Top 11 receptů na přípravu polotovarů švestkové omáčky na zimu

Obsah

Mnoho hospodyněk používá různé koření ke zlepšení chuti pokrmů. Jejich nákup v obchodech je samozřejmě jednodušší, ale je možné si je připravit sami. K masu se hodí například koření jako švestková omáčka, která se sbírá na zimu. Má pikantní chuť, jemnou vůni a výhody a potěšení z domácí omáčky bude mnohem větší.

Vlastnosti výroby švestkové omáčky na zimu

Nejčastěji se pro tento recept používá ovoce druhé třídy, aby se nepromarnila úroda. Nedoporučuje se však brát zmačkané, nahnilé a přezrálé švestky, protože to může zhoršit chuť omáčky.

Chcete-li připravit toto koření, musíte se nejprve zbavit semínek. Za tímto účelem se plody nakrájí na polovinu. Poté je rozdrťte v mixéru do kašovitého stavu. Můžete ale použít i cedník.

Pro klasický recept je potřeba švestky důkladně rozdrtit do stavu pyré. Přidáním různého koření docílíte různých chutí – od jemných až po pikantní.

Pokud je omáčka příliš hustá, stačí přidat tekutinu. Problematičtější, pokud je příliš tekutý. Ale i v tomto případě se můžete ze situace dostat přidáním zeleně, například nebo škrobu.

Nezapomeňte na sterilizaci plechovek. Dodržení této podmínky pomůže vyhnout se "otryskávání" obrobků. To lze snadno provést ponořením prázdných plechovek do vroucí vody na několik minut. Pak to samé udělejte s víčky.

Po utažení opakujte proces sterilizace znovu.

Specifičnost výběru produktů

Omáčka typu Tkemali je nejlepší z modrých švestek. Měly by být bez skvrn, pevné, nepomačkané. Ještě lepší je, když jsou plody trochu nezralé. Jejich chuť by měla být kyselá.

Kromě toho budete potřebovat koření, česnek, mátu, koriandr. Některé recepty přidávají ananas, papriku, rajčata.

Jaké nádobí potřebujete?

Jídlo může během vaření vystříknout, volte proto pánve s vysokými stěnami. Může to být hluboká pánev nebo kotel.

K mletí potravin budete potřebovat také mixér. Pokud tam není, můžete si vzít cedník. A samozřejmě potřebujete skleněné dózy a železné víčka na šroubování. Mohou být závitové nebo jednoduché. Na kroucení budete potřebovat speciální stroj.

Jak si vyrobit švestkovou omáčku doma?

Existuje několik receptů na výrobu omáčky doma. Obvykle rádi připravují taková jídla v jižních zemích: Gruzie, Bulharsko. Některé z nich zde budou popsány.

Gruzínská třešeň švestka tkemali

Tyto přípravky lze přidávat do masa, ryb, kebabů. Konzistence pokrmu je hustá, krásná a aromatická.

Produkty:

  • kilogram švestek;
  • 1 st. lžíce chmele-suneli;
  • jedna pálivá paprika;
  • svazek bazalky;
  • koriandr;
  • sedm stroužků česneku;
  • granulovaný cukr - pár čajových lžiček;
  • sůl 1 lžička. l.

Jak se připravit:

  1. Ovoce omyjte, odstraňte semínka.
  2. Česnek oloupeme.
  3. Do nádoby dejte švestky, cukr a sůl.
  4. Vařte 7 minut.
  5. Vložíme nakrájené feferonky.
  6. Vložte chmel-suneli a vařte asi pět minut.
  7. Přidejte bazalku a nasekaný koriandr a vařte dalších pět minut.
  8. Nakrájejte česnek, přidejte do omáčky a vařte dalších pět minut.
  9. Odstraňte z ohně a rozemlejte omáčku mixérem.
  10. Vařte několik minut (pozor, může dojít k postříkání).
  11. Připravenou omáčku přendejte do nádoby.

Podávejte vychlazené.

Tkemali recept bez vaření

Ukazuje se, že je možné vyrobit tkemali bez varu. Je to chutné a vaří se velmi rychle. S touto metodou konzervace se bude moci vyrovnat každá hostitelka, dokonce i začátečník. Švestky by měly být vybrány sladké a kyselé odrůdy.

Co potřebuješ:

  • 2 kg švestek;
  • 1 kg bulharského pepře;
  • pět chilli papriček;
  • 5 kusů. česnek;
  • 2 svazky koriandru;
  • dva svazky petržele;
  • 200 g cukru;
  • 5 st. l. sůl;
  • 5 stůl. lžíce 9% octa.

Jak se připravit:

  1. Ovoce omyjte, odstraňte semínka.
  2. Papriku omyjte, nakrájejte.
  3. Česnek oloupeme, nasekáme mixérem spolu s pepřem a švestkami.
  4. Chilli papričky omyjeme, oloupeme a nakrájíme.
  5. Zeleninu nakrájejte, přidejte do omáčky.
  6. Přidejte sůl, cukr, ocet, promíchejte a nechte 20 minut.
  7. Manipulujte s plechovkami a víčky.
  8. Položte obrobek do nádoby.

Je vhodné vzít malou nádobu, protože omáčka se při otevření rychle kazí. Uchovávejte v lednici. Bude se hodit k knedlíkům a dalším masitým pokrmům. Chuť je pikantně nasládlá, kořenitá.

Rajčatově švestkový kečup

Tento kečup chutná lépe než samotná rajčata.

Rajčata a švestky obsahují hodně pektinů, které způsobují zahušťování. Pokud i na začátku miska vypadá jako tekutá, po několika dnech sama o sobě zhoustne.

Jeho příprava je velmi snadná, nemusíte na něj shánět speciální druhy produktů.

Co potřebuješ:

  • 600 gramů rajčat;
  • libra švestek;
  • dvě cibule;
  • 2 stůl. lžíce rafinovaného oleje;
  • 2 stůl. lžíce cukru;
  • 1 h. l. sůl;
  • mletý černý pepř;
  • Provensálské bylinky.

Jak se připravit:

  1. Ovoce omyjte, vyberte dobré.
  2. Nakrájejte cibuli a orestujte.
  3. Rajčata oloupeme, nakrájíme, přidáme k cibuli.
  4. Švestky omyjte, nakrájejte na poloviny, odstraňte semínka.
  5. Přidejte k rajčatům a vařte 10 minut.
  6. Směs rozdrťte mixérem.
  7. Dejte koření, bylinky.
  8. Vařte 15 minut.
  9. Každé tři minuty promíchejte, aby nedošlo k připálení.
  10. Horké dejte do sklenic.

Výrobek skladujte na chladném místě.

Pikantní koření

Tato omáčka má velmi štiplavou chuť a jednotnou konzistenci. Osloví milovníky kořeněných jídel, vhodné na kebab, dušené maso.

Budete potřebovat:

  • 2 kilogramy švestek;
  • 2 kusy feferonky;
  • sladká paprika;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l.;
  • 5 st. lžíce cukru;
  • 200 g vody;
  • Provensálské bylinky.

Jak vařit:

  1. Švestky omyjte, nakrájejte na poloviny, odstraňte semínka.
  2. Přendejte do nádoby a vařte deset minut.
  3. Rozdrťte přes síto.
  4. Nakrájejte horké a papriky.
  5. Přidejte je do švestek, rozemlejte mixérem.
  6. Hmotu protřeme přes síto.
  7. Přidejte sůl, cukr a koření.
  8. Vařte půl hodiny.
  9. Uložte horké do nádoby.

Sklenice vložte ke sterilizaci, poté utáhněte víčka, otočte je a vyjměte je na chladné místo.

Adjika ze švestek a papriky

Budete potřebovat:

  • dva kilogramy švestek;
  • 400 gramů papriky;
  • česnek - 150 gramů;
  • pálivá paprika - 100 gramů;
  • zeleň;
  • 3 stůl. lžíce soli;
  • 2 stůl. lžíce rajčatové pasty;
  • 150 g cukru.

Jak vařit:

  1. Švestky opláchněte, odstraňte semínka.
  2. Papriku omyjeme, nakrájíme.
  3. Česnek oloupeme a nakrájíme.
  4. Vše otočte na mlýnku na maso.
  5. Vařte půl hodiny.
  6. Zeleninu opláchněte, namočte na pět minut.
  7. Přidejte sůl, vařte dalších 15 minut.
  8. Vložte do čistých sklenic.

Nádobu srolujte, položte na víko a zabalte do deky.

Švestková kari omáčka bez sterilizace

Lahodně lahodné koření pro masové pokrmy.

Co potřebuješ:

  • 3 kilogramy švestek;
  • 15 stroužků česneku;
  • balíček kari;
  • 3 ks. chilli papričky;
  • 2 stůl. lžíce soli;
  • 7 stůl. lžíce cukru.

Pokrok:

  1. Švestky omyjte, odstraňte semínka.
  2. Všechny produkty otočte v mlýnku na maso.
  3. Vložte sůl, cukr, koření.
  4. Vařte půl hodiny.
  5. Vložte do nádoby.

Plechovky uzavřete, vyndejte na chladné místo.

S rajčaty v pomalém hrnci

Co potřebuješ:

  • pár kilogramů rajčat;
  • kilogram švestek;
  • tuřín cibule;
  • sklenici cukru;
  • sůl jednu a půl polévkové lžíce;
  • 1 h. l. mletý pepř;
  • 100 g česneku;
  • 1 st. l. 9% ocet;
  • koření.

Jak se připravit:

  1. Ovoce omyjte.
  2. Odstraňte důlky.
  3. Oloupejte cibuli.
  4. Twist jídlo v mlýnku na maso.
  5. Nalijte do multivarku.
  6. Nastavte hašení na dvě hodiny.
  7. 30 minut před připravením přidat koření.
  8. Směs přiveďte k varu a dejte do sklenic.

Skladujte na tmavém místě.

Ze švestkových povidel

Co potřebuješ:

  • sklenice švestkových povidel;
  • 4 st. l. sójová omáčka;
  • 2 st. l. ocet;
  • 6 st. l. Sahara;
  • 3 st. l. voda.

Jak se připravit:

  1. Do nádoby dáme džem, omáčku a ocet, zamícháme.
  2. Vařte pět minut.
  3. Vložte do nádoby.

Uchovávejte v chladu.

Čínská sladkokyselá omáčka

Chuť tohoto koření je tak lahodná, že po něm nebudete chtít kupovat kečupy z obchodu.

Co potřebuješ:

  • tři polévkové lžíce rajčatové pasty;
  • sklenice pomerančového džusu;
  • dvě polévkové lžíce rafinovaného oleje;
  • 2 stroužky česneku;
  • 30 gramů zázvoru;
  • cibule;
  • dvě polévkové lžíce červeného vína;
  • 1 st. l. škrob;
  • 1 st. l. voda;
  • 2 st. l. sójová omáčka;
  • 2 st. l. hnědý cukr;
  • 1 st. l. ocet.

Jak se připravit:

  1. Nakrájejte cibuli.
  2. Zázvorový rošt.
  3. Česnek nasekáme nadrobno.
  4. Smažte cibuli, česnek, zázvor v rostlinném oleji po dobu 2 minut.
  5. Vymačkejte pomerančovou šťávu.
  6. Smíchejte víno, džus, sójovou omáčku, rajčatový protlak.
  7. Promícháme, přivedeme k varu.
  8. Po uvaření rozemlejte mixérem.
  9. Škrob zřeďte vodou.
  10. Do omáčky přidáme škrob, vaříme do zhoustnutí.

Vložte do nádoby.

Z černých švestek

Švestková omáčka se snadno připravuje, podáváme k rybám, masu.

Co potřebuješ:

  • 150 gramů sušených švestek;
  • 2 stroužky česneku;
  • čtvrt lžičky soli;
  • třetina čajové lžičky chmele-suneli;
  • Vlašský ořech.

Jak se připravit:

  1. Sušené švestky zalijte vroucí vodou a vařte 5 minut.
  2. Rozemlejte mixérem.
  3. Protřete přes síto.
  4. Přidejte ořech.
  5. Rozemlejte mixérem.

Rozložte se do bank.

Ze zelených švestek

Tato omáčka se připravuje na Kavkaze, podává se s kebabem.

Co potřebuješ:

  • 3 kilogramy zelených švestek;
  • 150 gramů koriandru;
  • 250 gramů kopru;
  • 60 gramů pikantního;
  • 60 gramů je málo;
  • 4 polévkové lžíce cukru;
  • česnek;
  • sůl;
  • 4 feferonky;
  • sklenice vody;
  • koriandr;
  • Kopr.

Jak se připravit:

  1. Oddělte kořist od listů, smíchejte s koriandrem, saturejkou a koprem.
  2. Nasaďte na dno nádoby.
  3. Švestky opláchneme, zbavíme semínek, uvaříme do měkka.
  4. Rozemlejte přes cedník.
  5. Přidejte sůl, cukr, koření.
  6. Dejte do varu.
  7. Přidejte zeleninu, vařte.

Uspořádejte do nádob.

Podmínky a lhůty skladování

Výsledné omáčky skladujte ne déle než tři roky na chladném tmavém místě.

Články na téma
ScoolByLife.com / Recepty
LiveInternet