Top 17 receptů krok za krokem, jak vařit sušená rajčata doma na zimu

Tento středomořský předkrm je oblíbený u milovníků italské kuchyně. Koupit tento italský výrobek v obchodě je drahé a není vždy jasné, jaké přísady byly použity při jeho přípravě, v jakých podmínkách byl přípravek vyroben. Sušená rajčata lze doma připravit různými způsoby, o každém způsobu vám řekneme podrobněji.

Vlastnosti vaření sušených rajčat

Sušená rajčata se používají v receptech na mnoho jídel. Hotový pokrm díky nim získá jedinečnou chuť a vůni. Tento produkt může sloužit nejen jako ideální svačina, ale také jako přísada do jakéhokoli hotového pokrmu. Je třeba poznamenat, že v důsledku takového zpracování rajčata neztrácejí nutriční hodnotu, vitamíny a mikroelementy, zůstávají ve stejném množství jako v čerstvých rajčatech.

Jak si vybrat a připravit zeleninu před zahájením procesu

Před zahájením procesu sušení musíte vybrat správná rajčata. Při nákupu věnujte pozornost jižním odrůdám rajčat, je důležité, aby nebyly přezrálé nebo zelené, je lepší vybrat ovoce s hustou masitou dužinou.

Jak vařit sušená rajčata sami doma

Plody se nakrájí na polovinu a střed se vyjme běžnou lžící. Výsledkem jsou jakési lodě s hustými elastickými stěnami.

Rajčata by měla být sušena jakoukoli vhodnou nebo požadovanou metodou: trouba, slunce, mikrovlnná trouba atd.

Jednoduchý recept na zimu krok za krokem

V městském prostředí je nejlepší vyrobit takový polotovar v troubě. Postup krok za krokem bude vypadat takto:

1. Rajčata by měla být nakrájena na několik kusů.
2. Pro přípravu na sušení by semena a přepážky měly být odděleny od stěn.
3. Poté se plátky rajčat položí na plech a nakrájí se.
4. Plátky navrchu posypte kořenící solí a kořením (bazalka, česnek, nasekaná petrželka). Sůl, kromě své chuti, pomáhá odstranit přebytečnou vlhkost z rajčat, a tím zkrátit dobu sušení.
5. Vložte plech s částečkami rajčat do trouby na 80 °C. Procedura bude trvat asi 5 hodin.
6. Během sušení je třeba plech několikrát obrátit, aby se polotovary nespálily.

Recept od Julie Vysotskaya

Recept na výrobu lahodných sušených rajčat od šéfkuchaře Julia Vysotskaya je oblíbený zejména mezi gurmány a fanoušky středomořské kuchyně.

Jak tedy vařit rajčata podle receptu Julie Vysotské:

1. Každé rajče rozkrojte napůl a odstraňte semínka.
2. Výsledné poloviny položte na plech těsně k sobě, rozřízněte.
3. Připravte dresink. K tomu smíchejte v hmoždíři koření: zrnka černého pepře, sušenou bazalku, špetku hrubé mořské soli, čerstvou bazalku a česnek. Směs utřete paličkou do homogenní hmoty.
4. Vzniklou směsí namažte každé rajče.
5. Autor doporučuje naplnit pokrm provensálským olejem. Půlky rajčat vydatně zalijte, měly by být ze 2/3 ponořené v oleji.
6. Rajčata posíláme do trouby zahřáté na 190 °C a počkáme alespoň 3 hodiny.

V troubě

Pro tento recept bez oleje překrojte rajčata na polovinu, pokud je ovoce malé, a na čtyři plátky, pokud jsou rajčata velká. Poté částečky rozprostřeme na plech v hustých řadách řezem nahoru.

Smíchejte sůl, pepř a cukr zvlášť. Vezměte 3 díly pepřové soli a 5 dílů cukru.

Směs nasypte na plody rajčat, každý partik. Poté posypeme suchou bazalkou. Na plech dáme oloupané stroužky česneku, asi 4-6 na plech. Poté se plech vloží na 4-5 hodin do trouby předehřáté na 120 °C.

V elektrické sušičce

Pokud máte zařízení, jako je elektrická sušička, můžete také vyrobit sušená rajčata:

1. Chcete-li to provést, měli byste vařit plody rajčat, opláchnout a nakrájet na kolečka asi 1 centimetr.
2. Umístěte kruhy na mřížku a zapněte spotřebič.
3. Zatímco proces probíhá, měli byste si připravit dresink. Chcete-li to provést, oloupejte dvě hlavy česneku a nakrájejte je. Výsledná hmota musí být přenesena do samostatné misky, posypána solí a promíchána. Druhý dresink bude obsahovat provensálské bylinky.
4. Sušené ovoce se vyjme ze sušičky.
5. Rajčata se střídavě rozkládají ve vrstvách do připravené nádoby a dresinku. A rozdrcené lžící. Poté, když je nádobí plné, vylijte obsah olejem a přikryjte nádobu víkem.
6. Druhá sklenice se plní podobným způsobem, jen místo česneku se každá vrstva posype solí a provensálskými bylinkami.
7. Naplněnou nádobu naplňte olejem a zakryjte.

Nádoby s přířezy jsou uloženy v prostoru chladničky. Plná chuť se v pokrmu objeví za dva týdny.

V mikrovlnce

Vaření rajčat v zařízení, jako je mikrovlnná trouba, probíhá takto:

1. Omytá a suchá rajčata rozkrojíme na dvě poloviny.
2. Půlky se vloží do hluboké žáruvzdorné misky s řezem nahoru.
3. Dále je třeba smíchat koření: česnek, koření podle chuti.
4. Kořením posypeme malým množstvím směsi na všechny plátky a pokapeme olejem.
5. Poté by měla být trouba nastavena na maximální výkon. Doba vaření je 6 minut. Poté otevřete dvířka a nechte ovoce 15 minut.
6. Přidejte trochu soli, vypusťte šťávu (pokud je k dispozici) a pošlete do trouby na další 2-3 minuty.
7. Na konci cyklu pošlete hotové ovoce do nádoby.
8. Posypeme nasekaným česnekem a přelijeme šťávou, která byla předtím slita. Obrobek musí být uchováván v chladničce po dobu nejméně 10 hodin.

Italský recept

Plátky rajčat připravené obvyklým způsobem je třeba složit na plech pokrytý speciálním pergamenem. Koření: suchá bazalka, oregano a šalvěj, posypeme rajčaty. Trochu osolte, opepřete, přidejte cukr a olivový olej k částečkám ovoce.

Poté dáme rajčata do trouby zahřáté na 100-120 stupňů a zapneme konvekci. Když jsou sušená rajčata uvařená, vyjmeme je a dáme do skleněné misky s víkem, zalijeme olejem a dáme do lednice. Po dvou dnech můžete ochutnat.

Horkovzdušná trouba

Sušená rajčata se musí vařit v horkovzdušné troubě: aby během procesu došlo k cirkulaci vzduchu, jinak se rajčata nesuší, ale pečou.

S balzamikovým octem

Chcete-li připravit sušená rajčata s přídavkem balzamikového octa, musíte:

1. Plátky rajčat posypeme směsí soli, cukru, pepře, bazalky, provensálských bylinek.
2. Sušené ovoce by mělo být 6-8 hodin.
3. Hotová rajčata jsou rozložena do skleněné mísy s čerstvě nasekanou bazalkou. Vrstvy se probudí s provensálským kořením.
4. Když je sklenice plná, zalijte rajčata olejem a přidejte lžíci balzamikového octa.
5. Obrobek je uložen ve spíži.

S česnekem

Připravené ovoce se nakrájí na 2-4 části se zaměřením na velikost rajčat. Střed je odstraněn z polovin. Výsledné plátky se položí na plech pokrytý pergamenem v oleji. Dále je třeba ovoce osolit, namazat olejem a posypat bylinkami.

Obrobky se suší v troubě vyhřáté na 50 stupňů s pootevřenými dvířky po dobu asi 8-9 hodin.

S bazalkou a česnekem

Nejprve si připravte směs bazalky, nasekaného česneku a olivového oleje. Když jsou plátky rajčat vysušené v troubě, v konvekčním režimu, vložte je do skleněné misky ve vrstvách. Každá vrstva by měla být rozlita politím olejem s kořením. Doplňuje kapacitu plnění.

Sušená rajčata

Připravené ovoce by mělo být nakrájeno na 4 kusy. Odstraňte semena a žilky. Dále se plátky naskládají na plech pokrytý pergamenem. Poté rajčata posypte směsí koření a soli. Poté je třeba zakrýt několika vrstvami gázy. Plech na pečení je vystaven slunci. Sušení trvá několik dní.

V olivovém oleji

Připravené ovoce nakrájíme na 2-4 kusy. Výsledné plátky položte na plech vyložený pečicím papírem, osolte a okořeňte bylinkami. Na částice rozložte kousky česneku. Sušte rajčata v troubě po dobu 4-5 hodin při teplotě 110 stupňů. Rajčata vložíme do čistých nádob, zalijeme česnekem a pokapeme olivovým olejem. Takové zeleninové přípravky lze skladovat 2-3 měsíce.

Ve slunečnicovém oleji

Sušte rajčata jakoukoli metodou, kterou chcete. Poté musíte vařit olej, k tomu byste měli dát kousky česneku do pánve, zalít je olejem a zahřát na mírném ohni. Rajčata by měla být položena ve vrstvách do sklenice, každá vrstva by měla být položena česnekem. Dále naplňte obrobek výslednou směsí. Takovou konzervaci můžete skladovat asi 4-5 měsíců.

Recept od Ally Kovalchuk

Z rajčat odstraňte slupku, nakrájejte na dva nebo více kusů. Ovoce zbavíme jádřince a plátky položíme na plech. Dochuťte solí, pepřem a dochuťte nasekanou petrželkou a bylinkami dle chuti. Poté rajčata sušte při teplotě 100 stupňů po dobu 1,5-2 hodin. Připravená zelenina by měla být umístěna do sterilizované skleněné nádoby a nalita horkým olejem.

Recept od Vincenza Barby

Loupaná rajčata sušená stejným způsobem se rozkládají ve vrstvách do sklenice. Současně by měly být položeny česnekovými talíři, posypány kořením a naplněny kalcinovaným olejem.

V sušičce Isidri

Plátky rajčat připravené obvyklým způsobem položíme na tác sušičky Isidri. Rajčata se posypou solí a směsí provensálského koření. Plody by se měly sušit asi 6 hodin, teplota je 70 stupňů. Výsledné plody dáme do misky s rozehřátým olejem, česnekem a bylinkami (bazalka, kopr a petržel).

Sušená cherry rajčata

Ovoce třešně je nakrájeno na dvě části. U velmi šťavnatých rajčat je lepší střed odstranit, jinak budou velmi dlouho schnout. Částice se umístí na plech pokrytý pergamenem a naolejují. Poté je třeba je osolit a posypat kořením. Poté by měla být rajčata odeslána k sušení v troubě při teplotě 100 stupňů. Sušení trvá asi dvě hodiny.

Kolik a jak jsou obrobky uloženy

Pokud byly plody sušené na slunci, skladují se v bavlněném sáčku nebo ve sklepě asi 6-8 měsíců. Pokud ovoce není příliš suché, pak se pevně utlačí do skleněných misek a nalije se horkým olejem. Zakryjte a ochlaďte. Takto je můžete skladovat zhruba rok. Sušená rajčata lze navíc zabalit do potravinářského polyetylenu a uložit do mrazicího oddílu.