Top 6 lahodných receptů na přípravu meruňkové omáčky na zimu
Obsah
Z nějakého důvodu nejsou recepty na meruňkovou omáčku na zimu tak populární jako džem a jiné dezerty vyrobené z tohoto ovoce. A úplně marně. Při správném uvaření může být skvělým doplňkem k hlavním chodům masa a kuřecího masa. Struktura omáčky je podobná bramborové kaši. Má sladkokyselou chuť, která příznivě zdůrazňuje hlavní složku.Ale musíte je vařit, pečlivě dodržovat recept.
Vlastnosti výroby meruňkové omáčky na zimu
Výsledný sochor připomíná indický dresink z chutney. Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru základního komponentu. A aby si chuť a čerstvost omáčky zachovaly co nejdéle, je potřeba správně připravit skladovací nádoby.
Specifika výběru hlavních složek
Již z názvu je jasné, že základem omáčky jsou meruňky. Čím zralejší (ideálně přezrálé) se ukážou, tím chutnější bude příprava. Je třeba se vyhnout příliš tvrdým a exemplářům se zelenými sudy.
Před přímým použitím se z ovoce odstraní zrna a poškozená dužnina se odřízne.
Doporučuje se vařit v malých porcích. Neexistuje jednotný požadavek na strukturu omáčky. Jsou v něm povoleny kousky, ale většina lidí dává přednost jednoduché pastovité konzistenci. Štíhlost lze upravit podle vlastního vkusu zvýšením nebo snížením množství pomocných složek.
Jak připravit nádoby?
Jako všechny zavařeniny, i meruňkovou omáčku je nejlepší skladovat ve skleněných nádobách s víčkem. Vhodné pro šroubování a navíjení. Omáčka v otevřené plechovce rychle ztrácí aroma a ztrácí chuť. Proto se doporučuje vařit ji v malé nádobě. 150-200 ml bude stačit. Před plněním musí být sklenice spolu s víčky sterilizovány.
Jak si vyrobit meruňkovou omáčku doma?
Sladká ovocná dužina se hodí k zelenině a ostrému koření. Spolu s klasickou sladkokyselou meruňkovou omáčkou si můžete připravit dresink na zimu se zázvorem, chilli, rajčaty a dalšími zajímavými kombinacemi jídel.
Klasická sladkokyselá omáčka
Všestranný pokrm, který se hodí nejen k masu, ale také k pečené nebo smažené zelenině.
Složení ingrediencí:
- meruňková dužina - 550 gramů;
- chilli - ½ lusku;
- kopr - podle chuti;
- sůl - 10 gramů;
- cukr - 30 gramů;
- stroužky česneku - 5 kusů.
Technika vaření:
- Oloupané meruňky nakrájíme na malé kousky, dáme do hrnce a zasypeme solí a cukrem.
- Přidejte trochu vody, ovoce zahřívejte 20 minut.
- Bylinky, koření nasekejte nadrobno a přidejte k základu. Vařte stejnou dobu.
Chcete-li získat jednotnou konzistenci, rozdrťte omáčku mixérem.
Rychlý recept
Meruňková omáčka na zimu může být vyrobena s minimálním časem.
Složení ingrediencí:
- meruňky - 2 kilogramy;
- skořice a sůl - každá 1 špetka;
- voda - neúplná sklenice;
- citronová šťáva - 40 mililitrů;
- cukr - 140 gramů;
- červená paprika - 1 gram.
Technika vaření:
- Z ovoce odstraňte semínka, projeďte mlýnkem na maso, přendejte do hrnce a podlijte vodou.
- Dejte na mírný oheň a za občasného míchání začněte vařit.
- Po 5 minutách přidejte skořicovou sůl a cukr.
- Po dalších pěti minutách naložte zbytek součástí.
- Směs znovu přiveďte k varu a nalijte do sterilních sklenic.
Poté, co jsou nádoby utěsněny, je třeba je nejprve obrátit a zabalit.
Pálivá omáčka
Milovníci teplých jídel ocení možnost přípravy omáčky s česnekem a chilli.
Složení ingrediencí:
- meruňky - 1 kilogram;
- chilli - 1-2 lusky;
- česnek - 5 stroužků;
- cukr - 85 gramů;
- voda - 1,5 šálku;
- sůl - 10 gramů;
- slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce;
- stolní ocet - 20 mililitrů.
Technika vaření:
- Nakrájejte papriku, česnek a zahřejte je v horkém rostlinném oleji.
- Meruňky oloupeme a přendáme do hrnce. Přilijeme vodu a přikryté dusíme 20 minut.
- Přidejte horkou zálivku, vařte, dokud všechny přísady nezměknou.
- Protřete přes síto. Přidejte sůl a cukr a vařte na mírném ohni 5-10 minut.
V případě potřeby lze ve fázi koření přidat koriandr nebo nové koření.
Se zázvorem
Použití nastrouhaného kořene dodá omáčce asijské kouzlo. Potřebujete čerstvý zázvor, ne práškové koření.
Složení ingrediencí:
- meruňky - 1 kilogram;
- zázvor - 30 gramů;
- jablečný ocet - 1 sklenice;
- kyselé jablko a citron - každý 1;
- třtinový cukr - 200 gramů;
- česnek - 5 zubů;
- cibule - 2 hlavy;
- kmín - 10 gramů;
- kari - 2 lžičky;
- sůl podle chuti;
- kajenský pepř - 1 gram;
- karafiát - 3 pupeny.
Technika vaření:
- Cukr a ocet vařte 3 minuty.
- Přidejte nadrobno nakrájené meruňky, cibuli, citron (dužinu, šťávu a kůru) a vařte 10 minut.
- Koření rozdrtíme v hmoždíři a vmícháme do omáčky. Vařte asi 40 minut.
- Nastrouhejte česnek se zázvorem, přidejte je do omáčky.
- Otřete kompozici přes síto, znovu vařte.
Nalijte do sterilních nádob s víčkem a skladujte.
S rajčaty
Při nedostatku čerstvých rajčat lze použít protlak, šťávu nebo pastu. Ale se zeleninou to chutná lépe.
Složení ingrediencí:
- rajčata a meruňky - každý 1 kilogram;
- cukr - 100 gramů;
- citron - ½ kusu;
- sůl podle chuti;
- strouhaný zázvor - 2 lžičky;
- mletý pepř - 1 špetka.
Technika vaření:
- Rajčata a meruňky vařte zvlášť do změknutí (k ovoci přidejte trochu vody). Vychladíme, protřeme přes síto.
- Přidáme koření (vše kromě zázvoru) s cukrem a dusíme 25 minut.
- Před koncem vaření přidejte zázvor, promíchejte a nalijte do sklenic.
Pokud narazíte na vodnatá rajčata, můžete navíc přidat pár lžic rajčatového protlaku a zvýšit množství cukru.
Meruňková tkemali omáčka
Masová jídla skvěle doplní variace na klasickou omáčku z meruněk.
Složení ingrediencí:
- meruňky - 1 kilogram;
- zelená směs (kopr, petržel, rozmarýn a bazalka) - každý 1 svazek;
- chilli - 1 lusk;
- česnek - 4 stroužky;
- sůl, mletý pepř a cukr - podle chuti.
Technika vaření:
- Oloupané meruňky zalijte vodou a na mírném ohni vařte 35 minut.
- Pyré se sítem.
- Nasekejte bylinky, česnek a chilli. Vložíme je do horké omáčky, přidáme zbylé ingredience a přivedeme k varu. Srolovat.
Omáčku uchovávejte v lednici.
Jak správně skladovat hotový výrobek?
Trvanlivost meruňkové omáčky, i když jsou dodržena všechna pravidla vaření, by neměla přesáhnout 1 sezónu. Produkt by měl být nalit do suchých, sterilních nádob a po opláchnutí roztokem sody zakryt kalcinovanými víčky.
Je lepší skladovat obrobek v chladu, s dobrým větráním a ochranou před slunečním zářením.
Velmi to usnadní přípravu multivarku. V tomto případě není potřeba k meruňkám přidávat vodu, před připálením je zachrání samotný přístroj. Výsledný produkt bude mít zvláštní aroma a hustou strukturu.
