Jak skladovat jahody doma na zimu

V zimě, kdy je vitamínů tak málo, si chcete vychutnat čerstvé bobule ze své zahrádky. Často ale nevědí, jak jahody uchovat na zimu, aby v nich zůstaly užitečné vitamíny a minerály. Plody zahradnické kultury jsou tak křehké, že během několika hodin po sklizni dávají šťávu a jejich dužina se rozšiřuje. Existují však recepty, které pomohou zachovat bobule v zimě.

Jak správně vybrat nebo sklízet jahody

Před položením zahradních jahod ke skladování musíte vybrat ten správný vytříděním zkažených exemplářů. Je bezpodmínečně nutné vybrat ovoce, které se liší tvrdostí, hustotou. Přezrálé s tmavě červenou, téměř hnědou dužninou dlouho nevydrží.

Při sklizni v období vysoké vlhkosti se ujistěte, že na povrchu bobulí nejsou žádné částice plísní. Koneckonců, zbytek bude infikován ze zkaženého ovoce, celá plodina se zhorší.

Nakoupené jahody se vyjmou z kontejneru obchodu. Pokud na stěnách zůstanou kousky buničiny, je lepší okamžitě použít takové bobule pro kulinářské zpracování. Nemůžete to dlouho uložit.

Jak uchovat ovoce na zimu

Chcete-li, aby byly jahody čerstvé, musíte:

• nemyjte bobule před pokládkou;
• připravit nádoby s otvory;
• postříkejte roztokem octa, abyste vyloučili plíseň;
• ovoce osušte tak, že je rozložíte na papírové ručníky nebo ubrousky.

Bobule dejte do 1 vrstvy tak, aby se v sudech vzájemně nedotýkaly.

Jak uchovávat čerstvé jahody v lednici

Ve spodní části chladničky, kde teplota vzduchu dosahuje +2 stupně Celsia, mohou zahradní jahody zůstat čerstvé až 2-7 dní.

Před skladováním je nutné rozložit husté bobule ve vzdálenosti 0,5-1 centimetru od sebe. Je lepší vzít nádoby ze dřeva, lepenky nebo plastu. Nahoře zakryjte bobule bavlněnou látkou nebo gázou ve 2 vrstvách. Vzduch tedy bude cirkulovat, nikoli stagnovat.

Nezapomeňte každé 2 dny sledovat stav plodů. Pokud se objeví plíseň, je lepší jíst zdravé ovoce nebo k výrobě dezertů.

Zmrazení

Mražení se již dlouho používá jako účinný způsob konzervace sklizně bobulí. Nasbírejte celé exempláře ovoce, po vysušení je vložte do nádoby v jedné řadě. Nahoře přikryjte potravinářskou fólií. Jakmile jsou bobule zmrazené, mohou být vloženy do sáčků a ponechány v mrazáku.

Zmražené čerstvé ihned po sklizni. Jahody se umístí do nádob se stopkami nahoru a umístí je do komory.

Jahody je lepší zamrazit v cukru. Za tímto účelem se celé ovoce rozložené v nádobě posype krystalovým cukrem. V zimě budou takové jahody zdobit dezerty a nápoje.

Celé bobule nebo jejich poloviny se vyplatí zalít sirupem. K tomu připravte náplň 300 gramů cukru na litr vody. Když se sirup vaří, přidejte 5 gramů kyseliny citronové nebo lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy. Po vychladnutí sirupu se v nádobě přelijí jahodami a dají do mrazáku.

Lahodné bude i jahodové pyré. Připravte si ji mletím jahod v mixéru. Poté smíchejte bobulovou hmotu s cukrem v poměru 1: 1. Pyré dejte do nádoby a zmrazte. V zimě můžete odříznout kousky produktu, přidat do ovesné kaše, tvarohu, nápojů. Chutný a koktejl z kefíru, banánu a 2-3 lžic mraženého pyré.

Cukroví

Barvu a vůni zahradních jahod lze zachovat po celý rok, pokud se kandované ovoce vaří. Na vaření:

• sbírat plody stejné velikosti;
• umyté pod tekoucí vodou;
• vložte do cedníku, nechte pro lepší odvod vody;
• bobule jsou umístěny v hrnci, pokryté cukrem ve vrstvách (400 gramů na 1 kilogram bobulí);
• držte pod víkem jeden den;
• výsledná šťáva se vypustí přidáním cukru;
• přiveďte sirup k varu a vložte bobule na 7 minut;
• dbejte na to, aby se dužina nerozvařila.

Nyní zbývá získat ovoce děrovanou lžící, zbavit je přebytečného sirupu tím, že je držíte v cedníku. Hotový výrobek je nutné sušit v sušičce nebo troubě při teplotě 50 stupňů. Za tímto účelem rozložte bobule na mřížku nebo plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem. Hotové výrobky se vloží do suchých sklenic, které se předem sterilizují. Skladujte přikryté v lednici nebo ve skříni.

Místo sladkostí používají kandované bobule, přidávají do pečiva, muffinů, pečiva, koláčů. A sirup, který zbyde z vaření, lze nalít do sklenic a chladit.

Skladování sušených jahod

Nejjednodušší způsob, jak sušit bobule v troubě. Chcete-li to provést, vezměte celé ovoce nebo je nakrájejte na 2 části. Na čaj lze nakrájet na kostky, plátky. Výrobek se umyje, položí se na ručník, aby se vysušil. Zahřejte skříň na 45 stupňů, položte plech na pečení s plátky jahod rozloženými v 1 vrstvě. Lze položit na plech s pečícím papírem. Během doby sušení se bobule několikrát obracejí. Na konci procedury můžete zvýšit teplotu vzduchu na 60-70 stupňů. Pokud se při mačkání ovoce nelepí na prsty, pak jsou připraveny ke skladování.

Teplotní režim v sušičce jahod je nastaven na 50-55 stupňů. Plátky o tloušťce 4 mm rychleji schnou. Ovoce by mělo být umístěno na mřížce v 1 vrstvě, aby se vzájemně nedotýkalo.

Proces je ve vzduchové fritéze rychlejší. Bobule jsou hotové za 1-2 hodiny. Není třeba je obracet, protože proces probíhá rovnoměrně.

Hotový výrobek ochlaďte, vložte do látkových sáčků nebo suchých skleněných nádob. Lze skladovat 2 roky při pokojové teplotě.

Jak skladovat jahodové produkty

Ze zahradní kultury se připravuje mnoho příprav na zimu. Tohle je džem, džem a kompoty. Ale abyste zachovali výhody jahodových produktů, musíte je správně skladovat.

Jahodový džem často plesniví. Důvodem může být nekvalitní bobule, malé množství cukru. Pronikání vzduchu do obrobku závisí na krytech, jejich hustotě. Sklenice od marmelády se doporučuje srolovat kovovými víčky.

Sklenice je lepší dát do lednice nebo sklepa, pak se budou muset spotřebovat do roka. Jahody nelze déle uchovávat.

Pyré uchovávají čerstvost pouze v chladničce po dobu 3-6 měsíců. Pyré můžete zamrazit, ale po rozmrazení se jeho chuť změní. Nebude to tak voňavé a chutné.

Jahodové kompoty skladujeme v lednici. Pokud jsou zkroucené, můžete jít do sklepa nebo sklepa, kde je tma a chlad. Obrobek musíte použít do jednoho roku.

Často se vyrábí víno z bobulí. Nápoj skladujte v lahvích z tmavého skla. Pokud je víno slabé, nelze jej dlouho uchovávat.

Všechny dezerty a nápoje na bázi jahod se prodávají za 1 měsíc - šest měsíců. Pokud se nahoře objeví plíseň, musíte si pospíšit s použitím a opatrně odstranit fólii.

Jak správně skladovat jahody na prodej

Když plánují prodávat zahradní jahody, dodržují pravidla skladování obzvlášť přísně. Čerstvé ovoce by mělo být uchováváno v plastové nádobě s otvory při teplotě plus 1-2 stupně. Pro uložení vybírejte pevné, vysoce kvalitní vzorky.

Skleníkové jahody není třeba před prodejem omývat. Zůstane v něm hodně tekutiny a bobule se rychleji kazí. A tak ho můžete uchovat čerstvý po dobu 7-12 dní. Dodejte ovoci lesk a zářivý vzhled, pokud je otřete hadříkem namočeným v roztoku octa.