Jak doma skladovat loupané a neloupané lískové ořechy

Nestačí jen pěstovat lískové ořechy. Jak tyto ořechy správně skladovat, aby neztratily své vlastnosti? Koneckonců je známo, že tato konkrétní odrůda má nejdelší trvanlivost, pokud jsou splněny všechny podmínky nutné k tomu. Zásoba užitečných a výživných látek v ořechách se po dlouhou dobu nemění.

Požadavky na výběr lískových ořechů

Lískové ořechy se pěstují jak pro osobní spotřebu, tak pro zisk. Výběr odrůdy závisí na konečném cíli. Zahradníci zpravidla preferují mrazuvzdorné nebo suchovzdorné odrůdy a teprve poté věnují pozornost vlastnostem jejich plodů.

U odrůd s kulatými plody jsou jádra převážně skladována, protože při jejich nasekání dochází k minimální bitvě. Ořechy obsahují hodně rostlinných tuků, bílkovin. Odrůdy s kuželovitým tvarem plodu se skladují zpravidla společně se skořápkou. Odrůdy s oválným tvarem ořechů téměř nepodléhají průmyslovému zpracování a doma se skladují ve slupce.

Základní pokyny pro proces skladování

Pravidla pro uchovávání lískových ořechů ve skladech vám umožňují uchovat vitamíny a živiny po dlouhou dobu, minimalizovat riziko zkažení:

1. Ihned po sklizni nebo zakoupení hotového produktu je nutné jej vytřídit a důkladně vysušit.
2. Pokud jsou ořechy znečištěné, doporučuje se je před sušením opláchnout.
3. Ty vzorky, které během mytí vyplavou, můžete bezpečně vyhodit - uprostřed budou prázdné.
4. Doporučuje se jíst obrobky do šesti měsíců, jinak lískové ořechy změní své chuťové vlastnosti.
5. Nasbírané a uskladněné ořechy, ze kterých nelze odstranit skořápku, se vkládají do látkových nebo papírových sáčků, aby byla zajištěna dobrá cirkulace vzduchu.
6. Jádra lískových ořechů se skladují v uzavřených sáčcích na zip, plastových nádobách nebo běžných skleněných dózách krytých nylonovým víčkem, protože přítomnost vzduchu výrazně zhoršuje jejich kvalitu a zkracuje trvanlivost.
7. Lískové ořechy můžete skladovat při pokojové teplotě a střední vlhkosti, v žádném případě se ale nevyhýbejte přímému slunci nebo náhlým změnám teplot.
8. Jádra ořechů jsou skladována po dobu až šesti měsíců v čisté formě a rychle zmražena: vloží produkt do nádoby a odešlou do mrazáku. Výrobek se nesmí znovu zmrazovat.
9. Trvanlivost sklizených lískových ořechů se prodlouží a chuť se zlepší, pokud ořechy pošlete sušit do domu, ve standardních domácích podmínkách.

Jak doma skladovat loupané lískové ořechy

Odborníci doporučují loupat lískové ořechy nejdříve hodinu před jídlem. To se vysvětluje skutečností, že jádra mají schopnost rychle absorbovat cizí vůně a vlhkost, což negativně ovlivňuje jejich kvalitu. Pokud jsou ořechy již vyloupané, jsou odeslány ke skladování v suché, těsně uzavřené keramické nebo skleněné nádobě.

V sáčcích nebo plastových nádobách se může tvořit kondenzace, což může vést k růstu plísní.

Oloupané lískové ořechy se doporučuje skladovat při teplotě +3 ... + 10 ° С a vlhkosti vzduchu 10-15%. Takové podmínky jsou považovány za optimální a zajišťují trvanlivost hotového výrobku do 4-5 měsíců. Čím déle se loupané lískové ořechy skladují, tím je pravděpodobnější, že žluknou, proto se doporučuje ořechy spotřebovat co nejdříve.

Obsahuje skladování neloupaných ořechů

Ve skořápce jsou lískové ořechy uloženy, aby byla jádra chráněna před vnějšími vlivy a prodloužila se trvanlivost. Existuje několik pravidel, jak tento postup zjednodušit a učinit jej co nejúčinnějším a také chránit plodinu před napadením plísní:

1. Pro skladování neloupaných ořechů jsou připraveny látkové sáčky, přičemž se vyhýbá syntetickým materiálům a polyetylenu, které narušují normální "dýchání" produktu, v důsledku čehož rychle plesniví.
2. Pro bezpečnost lískových ořechů je vybráno místo s nízkou vlhkostí a teplotou, chráněné před přímým slunečním zářením.
3. Pro uchování neloupaných ořechů po dobu až 1 roku by teplota vzduchu měla být udržována na + 3 ... + 12 ° С a vlhkost v rozmezí 12-14%. Při nižších teplotách (0 ... + 3 ° C) se životnost produktu zvyšuje na několik let.
4. Neskladujte lískové ořechy v blízkosti látek nebo produktů se štiplavým zápachem, protože porézní struktura ořechů jim umožňuje rychle absorbovat vůně z prostředí a snížit jejich chuťové vlastnosti.
5. Pokud lískové ořechy dáte do lednice, pak si zachovají své původní vlastnosti až 1 rok, ale v mrazáku se tato doba protáhne až na 3 roky.
6. Je důležité, aby se během skladování ořechů v obchodě udržovala relativně stálá teplota a vlhkost, protože jinak může produkt plesnivět kondenzací.

Kolik můžete uložit?

Je známo, že loupané lískové ořechy si zachovávají své kvality a užitečné vlastnosti až 2 týdny při pokojové teplotě. V chladničce nebo suchém suterénu se toto období zvyšuje na 3-4 měsíce a v mrazničce - až šest měsíců.

Nutno podotknout, že trvanlivost lískového ořechu je do značné míry dána zvolenou formou skladování. Ve skořápce se toto období výrazně prodlouží, ale loupané ořechy rychle ztrácejí chuťové vlastnosti, absorbují cizí vůně a vlhkost. Pokud jsou loupané lískové ořechy skladovány v lednici pouze 5-6 měsíců, pak se ve skořápce tato doba protáhne na 9-12 měsíců.

Pokud byly na ořechách zaznamenány i malé skvrny plísně, pak to naznačuje jejich nevhodnost pro lidskou spotřebu. I když se plísně zbavíte co nejdříve, škodlivé látky již stihnou proniknout hluboko do struktury jádra ořechu a takový produkt se může snadno otrávit. Navíc bude mít nepříjemnou hořkou chuť.

V jednom balení nemůžete skladovat lískové ořechy z různých plodin nebo šarží a tím spíše je zakázáno je míchat s jinými druhy ořechů. Neskladujte lískové ořechy v otevřené nádobě, protože jádra rychle zhořknou a získají vlhkost. Také mladý ořech, který nestihl dozrát na stromě, není vhodný pro záložku.

Známkou kvality lískových oříšků je svěží klasická vůně. Jakmile v něm začnou být cítit tóny hořkosti nebo plísně, pak už není možné takové ořechy jíst. V důsledku porušení podmínek skladování ztrácí produkt většinu svých užitečných složek a živin, proto je třeba pečlivě dodržovat všechna doporučení a neodchýlit se od nich. Pouze v tomto případě si můžete být jisti kvalitou a bezpečností uskladněné plodiny.

Pražené lískové ořechy mají krátkou trvanlivost. Pokud jsou splněny všechny potřebné podmínky a teplota je udržována na + 3 ... + 12 ° C, tato doba nepřesáhne 3 měsíce, proto se doporučuje vařit v malých porcích.