Ryadovka bílo-hnědá: popis houby a jejích prospěšných vlastností

Mezi houbaři není bílohnědá ryadovka příliš oblíbená. Mnozí odmítají sbírat zářivá plodnice ze strachu, že narazí na falešné dvojníky. Taková houba je však rozšířena po celém Rusku, má příjemnou chuť a vůni, hlavní věcí je naučit se je rozlišovat.

Řada bílohnědá

Popis houby

Popis plodnice zahrnuje několik charakteristických parametrů:

• průměr čepice může být různý: od 4 do 10 cm (v závislosti na věku), povrch je bílohnědý nebo hnědo-kaštanový, okraje jsou rovné, u starých jsou zvlněné;
• u mladých jedinců jsou na čepici jasně patrné spíše tmavé pruhy, u dospělých mizí;
• polokulovitého tvaru, později se stává prostatickým, s tuberkulou ve středu;
• dužina je hustá, bílá, u filmu načervenalá, u mladých lidí nemá hořkou chuť, téměř žádné houbové aroma;
• je to lamelární druh, u něhož jsou pod čepicí hustě umístěny tenké destičky s členitou okrajovou strukturou přiléhající ke stonku, barva je bílá, s věkem se pokrývají hnědými skvrnami, což jim dává načervenalý odstín;
• noha je válcovitá, velikost od 5 do 10, obvod 1-2 cm, povrch hladký, blíže ke dnu vláknitý, nahoře sněhově bílý, u kořene nahnědlý.

Poživatelnost

Tato houba je podmíněně jedlá, proto je zakázáno ji jíst syrovou. Ovocné korpusy se před vařením 15 minut povaří.

V mnoha zemích světa se věří, že ryadovka je nejedlá a při sběru ji obchází.

Odrůdy

Bílohnědá ryadovka má několik podobných odrůd, které lze snadno zaměnit, takže se musíte seznámit s jejich podrobným popisem.

Šupinatý

Druhé jméno je chuť na sladké. Klobouk je pokryt četnými šupinami, povrch je matný a ani za vlhkého počasí není pokryt slizem. Noha může být zakřivená, rozšířená na základně a hnědá (barva připomíná rez).

Chuťové vlastnosti ovocných korpusů jsou podobné chuti pravé rjadovky.

Zlomený

Tento typ poznáte podle filmového kroužku na noze, který se nachází pod čepicí. Pod prstenem se hnědá noha stává sněhově bílým tónem. Noha je obvykle velmi silná a hustá, zužuje se směrem k základně. Obě houby jsou chuťově podobné.

Puntíkovaný

Jde o nejedlý exemplář s nízkou toxicitou.

Hnědá nebo červená čepice houby je pokryta tmavými pruhy nebo tahy - hlavní rozdíl od skutečné řady.

Mladé plodnice obsahují ve středu hlízu, dospělci mají plošší tvar. Barva nohy je skvrnitá, plynule přecházející z bílé do načervenalé nebo čokoládové.

Zástupci tohoto druhu se vyskytují na kyselých půdách (pH pod 6,5).

Žlutohnědá

Plodnice jsou v řezu žlutohnědé, pod kloboukem jsou tenké žlutohnědé destičky. Dužnina je hustá se sotva patrným hořkým zápachem. Je velmi vzácné je potkat v borovém lese.

Pro vývoj upřednostňuje břízu, která ji ostře odlišuje mezi podobnými druhy. Může růst v suchém počasí, při zachování všech svých proporcí, i když velmi miniaturních. Vzhledově je podobný šupinaté řadě, od které se liší holým kloboukem, barvou dužniny a místem růstu - vedle břízy.

Je to mykorhizní činidlo, stejně jako jeho ostatní typy.

Topoleva

Topolová řada roste ve smíšených lesích

Preferuje růst ve smíšených lesích, zřídka se vyskytuje mezi borovicemi a smrky. Od bílohnědé ryadovky se liší většími velikostmi, bílou dužinou, ale mají stejnou chuť. Patří do 4. kategorie poživatelnosti.

Nachový

Obvod plodnice je od 12 do 15 cm, u mladých polokulovitých a plochých, na okrajích zakřivených - u dospělých jedinců.

Hlavním rozdílem je dužina fialového odstínu. Pod kloboukem mladých hub jsou vzácné talíře stejného tónu, ale u starších exemplářů jsou to již levandulové. Noha je světle lila nebo téměř bílá. Patří mezi jedlé druhy.

Kde rostou

Období plodů je dlouhé - od začátku srpna do konce října, bahno až do první dekády listopadu.

Ovocná těla najdete v borovém lese, často rostou na úpatí sušených jehličnanů. Někdy se vyskytuje ve smíšených lesích. Formujte mykorhizu s borovicí.

Rostou ve skupinách, zřídka jednotlivě. Stanoviště je široké - téměř všechny evropské regiony a území naší země, kde jsou borové lesy.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Houby jsou pro naše tělo velmi užitečné díky svému bohatému složení:

• vitamíny PP, A, K, C a skupina B;
• betain, cholin;
• 18 typů aminokyselin;
• minerální látky - mangan, železo, draslík, sodík, měď, fosfor, vápník, selen;
• trehalóza - látka, která dává houbám sladkost.

Také dřeň obsahuje dvě složky (klitocin a fomecin), které působí jako antibiotika.

Syrové - nejedlé, t. Na. může způsobit vážnou intoxikaci škodlivými sloučeninami, které se hromadí během růstu a vývoje řady - rtuť, měď, kadmium, pesticidy. Vyvolávají nestandardní, ale přiměřenou reakci těla, které se snaží ze sebe odstranit škodlivé látky: zvracení, nevolnost, průjem, závratě a slabost.

Také vařené houby by se neměly nadměrně používat - přejídání může způsobit silné bolesti žaludku, střevní nevolnost, těžkost a plynatost.

U onemocnění, jako je gastritida, nízká kyselost žaludku, pankreatitida, cholecystitida, chronické gastrointestinální patologie, se doporučuje užívat houby v omezeném množství.

Ve vaření

Tato houba je velmi oblíbená ve vaření – vaří se, smaží, nakládá, solí a dusí. Používá se na různé saláty, předkrmy, první a druhý chod.

Houbová vůně a chuť se během vaření zintenzivňuje. Vhodné s smaženou cibulkou, bramborami. Dejte do salátů s několika přísadami - vejce, paprika, paprika, česnek, rýže a majonéza.

Tento produkt se používá v dietní výživě - 100 g obsahuje pouze 19 kcal. Často ho konzumují vegetariáni, protože je chemicky podobný masu.

Řádky se hodí ke komplexním sacharidům – podávají se spolu s těstovinami z tvrdé pšenice, rýží nebo pohankou.

Mezi vhodné koření patří lavrushka, černý pepř, zázvor, hřebíček a koriandr.

Purpurové žito se často používá k výrobě paštik pro jeho dobře znatelnou ovocnou vůni.

Na 1 kg hub budete potřebovat:

• cibule - 300 g;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.l.;
• sůl, česnek - podle chuti.

Houby očistěte (od lesních zbytků jak zvenku, tak ze spodní strany klobouku, odřízněte poškozená místa, odstraňte slupku z klobouku, důkladně opláchněte tekoucí vodou). Pokud jsou houby příliš špinavé, bude nutné je několik hodin namočit a teprve poté zpracovat.

Oloupejte, nakrájejte a orestujte cibuli na pánvi do zlatova. Poté do ní přidejte řádky a směs smažte 20-30 minut. Na závěr osolíme a podle chuti přidáme česnek nakrájený na plátky. Nechte hmotu mírně vychladnout a rozdrťte v mixéru do pastovitého stavu. Pokud plánujete skladovat obrobek na dlouhou dobu, znovu smažte hmotu, vložte ji do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Vzhledem k tomu, že houby jsou schopny akumulovat toxické látky, měly by být sbírány mimo městské parky, dálnice, průmyslové zóny.

V lékařství

Tinktura z hub léčí kožní onemocnění

Díky nejbohatšímu chemickému složení jsou bílo-hnědé řady velmi oblíbené v lidovém léčitelství:

• při pravidelném používání hub se zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému, normalizuje se srdeční frekvence, krevní tlak a hladina cukru v krvi;
• milovníci tohoto druhu zaznamenávají pozitivní dynamiku ve fungování nervového systému, mozkové činnosti a gastrointestinálního traktu;
• obnovuje se životně důležitý orgán - játra, zpevňují se stěny cév, odstraňují toxické látky a toxiny;
• má antioxidační, protizánětlivé, antivirové a antibakteriální působení, proto zvyšuje odolnost organismu proti různým bakteriím, mikrobům a virům, což je velmi důležité při epidemiích;
• pravidelná konzumace ryadovki v potravinách pomáhá předcházet rozvoji rakoviny a zhoubných nádorů;
• infuze hub se používá pro pleťové vody při léčbě kožních onemocnění různé etiologie;
• extrakt z čerstvých hub podporuje omlazení, čistí tělo;
• fialová houba je užitečná pro ty, kteří mají oslabenou imunitu.

Takový produkt se doporučuje zařadit do stravy pro pacienty s diabetes mellitus, hypertenzí a vážnými poruchami nervového systému.

V moderní farmakologii se z plodnic vyrábějí léky na léčbu cukrovky a také širokospektrá antibiotika. Mycelium se užívá k přípravě extraktu při léčbě rakoviny prsu, sarkomu děložního čípku.

Před použitím hub pro léčebné nebo profylaktické účely se musíte poradit se svým lékařem, abyste se vyhnuli nepříjemným následkům a komplikacím.

Pěstování doma

Houby shromážděné v lese během "tichého lovu", můžete zkusit pěstovat na svých stránkách.

K tomu budete muset najít vhodné místo na zahradě, co nejblíže přirozeným podmínkám růstu houby.

Je lepší pěstovat vedle jehličnanů, nebo spíše borovic. Na lůžku je nutné odstranit horní vrstvu půdy (asi 25-30 cm tlustou), je žádoucí, aby půda pro pokládku materiálu byla dobře navlhčena.

Vezměte několik klobouků, ponořte je do nádoby s vodou a nechte jeden den. Poté hnětete rukama, dokud nezískáte homogenní hmotu, a přeneste do samostatné misky.

Nalijte připravenou plochu houbovým nálevem, navrch rozprostřete kaši, posypte zeminou, zalijte, zamulčujte borovými pilinami.

Pokud je vše provedeno správně, lze první sklizeň ovocných těl očekávat příští rok na konci léta nebo na začátku podzimu.