Top 13 lahodných instantních receptů na solená rajčata na zimu

Solená rajčata jsou vynikajícím doplňkem k masovým, rybím a bramborovým pokrmům, nezávislému občerstvení. Rajče, jako předmět nakládání, má slupku a dužinu, která uchovává cukr. Za normálních podmínek, aby byla dužina nasycena solným roztokem, trvá 5 až 15 dní, ale existují recepty na instantní solená rajčata - od 6 do 24 hodin, přípravné práce trvají 10-30 minut. Pojďme společně prozkoumat tyto recepty.

Vlastnosti vaření lehce solených rajčat

Podstatou přípravy lehce nasolené zeleniny je, že rajčatová dužina a šťáva nejsou zcela osolené a částečně získávají sůl a aroma koření. Přídavek octa dodá rajčatům kyselost, ztvrdne je a prodlouží trvanlivost nálevů.

Lehce osolená rajčata vařená podle jakéhokoli receptu jsou připravena k podávání za den, a pokud jsou vařená na plátky nebo s hlubokými řezy a zalitá vroucím solným roztokem, zkrátí se doba potřebná k solení ovoce. Za 30 minut můžete dát rajčata na moření.

Faktory ovlivňující rychlost solení:

• velikost plodů - cherry rajčata a odrůdy se středně velkou smetanou jsou solené rychleji;
• koncentrace solanky;
• teplota solanky a doba zdržení produktu;
• vakuové podmínky vytvořené uvnitř celofánového sáčku urychlují solení.

Mezi odrůdy jsou vhodné pro celé solení: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Konzervovaná hruška, Semko 100 a 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novičok, Plato, Gem.

Poznámka! Optimální podmínky pro vaření lehce nasolených rajčat jsou při pokojové teplotě.

Při zahřátí se dužina rajčat změní na pastu a nedostatečná tepelná úprava způsobuje rozvoj mikrobů a plísní. Pokud umístíte přípravek do lednice nebo sklepa, prodlouží se doba solení na 5-7 dní.

Jak si vybrat a připravit zeleninu

Nakládaná rajčata musí být stejné velikosti, odrůdy, barvy a stupně zralosti. Je důležité vybírat středně tvrdé plody s hustou slupkou. Cherry rajčata jsou obzvláště pečlivě vybírána - mají tenkou slupku a snadno se mačkají dužninu, která se mění v kaši.

Úprava ovoce spočívá v důkladném opláchnutí pod tekoucí vodou. V případě potřeby se namočí na 2–3 hodiny do vody při pokojové teplotě. Toto opatření pomáhá smýt z pokožky odolné nečistoty, zbytky hnojiv a pesticidů. V závislosti na receptu se rajčata nakrájí na poloviny, propíchne a nakrájí se dužnina.

Příprava kontejneru

Plastové kbelíky se důkladně umyjí teplou vodou a jedlou sodou. V hrncích určených k solení se voda vaří 5-7 minut, skleněné nádoby se umývají a sterilizují 7-10 minut. Celofánové sáčky na nakládání rajčat musí být nové.

Jak rychle uvařit solená rajčata

Připravte nádoby a rajčata. Zbytek produktů - dle návodu níže.

Rychlý způsob, jak vařit lehce osolená rajčata ve sklenici

Budete potřebovat produkty:

• rajčata - 1 kilogram;
• voda - 0,5 litru;
• stolní sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 0,5-1 polévková lžíce;
• květenství kopru - 3-4 kusy;
• stroužky česneku - 4-5 kusů;
• bobkový list - 2 kusy;
• zrnitý černý pepř - 5 kusů;
• list rybízu - 6-8 kusů.

Dno dózy je vyloženo polovinou sklizeného koření a bylinek, vyskládá se zde i česnek. Slupku rajčat propícháme párátkem rovnoměrně po celé ploše.

Ovoce dejte do sklenice, zasypte zbylými bylinkami. Z vody, soli a cukru připravíme lák. Chcete-li rajčata rychle nakládat, musíte naplnit horkou solankou, uzavřít nádobu plastovým víkem, zabalit do husté látky a nechat 24 hodin.

V balení

Budete potřebovat produkty:

• rajčata - 0,5 kilogramu;
• sůl - 1 lžička;
• cukr - 1 lžička;
• kopr, petržel, tymián, koriandr - volitelné;
• česnek - 2 stroužky, nakrájené;
• prášek z černého pepře - 1 lžička.

Vložte součásti do středně velkého sáčku, srolujte jej a ponechte uvnitř prostor. Míchejte třepacími pohyby, vložte do vnějšího sáčku a vložte do šálku. Solení probíhá během 12-24 hodin v místnosti.

V kastrolu

Pro solení v hrnci budete potřebovat produkty podobné prvnímu receptu. Dno je pokryto polovinou sklizených bylin. Rajčata poklademe zbylým koprem, rybízem a bobkovými listy. Plnění lze provádět nehorkým solným roztokem. Rajčata tak zůstanou pevnější. Doba solení - 4-5 dní.

S křenem

Budete potřebovat produkty:

• rajčata - 1 kilogram;
• křen - 1 kořen;
• kopr, petržel, tymián - podle chuti;
• česnek - 2 hlavy;
• sušená červená paprika - 1-2 kusy;
• voda - 2 litry;
• sůl - 120 gramů;
• granulovaný cukr - 100 gramů;
• ocet zředěný 7% - 100 mililitrů.

Tento recept produkuje tvrdá pikantní rajčata. Solení se provádí v hrnci, kbelíku nebo plastovém soudku. Nastrouhané bylinky, křen a koření se vyskládají na dno nádoby. Rajčata jsou nakrájena na polovinu, stopky nejsou odstraněny. Na každé dvě řady rajčat se vytvoří vrstva zeleně.

Připraví se solný roztok, do vroucí vody se vloží stolní sůl, pískový cukr, na konci se zavede ocet, nalévání se nechá vychladnout a rajčata se zcela nalijí. Doba solení - ne méně než 72 hodin.

S česnekem

Budete potřebovat produkty:

• rajčata - 10 kusů;
• česnek - 5 stroužků;
• sůl, bylinky - podle chuti.

Česnek nasekáme nadrobno. U omytých rajčat se vršek seřízne jako čepice, pod něj se podle chuti položí sůl a česnek. Naplněné ovoce se vloží do šálku, přikryje se víčkem a vloží se do chladničky na 3-4 dny.

S česnekem a bylinkami

Recept je podobný předchozímu, ale spolu s česnekem jsou rajčata ochucena jemně nasekaným koprem, petrželkou, koriandrem.

S octem

Ocet se podle potřeby přidává do každého receptu s přípravou solného roztoku.

S česnekem a cibulí

Při solení rajčat ve sklenici podle prvního receptu přidejte kromě česneku cibuli nakrájenou na kroužky. Hotová rajčata mají pikantnější chuť.

S hořčicí

Hořčice dodává rajčatům pikantní chuť, prodlužuje dobu skladování na 7-10 dní, protože má konzervační vlastnosti. Hořčičný prášek nebo zrna se přidávají do nálevu nebo na dno a pod hrdlo nádoby.

S medem

Budete potřebovat produkty:

• rajčata - 500 gramů;
• cibule - 1 kus;
• sůl - 30 gramů;
• med - 2 lžičky;
• sušený nasekaný kopr, petržel, bazalka - 1 polévková lžíce;
• česnek - 3 stroužky;
• sušené červené feferonky - 2 kusy;
• olivový nebo slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce.

Rajčata nakrájíme na kolečka 0,7-0,8 cm, cibuli na kolečka, vše dáme do uzavíratelné plastové nádoby. Česnek nakrájíme najemno s červenou paprikou. Smíchejte sůl se suchými bylinkami, přidejte řídký med a olej, jemně promíchejte, dejte na 3-4 dny do lednice.

S citronovou šťávou

Recept je podobný předchozímu, ale do medu se přidá 4-5 lžiček čerstvě vymačkané citronové šťávy.

Bez kůže

Dužnina rajčat bez slupky se v ústech rozpouští, takové plody jsou tělem snadněji absorbovány. Ambassador lze vyrobit podle jakéhokoli receptu. Chcete-li uvolnit ovoce z kůže, musíte je držet ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut.

S cherry rajčaty

Při solení cherry rajčat vezměte 2x méně soli a cukru. Taková konzervace je hotová za 6-12 hodin.

Pravidla a trvanlivost solených rajčat

Vzhledem k tomu, že konzervace neprošla tepelnou úpravou, je její skladovatelnost krátká. Lahodná lehce osolená rajčata rychle odcházejí, nejsou problémy s jejich skladováním. Pokud je nutné je uchovat, uchovávají se v lednici v průměru 3 dny. Přířezy s octem a hořčicí lze skladovat maximálně 7-10 dní.