Top 6 lahodných receptů na konzervovaná rajčata s česnekem na zimu
Obsah
Přípravy rajčat a česneku na zimu mohou být velmi rozmanité a všechny jsou úžasně chutné díky dobré kombinaci zeleniny s česnekem, bylinkami a bylinkami. Rajčata lze sklízet zralá nebo ve fázi mléčně-voskové zralosti, celá, na kousky nebo v pyré, s octem nebo bez octa, se sterilizací i bez ní. Zvažte, jak správně vyrobit různé typy polotovarů, jak a kolik je lze skladovat.
Zásady konzervování rajčat s česnekem na zimu
Rajčata v přítomnosti česneku získávají pikantní, lehce energickou chuť a jsou výbornou svačinkou. Sladká rajčata s česnekovou náplní, zavinutá ve sklenicích s marinádou, potěší na zimní dovolené i ve všední dny.
Požadavky na hlavní složky
Rajčata musí být vybírána se stejným stupněm zralosti, i když jsou roztřepená. Při předení celých plodů je lepší vybrat velikosti a odrůdy rajčat stejného nebo podobného druhu.
Plody se důkladně omyjí pod tekoucí vodou, mírně se osuší na čisté utěrce.
Zelení lze použít čerstvé nebo suché. V obou případech se před použitím důkladně umyje a vysuší. Česnek na nádivku a "sněhovou" zálivku jemně nasekáme nožem nebo rozetřeme na jemném struhadle, lze propasírovat přes česnek.
Jak správně připravit nádoby
Hlavní nádobou na přířezy na zimu jsou skleněné nádoby různých kapacit. Víčka mohou být vyrobena z polyetylenu, kovu, závitu nebo skla se speciálním zámkem na plechovce. Banky se promyjí teplou vodou s jedlou sodou a poté se sterilizují 5-7 minut ve vodní lázni.
Nejchutnější recepty
Pojďme analyzovat nejchutnější osvědčené recepty na kroucení rajčat s česnekem.
Rajčata "na sněhu" na zimu - olízněte si prsty
Požadované produkty:
- zaoblená rajčata - 1 kilogram;
- strouhaný česnek - 2 hlavy;
- hořčičné fazole - 40 gramů;
- černý pepř - 5-6 kusů;
- kyselina octová 9 procent - 40 mililitrů;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- třešňové listy - 3-4 kusy.
- Náplň marinády: voda - 2 litry, hrubá kuchyňská sůl - 3 lžíce, krupicový cukr - 2 lžíce.
Do dna nádoby vložte listy a obilný pepř. Rajčatům je třeba odříznout vršky – lépe tak pohltí česnekové aroma a slupka nepraskne. Připravené ovoce vložte do nádoby, nakrájejte na plátky, potřete česnekem a hořčicí.
Uvařte marinádovou náplň. Před vyjmutím z ohně přidejte ocet. Nádobu naplňte marinádou, sterilujte 6 minut, srolujte, izolujte. Kousky česneku mohou zakalit hotová konzervovaná rajčata, ale nezhorší chuť.
Jednoduchá možnost bez sterilizace
Nejlepší chuti obrobku dosáhnete, když rajčata uvnitř naplníte stroužky česneku nebo jejich půlkami.
Požadované produkty:
- rajčata - 1 kilogram;
- česnek - 3 tuříny;
- pikantní zelené bylinky a feferonky - volitelné;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- prášek z černého pepře - 1 lžička;
- zalévání: voda - 2 litry, kuchyňská sůl - 3 lžíce, krupicový cukr - 2 lžíce, ocet v 9% zředění - 40 mililitrů.
Rajčata nakrájíme, naplníme česnekem a bylinkami, vložíme do skleněné nádoby s bobkovými listy na dno, posypeme pepřem, zalijeme horkou vodou až po okraj, necháme 10 minut louhovat. Vzniklý nálev pak nalijte do kastrůlku, uvařte na něm marinádu, na závěr přidejte ocet. Nakonec náplň přelijeme do nádoby s rajčaty, uzavřeme, prohřejeme, o den později dáme do sklepa.
Křenový recept
Nabízíme recept na půlky v marinádě s nastrouhaným česnekem, křenem, paprikou a bylinkami.
Požadované produkty:
- rajčata - 500 gramů;
- křen - 1 kořen nebo méně, protože toto koření dává koření;
- česneková hlava - 1;
- sladká paprika - 1;
- petržel nebo koriandr - 1-2 svazky;
- zrna černého pepře - 3-4 kusy;
- hřebíčkové tyčinky - 1-2 kusy;
- pro solanku s octem: voda - 1 litr, chlorid sodný - 50 gramů, krystalový cukr - 30 gramů, ocet o koncentraci 9 procent - 50 mililitrů.
Nakrájejte rajčata na polovinu. Koření sestávající z křenu, česneku, sladké papriky a bylinek rozemeleme v mixéru. Na dno nakládací nádoby dejte kuličky pepře, poupě hřebíčku a několik lžic mleté směsi. Přeložte půlky rajčat a střídavě se směsí. Marinádu provaříme, na závěr přidáme ocet. Plátky naplníme, sterilujeme 10 minut, uzavřeme víčky, zabalíme na 24 hodin.
S mrkví
Pokud vám na podzim zbyde na zahradě spousta nezralých rajčat, nespěchejte s jejich nakládáním, připravte se na zimu do sklenic s česnekem a mrkví.
Požadované produkty:
- hnědá nebo mléčně vosková rajčata - 1 kilogram;
- středně velká mrkev - 2 kořeny;
- feferonky, sušené na malé kousky - 3-4 gramy;
- tuřínový česnek - 2;
- černý pepř - 5 kusů;
- vavřínový list - 2;
- na octovou zálivku: voda - 1 litr, hrubá kuchyňská sůl - 60 gramů, krupicový cukr - 50 gramů, ocet ředěný 9 procent - 40 mililitrů.
Rajčata nakrájíme příčně, mrkev nakrájíme na nudličky, česnek nasekáme. Zeleninu naplňte kráječem. Na dno sklenice vložte koření, naplňte ji plněným ovocem. Uvařte octovou náplň, naplňte ji připraveným twistem. Sterilizujte 7 minut, pevně uzavřete, zabalte na 20-24 hodin.
Skořice
Rajčata nakládaná ve skořici se stroužky česneku je nejlepší vařit vcelku.
Požadované produkty:
- rajčata - 1,5 kilogramu;
- česnek, rozdělený na hroty - 6;
- koprové deštníky se semeny - 1 svazek;
- černý pepř - 5-6;
- tyčinky skořice - 1;
- hřebíček - 1 květenství;
- vavřínové listy - 2;
- octová zálivka: voda - 1 litr, chlorid sodný - 60 gramů, krystalový cukr - 30 gramů, ocet zředěný 9 procenty - 30 mililitrů.
Umístěte koření na dno nádoby, naplňte ji zeleninou. Marinádu svaříme zalití octem, zalijeme připravenými rajčaty.Sterilizujte do 7 minut, srolujte víčka, uchovávejte v teple po dobu 24 hodin.
S máslem
Plátky rajčat, jako v salátu s olivovým nebo slunečnicovým olejem, lze pro zimní spotřebu uzavřít do sklenic. Pokud je vše provedeno podle doporučení, získáte velmi chutný předkrm.
Požadované produkty:
- tvrdá zralá rajčata - 1 kilogram;
- česnek - 3 zuby;
- tuřín cibule - 2;
- svazek zelených bylin - 1;
- černý pepř - 5-6;
- Bulharský pepř - 2;
- suché vavřínové listy - 2;
- chudý olej - 30 mililitrů;
- na polévání marinádou: voda - 1 litr, hrubá kuchyňská sůl - 45 gramů, krupicový cukr - 30 gramů, ocet zředěný 9 procenty - 40 mililitrů.
Rajčata nakrájíme na 4 plátky, cibuli a papriku - půlkolečka. Dno nádoby vyložte bobkovým listem, přidejte kuličky pepře a zeleninu ve vrstvách, zalijte rostlinným olejem. Připravte si marinádu s octem, nalijte do sklenice, sterilujte 5 minut, srolujte, na den přikryjte.
Podmínky a pravidla skladování
Nejlepší skladovací podmínky pro twisty jsou uloženy ve sklepě. Nejvhodnější je teplota vzduchu 3-4 stupně, vlhkost - 60-70 procent. Přířezy s octem lze skladovat do jednoho roku bez přidání octa - ne déle než 3 měsíce.
