Krok za krokem recepty na výrobu ostružinového džemu bez pecek na zimu
Obsah
Ostružinový džem má velmi příjemnou chuť a vůni. Je vhodný na výrobu koláčů, sušenek, buchet. A můžete podávat jako dezert k čaji.
Vlastnosti přípravy ostružinového džemu
Při výrobě ostružinového džemu je nutné vzít v úvahu řadu funkcí:
- Aby bobule v džemu zůstaly neporušené, je třeba tekutinu během vaření jemně promíchat. Ovoce totiž při zahřátí křehne a snadno se rozpadá.
- Ostružiny mají velká tvrdá semena. Není nutné je odstraňovat, ale pokud je nemáte rádi, můžete to udělat tak, že téměř hotové bobule propasírujete sítem.
- Pro zvýraznění chuti ostružin lze do džemu přidat citrusy a koření. Hlavní podmínkou je dodržování proporcí. V opačném případě mohou další přísady přebít chuť bobulí.
- Aby se zachovaly prospěšné vlastnosti ovoce, musí se džem krátce vařit na vysokém ohni.
- Bobule na vaření musí být zralé. Pokud jsou zelené, bude marmeláda kyselá.
Ostružinová cukroví, připravená podle výše uvedených doporučení, se ukazuje jako velmi chutná.
Příprava surovin
Při výběru a přípravě ostružin byste měli také dodržovat řadu doporučení:
- Při nákupu si musíte vybrat zralé, ale pevné plody. Drcené bobule jsou velmi měkké. Jsou vhodné, pokud je plánujete během procesu přípravy brousit.
- Samosběr bobulí je nutné použít ihned po sběru. Jinak ztratí část šťávy.
- Před vařením by měly být bobule připraveny - vytřídit, odstranit zbytky, dobře umýt. Ostružinu je lepší namočit do vody a vodu opatrně slít, abychom nepoškodili plody.
V procesu výroby džemu lze bobule nakrájet. Ale jídlo se ukáže být chutnější, pokud ho vaříte z celého ovoce.
Jak vyrobit ostružinový džem
Existují různé recepty na výrobu ostružinového džemu. Podívejme se na některé z nich.
Jednoduchý recept na zimu
K výrobě džemu podle tohoto receptu potřebujete ostružiny a cukr ve stejném poměru (1: 1). Posypte bobule krystalovým cukrem. Dávejte pozor, abyste nepoškodili ovoce. Nechte 30 minut, aby směs pustila šťávu. Vařte 30–40 minut na středním plameni za pravidelného míchání.
V multivařiči
Ostružinový džem v pomalém hrnci se ukáže být šťavnatější, bobule nejsou vařené. Do misky:
- Vsypte 750 g ovoce.
- Přidejte stejné množství krystalového cukru.
- Zapněte režim "Stew" a vařte 20 minut.
- Poté nechte marmeládu 20-30 minut vychladnout.
- Poté znovu zapněte režim „Quenching“ a vařte 40 minut.
Džem pravidelně mícháme, aby se nepřipálil. Množství použitých bobulí a cukru lze zvýšit. Ale v tomto případě je lepší vařit dezert s otevřeným víkem.
S želatinou
Recept bude vyžadovat:
- 2 kg ostružin;
- 2 kg cukru;
- sáček želatiny;
- 500 ml vody;
- 1 h. l. citronová kůra.
Želatinu zalijte horkou vodou (použijte půl sklenice) a nechte 15 minut nabobtnat. Do ostružin nasypeme krystalový cukr a necháme přes noc v lednici. Do rána plody pustí velké množství šťávy. K bobulím přidejte 500 ml vody a citronovou kůru. Přendejte do smaltované mísy a vařte na středním plameni 25 minut. Přidejte nabobtnalou želatinu.
Výsledný dezert je nejlepší uchovávat v lednici po dobu 2-3 týdnů, ale lze jej také srolovat do sklenic.
Bez semen
Na dno pánve nalijte 200 ml vody, přiveďte k varu. Vsypte 1 kg ostružin a za stálého míchání plody 2–3 minuty povařte. Změklé suroviny dáme na síto a lžící rozdrtíme, abychom odstranili semínka. Přidáme 400 g krupicového cukru, dáme na sporák a džem vaříme, dokud se jeho objem nezmenší o 1/3.
S celými bobulemi
Potřebovat:
- 1 kg ostružin;
- 1 kg cukru.
Rozdrťte 650 g ostružin pomocí mixéru, abyste získali homogenní pyré se semínky. Nalijte 500 g cukru a pošlete na sporák. Vařte 10 minut, poté do pánve pošlete dalších 350 g celých bobulí a 500 g pískového cukru. Vařte dalších 10 minut. Příprava takového dezertu trvá jen málo času, takže příznivé vlastnosti ostružin jsou zachovány.
Mražené ostružiny
V zimě lze marmeládu vyrobit z mražených ostružin. Nemusí se připravovat předem, ale lze jej použít ihned po rozmrazení. Nalijte 400 g bobulí s 250 g cukru a odešlete do chladničky na několik hodin. Měla by se vytvořit šťáva. Poté ovoce rozdrťte mixérem a vařte 25 minut na středním plameni.
Jak skladovat hotový pamlsek
Džem ve sklenicích můžete skladovat v lednici několik týdnů. Pokud se ale změní chuť pamlsku nebo se jeho povrch pokryje plísní, nedoporučujeme jej používat.
Džem nalitý do pasterizovaných sklenic lze skladovat 2-3 roky ve sklepě nebo v chladničce. Dalším způsobem skladování ostružinového džemu je jeho zabalení do plastových nádob a odeslání do mrazáku. Po rozmrazení se ale chuť pamlsku může změnit.
