Jednoduché recepty krok za krokem na výrobu hruškového džemu doma na zimu
Obsah
K výrobě hruškových povidel můžete použít různé recepty. Ale musíte znát vlastnosti vaření a výběr ovoce na džem.
Vlastnosti přípravy hruškového džemu
Při výrobě hruškového džemu je třeba vzít v úvahu následující vlastnosti:
- Většina odrůd hrušek je velmi šťavnatá. Proto během procesu vaření produkují velké množství šťávy. Pro hustou konzistenci bude muset takový džem vařit 1,5–2 hodiny.
- Ovoce s jemnou volnou dužinou se nejlépe používá k výrobě džemu jednotné konzistence - k tomu je třeba je nastrouhat.
- Tvrdé ovoce je lepší nakrájet na kousky - nerozvaří se do měkka, na konci vaření zprůhlední a dezert vypadá velmi chutně.
- Hruška se nedoporučuje kombinovat s malinami a jahodami. Tyto plody mají výraznější aroma, takže chuť bude otupená. Naopak pro zvýraznění jeho chuti můžete do džemu přidat citrusy, švestky, jablka a rybíz.
Hotový džem se ukáže jako velmi jemný a šťavnatý. Dá se použít na pečení nebo namazat na chleba k čaji.
Výběr a příprava hrušek
K výrobě džemu můžete použít ovoce jakéhokoli druhu. Na tom bude záviset konzistence a vzhled pokrmu.
Plody je třeba dobře umýt, odstranit hnilobu, očistit od semen.
Pokud se bude džem vyrábět z kousků ovoce, doporučuje se oloupat slupku. A pokud je ovoce mleté pomocí mlýnku na maso, kůže nebude zasahovat.
Způsoby výroby hruškového džemu
Zimní přířezy lze provádět různými způsoby. Pro zvýraznění chuti můžete použít pouze hrušky nebo přidat citrusové plody, švestky, skořici.
Jednoduchý recept na zimu
Chcete-li připravit džem na zimu, musíte:
- 1 kilogram hrušek;
- 800 g krystalového cukru;
- 250 ml čerstvě vymačkané jablečné šťávy.
Šťavnaté ovoce nakrájíme na plátky a umeleme s cukrem. Nechte jeden den v lednici, aby ovocná šťáva. Do hrušek nalijeme jablečnou šťávu. Vařte na mírném ohni, dokud se objem tekutiny nezmenší 2krát – to trvá asi hodinu. Poté srolujte do pasterizovaných sklenic.
"Pět minut"
By potřeboval:
- 400 g ovoce;
- 100 ml vody;
- 400 g cukru.
Nakrájejte hlavní produkt na velké kostky a vložte do hrnce. Zalijte vodou, vařte a několik minut vařte. Vyjměte ovoce a do zbývající tekutiny přidejte cukr. Vařte 5 minut. Poté vraťte ovoce do cukrového sirupu a vařte ještě několik minut. Džem nalijte do suché sklenice a uzavřete pevným víčkem nebo srolujte.
V multivařiči
Chcete-li vyrobit džem v pomalém hrnci, musíte použít tvrdé odrůdy.
Používáme:
- hrušky - 1 kg;
- vroucí voda - 100 ml;
- cukr - 1 kg.
Ovoce nakrájíme na kostičky, dáme do mísy, zalijeme převařenou vodou, přidáme krystalový cukr a vše důkladně promícháme, dokud se úplně nerozpustí. Zvolte režim "Stew" a vařte pokrm 2 hodiny za občasného míchání. Poté nalijte do pasterizovaných sklenic a srolujte.
V pekárně chleba
Hruškový džem můžete udělat i v pekárně na chleba.
Potřebovat:
- 1 kg ovoce;
- 500 g cukru.
Ovoce nakrájíme na plátky a vložíme do nádoby pekárny, přidáme všechen cukr. Zvolte program Jam, který trvá asi 80 minut. Není nutné míchat. Po uplynutí výše uvedené doby bude pokrm hotový, plátky by měly zůstat neporušené.
S želatinou
K přípravě hruškového džemu potřebujete následující ingredience:
- 1 kg hrušek;
- 2 st. l. citronová šťáva;
- 1 citron;
- 1 kg cukru;
- 650 ml vody;
- půl balíčku želatiny.
Želatinu přidejte do 50 ml převařené vody a nechte nabobtnat. Hrušky nakrájejte na měsíčky, přidejte 400 ml vody a citronovou šťávu. Samostatně svaříme 200 ml vody, přidáme cukr a po rozpuštění přidáme hrušky spolu s tekutinou. Vařte, dokud se směs nezbarví do červena. Citron nakrájejte na malé kousky, přidejte do vroucího džemu, pár minut povařte, odstraňte z ohně. Do směsi přidáme rozpuštěnou želatinu.
Horké rozdělte do sklenic nebo snězte ihned po vychladnutí.
Se zhelfixem
K přípravě džemu je třeba vzít:
- 1 kg zralého ovoce;
- 500 g cukru;
- pytel zhelix.
Pomocí mlýnku na maso nebo mixéru připravte rozmačkané hrušky. Vložíme do hrnce se silným dnem a zapálíme. Smíchejte zhelfix se 2 polévkovými lžícemi. l. krystalový cukr a přidejte do hruškového pyré. Po uvaření přidáme zbývající krystalový cukr. Vařte 30 minut, poté nalijte do sklenic.
Skořice
1 kg hrušek nakrájíme na kostky nebo měsíčky, přidáme 1 lžičku. l. kůra a šťáva z půlky citronu, promícháme. Roztavte 500 g cukru, přidejte sáček vanilinu a 0,5 lžičky. l. skořice. Hrušky smícháme se sirupem, zapálíme a 5 minut povaříme. Nechte hodinu a poté znovu vařte 5 minut. Opakujte tuto manipulaci ještě 3krát. Nalijte do sklenic a uzavřete víčky.
S citrónem
K výrobě džemu potřebujete:
- 2 kg hrušek;
- 1 kg cukru;
- 1 citron, kůra.
Ovoce oloupeme a nakrájíme na velké kostky. Posypeme krystalovým cukrem, přidáme kůru a jemně nakrájený citron. Necháme pár hodin odležet, aby hrušky odšťavnily. Poté dejte na mírný oheň a vařte 1-2 hodiny, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.
S oranžovou
Měkké hrušky (1 kg) nakrájené na tenké plátky. Z jednoho pomeranče odstraňte kůru a nakrájejte ho na proužky a z ovoce vymačkejte šťávu. Připravené ingredience dejte do hrnce, přidejte 500 g krystalového cukru. Po uvaření vařte na středním plameni 15 minut a poté nalijte do pasterizovaných sklenic.
Se švestkou
500 g hrušek nakrájíme nadrobno, oloupeme a nakrájíme stejné množství švestek. Smíchejte ovoce, přidejte 50 ml vody a nechte na mírném ohni. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Nalijte 1 kg cukru, přiveďte k varu a vařte hodinu.
Džem pravidelně míchejte a odstraňte pěnu.
Jak uchovávat džem
Zavařený džem lze ve sklenicích skladovat 3–4 roky. Džem z kostek by měl být uchováván méně - 2-3 roky. Vhodné pro skladování v tmavé, chladné místnosti.
Pokud byl dezert připravován pro rychlé jídlo, může být uchováván v chladničce až dva týdny. Pokud se na povrchu džemu objeví plíseň nebo film, zlikvidujte je.
