Jak skladovat broskve doma v lednici, mrazáku a sklepě

Skladování zralých broskví se vyznačuje řadou funkcí, ale není na nich nic složitého. Existuje mnoho způsobů, ale ve většině případů je nejlepší uchovávat ovoce při nižší teplotě, například v lednici.

Pravidla a termíny sklizně

Broskvoně začínají sklízet v druhé polovině léta. První zralé plody jsou na stromě vidět již koncem června. Ale vrchol zrání plodiny připadá na červenec a srpen. Abyste pochopili, kdy sbírat broskve ze stromu, musíte lehce zatlačit na jakékoli ovoce. Pokud je po stlačení měkká a trochu pruží, pak nastal čas sklizně. Tímto způsobem je vhodné zkontrolovat všechny plody, abychom nesbírali nedozrálé.

Sklizeň v několika fázích. Měly by být odstraněny pouze ty plody, které dosáhly technické zralosti. Nezralé broskve jsou tvrdé a bez chuti. Plody se ze stromu ihned odstraňují, jakmile dozrají. Pokud některé broskve spadly, neměly by se sbírat ze země. Tyto plody jsou přezrálé a nevhodné k jídlu.

Výběr kvalitních a chutných broskví

Sezóna broskví přichází uprostřed léta. V obchodech můžete ovoce na pultech vidět kdykoli během roku, ale v chladném období je nemožné najít skutečně chutné a zdravé ovoce. Ale i v sezóně broskví je důležité umět vybrat ty správné kvalitní plody. Zralé broskve jsou voňavé a po lisování lehce pruží. Pokud hledáte ovoce na trhu, pak je třeba věnovat pozornost včelám a vosám. Hmyz cítí dobré plody a hrne se k nim.

Broskve byste měli kupovat bez poškození slupky. Pleť by měla být hladká a sametová a její odstín by měl být přirozený. Příliš jasná barva naznačuje, že plody byly ošetřeny chemikáliemi. Pokud se po nákupu zjistilo, že pecka uvnitř ovoce je zvrásněná a popraskaná, svědčí to o zpracování ovoce pomocí chemikálií, které jim umožňují zachovat krásný vzhled během přepravy.

Všeobecné podmínky skladování zralých broskví

Broskve nestačí jen trhat, důležité je je správně skladovat, aby vydržely dlouho čerstvé. Nejjednodušší způsob, jak uložit ovoce doma, je v lednici, ale existuje několik dalších možností, jak uložit sklizeň čerstvě sklizenou ze stromu.

Při jaké teplotě

Pokud se rozhodnete ukládat jakékoli ovoce teplé nebo studené, měla by být dána přednost druhému. Pokud necháte úrodu teplou, velmi brzy začnou broskve hnít a kvasit. V takových podmínkách se plodina skladuje asi 2-3 dny. Nejoptimálnější teplota pro udržení je 0 stupňů.

Při této teplotě je možné udržet sklizeň čerstvou až 7-10 dní, podle toho, v jaké fázi zralosti byly broskve ze stromu odstraněny.

Optimální vlhkost pro ovoce

Broskve můžete udržet čerstvé po dlouhou dobu při velmi vysoké vlhkosti, asi 90%. Chcete-li zvýšit vlhkost v lednici, můžete vedle broskví postavit nádobu s vodou. Nízká vlhkost způsobuje vysychání ovoce. Pokud plodům poskytnete všechny potřebné podmínky, lze je skladovat až 2-4 týdny v závislosti na době zrání. Pozdní odrůdy vydrží déle než rané odrůdy.

Doba uložení

Broskve patří mezi ovoce, které se po sklizni dlouho neskladuje, proto byste se měli předem rozhodnout, jak rychle je plánujete sníst. Pozdně dozrávající odrůdy se skladují až 4 týdny (pokud byly sklizeny trochu nezralé). Ve fázi technické vyspělosti je trvanlivost cca 2 týdny. V lednici je skladovatelnost u raných odrůd asi 10 dní, pokud je ovoce zralé.

Mimo lednici zůstávají plody neporušené asi 3 dny. Hlavní věc je zjistit, kde je nejlepší udržet úrodu.

Co zpracovat pro dlouhodobou konzervaci

Není žádným tajemstvím, že ovoce v obchodech je ošetřeno chemikáliemi, aby se prodloužila trvanlivost. Je však možné provádět takové postupy doma a zároveň nezhoršit kvalitu.

V průmyslové výrobě se ovoce zpracovává:

• methyl bromid;
• ethylen;
• difenyl;
• oxid sírový;
• kyselina sorbová;
• vosk.

Doma je ošetřování ovoce chemikáliemi problematické a nežádoucí. Je lepší najít bezpečné způsoby skladování.

Jak skladovat nezralé ovoce

Nezralé broskve se skladují mnohem déle než zralé, ale jejich chuťové vlastnosti nebudou tak vysoké ani po úplném dozrání. Nezralé ovoce má nižší hladinu cukru. Pokud jsou zralé broskve skladovány v chladničce nebo suterénu, kde je chladná teplota a vysoká vlhkost, pak nezralé broskve naopak.

Broskve se doporučuje umístit někam do kuchyně, aby postupně dosáhly technické zralosti. Pokud je necháte v lednici, plody buď zmizí, nebo zůstanou stejně tvrdé jako byly. Nezralé plody lze skladovat na balkóně a ve sklepě. Pokud je jich hodně, hodí se k tomu obyčejné dřevěné bedýnky. Broskve v nich jsou položeny v jedné vrstvě.

Jak udělat broskve zralé

Po sklizni je nutné urychlit zrání ovoce doma. Existuje několik způsobů, jak to udělat, aniž byste zkazili chuť ovoce. Aby plody rychleji dozrály, nedávají se do lednice, ale nechají se doma při pokojové teplotě. Dalším účinným způsobem, jak urychlit dozrávání sklizené plodiny, je dát ovoce do jednoho sáčku banánů. Banány vylučují speciální enzymy, které pomáhají urychlit zrání nejen broskví, ale i mnoha dalších druhů ovoce.

Také úroda, pokud ještě nestihla dozrát, je ponechána několik dní na slunci, například na okně. K technické zralosti broskví stačí tři dny.

Používáme papírový sáček

Další možností, jak urychlit zrání nezralých broskví, je vložit je do papírového sáčku. Na rozdíl od celofánových sáčků ovoce v papíru nehnije a nehnije. A pokud dáte trs banánů do sáčku, proces zrání půjde ještě rychleji. Nádoba na ovoce se skladuje při pokojové teplotě ve stínu. Je nežádoucí dávat na slunce, aby plody nezačaly hnít.

Vyplatí se také pravidelně kontrolovat balení, a pokud se na plodech začnou objevovat známky hniloby, takové plody ihned vyhazujeme, dokud se hniloba nerozšíří na celý obsah.

Použití lněné tkaniny

Pro urychlení zrání zelených plodů použijte sáček z přírodní lněné látky. 4-7 plodů se vloží do jednoho sáčku, aby neležely na sobě, a vyjmou se v chladné místnosti.

Jak se připravit na zimu

Existují dva způsoby, jak uložit úrodu na zimu – broskve zamrazit v mrazáku nebo je usušit na slunci či v troubě. K sušení se používá i elektrická sušička. Ale zároveň se zmrazené ovoce skladuje déle než sušené. Broskve můžete na zimu umlít i s cukrem. Za tímto účelem se dužina naseká v mixéru, smíchá s cukrem a rozloží do sklenic. Poté dejte do mrazáku. Tento džem je vhodný k přípravě čajů, ke zdobení zmrzliny a jako náplň do koláčů.

Uložíme do lednice

V chladničce by se měly uchovávat pouze zralé plody. Hlavní věcí je zajistit příznivou teplotu a vlhkost. Můžete tak výrazně prodloužit trvanlivost ovoce. Broskve se chovají odděleně od veškerého ovoce, zejména od banánů. Blízkost banánů urychluje proces zrání. A pokud to není zahrnuto v plánech, je lepší dát banány pryč. Pro zvýšení vlhkosti umístěte k ovoci misku s vodou a denně ji vyměňujte.

Uchovávání nektarinek v mrazáku

Mnoho lidí se mylně domnívá, že nektarinky jsou křížencem broskve a švestky. Ale ve skutečnosti jsou to stejné broskve, jen s hladkou slupkou. Kromě toho mohou na stejném stromě růst nektarinky a broskve. Rozdíl je v tom, že nektarinky jsou šťavnatější a obsahují méně cukru. Proto jsou uloženy stejným způsobem.

Skladováním ovoce v mrazáku prodloužíte jeho trvanlivost. K tomu stačí nektarinky opláchnout a osušit. Vložte do plastového sáčku a vložte do mrazáku.

Celé broskve s peckami

Před vložením ovoce do mrazáku je třeba je důkladně opláchnout a osušit, aby na slupce nezůstala voda. Vložte ovoce do sáčku nebo plastové nádoby a vložte do mrazáku. Nevýhodou tohoto způsobu skladování je jeho omezené použití. Zmrazené ovoce je vhodné pouze pro tepelné zpracování. V čerstvém stavu nejsou příliš chutné.

Plátky bez kůže

Pro zjednodušení práce před použitím ovoce k vaření je můžete předem oloupat a nakrájet na plátky. Pro snadnější odstranění slupky se ovoce na několik minut ponoří do vroucí vody. Poté se vršek rozřízne křížem a odstraní se slupka. Poté složte a vložte plastový sáček do mrazáku.

S pergamenem

Broskve si můžete připravit na zimu tak, že je sušíte na slunci na pergamenu. Za tímto účelem se ovoce nakrájí na plátky a rozloží na pergamenový papír v jedné vrstvě. Je lepší vyskládat tak, aby se plátky navzájem nedotýkaly. Položte pergamen na slunce a nechte několik dní. Jakmile plátky začnou schnout, otočíme je. Takto to pokračuje, dokud broskve úplně nevyschnou.

Sušení

Sklizené plody lze na zimu sušit. Za tímto účelem se plody umyjí a nakrájí na 4 části. Předehřejte troubu na 40 stupňů. Plátky rozložte na plech a vložte do trouby na 2 hodiny. Pravidelně je potřeba plátky kontrolovat a obracet. Vysušené obrobky se smršťují a ztuhnou. Sušené broskve skladujeme ve skleněné nádobě.