Jak správně skladovat česnek doma po vykopání?

Snadné pěstování česneku obvykle vede k bohatým úrodám této bylinné vytrvalé zeleniny a každoročnímu problému udržet česnek až do příští sklizně. Existuje mnoho způsobů skladování kultury, ale ne všechny jsou schopny zajistit dobrou uchovatelnost pikantní a aromatické zeleniny. Dá se česnek zmrazit a který kultivar Alliaceae lépe přečká zimu??

Podmínky pro správný sběr česneku

Jakýkoli česnek, který je včas odvezen ze zahrady a řádně připraven, podléhá skladování, včetně dlouhodobého skladování, až do nové sklizně. Předpokládá se, že česnek jarních odrůd sklizených v posledním měsíci léta je mnohem odolnější než jeho zimní protějšek, ale velké množství recenzí od zkušených agronomů tyto informace o skladování produktu upravilo. Ukazuje se, že ve většině případů pěstování ozimých plodin mnoho zahrádkářů z nějakého důvodu opomíjí potřebu řady akcí k dekontaminaci semenného materiálu, a když čelí chorobě zeleniny nebo hnilobě hlavy v zemi, ne vždy pracujte na tom, abyste zjistili příčinu a umožnili chorobám pokrýt velké plochy výsevu.

Důležitou roli pro správné skladování hraje správné určení načasování sklizně zeleninových plodin:

• jarní česnek, odstraněný ze zahrady po 20. srpnu;
• zimní zelenina se na zahradě chová až do poloviny července.

Je možné určit připravenost kultury k kopání se zaměřením na stav zelené části stonku rostliny. Blíže k datu porodu začínají vrcholky zeleniny žloutnout, vysychají z vnějších listů a spouštějí stonky k zemi - "šíří se". Není možné přeexponovat sadbový materiál v půdě, stejně jako není možné zalévat česnek posledních 10-12 dní před sklizní plodiny - to vše přispívá k uvolňování mladých výhonků cibulkami a rozpadu česnekovou hlavu na samostatné stroužky. V tomto stavu budou vykopané cibule užitečné pouze pro skladování ve zpracované podobě.

Ihned poté, co je celá kultura vykopána, je vytříděna a všechny zkažené nebo nedostatečně těsné na dotek se vyhodí stranou. Právě tam, na zahradě, na dřevěných nebo kovových štítech, se po sklizni provádí první sušení česneku. Zelenina suší ve stínu vždy společně s natě a celou zelenou částí rostliny. V noci se cibule vyjmou dovnitř a na den se zase vyloží - a tak alespoň na 4 dny.

Jak skladovat česnek po vykopání, abyste se nebáli mít zeleninu na stole až do příští sklizně?

Kde skladovat česnek?

Skladování česneku ve sklepě nebo spíži by mělo být prováděno v souladu s teplotním režimem, který neumožňuje, aby se teploměr odchýlil od optimálních + 3 ... + 6 stupňů. Pro skladování této zeleniny se nedoporučuje používat kovové garážové boxy nebo vlhké sklepy - vlhkost v nich může dosáhnout 80-100% a při takových hodnotách česnek buď vyschne, nebo začne měknout a hnít.

Česnek je po sklizni nejlepší zavěsit ke stropu. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat, od zaplétání sušených stonků česneku do copánků, vytvoření jakési „révy“ až po použití malých košíčků nebo síťky „avoski“, ve kterých bude česnek v zimě dobře větrat. Pokud není možné zajistit zelenině „vzduchový prostor“, nepoškozené hlavy v jedné řadě se rozloží do plochých boxů s perforací v bočních stěnách a nainstalují se na rošty.

Aby uskladněná zelenina nezvlhla, nemůžete umístit záložku s česnekem v blízkosti krabic s mrkví, tuřínem, červenou řepou, ředkvičkami, zelím. Jediným hodným sousedem kultury během skladování bude dobře vysušená cibule.

Existuje další možnost, jak prodloužit trvanlivost neošetřených zeleninových hlav - skladujte v lednici. Celé zeleninové hlavy jsou umístěny po 3-5 kusech v malých sáčcích vyrobených z řemeslného papíru a zaujímají samostatnou nádobu na zeleninu ve spodní části chladničky. Česnek se v této formě skladuje krátkou dobu - až tři týdny, takže většina žen v domácnosti volí obtížnější, ale spolehlivější způsob skladování - zmrazení cibule v mrazáku. Tento způsob skladování je dobrý i v tom, že se k němu hodí i tzv. „nelikvidní“ – zkažená zelenina, ze které je třeba odříznout poškozená místa a poté nasekat zuby nožem nebo na mlýnku na maso.

Výsledná kaše nebo na přání celé vyloupané zuby jsou pevně zabaleny do speciálních těsných sáčků pro nízké teploty a tyto brikety jsou skladovány v mrazáku tak dlouho, jak je potřeba. Jaká je nejlepší teplota pro skladování česneku? Zmrazené brikety se zeleninou je vhodnější skladovat při -4 ... -7 stupních a nikdy je nerozmrazovat celé, pokud není potřeba použít celou hmotu.

Jak skladovat česnek doma?

Zpracovaný česnek by během skladování měl mít ochranné nebo výživné prostředí, ve kterém by se jeho blahodárné vlastnosti neměnily a životnost zeleniny byla prodloužena na dlouhou dobu.

Skladování oleje

Tento způsob uchovávání česneku si oblíbí ti, kteří dávají přednost chutnější zelenině do polévek a salátových dresinků. V rostlinném oleji česnek částečně ztrácí svou štiplavost, ale místo toho se stává velmi voňavým a nasytí i náplň s hustým aroma. Schéma vaření zeleniny v oleji je jednoduché:

• stroužky česneku se oloupou a nasekají nožem;
• pikantní hmota se přenese do malé sklenice a naplní se do 2/3;
• v tenkém proudu a za stálého míchání zkapalněné kaše se do nádoby nalévá rostlinný olej, který doplňuje nádobu až po „ramena“;
• česnek ve sklenici je uzavřen plastovým víčkem a vložen do chladničky pro skladování.

Ve slunečnicovém oleji, který zbyde po použití zeleniny, můžete připravit první chody a dokonce jej použít k léčebným účelům. Skladovatelnost obrobku je až 3 měsíce.

Česneková lihová tinktura

Tinktura z léčivého česneku je často zmíněna v lékařských příručkách, takže v domě, kde jsou pacienti s kardiovaskulárními patologiemi, se taková zimní příprava bude hodit. Chcete-li získat elixír ze zeleniny, potřebujete minimum akcí a trochu čekání:

• dvě sklenice mletého, oloupaného stroužku česneku, drceného v mlýnku na maso, trvejte v uzavřené nádobě asi hodinu a půl;
• po naléhání odstraňte lžící celou horní vrstvu hmoty - asi třetinu celkového množství a zbylou kaši přelijte do sterilizované 0,5litrové láhve z tmavého skla a zalijte sklenicí kvalitního alkoholu ;
• uzavřená lahvička se týden a půl skladuje na odlehlém místě, poté může být tinktura konzumována.

"Odstraněný" česnek není třeba vyhazovat - nejlépe jej uchováte ve sklenici oleje podle předchozího způsobu nebo případně v mrazáku.

Jak správně skladovat neloupaný česnek?

Skladování česneku doma lze provádět bez dalšího zpracování zeleniny. Česnek tak můžete v bytě skladovat až šest měsíců a déle si zachová původní chuť a vůni.

Použití sypkých materiálů

Skladování česneku v mouce, hrubé kuchyňské soli nebo dřevěném popelu je odůvodněno vlastnostmi těchto sorbentů pohlcovat vlhkost. Použití kterékoli z látek vám umožní skladovat připravenou zeleninu přímo v kuchyni, aniž byste museli přidělovat samostatnou místnost, jako je sklep nebo spíž:

• Mouka. Dno ploché plastové nádoby se pokryje vrstvou mouky a na ni se rovnoměrně položí stejně velké hlavičky česneku. Pomocí sítka hojně rozdrťte hustou řadu cibule s moukou a nádobu těsně uzavřete pro další skladování.
• Sůl. Jako kontejner vezměte malé perforované krabice nebo krabice z vlnité lepenky s otvory ve víku. Do jedné nádoby je dovoleno naskládat až tři vrstvy hlávek česneku, aby nedošlo k rozdrcení spodní řady vahou cibule se solí. Použitím skleněných 1–2 litrových zavařovacích sklenic místo krabičky se prodlouží trvanlivost zeleniny o další měsíc až dva, hlavní je nezapomenout na vrchní vrstvu naskládaných hlav bohatě posypat solí.
• Popel. Způsob pokládání zeleniny je přesně stejný jako předchozí. Krabice s obsahem popela je lepší uložit v blízkosti radiátorů.

Pokud se skladování česneku v městském bytě provádí ve spíži nebo v kuchyni, je nutné zajistit, aby vedle rozmarné zeleniny nebyly žádné záložky z brambor, zelí, červené řepy, které šíří vlhkost a mohou způsobit hnilobu kultura.

"parafínová košile"

Pro voskování zvolte zeleninové hlavy stejné, střední velikosti, s těsně spojenými zuby a s neporušenými slupkami. Spodní část každé hlavy, odkud začínají vyrůstat kořeny, je spálena. V žáruvzdorné nádobě na mírném ohni nebo ve vodní lázni roztavte rozbité voskové svíčky nebo hrudkovitý parafín do tekutého stavu.

Každá hlava česneku je oddělena suchým stonkem a ponořena do tekutiny, přičemž zelenina se drží v parafínu přesně 3 sekundy. Potom se hlavy zeleniny zasadí v jedné řadě do ploché krabice a skladují na chladném místě, mimo sluneční světlo. V parafínovém povlaku se česnek zimních odrůd skladuje do ledna až února, jarní odrůdy - přibližně do června.

Ať už si hostitelka pro uložení pikantní kořeněné zeleniny zvolí jakoukoli možnost (výjimkou je zmrazení), je třeba mít na paměti, že neexistuje univerzální způsob, jak zeleninu ochránit před poškozením, což znamená, že kvůli jednomu poškozenému stroužku česneku hrozí riziko rozpadu celého stylingu. Minimálně jednou za měsíc a půl je potřeba vytřídit zásoby, prozkoumat hlavičky česneku a posoudit vůni vycházející z krabice (sklenice) se zeleninou.