Jak udržet jablka čerstvá na zimu doma

Existuje mnoho způsobů a pravidel, jak uchovat jablka na zimu doma. V první fázi se vyberou dobré plody, vybere se místo a skladovací kapacita. Čerstvé ovoce obsahuje vitaminový komplex nezbytný pro lidské zdraví. Proto je důležité dodržovat určité podmínky, aby se živiny uchovaly po dlouhou dobu. Ale ne všechny odrůdy jablek jsou určeny pro zimní skladování.

Jaké odrůdy jablek lze skladovat v zimě

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze zimní odrůdy jablek: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Sklizeň z těchto jabloní začíná koncem září a končí před 9. říjnem. V těchto obdobích plody získávají cukernatost a plně dozrávají. Nevyzvedněte si je dříve ani později, než je datum splatnosti. Při teplotě -2 až +3 stupňů zůstává ovoce čerstvé po dobu 6,5 měsíce, přičemž chuť a výhody zůstávají zachovány.

Podzimní odrůdy jablek se skladují méně - asi dva měsíce, za předpokladu, že teplota vzduchu ve skladu je 0 stupňů. Mezi oblíbené podzimní odrůdy jablek patří: Macintosh, Spartak.

Nezbytné podmínky pro uchování

Pro zachování chuti a výhod čerstvého ovoce po dlouhou dobu jsou vytvořeny určité podmínky. Zvláštní pozornost je věnována nádobě, ve které bude ovoce skladováno, teplotě a vlhkosti v místnosti, jakož i načasování čištění:

Optimální teplotní rozsah pro skladování sklizené plodiny je v rozmezí -3 ... + 4 stupňů. S takovým chladným vzduchem jablka nezmrznou a nezkazí se po dlouhou dobu.
Jako kontejner pro skladování plodin si můžete vybrat dřevěné nebo plastové bedny, proutěné koše. Hlavní věc je, že po celém obvodu nádoby je mnoho otvorů. Nelze skladovat v železných nádobách.

Nejprve se na dno vybrané nádoby položí velké ovoce, úplně nahoře by měla být řada malých jablek. Při dodržení tohoto pravidla je možné předejít poškození vlivem velkého tlaku.

Rada. Nemůžete skladovat jablka poblíž s bramborami. Pro skladování byste si neměli vybírat slámu, která dává ovoci nepříjemnou chuť a vůni a také snižuje trvanlivost.

Správně organizované místo je zárukou dlouhé trvanlivosti sklizené plodiny bez chorob, škůdců a hniloby.

Řazení

Sběr plodů, které půjdou na zimní uskladnění, je vhodné provádět ručně. S velkým množstvím úrody pomůže vyrovnat se sběrač ovoce. Každé utržené jablko je třeba prohlédnout ze všech stran. Neměly by být žádné tmavé skvrny, poškození a stopy škůdců. Takové plody lze usušit odříznutím zkažené části.

Výběr jablek pro skladování zahrnuje několik fází:

Kontrola povrchu jablek a detekce zkažených exemplářů.
Vybrané plody se umístí na 10 dní na chladné místo.
Po pobytu v chladné místnosti se provádí opětovné vyšetření.
V této fázi si vybírají nádobu na kladení plodů.

Rada. Z jablek se nedoporučuje odstraňovat stopku, protože to pomáhá prodloužit trvanlivost produktu.

Skladovací místa

Za nejlepší místo pro skladování plodin je považován sklep, sklep, spíž, půda nebo balkon. Jde hlavně o to udržovat optimální teplotu a vlhkost, aby jablka nezmrzla nebo naopak nehnila žárem. Vlhkost v místnosti, kde je plodina skladována, musí být udržována na přibližně 86-95%.

Léčba

Jablka mají na povrchu voskovou vrstvu, která je přirozeně chrání před poškozením škůdci a chorobami. Někteří zkušení letní obyvatelé jsou však zajištěni a provádějí další zpracování:

Lze zpracovat lihovým roztokem na bázi propolisu. Ve 100 ml alkoholu se zředí 20 g propolisu. Výrobek je předem umístěn v chladničce, takže později je snazší brousit struhadlem.
Doporučuje se podržet jablka na několik sekund v roztoku chloridu vápenatého. Teprve po tomto ošetření se plody před použitím důkladně omyjí teplou vodou a mýdlem.
Každé ovoce je pečlivě namazáno glycerinem. Po úplném zaschnutí začnou pokládat do připravené nádoby.
Je užitečné ponořit každé ovoce do rozpuštěného parafínu. V této podobě budou ležet mnoho měsíců a zachovají si šťavnatost a chuť.

Tím, že zahradníci stráví trochu více času a úsilí na předběžné zpracování, dosáhnou dobrého výsledku, který potěší všechny členy rodiny a hosty po celou zimu.

Optimální vlhkost a teplota

Je důležité mít informaci, při jaké teplotě je možné uchovat všechny prospěšné stopové prvky a chuť dužiny. Jak již bylo zmíněno, za optimální teplotu se považuje 0 stupňů. Platné spodní limity jsou -4 stupně, horní - +4 stupně.

Při teplotě vzduchu nad +4 stupně začnou plody ve velkém množství vylučovat speciální látku - ethylen. To způsobuje předčasné zkažení úrody. Pokud je teplota příliš nízká, pod -2 stupně, dužina zmrzne.

Vlhkost v místnosti musí být vysoká. Ideálně by vlhkost měla být mezi 85-95%. V případě, že se plody stanou letargickými, měla by být do místnosti, kde je plodina uložena, přinesena nádoba s vodou.

Kde skladovat ovoce doma

Každý letní obyvatel si sám vybírá, kde je pro něj výhodnější skladovat sklizenou úrodu. Může být samostatná stodola, sklep, sklep. Při absenci takových prostor je vhodná spíž, izolovaný balkon nebo lodžie.

Na balkon a lodžii

Úrodu sklizenou z jabloní lze s úspěchem skladovat na balkoně a lodžii, ovšem za předpokladu, že jsou zasklené. Pokud je balkon izolován, pak jsou krabice a stojany docela vhodné pro skladování. Zaberou málo místa a vejde se do nich hodně ovoce.

Police vypadají jako police připevněné ke stěně, na kterých jsou umístěny zásuvky. Dobrou volbou jsou police se zásuvkami.

Ve skříni, chodbě, na parapetu

V bytě můžete sklizenou úrodu skladovat v krabicích, ale budete pro ně muset vyčlenit hodně místa. Nejlepší možností by proto bylo distribuovat jablka v plastových sáčcích. V každém sáčku není umístěno více než 2 kg produktu a jsou vytvořeny otvory pro vzduch.

V lednici

Chladnička je považována za pohodlnou a jednoduchou možnost skladování ovoce. Zimní odrůdy se skladují až několik měsíců. Jediným problémem, kterému letní obyvatelé čelí, je malá velikost chladničky a nedostatek dostatečného počtu oddílů v ní.

Pravidla pro skladování jablek v chladničce:

plodina by měla být přemístěna ihned po sklizni;
ovoce není třeba nejprve umývat a otřít;
ovoce se třídí do 3 kg plastových pytlů;
v pytlích jsou vytvořeny otvory pro ventilaci;
každá odrůda má své podmínky a trvanlivost, nelze je tedy míchat.

Pokud je potřeba delší skladování, pak se předběžně provede tepelné zpracování. Plody se uchovávají v interiéru při teplotě 28 stupňů po dobu tří dnů. Tyto podmínky podporují odstranění ethylenu z buničiny.

Ve sklepě

Sklep má nejlepší podmínky pro dlouhodobé skladování jablek na zimu, ale musí být připraven předem:

celá místnost uvnitř sklepa (stěny, podlahy, boxy) je dezinfikována;
je lepší bílit stěny;
odstranit zbytky rostlin a jiné nečistoty;
zajistit dostatečnou propustnost vzduchu uvnitř;
nastavte požadovanou teplotu a vlhkost.

Rada. Pokud je vlhkost vzduchu ve sklepě zvýšená, pak nainstalujte vanu s vápnem. Při nízké vlhkosti se doporučuje umístit nádoby s vodou.

V mrazáku

Ovoce můžete skladovat v mrazáku jako celek nebo nakrájené:

Jablka jako celek se omyjí, vysuší, odstraní se jádřinec a stopka. Mražené potraviny jsou vhodnější pro přidání do pečiva.
Mražený výrobek ve formě plátků je vhodný pro různé pečivo. Kůru lze oloupat nebo nechat působit.
Dobrou možností by bylo udělat jablečný protlak, který se pak zmrazí.

Zmrazené ovoce si zachovává všechny své užitečné složky o 90%, ale za předpokladu, že byla dodržena všechna pravidla.

V krabicích

Jednoduchou možností skladování je umístit plodinu do plastových nebo dřevěných krabic s mnoha otvory pro průchod vzduchu. Na dně krabičky je lemován bílý papír, na kterém jsou úhledně rozložená jablka. Po každé řadě je vhodné opakovat vrstvu papíru. Je povoleno stohovat v 5-8 řadách.

Na stojanech

Pohodlnou možností je skládat sklizená jablka na stojany. Tato možnost je vhodná zejména pro letní obyvatele, kteří sklidili velkou sklizeň. Lepší, když se police vysunou.

Způsoby balení jablek pro zimní zrání

Existuje mnoho způsobů, jak položit jablka na zimu. Každý zahradník si vybere nejvhodnější a nejvhodnější možnost. Základním pravidlem je, že každých 12-14 dní musíte zkontrolovat sklizenou sklizeň pro skladování a včas odstranit poškozené plody.

Papírové balení

Metoda, při které je každé jablko zabaleno do novin nebo papíru, zabere více času, ale zkažený produkt neovlivní sousedy. Při balení do kontejneru se ujistěte, že je stopka otočena nahoru. Krabice může být libovolné hloubky, pokud je prodyšná. Je povoleno vytvořit 6 až 8 řad.

Kropení pískem

Posypání jablek pískem zabrání jejich zmrznutí. Suchý a čistý písek se nalije do kartonové krabice. Je vhodné smíchat s popelem. Výška násypu musí být minimálně 3 cm. Poté jsou jablka rozložena tak, aby se strany nedotýkaly. Znovu pokrytý vrstvou písku a popela. V truhlíku jsou povoleny až tři řady sklizených plodů.

Jablka se dobře skladují v cibulových slupkách, štěpkách, suchém březovém listí a vybrat si můžete i mech. Každá řada jablek je posypána vybranou složkou.

Další vrstva umožňuje udržovat teplotu a vlhkost na stejné doporučené úrovni. Vůně těchto složek navíc odpuzuje škůdce a chrání před mnoha infekcemi.

V polyethylenu

Dobré recenze o možnosti skladování jablek v polyethylenu. Materiál umožňuje zachovat šťavnatost a obsah cukru v dužině díky zpomalení výměny plynů. Do každého plastového sáčku není vloženo více než 4,5 kg jablek. Poté ostrým předmětem udělejte po celém povrchu sáčku několik otvorů pro pronikání vzduchu.

Jablka můžete předem rozdělit na hustou paletu a umístit s ní plodinu do plastového sáčku.

Příčiny předčasného kažení a způsoby jejich řešení

Pro prodloužení čerstvosti a chuti sklizených plodů po dlouhou dobu se dodržuje řada doporučení:

sbírejte plody, nejlépe ručně, začněte od spodního patra stromu;
je důležité dodržovat doporučené doby sběru;
jablka určená k dlouhodobému skladování se sklízejí 1,5 týdne před úplným dozráním;
sklizeň za suchého jasného počasí;
nemůžete utrhnout stonek;
povrchová ochranná vrstva na ovoci by se neměla smývat.

Následující nepříznivé faktory mohou vést k předčasnému rozkladu produktů:

nesprávné hnojení (nedodržení dávkování a načasování);
přebytek dusíku a draslíku v půdě;
nedostatek vápníku v ovoci;
dostat se do nádoby s úrodou poškozených, shnilých, infikovaných exemplářů;
chladné léto, dlouhé deště;
nedodržení skladovacích podmínek.

Jablka je nutné řádně trhat, vybírat, zpracovávat a vkládat do speciálních nádob. Podmínky musí splňovat i základní požadavky. V tomto případě bude možné prodloužit trvanlivost produktu.

Trvanlivost jablek

Jak dlouho bude plodina skladována, závisí na mnoha faktorech: na odrůdě, teplotě a vlhkosti v místnosti, způsobu sklizně a kvalitě samotných plodů:

Letní odrůdy jablek se skladují ne déle než měsíc, ale za předpokladu, že teplota je od +3 do +7 stupňů.
Podzimní druhy si zachovávají své kvality dva měsíce, ale pouze při teplotách od 0 do +6 stupňů.
Zimní odrůdy jablek si uchovávají chuť, šťavnatost a užitek po dobu 6,5 měsíce. Teplota by neměla být pod -4 stupně a nad +4 stupně.

Jablka nakrájená na kousky vydrží v lednici déle než 11 hodin. Dobu prodloužíte vložením plátků do plastového sáčku s otvory. V balení se během dne nezhorší vzhled nařezaných kusů.

Trvanlivost je ovlivněna stupněm zralosti sklizené plodiny. Nezralé plody budou při dodržení požadované teploty ležet déle než 4 měsíce. Zralé plody se po několika týdnech začnou kazit. Při teplotách nad +10 stupňů začnou případná jablka vadnout.