Jak správně sušit jablka doma v troubě na plechu, elektrické sušičce a jak skladovat

Jedním z nejzdravějších a nejoblíbenějších druhů ovoce jsou šťavnatá, křupavá jablka. Mnoho majitelů i malých chatek bude tuto plodinu jistě pěstovat na zahradách a s radostí se starat o plodné stromy. Často jsou jabloně tak štědré, že i po konzervaci zbude spousta plodů. Není třeba spěchat s jejich prodejem nebo je jen distribuovat sousedům a přátelům - protože víte, jak sušit jablka doma, můžete snadno zásobit užitečné sušení. Doporučuje se používat lahodnou pochoutku k výrobě nápojů, dezertů, do pečiva.

Výhody sušených jablek

Plody jablek jsou známé svými blahodárnými vlastnostmi a množstvím vitamínů. Je poměrně obtížné je konzervovat během procesu konzervování - tepelné zpracování odstraní většinu užitečných prvků. Sušení je jediný způsob, jak ponechat všechny látky potřebné pro člověka ve stejném množství.

Během procesu sušení se uloží:

• vitamíny, které normalizují krevní oběh, kompenzují nedostatek určitých prvků v těle, zvyšují imunitní sílu;
• kyseliny, které zlepšují práci důležitých orgánů, systémů;
• minerály, které nasycují užitečnými prvky, zvyšují odolnost vůči chorobám;
• phytoncidy, které zabraňují rozvoji patogenních mikroorganismů, infekcí;
• omlazující cukr;
• polysacharidy, které snižují množství cholesterolu v krvi.

Nemělo by se zapomínat, že sušení je u některých chorob zakázáno. S diabetes mellitus je lepší odmítnout chutnou pochoutku - některé složky mohou způsobit komplikace.

Výběr odrůdy

Výběr ovoce pro sušené ovoce má několik funkcí. Jablka musí být velká, s malou krabičkou na semena. Doporučuje se používat ovoce s tenkou slupkou.

Letní odrůdy jsou sladší, takže sušení z nich vyplývá s mírnou sladkou dochutí.

Kyselé odrůdy při tom ztrácejí kyselinu, takže je můžete bezpečně používat. Nejoblíbenější odrůdy jablek pro výrobu sušeného ovoce - Antonovka, Pepin.

Příprava jablek na sušení

Příprava čerstvého ovoce se provádí v několika fázích. Je důležité zpracovat tolik jablek, kolik se vejde na sušicí plechy. Dlouhodobé skladování nepříznivě ovlivňuje loupané a krájené ovoce, ztmavne. Jablka není třeba omývat, přebytečná vlhkost proces prodlouží.

Připravte v následujícím pořadí:

1. Ovoce osušte čistým ručníkem.
2. Vyjměte jádro pomocí speciálního nástroje.
3. Slupku neloupejte, zvláště ze samorostlých jablek.
4. Připravené ovoce nakrájíme na tenké plátky. Doba schnutí závisí na tloušťce plátků, proto se nedoporučuje dělat je více než 5 mm.
5. Pokud se proces krájení zpozdí, pokapejte hotové kousky jablek citronovou šťávou nebo je namočte na 3 minuty do solného roztoku (80-90 g soli na kbelík vody), aby nezhnědly.

Hned začněte sušit, nedoporučuje se skladovat suroviny – to se projeví na chuti.

Způsoby sušení jablek na zimu

Existuje několik způsobů, jak proměnit částečky jablek na voňavé sušení. Pokud se proces provádí v horkém letním období, není ani nutné používat kuchyňské spotřebiče, teplé slunce se s úkolem vyrovná o nic horší než multicooker nebo trouba.

Naživo

Sušení na slunci je vhodné pro obyvatele horkých oblastí - jeden chladný nebo vlhký den stačí, aby se plátky ovoce zkazily. Najednou můžete sušit neomezený počet plátků ovoce.

K sušení doporučujeme používat velké plechy vyložené pečicím papírem nebo mřížky. Ujistěte se, že plátky naskládáte do jedné vrstvy. Během procesu se pravidelně obracejte.

Dalším způsobem je navléknout připravené plátky na nitě, zavěsit na slunné místo. Abyste zabránili destruktivní práci hmyzu nebo much, obalte svazky gázou. Doba trvání procesu - 3-5 dní. Zbývá shromáždit hotové sušené ovoce a uložit pro použití v zimě.

V mikrovlnce

Použití mikrovlnné trouby vám umožní schnout mnohem rychleji než na otevřeném slunci. Proces se obvykle provádí v několika fázích:

1. Částice ovoce naaranžujte na talíř v jedné vrstvě.
2. Zapněte nízký výkon, doba sušení - 30-40 sekund.
3. Po odpaření přebytečné vlhkosti částice obraťte a pošlete zpět do mikrovlnné trouby.
4. Nastavený výkon 300W, sušení 3-5 minut.

Vyjměte hotové sušené ovoce, po vychladnutí odešlete ke skladování. Tímto způsobem bez větších obtíží a časové náročnosti usušíte spoustu ovoce.

Sušení elektrickou sušičkou

Elektrická sušička je velmi oblíbená u hospodyněk, které si dělají značné zásoby sušení na zimu.

Postup krok za krokem:

1. Naskládejte plátky ovoce do táců.
2. Uspořádejte naplněné palety v sušičce do několika vrstev.
3. Při teplotě 60-65 stupňů nechte 6-8 hodin (podle velikosti částic).

Po vypnutí sušičky zkontrolujte připravenost - stiskněte klín prstem, pokud se vlhkost nevyvíjí, odešlete jej do skladovacích nádob.

V troubě

Sušené ovoce se doporučuje vařit v plynové nebo elektrické troubě. Proces se jen málo liší od použití elektrické sušičky. Hlavní věcí je zvolit správnou teplotu a plátky ovoce včas otočit.

Připravené plátky ovoce naaranžujte na plech (předem zakryjte pergamenem), pošlete do trouby. Jablka sušte asi 4 hodiny. Teplota - až 65 stupňů.

Sušení ve fritéze

Sušení jablečných částic ve vzduchové fritéze je snadné - proces trvá jen asi hodinu. S prací je snadné se vyrovnat - naaranžujte připravené plátky na úrovně. Ujistěte se, že nejsou příliš blízko – prodloužíte tím dobu vaření.

Zapněte zařízení, teplota - 100 stupňů. Po vypnutí fritézy se ujistěte, že jsou pamlsky připravené, odešlete je do skladovacích nádob.

V multivařiči

Částice ovoce se také suší v multivarce, která se s úkolem vypořádá v krátké době:

1. Připravené plátky dejte do mísy.
2. Zapněte režim "Pečení" na 40 minut.
3. Částice otočte a nechte další čtvrt hodiny schnout.

Uspořádejte v jedné vrstvě na pracovní desce, nechte zcela vychladnout a odešlete do čistých suchých nádob.

Jak zjistit, kdy je sušené ovoce hotové

Není těžké určit připravenost částic, dokonce i vizuálně - kůže ztmavne. Dužině je lepší nevěnovat pozornost, může získat jiný odstín. Na sušený partikl můžete přitlačit prstem, pokud po silném stlačení nepoteče - sušené ovoce je hotové.

Je třeba si uvědomit, že příliš tmavé částice obvykle naznačují suchost. Doporučuje se je používat především, skladováním mohou ztratit chuť.

Skladování jablek, důležitá pravidla

Po vysušení se doporučuje pečlivě zkontrolovat všechny částice, vybrat nevysušené a poslat je dodatečně do pece.

Sušené ovoce nasypte do velkého plátěného sáčku a nechte pár dní odležet. To umožňuje všem částicím získat stejnou připravenost.

Po 3-5 dnech si plátky jablek znovu prohlédněte. Pokud se najdou podezřelé (měkké) částice, odložte je, použijte je jako první.

Co a kde skladovat

Bez ohledu na to, kde bude skladování probíhat, v bytě nebo na venkově, je doporučeno dodržovat základní pravidla. Nejběžnějším způsobem skladování ovoce jsou látkové sáčky, které lze pevně zavázat.

Často se stává, že místnost má vysokou vlhkost, což je při skladování sušeného ovoce nežádoucí. Aby se suchá jablka nezkazila, doporučuje se je poslat do nádob nebo čistých sklenic, které jsou těsně uzavřené. Mnoho hospodyněk používá tuto metodu, aby se potravinoví moli nespustili, škůdci se nebudou moci dostat do uzavřených nádob.

Papírové sáčky nebo kartonové krabice jsou také skvělé pro skladování sušeného ovoce. Aby se plátky jablek skladovaly déle, je nutné je bezpodmínečně poslat do suché místnosti - pokud obaly zvlhnou, bude to mít škodlivý vliv na produkt.

Datum spotřeby sušených jablek

Doba skladování suchých jablek - asi tři roky. Během tohoto období nezapomeňte pravidelně kontrolovat sušení. Pokud se objeví známky poškození, vytřiďte, vytřiďte nepoužitelné částice, zbytek znovu vysušte.

Pokud byly k přípravě suchých plodů použity letní odrůdy, některé z nich mají krátkou trvanlivost. Doporučuje se je skladovat odděleně a používat je nejprve k přípravě jídla nebo nápojů.

Co dělat, když je v jablkách hmyz

Často se stává, že při nevhodném skladování se v sušeném ovoci spouští hmyz, který v krátké době dokáže zničit nebo zkazit celou zásobu. Pokud se v sušení najdou škůdci, musíte okamžitě jednat - zachráníte tím většinu plodů.

První fází kontroly škůdců je pečlivé prozkoumání každé částice ovoce. Pokud jsou nalezena vajíčka hmyzu, plátky okamžitě zlikvidujte. Uspořádejte přežívající sušené ovoce na plechy na pečení a pošlete do trouby. Plátky sušíme půl hodiny při teplotě 65 stupňů.

Pokud není možné troubu použít, doporučuje se uchýlit se k jinému způsobu. Hmyz také nesnese mráz, proto nechte sušit několik hodin při nízké teplotě.

Důrazně se nedoporučuje používat chemikálie k odstranění hmyzu, produkty po zpracování jsou nevhodné ke konzumaci. Pokud jsou ve skříni, kde se skladuje sušené ovoce, škůdci, měly by být plody podrobeny dodatečnému sušení nebo zmrazení a samotná místnost by měla být v tuto chvíli ošetřena jedovatými látkami. Po zničení hmyzu všechny povrchy opláchněte, teprve poté vraťte částečky sušeného ovoce zpět.

Sušení jablek je proces, který vám umožní zásobit se cennými přísadami pro pečení, kompoty, gurmánské dezerty. Není těžké se s přípravou vyrovnat, hlavní věcí je pečlivě prostudovat důležitá pravidla a přísně je dodržovat. V zimním období vám lahodné plátky jistě připomenou teplé dny plné příjemných prací.