Jak vyrobit broskvový džem na zimu: recepty krok za krokem doma

Šlechtitelé dnes vyvinuli odrůdy broskví, které lze pěstovat v chladnějších podnebích než dříve. Lidé tak mají další příležitosti vychutnat si toto nádherné ovoce a také vařit aromatický džem z broskví. Nejoblíbenější recepty na výrobu této sladkosti budou diskutovány níže.

Vlastnosti výroby broskvového džemu

Pro lahodný džem vybírejte kvalitní ovoce. Lze je připravit z celých plodů, jejich částí nebo nastrouhané dužiny. Pokud jsou plody křehké a šťavnaté, pak je lepší vyrobit džem z jejich homogenní hmoty a z tvrdých odrůd získáte vynikající džem s kousky broskve.

Tyto plody samy o sobě mají vysoký obsah cukru. Kvůli tomu je třeba počítat s tím, aby se marmeláda nelepila.

Výběr a úprava ovoce

Prvním krokem při vaření broskví je jejich umytí. Za tímto účelem se nalijí teplou vodou, udržují se 10 minut a poté se důkladně umyjí.

Při zpracování některých zelených broskví je nutné blanšírování. Před zákrokem se vidličkou udělají otvory, aby se zabránilo praskání ovoce. Poté se ovoce ponoří do ohřáté vody a nechá se tam 5 minut. Po uplynutí této doby se vyjmou a ochladí pod kohoutkem.

Středně zralé exempláře se loupou ze slupky za syrova, a aby dužnina neztmavla, namočí se do zředěné kyseliny citrónové. Pokud se pecka odstraňuje s obtížemi, vyjme se lžící, a pokud se snadno uvolní, broskve se na jedné straně naříznou, přemístí se dvěma koberečky a odstraní se.

Jak vyrobit broskvový džem doma?

Confiture je džem ve formě želé, v jehož tloušťce jsou částice ovoce. Můžete ho vařit ve 2 fázích. První zahrnuje sirup na vaření, druhý - ovoce s ním.

Sirup se připravuje z:

• 200 ml vody;
• 1 kg cukru.

Postup:

1. Tekutina se postupně zahřívá a pomalu se do ní nalévá sladký produkt, který se tam rozpustí.
2. Poté se sirup uvaří do takové konzistence, kdy na špičce lžíce tvoří jeho zbývající část tenký pramínek s hlavní hmotou.
3. Když je základ džemu hotový, vkládejte do něj broskve po dávkách s pomalým ohřevem.
4. Sladkost míchejte krouživými pohyby a přitom sundávejte z ohně.

Malé ovoce se vaří v jednom kroku au středních a velkých plodů vaření probíhá v několika krocích. Při opakovaném vaření se střídá s chlazením a hotový džem si lépe zachová konzistenci. Pokud velké ovoce vaříte na vysoké teplotě, může se scvrknout. Poté, co částečky rovnoměrně „plavou“ v sirupu, je džem zcela hotový. Sladkost se nalije do skleněných nádob a uzavře víčky.

Jednoduchý recept na zimu

Džem lze připravit poměrně jednoduchým způsobem:

1. K tomu se ovoce nakrájí na kousky a posype polovinou normy granulovaného cukru.
2. Po objevení šťávy se pánev zapálí a části broskví se vaří do měkka.
3. Poté se tekutá složka džemu přefiltruje přes síto a drť se tře. Zůstane na něm jen kůže, která se vyhodí.Do výsledné hmoty se přidá zbytek cukru, přivede se k varu a udržuje se až 20 minut.
4. Vhodíme do sklenic a zavíčkujeme.

V multivařiči

Broskvová marmeláda vařená v pomalém hrnci je chutí a konzistencí podobná tradiční pochoutce. Jediným rozdílem je přítomnost nepřilnavé nádoby a režim konstantního ohřevu. Připravuje se tedy mnohem rychleji a bez rizika připálení, jen se musí dodržovat návod.

Další přísady, které tvoří pochoutku, mohou být: vanilkový cukr, mletý hřebíček a nasekaný zázvor.

S pektinem

Broskvový džem se často vyrábí s pektinem, práškem, který je rozpustnou vlákninou ve stravě. Působí jako zahušťovadlo, takže doba vaření je mnohem kratší. Do džemu můžete přidat i minimální množství cukru a pokud máte pektin, bude i tak vynikající.

Omyté broskve se zbaví peckovice a rozdrtí se slupkou. Pektin se nalévá do džemu ve fázi vaření, kdy ovoce ještě nezměklo. Takovou sladkost připravte na 5-15 minut a horkou ji zavařte. Po 2 dnech gelovatění produktu skončí a produkt bude středně hustý.

S želatinou

Můžete také získat hustý džem a pomocí želatiny. Listový produkt bude fungovat lépe než instantní produkt, ale můžete jej také použít:

1. Broskve se oloupou a pomocí mlýnku na maso se vytvoří homogenní hmota.
2. Poté posypeme cukrem a necháme několik hodin louhovat.
3. Současně namočte želatinový produkt v teplé vodě.
4. Po rozpuštění cukru se broskve 10 minut povaří, poté mírně zchladí a nabobtnalé zahušťovadlo se slije, promíchá.
5. Ke konci se džem zahřeje, ale nepřivede se k varu.
6. Nalijte do plechovek a uzavřete.

Se zhelfixem

Můžete také uvařit lahodný broskvový džem s přidáním želé. Tato látka je také označována jako zahušťovadlo. Získává se z rostlinných materiálů, proto jej využívají vegetariáni.

Také ve složení zhelixu je kyselina sorbová - vynikající konzervační látka.

Připravte si broskve a krouťte je do hladka. Kromě toho se želatina spojí s částí cukru a nalije do broskvového pyré, promíchá. Poté dají na oheň a přidají zbytek krystalového cukru. Vařte džem po dobu 5 minut. Skořice se vloží do sterilizované nádoby, každý 2 kusy hřebíčku a nalije se horký džem. Sladkost je hermeticky uzavřena víčky.

Bez cukru

Vzhledem k tomu, že broskve jsou neobvykle sladké ovoce, mohou být zavařeny bez přidaného cukru. K tomu je vhodné vzít přezrálé ovoce, a aby během vaření nezískaly tmavou barvu, nalijte do něj trochu citronové šťávy. Chcete-li získat hustší konzistenci, přidejte pektin nebo želatinu.

S pomeranči

Milovníci citrusových chutí si mohou udělat broskvovou marmeládu s pomeranči. Pokud kromě jejich dužiny přidáme kůru, vůně bude výraznější, ale s možnou hořkou dochutí.

Oba druhy ovoce se připravují na výrobu broskvové marmelády. Omyjí se, z broskví se odstraní peckovice a rozdrtí se pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Promícháme a přidáme cukr a případně zahušťovadlo. Hmotu zahřejte k varu a vařte 30 minut (v přítomnosti pektinu nebo želatiny - 15 minut). Nalijte do připravených sklenic a uzavřete víčky.

V pekárně chleba

Snadná a jednoduchá příprava broskvové pochoutky v pekárně na chleba. Pokud má tento domácí spotřebič funkci „Džem“, pak veškerá práce proběhne automaticky a uživateli bude stačit pouze vložit připravené suroviny do nádoby. Po uvaření se nalije do sterilních sklenic a uzavře.

S nektarinkami

Pro vaření želé, broskve a nektarinky se připravují. Poté se sirup připraví na cukroví a ovoce se nakrájí na plátky. Jsou položeny ve sladkém základu a skladovány jeden den. Pak se znovu vaří a trvají znovu jeden den. Poté se vaří 8 minut a balí se do sterilních nádob. Těsnění.

Se švestkami

Připravené ovoce se rozmačká a přidá se cukr. Vařte po varu 15 minut. Na konci procesu vaření zalijte citronovou šťávou a odstraňte z tepla. Nalijte do sterilních sklenic a srolujte.

Jak uchovávat džem ve sklenicích

Hotové sladkosti se skladují v lednici nebo ve sklepě. Džem můžete používat 1 rok. Aby bylo skladování spolehlivé, je třeba dodržovat sterilitu při přípravě a těsnost plechovek.