Hřiby - lahodný úlovek

Varování: count (): Parametr musí být pole nebo objekt, který implementuje Countable in / var / www / ym58ef4a / data / www / che.scoolbylife.ru / wp-content / pluginy / eks-integration / youtube-galerie / youtube-galerie-site.php on-line 26

• Šumivé houby.
• Butterlands.
• Máslo - v Bělorusku.
• Maslyuk - na Ukrajině.
• Máslo - v ČR.
• Kluzký Jack - V Anglii.

• Oddělení: Basidiomycota.
• Pododdělení: Agaricomycotina.
• Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes).
• Podtřída: Agaricomycetidae.
• Řád: Boletales.
• Čeleď: Suillaceae (mastné).
• Rod: Suillus (motýli).

Hřiby - lahodný úlovek

Másla dostala své jméno podle lepkavých, mastně vyhlížejících čepic. Tyto houby jsou loveny pro jejich vysokou chuť a nutriční vlastnosti a vysokou hustotu růstu. Vařte je různými způsoby. Jejich zvláštností je, že mezi nimi nejsou žádné jedovaté odrůdy (pouze nejedlé a bez chuti).

obecné charakteristiky

Olejnička - čepice trubkovitý hřib. Všechny druhy jsou původci mykorhizy.

Strukturní znaky plodnice této houby jsou uvedeny v tabulce.

Velikost	Butterlets mohou dorůst poměrně velkých rozměrů, doporučuje se však jíst menší exempláře: klobouk do 8 cm, noha do 6 cm.
Čepice	Povrch je hladký, za sucha lesklý a za mokra mastný, slizký. Dorůstá do 10-15 cm. Slupka se snadno odděluje od dužiny.
Hymenofor	Trubkový. Zlatá, žlutá nebo okrová. Obvykle s věkem ztmavne nebo získá špinavý odstín.
Noha	Dorůstá 10-12 cm. Husté, válcovité. Dospělé houby mohou mít kroužek.
Barva	Barva čepice se liší od světle hnědé až po červeno-kaštanovou. Noha je dvoubarevná, nad prstenem bělavá, vespod více hnědá. U řady druhů se může shodovat s barvou čepice. Dužnina je nažloutlá, světlá, u některých odrůd oxiduje na vzduchu.
Formulář	Klobouk v mládí je konvexní polokoule, s věkem se stává jako široký kužel s okraji dolů. Stonek je válcovitý, někdy se zužuje směrem k základně.
Buničina	Hustá konzistence. Často kyselé, má příjemnou vůni. Na střihu se barva může změnit na modrou nebo červenou.

Jedlé druhy

Bílý

Roste v malých skupinách v borových lesích a poblíž cedrů. Termín odběru - červen-listopad.

Jiné názvy - měkký nebo světlý olej.

Čepice dorůstá až 12 cm, její tvar je v mládí konvexní, ve zralosti plochý s prohlubní uprostřed. Povrch je hladký, mírně lepkavý, žlutý s hnědofialovými skvrnami.

Noha vypadá jako válec nebo vřeteno, dorůstá do výšky 8 cm. Barevně noha kombinuje dva odstíny: žlutavá nahoře, bílá dole. Postupem času se pokryje hnědými zrnitými skvrnami. Prsten chybí.

Trubicovitá vrstva je v mládí bíložlutá, s věkem tmavne. Dužnina je pod slupkou fialová, směrem ke středu bělá, v blízkosti trubiček žloutne. Chuť a vůně jsou slabé, bezvýrazné. Stárnoucí houby jsou nepoživatelné, protože začínají hnít.

Zrnitý

Roste ve velkých skupinách pod borovicemi a smrky, podél lesních cest a na mýtinách. Termín odběru - červen-listopad.

Jiné jméno - letní nebo raný olejník.

Klobouk do průměru 10-11 cm. V mládí rezavý a konvexní, ve stáří - žlutý nebo načervenalý, podobný polštáři. Povrch je mastný pouze při vysoké vlhkosti, bývá suchý a holý, již zdálky znatelný díky svému lesku. Film na uzávěru se dobře odděluje od dužiny.

Noha až 8-9 cm vysoká, pokrytá hnědými skvrnami. Povrch je světlý nebo sytě žlutý. Shora jsou vidět zaschlé kapky připomínající mléko – výtok hymenoforu. Prsten chybí.

Trubkovitá vrstva je v mládí světle žlutá a ve stáří téměř hnědá. Dužnina je nažloutlá, dobře voní a chutná po oříšcích. Neoxiduje.

Žlutohnědá

Roste jednotlivě nebo v malých skupinách v borových lesích, často v blízkosti vřesů. Doba zrání - od července do prvního mrazu.

Setrvačník nejčastěji roste samostatně

Ostatní jména:

• palička;
• bažinatý nebo písečný setrvačník;
• setrvačník žlutohnědý .

Klobouk dorůstá šířky až 14 cm. V mládí je polokulovitý, načež se narovnává a připomíná polštář. Povrch je u malých hub olivový, u velkých žlutohnědý, načervenalý nebo červenohnědý. Slupka se špatně odlupuje, není slizká, šupinatá.

Noha do 10 cm, ve tvaru válce nebo palcátu.

Výtrusná vrstva je v mládí žlutá, ve stáří cihlová. Dužnina je pevná, světle žlutá, při poškození rychle zmodrá a začne vydávat jehličnaté aroma s nádechem kovu.

Obyčejný

Roste v borových lesích, podél cest, na okrajích lesů, často tvoří mykorhizu s dvojčaty. Doba sklizně - červenec-říjen, vrchol připadá na konec srpna, kdy hřiby rostou ve velkých trsech.

Při dlouhém uchování horkého počasí se ovocná těla červiví a stávají se nepoživatelnými.

Ostatní jména:

• žlutá;
• pozdě;
• podzim;
• nemovitý.

Klobouk do průměru 12 cm. Barva lepivého povrchu je různá: čokoládová, hnědá, žlutohnědá, někdy je fialový odstín. Film se snadno odděluje od buničiny. Tvar čepice v mládí je kulovitý, v růstu se otevírá, ale ne do roviny.

Noha dorůstá do 11 cm, do šířky 3 cm. Je na něm kroužek, který se stárnutím z bílé houby zbarví do tmavě fialové. Představuje zbytky přehozu. Povrch nohy nad prstenem je bílý, pod ním tmavě hnědý nebo fialový.

Trubkovitá výtrusná vrstva v dospívání je světle žlutá, s růstem se stává sytějším odstínem. Tubuly přirůstají ke stonku. V mládí je hymenofor skryt pod závojem.

Červeno-červená

Vyskytuje se v jehličnatých horských lesích. Tyto houby se sklízejí od poloviny léta do října.

Jiné jméno - Trident.

Masitý klobouk, až 15 cm široký. Od polokulových až po polštářové. Obvykle červeno-červené, pokryté jasně načervenalými šupinami. U dospělých hub jsou na okrajích klobouku dobře patrné zbytky krycího pletiva.

Noha dorůstá až 11 cm, její barva je podobná čepici. Na povrchu je vidět prsten, který zbyl po rozbití houbové přikrývky.

Trubkovitá vrstva žlutooranžová, olivové výtrusy. Dužnina je hustá, lehce nažloutlá, na lomu červenající. Vůně je slabá, houbová.

Cedr

Roste, jak název napovídá, v cedrových lesích, vyskytuje se také v jehličnanech. Preferuje lišejníkové borové lesy a mladé stromky. Na Sibiři jsou tyto hřiby považovány za nejběžnější odrůdu. Sklízí se od června do poloviny října.

Jiné jméno - pláč.

Hnědý klobouk dorůstá až 15 cm. Povrch není mastný, ale matný, jakoby přetřený voskem. Barva - od žluté po hnědo-oranžovou. Tvar je zpočátku polokulovitý, ve zralosti připomíná polštář. Uprostřed má čepice často jasně viditelný tuberkul.

Noha dorůstá až 12 cm, její tloušťka je až 2,5 cm. Nahoře se zužuje. Povrch je natřený tak, aby odpovídal čepici, někdy nese tmavě hnědé skvrny, připomínající výrůstky na hřibu.

Cedrový hřib je na Sibiři velmi oblíbený

Trubková vrstva různé barvy. Může být tmavě hnědá, žlutá, olivová, špinavě žlutá. Póry vylučují kapalinu, zpočátku bělavou, která na vzduchu oxiduje do tmavě hnědé barvy. Dužnina máslové misky je světle žlutá nebo načervenalá, v místě poškození zmodrá. Má charakteristickou kyselou chuť a jemnou ovocně-mandlovou chuť.

sibiřský

Roste hlavně v horských oblastech Sibiře, Evropy, Severní Ameriky. Zahrnuto v několika evropských červených knihách. Sklízí se od začátku léta až do mrazů.

Houba je silný alergen, který u některých lidí způsobuje dermatitidu. Vyplatí se poprvé vyzkoušet malou dávku, abyste mohli sledovat reakci těla.

Klobouk dospělé houby může dosáhnout průměru až 10 cm. V mládí polokulovité, ve zralosti rovnější, ale ne ploché. Povrch je slizký, zpočátku slámově nebo olivově zelený, věkem tmavne a získává tmavé skvrny. Fólie se snadno odlepuje.

Noha do 7-8 cm na výšku, do 2-2,5 cm v průměru, obvykle zakřivená. Je žluté barvy, má hnědé výrůstky, jejich vzhled bývá přirovnáván k bradavicím.

Trubkovitá vrstva je žlutá, u věkových hub hnědá. Produkuje kapalinu, která tuhne v kapičkách. Dužnina je žlutá, na vzduchu neoxiduje.

Pozoruhodný

Často se vyskytuje v Severní Americe a na Dálném východě, lze jej nalézt na Sibiři. Preferuje růst na vlhkých půdách, v bažinách, v místech stojatých tekutin. Termín odběru - červenec-září.

Jiná jména - pestrý, fuscobolinus velkolepý, elegantní Boletius.

Šířka čepice je až 14-15 cm, povrch je lepivý a pokrytý šupinami. Slupka se bez problémů oddělí. V mládí je tvar kulovitý, ve stáří připomíná kužel. Barva vínově červená, šarlatová nebo nahnědlá.

Noha je krátká (nejčastěji její délka je asi 4-5 cm, méně často do 11-12 cm), u dospělých jedinců může být dutá. Prsten, zevnitř lepkavý, je na něm dobře vidět. Barva povrchu se mění v závislosti na místě: nad prstenem je světle žlutá, pod ním vínová.

Trubkovitá vrstva je v mládí nažloutlá, stářím hnědne. V mladém oleji je hymenofor ukrytý závojem. Dužnina je žlutá, při poškození nejprve zrůžoví, poté ztmavne.

Podmíněně jedlý druh

Do této kategorie hub patří hřib, který se dá jíst, ale až po povinné tepelné úpravě. Bez další manipulace může takový olej vést k intoxikaci různé závažnosti.

V zásadě se z níže uvedených podmíněně jedlých odrůd vyrábějí polotovary.

Modřín

Nalezen pod stromem, který mu dal jméno - modřín. Může se však potkat i velmi daleko od svého symbionta. Doba sběru - od července do září.

Čepice dorůstá až 15 cm, výchozí tvar je polokoule, dozráváním se narovnává do polštářovitého tvaru. Jeho povrch je světlý, žlutý nebo oranžový.

Noha až 10 cm vysoká, může být mírně prohnutá, barva podobná čepici. V mládí je na povrchu umístěn matný slizový prstenec, který při dozrávání houby mizí.

Trubkovitá vrstva citrónově žluté v mládí, po ztmavnutí. Dužnina je jasná, žlutá a pevná. Při přetržení si zachovává barvu. Vyznačuje se jemnou ovocnou vůní a příjemnou chutí.

Šedá

Další názvy - Modřín modrý, Šedá trubková olejnička.

Klobouk je špinavě žlutý, někdy nahnědlý nebo jen světle šedý. Dorůstá šířky až 12 cm. Kůže je na dotek lepkavá.

Nožní válec dorůstá 10-11 cm, je na něm špatně rozlišitelný bělavý prsten, který na dotek připomíná plsť. Jak houba roste, rychle mizí. Barva je podobná klobouku nebo mírně světlejší, povrch se k podkladu přilepí.

Barva trubiček je jako klobouk. Dužnina na přestávce se oxiduje do modra.

Koza

Vezměte mladé houby na jídlo

Roste v celé Eurasii, dokonce i v Japonsku. Rošt se nachází pod borovicemi, v bažinatých oblastech a se zvýšenou vlhkostí v lese. Miluje písčité půdy. Často je vidět v blízkosti žlutohnědého olejníku. Termín odběru - červenec-listopad.

Jiná jména - Divizna nebo Kraví houba, existuje název Reshetnik nebo Oiler dry.

Klobouk až 11 cm široký, v mládí kuželovitý, po polštářku. Barva rezavá nebo oranžovohnědá. Krycí film je lepivý, hladký, lesklý, akorát se odlupuje od dužiny.

Noha do 10 cm, pod čepicí často není vidět. Žádný prsten.

Výtrusná vrstva je v mládí žlutá, poté tmavne. Dužnina je elastická, bílo-žlutá, na noze má hnědý nádech. Kyselá chuť.

Velmi často je postižena larvami hmyzu, v důsledku čehož houbařovi zbývá nasbírat velmi málo.

Nažloutlý

Chcete-li jíst tento typ másla, stejně jako ostatní zástupci rodu pro jídlo, musíte odstranit film pokrývající povrch čepice - může to způsobit střevní nevolnost.

Klobouk je malý, až 5-6 cm v průměru. U dospělých je jeho tvar otevřený, u mladých jedinců se blíží kulovitému. Barva je obvykle okrová nebo kaštanová.

Na noze je jasně viditelný mastný kroužek. Zpočátku bílá, poté ztmavne a získá fialový odstín. Nad prstenem je noha světlá, šedobílá nebo jen bílá, pod ní - žlutookrová.

Olejník nažloutlý preferuje písčitou půdu. Roste v Evropě, v Rusku je rozšířen až po pohoří Ural.

Termín odběru - červenec-říjen.

Čtyřhra

Hřib má několik protějšků, které lze zaměnit s jedlými odrůdami. Zvažte jejich vlastnosti v tabulce.

název	Fakta	Popis	Růstové rysy
Pepřová houba	Má jiná jména: plechovka pepřového oleje; pepřový setrvačník; perčak; falešný olejíček. Zajímavé je, že někteří kulinární specialisté používají malé množství této houby k dochucení pokrmů, ačkoli je řazena mezi nejedlé houby.	Klobouk do 5 cm, vypouklý a hladký. Povrch je hnědý, lesklý. Noha do 6 cm, tenká, směrem k základně se zužuje. Dužnina je nažloutlá, na lomu lehce načervenalá. Má palčivou chuť připomínající černý pepř a štiplavý specifický zápach.	Vyskytuje se v malých skupinách nebo jednotlivě. Doba plodnosti - červen-říjen.
Mokruha smrk	Houba je lamelární - to ji odlišuje od másla. Patří do kategorie podmíněně jedlé. Konzumovat lze po odstranění hlenu z plodnice a povaření 15-20 minut.	Klobouk do 10 cm, forma v mládí s polokoulemi s okraji zahnutými dovnitř, ve zralosti - konvexní kužel. Povrch je hladký, při vysoké vlhkosti slizký a za suchého počasí lesklý. Barva šedá, s modrým nebo hnědým nádechem. Postupem času se na něm objevují tmavé skvrny a skvrny. Kůže je snadno odstranitelná. Noha je široká, dorůstá do výšky 11 cm. Barva povrchu je bílá nebo našedlá, k základně - citrónově žlutá. Pod uzávěrem jsou umístěny tenké vzácné světlé desky. V mládí jsou pokryty hlenovitým průsvitným filmem, který se růstem láme. U dospělých hub tvoří zbytky přehozu prstenec na noze.	Mokruha tvoří mykorhizu se smrky nebo borovicemi. Vyskytuje se v Rusku od srpna do konce října.

Prospěšné vlastnosti

Houby mají léčivé vlastnosti

Prospěšné vlastnosti máslového oleje jsou nepochybné: tyto houby se již dlouho používají v lidovém léčitelství.

Vědci zjistili, že antibiotika a imunostimulanty jsou ve svém chemickém složení přítomny ve velkém množství. Zavedení hub do stravy zvyšuje lidskou imunitu a urychluje zotavení z různých nemocí.

Sliz na čepici obsahuje mnoho pryskyřičných sloučenin, které rozpouštějí kyselinu močovou, a proto je mimořádně užitečný pro ty, kteří trpí dnou (tato vlastnost přetrvává i po moření a tepelné úpravě).

Při pravidelné konzumaci oleje v potravinách dochází k těmto pozitivním změnám:

• hormonální pozadí je vyrovnané;
• hladina hemoglobinu stoupá;
• zlepšuje paměť;
• štítná žláza a práce centrálního nervového systému se vrátí do normálu;
• deprese prochází;
• tonus těla stoupá;
• snižuje se výskyt migrén a riziko rakoviny;
• zmírňuje bolesti během menstruace u žen;
• jaterní buňky jsou obnoveny;
• oběhový systém je posílen;
• zlepšuje se funkce pohybového aparátu;
• zvýšená potence u mužů.

Obsah organických látek potřebných pro normální život člověka ve 100 g čerstvého oleje je:

1. Bílkoviny - 2,4 g.
2. Tuk - 0,7 g.
3. Sacharidy - 1,7 g.

Současně se plodnice houby vyznačují velmi nízkým obsahem kalorií - pouze 14 kcal na 100 g produktu.

Ze 100 g hub tvoří 90 g voda a zbývajících 10 g organické sloučeniny (včetně vlákniny) a minerální látky.

Kontraindikace a poškození

Olej se nedoporučuje používat v potravinách pro děti a starší osoby, těhotné a kojící matky. Oslabenému tělu mohou ublížit, zvláště pokud se jedná o onemocnění trávicího traktu, jater nebo ledvin.

Nesprávné zpracování a konzervace slupky na klobouku starých hub může způsobit průjem a nevolnost. Také díky hlenu na povrchu dobře absorbují škodlivé látky z prostředí a lze je bezpečně nazvat "absorpční houbou".

Nedoporučuje se jíst červivé plodnice: to vede k otravě a těžkým alergiím.

První příznaky otravy: rozrušená stolice, nevolnost a bolest hlavy, případně horečka. Když se tyto příznaky objeví, je nutné co nejdříve vyhledat lékařskou pomoc.

Kde rostou a kdy jsou sklizeny

Pro olej je důležitá vlhkost

Butterlets se nacházejí v následujících oblastech:

• Evropa;
• Asie;
• Rusko;
• Severní Amerika;
• Afrika;
• Austrálie.

Nemají rádi silné zastínění. Nejraději rostou v jehličnatých a smíšených lesích, poblíž borovic, smrků, bříz a dubů.

Butterky se vyskytují na pasekách, v mladých smrkových a borových lesích, podél cest a cest, v místech lesních požárů, na okrajích. Rostou jednotlivě nebo v malých skupinách, ale na vrcholu plodnosti lze nalézt velkou kolonii.

Sklízí se v létě a na podzim, než půda zamrzne o 1–3 cm. Pro pohodlný růst potřebují vlhkost a nízkou teplotu vzduchu - asi 15 ℃. Chcete-li sklidit velkou úrodu, houbařům se doporučuje jít do nejbližšího lesa nasbírat olej za pár dní po silném dešti.

Aplikace pro vaření

Butterlets se připravují téměř na jakýkoli způsob. Vaří se, suší, smaží, pečou a solí. Nedoporučuje se je jíst syrové, aby si nevyprovokovali podrážděný trávicí trakt.

Kulinářští odborníci radí houby před konzervací důkladně očistit a odstranit z nich slupku, ve které se hromadí všechny toxické látky.

1. Z hub se odstraní nečistoty – listí, větvičky, země a mech.
2. V případě potřeby jsou nohy a čepice odděleny. Při zjevných známkách červivosti je houba vyhozena.
3. Z velkých klobouků se odstraní kůže, mladé exempláře se s ní dají vařit. Výjimkou je nažloutlý olej: film může vést k průjmu.
4. Všechna ztmavená a poškozená místa se odstraní nožem.
5. Olej se namočí do studené osolené vody. Trvá to trochu času, asi 30 minut.
6. Důkladně se umyjí pod mírným proudem vody. Zvláštní pozornost je třeba věnovat starým a velkým plodnicím, zejména jejich trubkovitému patru.
7. V případě potřeby odlupujte hlen.

Olej je téměř nemožné zcela vyčistit od nečistot bez vody. To je způsobeno emitovanými pryskyřičnými lepidly. Pokud je v budoucnu plánujete sušit, musíte je opláchnout a rozetřít na ručníky nebo papír, aby se přebytečná tekutina absorbovala.

Důležité upozornění: při čištění jakékoli odrůdy nesmíte zůstat s čistýma rukama. Jejich lepek zanechává černé stopy, které zůstávají na kůži až týden. Vyplatí se věnovat nákupu rukavic předem a provádět všechny manipulace pouze v nich.

Vaření

Všechny hřiby se doporučuje před konzumací vařit. Jedí se jako příloha, přidávají se do polévek a salátů.

U podmíněně jedlé kategorie je toto pravidlo povinné: pokud nebudete vařit alespoň 15–20 minut, můžete se velmi otrávit.

Před vařením odstraňte slupku, červivé vzorky vyhoďte. Pouze oloupané a upravené houby by se měly vařit.

Důležitá poznámka: pokud vývar z másla vypadá nechutně, je zakalený nebo tmavý, pak s největší pravděpodobností byly mezi jedlé odrůdy zahrnuty podmíněně jedlé. Vzhled houbového vývaru neovlivňuje chuť.

Smažení

Kulinářští odborníci doporučují máslo předvařit 10 až 20 minut. Poté se slijí z vody a nechají se v cedníku odkapat přebytečnou tekutinu.

Houby se hodí do předehřáté pánve a smaží se 10-15 minut s vybraným kořením, cibulí nebo zakysanou smetanou.

Zmrazení

Mražení nezkazí chuť

Butterky jsou velmi užitečné houby, které však velmi rychle červiví a kazí se. Aby si jejich vlastnosti uchovaly dlouhou dobu, můžete letní sklizeň na zimu zmrazit.

Tento postup udržuje sklizeň v plném rozsahu a nezabere mnoho času. Je to výhodné, pokud potřebujete rychle zpracovat značné množství hub.

Podle popisů některých kulinářských odborníků je nutné oloupané ovocné korpusy nejprve opláchnout ve studené vodě. To pomůže udržet strukturu v mrazáku a rychleji tuhnout. Existují však tací, kteří tento postup považují za zbytečný a dokonce škodlivý na chuť.

Je lepší mrazit po částech, po rozmrazení je třeba houby použít úplně, t.Na. jejich opětovné umístění do chladničky negativně ovlivní chuť hub. I když mohou vypadat trochu pomale z vystavení nízkým teplotám, nutriční vlastnosti složek nejsou ovlivněny.

Sušení

Nejčastěji je takové zpracování potřeba k získání houbového prášku, který se následně používá při přípravě omáček.

Butterlets se suší ve speciálních zařízeních nebo v troubě. Filamentová metoda je málo používaná kvůli křehkosti hub.

Solení a nakládání

Pokud jsou sklenice s houbami nafouklé, ztmavlé nebo se v nich vytvořily zakalené, měly by být vyhozeny. Recyklace problém nevyřeší – vývoj bakterie, která vyvolává botulismus. Cítí se skvěle v nepřítomnosti kyslíku a nereaguje na ocet ani vysoké teploty.

K přípravě nakládaného másla budete potřebovat:

1. Houby - 2 kg.
2. Pitná voda - 1l.
3. Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
4. Hrubá stolní sůl - 4 hodiny. l .
5. Octová esence 70% - 3 lžičky .
6. Bobkový list, pepř, hřebíček a česnek podle chuti.

Kroky moření:

1. Připravené houby vařte 20-25 minut (po varu snižte teplotu), neustále odebírejte pěnu .
2. Olej vylijte do cedníku a nechte vodu dobře odtéct.
3. Převařte 1 litr vody. Po uvaření do ní přidejte všechna koření kromě octa, česneku a lavrushky.
4. Přendejte houby do marinády, vařte dalších 25 minut, přidejte octovou esenci. Vše nechte 5 minut vařit.
5. Na dno každé připravené sterilní nádoby (pro tyto účely je lepší vzít 0,5 litrovou nádobu) vložte bobkový list a česnek, poté houby s marinádou a srolujte.
6. Po ochlazení se nakládaný hřib přemístí na místo pro další skladování.

Nakládání hub výrazně zvyšuje jejich obsah kalorií, takže tento způsob vaření se nedoporučuje těm, kteří kontrolují svou váhu. V tomto případě je lepší jíst převařené nebo solené máslo s mírou.

Fáze vaření slaného másla:

1. Houby čistíme odstraněním nečistot a nečistot. Vyhazujeme červivé exempláře.
2. Plodnice vybíráme přibližně stejně velké. Větší motýly lze v případě potřeby nakrájet na více kusů, aby se rovnoměrně osolili.
3. Odstraňte slupku z uzávěru a vyřízněte ztmavlá místa ovocných těl.
4. Sklenice předem sterilizujeme, bude to trvat asi 20-25 minut.
5. Vařte máslo, dokud se neutopí ve vodě.
6. Přidejte koření, cukr a sůl. 1 kg čerstvých hub bude vyžadovat 50-60 g cukru a 30-35 g hrubé soli.
7. Houby dále vaříme dalších 5 minut.
8. Horké roztíráme na břehy a necháme asi 1/7 nádoby prázdnou. Zalijeme vývarem.
9. Zachováváme. Pozornost! Vyplatí se řádně utáhnout víčka, aby se do sklenice nedostalo nic přebytečného.
10. Po vychladnutí plechovky vyjmeme na místo pro další skladování.

Zajímavosti

• Olejník přivezli do Afriky misionáři spolu s borovicemi infikovanými myceliem.
• Domorodé obyvatelstvo Zambie hřiby nejí, protože je považují za jedovaté.
• V minulosti léčitelé v Rusku používali tyto houby k výrobě léků proti dně.
• Kompozice obsahuje sloučeninu fenylethylamin. Tato látka může způsobit, že se člověk cítí zamilovaný.
• V Červené knize je zahrnuto několik jedlých odrůd.
• Oblíbené znamení říká: první podmáslí se objeví během kvetení borovice, druhá vlna plodin přichází s kvetením lípy a třetí je třeba očekávat v srpnu.
• V Německu se kontryhele nazývají Butterpilts, doslova - Máslová houba.
• Aby houby neztmavly, doporučují kuchaři přidat do vody během vaření pár kapek octa nebo kyseliny citronové.

Poháry na máslo - chutné a zdravé. Ve velkém počtu se vyskytují na území evropských a asijských zemí.

Druhy rodu Maslenok se dělí do 2 skupin podle řady charakteristických znaků:

1. Druhy v ní zahrnuté se vyznačují přítomností bradavic na stonku a tvorbou mykorhizy u borovic nebo některých jiných jehličnanů, nikoli však u modřínu. Většina druhů hřibů je omezena na dvouborové (borovice lesní) nebo pětijehličnaté (sibiřský cedr, sibiřský cedr). Patří sem: žlutá olejnička, m. zrnitý, m. bílá, m. cedr, m. sibiřský, m. nažloutlý.
2. Zástupci této skupiny se vzhledově více či méně odchylují od typických motýlů (skupina 1). Proto jsou často z toho či onoho důvodu zahrnuti do jiných rodů. Vyznačují se nepřítomností bradavic na noze. Takže žlutohnědá olejová plechovka a koza tvoří mykorhizu s borovicí lesní. Jejich čepice jsou suché v suchém počasí, ale slizké ve vlhkém počasí. Na noze nemají prsten. Další 4 druhy této skupiny (olejník modřínový, m. šedá, m. červenočervený, m. pozoruhodné) tvoří mykorhizu pouze s modřínem.

Butterlets nemají jedovaté odrůdy, a proto je bez obav sbírají i začátečníci.