Top 14 lahodných receptů na výrobu omáček na zimu doma

Přírodní chutné přípravky na zimu - sen každé ženy v domácnosti. V chladném období člověk potřebuje především vitamíny. Při dodržení receptury a správné konzervační technologie si hotový zeleninový pokrm nebo svačina zachová celou sadu vitamínů a minerálů. Jak vařit zeleninové aromatické omáčky a občerstvení na zimu, jaké originální recepty použít.

Vlastnosti přípravy omáček na zimu

Aby přípravy na zimu dopadly chutně a staly se pýchou a vynikajícím doplňkem k lahodným hlavním chodům, musíte splnit řadu požadavků:

• k vaření používejte pouze čerstvou zeleninu, nejlépe vypěstovanou na vaší zahradě;
• používejte sterilizované nádoby;
• postupujte podle receptu;
• pro prodloužení trvanlivosti použijte konzervační látky: ocet nebo kyselinu citrónovou.

Poznámka: čím méně bude zelenina tepelně upravována, tím více užitečných vlastností si zachová.

Požadovaný kontejner

Skleněné dózy jsou nejlepší nádobou na uskladnění polotovarů na zimu. Sklo při žádné teplotě neuvolňuje škodlivé látky, výrobky si zachovávají svou pravou chuť a vůni, neobjevují se cizí pachy a chutě.

Skleněné dózy se snadno sterilizují, aromatické přesnídávky lze hermeticky uzavřít víčkem.

Recepty na omáčky na zimu doma

Vaření občerstvení na zimu je kreativní proces. Každá hospodyňka si postupem času vytváří své vlastní jedinečné recepty. Čerstvá rajčata jsou nepostradatelnou a hlavní složkou lahodných pokrmů na zimu.

Jablečná omáčka

Voňavá lahodná rajčatová omáčka k masu s jablečnou kyselostí ozdobí stůl a příjemně překvapí hosty.

Oloupaná jablka ze slupky a jádřince nakrájíme na kostičky spolu s bílou cibulí a rajčaty. Vzniklou hmotu nalijeme na pánev s nepřilnavým povlakem a na mírném ohni smažíme ve vlastní šťávě 20 minut. Česnek se rozdrtí lisem na česnek a přidá se při dušení zeleniny spolu s pepřem, solí a cukrem.

Obsah pánve rozšlehejte mixérem a vařte dalších 30 minut. Během této doby jsou sklenice a víčka sterilizovány. 15 minut před zalitím octem. Srolované plechovky jsou izolovány dekou a umístěny vedle baterie.

Adjika s křenem

Oblíbené jídlo ruských hodů - adjika s křenem - pikantní předkrm k masitým pokrmům a grilování. Osvědčený lék na nachlazení a chřipku - "olizuj si prsty".

Chcete-li vytvořit kulinářské mistrovské dílo, budete potřebovat následující přísady:

• rajčata - 3 kilogramy;
• sladká paprika - 1 kilogram;
• strouhaný křen - 400 gramů;
• česnek - 7-9 hlav;
• pepř - 300 gramů;
• směs aromatických mletých paprik - podle chuti;
• čerstvé chilli podle chuti;
• ocet 9% - 10 polévkových lžic;
• rafinovaný slunečnicový olej - 1 sklenice;
• sůl, cukr - podle chuti.

Čerstvá červená rajčata a sladké červené papriky procházejí kuchyňským robotem nebo mlýnkem na maso. Do vzniklé směsi se přidá nastrouhaný křen a čerstvý česnek. Voňavá kaše se zamíchá, zapálí a vaří asi hodinu. 20 minut před vařením přidejte sůl, cukr, všechny druhy paprik, ocet a nastrouhané chilli.

Rozložte horkou adjiku do sterilizovaných sklenic.

korejská adjika

Vše je stejné jako v receptu na klasickou adjiku s křenem, pouze seznam zeleniny je doplněn mrkví. Na 1 kilogram rajčat je potřeba použít 500 gramů mrkve. Korejská adjika - úžasná omáčka k masovým pokrmům.

Domácí rajčatová omáčka

Klasická omáčka, kterou lze použít do polévky a použít místo kečupu z obchodu. Chutné, zdravé a velmi jednoduché.

Rajčata a cibule procházejí kuchyňským robotem nebo mlýnkem na maso. Výsledná hmota se nalije do hrnce a dá se na oheň, vaření kaše trvá asi hodinu. Koření, sůl, cukr se přidávají za 20 minut. Po ukončení vaření se výsledná kaše protře přes síto, koláč již není potřeba.

Dále musí omáčka získat požadovanou konzistenci, musí se odpařit. Mělo by se vařit asi hodinu, ocet přidejte 10 minut předtím, než bude hotový. Předkrm je připraven, zbývá jej srolovat do sterilních sklenic.

Kečup s cibulí

Tento kečup se nemusí srolovat do sklenic. Kečup je okamžitě připraven k jídlu, můžete použít běžné šroubovací uzávěry.

Všechny ingredience protřepejte kuchyňským robotem nebo mlýnkem na maso, vařte na mírném ohni v nepřilnavém hrnci po dobu 40 minut. 10 minut před vařením přidejte sůl, cukr, ocet. Za tepla dejte do připravených nádob. Konzervovaná omáčka je připravena.

Rajčatová omáčka

Jako základ je třeba vzít výše uvedený recept na výrobu domácí rajčatové omáčky. Aby pokrm získal originální chuť, doporučuje se po odpaření přidat do omáčky následující složky:

• strouhaná bazalka;
• jemně nasekaný čerstvý česnek;
• muškátový oříšek;
• rozmarýn.

S těmito přísadami vařte hmotu 5-10 minut a srolujte do sklenic.

Tkemali omáčka

Kavkazské koření, nenahraditelné v ozdobě masitých pokrmů na dřevěném uhlí. K přípravě tkemali budete potřebovat:

• vypeckované švestky - 1,5 kilogramu;
• čerstvý česnek - 8 stroužků;
• sůl, cukr - podle chuti;
• koření - čerstvý koriandr, bazalka, chilli paprička, máta, chmel-suneli.

Oloupané švestky zasypeme cukrem (stačí tři vrchovaté polévkové lžíce) a necháme den odležet - necháme šťávu. Poté se švestky přenesou do hrnce a položí se na mírný oheň, přidá se voda a vaří se 5 minut. Poté se hmota protře přes síto a znovu se vaří, měla by se získat poměrně hustá konzistence.

Poté přidejte sůl, cukr, všechna koření a vařte dalších 10 minut. Omáčka je hotová, můžete ji na zimu stočit do sklenic nebo dát do lednice.

Lilek v rajčatovo-česnekové omáčce

Používá se jako šťavnatý, aromatický doplněk k masitým pokrmům i jako soběstačná příloha.

Veškerá čerstvá zelenina je kroucena v mlýnku na maso, kromě lilku. Musí být nakrájeny na kostky a přidány do výsledné hmoty. Dejte na mírný oheň a vařte asi 35-40 minut. Jakmile se hmota vaří, přidejte sůl, koření, nalijte do octa 10 minut, dokud nebude připraven. Omáčka je připravena k navinutí do sklenic.

Meruňkovo-jablečná omáčka

Gurmánská omáčka k rybím pokrmům. Ingredience:

• jablka - 500 gramů;
• meruňky - 500 gramů;
• cibule - 2 hlavy;
• česnek - 3 stroužky;
• vinný ocet - 150 mililitrů;
• zázvor - 2 lžičky;
• sůl, cukr - podle chuti.

Všechny ingredience nakrájejte na kostky a vařte na pánvi 15 minut, poté rozdrťte mixérem. Výslednou kaši vařte na mírném ohni dalších 20 minut, přidejte sůl, cukr, zázvor a ocet. Připravenou omáčku skladujte v lednici ve sklenicích, pod šroubovacími víčky.

Krasnodarská omáčka

Jako základ pro přípravu tradiční omáčky Krasnodar si můžete vzít výše uvedený recept na jablečnou omáčku. Postačí zvýšit počet rajčat a přidat jako koření mletou skořici a muškátový oříšek.

Omáčka se na zimu sroluje pod plechové pokličky. Můžete jej skladovat na chladném a tmavém místě.

Dolmio omáčka

Italská omáčka na těstoviny. Ingredience:

• rajčata - 1 kilogram;
• sladká červená paprika - 500 gramů;
• sušená bazalka, oregano, mletá červená paprika - podle chuti;
• sůl, cukr.

Jemně nakrájené ingredience dusíme asi hodinu. Pro spojování přidejte do sklenic kyselinu citronovou nebo ocet.

Hustá rajčatová adjika s hruškami a bazalkou na zimu

Jemně nakrájená čerstvá bazalka a hrušky podle chuti se přidávají do klasického receptu adjika. Pro přidání koření lze omáčku dochutit jablečným octem. Základním pravidlem je vařit hmotu, dokud nevznikne hustá konzistence, přebytečná šťáva se slije.

Syrová adjika z rajčat, papriky a česneku s aspirinem

Vaření rajčatové omáčky bez sterilizace. Roli octa hraje aspirin. Ingredience:

• rajčata - 2 kilogramy;
• červená paprika - 500 gramů;
• chilli paprička - 3 kusy;
• česnek - 10 stroužků;
• sůl, cukr, koření - podle chuti;
• Aspirin - 7 tablet.

Veškerou zeleninu umelte v kuchyňském robotu (příloha se vám líbí) nebo mlýnku na maso, česnek v lisu na česnek. Do vzniklé aromatické hmoty přidejte cukr, sůl a koření podle chuti. Aspirin rozdrťte na prášek a přidejte do svinuté směsi.

Dobře promíchejte, zavřete víko a nechte přes noc v lednici. Ráno dejte adžiku do sklenic pod plastovými víčky a uložte do skladu.

Zeleninová omáčka

Sen a fantazie kulinářského specialisty. Omáčka se připravuje z dostupné zeleniny klasickou technologií. Do domácí rajčatové omáčky můžete přidat cuketu, mrkev, dýni a tak dále. Recept závisí na touze a schopnostech kulinářského specialisty.

Další uložení konzervace

Svačiny srolované do sterilizovaných sklenic lze skladovat ve sklepě nebo na jiném chladném, tmavém místě v domácnosti. Potraviny s malým nebo žádným množstvím konzervačních látek se vkládají do chladničky.

Trvanlivost bude jiná: čím více octa přidáte, tím déle sklenice vydrží. Pokud dojde k porušení sterilizačního procesu, mohou se do omáčky dostat patogenní bakterie, obrobek bude poškozen.

Proces konzervace je pracný, pokud si nejste jisti svými schopnostmi, vyberte si recept se schopností spotřebovat svačinu za několik dní.

S přísným dodržováním receptury a procesu konzervace budou polotovary chutné a zdravé. dobrou chuť!