb a luk, na podzim se ukrývá hluboko v lese. Usazuje se přednostně v listnatých a smíšených lesích nebo jehličnatých lesích.

Není zvláště vhodný pro půdu s vysokou vlhkostí, proto se nachází na mechových rohožích.

Hřib

Na pozadí ostatních hub vyniká svým jasným kloboukem: barva se liší od krémové po sytě červenou, červenou nebo hnědou. U mladých exemplářů připomíná náprstek nošený na prstu - okraje uzávěru tak těsně přiléhají k základně. Kůže má sametovou nebo plstěnou texturu, nelze ji odstranit.

• V přírodě existuje několik druhů hřibů a všechny se liší barvou klobouku a namodralou barvou dužiny v místě řezu. Jejich chuť je však přibližně stejná. Sběrači hub mezi nimi velmi často nerozlišují a kombinují společný název "osika".
• Ve vzácných případech se při konzumaci těchto hub může objevit individuální nesnášenlivost některé složky - idiosynkrazie. V tomto případě můžete sbírat, ale nemůžete to jíst.

Noha hřiba je pokryta tmavými šupinami, které je třeba před jídlem odstranit. Dužnina je hustá, světlá, při interakci se vzduchem zmodrá.

Optimální doba pro odběr je červenec. Zrzku je třeba hledat u osik (právě v souvislosti se symbiózou vytvořenou s tímto stromem dostala houba své jméno), bříz, topolů.

Stojí za zvážení vrtkavosti hřiba, pokud jde o půdu - pro vytvoření mycelia volí substrát s vysokým obsahem písku a rašeliny.

Hřib

Své jméno získala díky tomu, že roste v bezprostřední blízkosti bříz. Klobouk je prezentován ve formě polokoule, barva je od bílé po tmavě hnědou. U dospělých jedinců dosahuje 18 cm. Při vysoké vlhkosti se pokryje hlenem. Dužnina je střední hustoty, světlá, na řezu zmodrá.

Charakteristickým znakem hřibu je rychlý růst plodnice. Za den může nabrat výšku až 4 cm. Noha dorůstá až 15 cm a má válcovitý tvar. Pokryté tmavě šedými šupinami.

Je známo 12 druhů hřibů. Všechny jsou jedlé. Odborníci je rozlišují podle nejnevýznamnějších znaků vnější struktury. Pro houbaře existují všechny v podobě jediného pojmu „hřib“.

Žijí v listnatých lesích, na okrajích nebo podél cest. Obobok je vhodnější sbírat v raném věku, protože houba postupem času ztrácí na atraktivitě a stává se vodnatou.

Butterlets

Podle popisu vzhledu je lze zaměnit se setrvačníky. Mladý hřib má čepici ve tvaru kužele, která se dozráváním mění v jakýsi polštář. Maximální průměr nepřesahuje 15 cm. U starých hub je povrch klobouku suchý.

Ovocné tělo je zbarveno jasně žlutě, okrově nebo hnědě. Povrch čepice je pokryt tenkou slupkou, ve většině případů lepkavou, méně často sametovou. Tato "kůže" se snadno odstraňuje.

Másla rostou velmi rychle

Dužnina je pevná a zároveň jemná, lehce mastná. Při řezu u některých druhů mění barvu na načervenalou nebo namodralou. Nenasycené aroma.

Extrémně rychle stárnou a ve srovnání s jinými odrůdami hub jsou náchylnější k invazi červů bez ohledu na věk - i ten, který se právě objevil ze země, může být pro lidskou spotřebu zcela nevhodný.

Hřib sibiřský se běžně vyskytuje v jehličnatých a listnatých lesích. Příznivé období pro odběr - od srpna do posledních dnů září.

Ryzhik

Skupina hub, která je pro svou vynikající chuť zařazena do kategorie 1. Má masitou čepici ve tvaru trychtýře, která těsně přiléhá k základně. Vnitřní strana je pokryta pláty. Samotný povrch se vyznačuje plstěnou texturou, po vysrážení se stává lepkavou.

Klobouk šafránového mléka může být bělavý, okrový, sytě červený nebo nažloutlý s tmavými soustřednými zónami po obvodu.

Noha nepřesahuje 6 cm na výšku, 1,5-2 v průměru. Válcovité, většinou duté, křehké.

Dužnina je pevná, zářezem mění barvu na červenou nebo zelenou. Produkuje bohatou červenou mléčnou šťávu bez hořkosti, často se sladkou chutí.

Kloboučky šafránového mléka byste měli hledat v jehličnatých lesích u smrků nebo borovic. Často se nachází na severní straně kmene stromu. První houby lze nalézt již v červenci, konec plodů nastává v říjnu.

Volnushka (Volzhanka)

Podmíněně jedlá houba, vyžadující delší namáčení před použitím kvůli přítomnosti mléčné šťávy se štiplavou chutí. Patří do rodu Mlechnik.

Liší se poměrně velkými rozměry. Klobouk je růžový, u mladých jedinců konvexní, zráním získává tvar trychtýře.

Povrch má prstencovitou kresbu, okraje jsou pokryty klky. Když prší, obalí se hlenem. Roste ve skupinách.

Russula

Jedna z nejběžnějších hub. Nachází se téměř všude. Roste přednostně ve smíšených lesích. Plodnici představuje klobouk různých tvarů, většinou plochý s mírně vydutými okraji a hustou stopkou.

Charakteristickým rysem russules je tenká kůže, jejíž barva se může lišit od žluté a zelené po jasně červenou a fialovou. Vnitřní strana je pokryta pláty.

U mladých jedinců je dužina spíše křehká, volná. Jak roste, získává houbovitou strukturu, uvnitř se objevují dutiny.

Některé druhy se vyznačují přítomností hořké chuti. Při konzumaci syrové se může objevit zvracení.

Málo až žádné aroma. Když je tělo houby rozbité, mléčná šťáva se neuvolňuje.

Laktóza

Oceňovaný pro svou vynikající chuť a neuvěřitelně bohaté aroma. Používá se k vaření okurky. Má masitou dužinu s ovocnou vůní.

Některé odrůdy se vyznačují působivou velikostí čepice. Barva od bílé po tmavě olivovou. Roste ve skupinách.

• Mléčné houby tvoří mykorhizu s řadou dřevin, zejména s břízou, smrkem a vrbou.
• Odborníci na výživu věří, že mléčné houby jsou z hlediska obsahu kalorií lepší než maso. Takže sušina houby obsahuje 32% bílkovin.
• 100 g dužiny obsahuje: 1,8 g bílkovin, 0,8 g tuku a 1,1 g sacharidů. Kalorický obsah je 18,5 kcal.

mimochodem. Mléko je jediná houba, jejíž jméno je jasně uvedeno v přísloví: „Říkal si náklad - vlez do zad!"

Liška obecná

Je téměř nemožné zaměnit s jakoukoli jinou houbou - vyznačují se mimořádně zapamatovatelným vzhledem a červenou barvou.

Klobouk je z jednoho kusu s nohou, po které desky plynule klesají. Tvar je často nepravidelný, zvlněný. Dužnina má jemnou ovocnou vůni s mírnou kyselostí.

Mezi druhy jsou velmi originální ve své barvě (černé), které jsou v Evropě považovány za lahodné.

Patří mezi rané houby. Roste ve skupinách od vrcholu léta.

Medové houby

Medové houby rostou na starých pařezech

Složená skupina hub, jejíž zástupci obvykle rostou po obvodu kruhu starých pařezů. Mají tenkou a pružnou nohu, často velmi dlouhou, na které je jakási sukně.

Klobouk je talířový, připomíná míč. Jak dospívají, získávají tvar deštníku. Povrch je pokryt šupinami.

Odstín může být krémový, medově žlutý, okrový, někdy načervenalý.

Cítí se pohodlně nejen v blízkosti stromů, ale také v blízkosti keřů, na okrajích lesů a luk. Často se usazují ve skupinách a jsou schopni zachytit poměrně velké území.

Nejedlé houby

• Muchomůrka. Je jedovatý a halucinogenní. Barva - bílá, šedá, nazelenalá a jasně červená. Povrch čepice je posetý bílými vločkami, které zbyly z přehozu. Noha je zdobena tenkou "sukní".
• Falešná houba. Liší se od jedlého protějšku sytější barvou. Může být natřen v rezavém nebo cihlovém odstínu a hymenoforové desky - v nazelenalé nebo hluboké olivové. Povrch klobouku nejedlé houby je hladký, v období dešťů se stává kluzkým. Vůně zemitá, s výraznou vůní plísně.
• Prasátko. Podmíněně jedlá houba, která byla nějakou dobu přirovnávána k jedovaté. Má masitou dužinu, malovanou převážně v hnědém nebo tmavě okrovém odstínu. Podle popisu lze zaměnit s černou mléčnou houbou.
• Šití. Další podmíněně jedlá houba, která je povolena k jídlu pouze s určitými znalostmi. V syrové formě je tělu škodlivý, je použitelný až po převaření (konzumace vývaru je přísně zakázána).

Kde houby rostou a kdy je sbírat

S houbami je lepší začít v polovině léta.

• První ve vašem košíku budou v tomto případě lišky. Měli bychom je hledat ve smíšených lesích – jak v nízkých polohách, tak na rovných plochách.
• V borovém lese můžete „lovit“ hřiby, které se objevují hlavně v srpnu. Kolem tohoto období dochází i k růstu mléčných hub. Suché (bílý podgruzdok) se nejčastěji vyskytují v jehličnanech, vlhké (pravá mléčná houba) - v listnatých lesích.
• Houba neporoste na místech, kde je přeslička, výborný indikátor kyselosti (přítomnost hovoří přesně o kyselé reakci půdy). Amanita je považována za jeho věrnou společnici. Preferují prosvětlené oblasti, březové a smíšené lesy.

Nejvhodnější dobou pro sběr je zatažené suché počasí. To vám umožní cítit se v přírodě příjemně, aniž byste trpěli spalujícím sluncem, a houby si uchováte delší dobu.

Jako nádobu je lepší použít koš, protože otvory po jejím obvodu zajišťují potřebnou výměnu vzduchu v nádobě, což se o kbelících říci nedá.

aplikace

Způsoby zpracování se u různých hub liší. Mléčné houby jsou tedy ideální na kyselé okurky, ale zcela nevhodné k sušení, na rozdíl od hřibů.

K přípravě lahodné zimní svačiny se používají různé koření, někdy ocet. Dubové listy, listy černého rybízu a také křen, které jsou součástí mnoha receptur, mohou prodloužit trvanlivost obrobku.

Některé horlivé hospodyňky zamrazují houby na zimu, buď je předvaří do poloviny uvařené, nebo nechají čerstvé.

Při přípravě pokrmů je třeba mít na paměti, že určité odrůdy vyžadují pečlivou přípravu. Millers musí být namočené na několik dní, přičemž nezapomeňte neustále měnit vodu. To se děje tak, aby tekutina a samotný produkt nekysly.

Při pěší turistice v lese nezanedbávejte svou bezpečnost – v zájmu většího „zisku“ neodřezávejte ty exempláře, u kterých si nejste jisti.

I když je houba vizuálně podobná jedlé, ale něco vás v ní upozornilo, nesahejte na ni, věřte své intuici. Jak ukazuje praxe, první dojem není téměř nikdy špatný. Opravdu, v některých případech se takový zdánlivě neškodný „lov“ může změnit v katastrofální výsledek.