Pravidla pro domácí přípravu rukoly na zimu a tipy pro skladování zeleně v mrazáku a lednici

Pikantní zelenina s hořčičně-oříškovou příchutí se používá jako doplněk k předkrmům, salátům, prvnímu a druhému chodu. Sklizená rukola na zimu umožňuje jíst zelené listy po celý rok. Pokud znáte pravidla sklizně, zelení si zachová všechny užitečné látky a neztratí chuť. Kromě zmrazení existují i ​​další, neméně zajímavé způsoby skladování.

Proč je rukola užitečná?

Obyčejní lidé, jak je odedávna zvykem, dávají všem předmětům své jméno a rukola nebyla výjimkou. Dalším běžným názvem pro zeleninu je hořčičná bylina. Listy jsou bohaté na minerály a vitamíny. Díky tomu je považován za léčivou rostlinu a používá se k léčbě mnoha nemocí.

Pravidelný příjem rukoly pomůže zlepšit metabolismus a posílit ochranné vlastnosti imunitního systému. Lidé, kteří vaří pokrmy z aromatických listů, mohou zapomenout na problémy s trávicím systémem. Zelení stimulují činnost žaludku.

Doporučuje se lidem, kteří nejsou příliš adaptováni na stresové situace.

Živiny rukoly obnovují elasticitu cév a zvyšují hladinu hemoglobinu v krvi. Diabetici by měli rukolu neustále jíst. Je to vynikající dietní produkt, protože spaluje extra kalorie. Účinně bojuje s hypertenzí, zejména u starších osob. Pod vlivem vitaminu K se urychluje srážení krve, což přispívá k rychlému hojení ran.

Kontraindikace

Rukola obsahuje fytoncidy, takže zeleň může způsobit alergickou reakci. Nedoporučuje se lidem s gastritidou se zvýšenou hladinou kyselosti během exacerbace.

Rukola negativně ovlivňuje lidský organismus, pokud má problémy s ledvinami a játry. V době těhotenství by se ženy měly vzdát i voňavé rukoly, aby neublížily nenarozenému miminku.

Funkce úložiště

Sklizeň rukoly pro budoucí použití je skvělý nápad pro lidi, kteří nechtějí ze svého jídelníčku v chladném období vylučovat zeleninu. Po sklizni velké úrody na zahradě nebo nákupu na trhu se připravují na zimování.

Nesklízejte velké množství svazků, protože se mohou zhoršit, pokud nejsou snědeny včas. Aby byla kořeněná zelenina skladována co nejdéle, je důležité dodržovat vlastnosti během procesu sklizně.

Trvanlivost rukoly

Zelení si uchová čerstvost po dobu 10 dnů. Zároveň se vloží do nádoby a umístí na spodní polici chladničky. Může to být plastový sáček nebo plastová nádoba. Jde hlavně o to, aby se rukola nedostala do kontaktu se vzduchem lednice.

Chcete-li v zimě potěšit rodinu zelení, zvažte jiné způsoby skladování. V tomto případě je nutné dodržovat pravidla, aby zelení neztrácelo vitamíny a prospívalo tělu. Trvanlivost rukoly je u každého způsobu jiná. Může trvat několik dní až rok.

Jak zachránit rukolu na zimu - způsoby

Existuje mnoho způsobů, jak uskladnit zeleninu na zimu. Může to být sušení nebo mrazení. Dělají také blank s přídavkem soli. Každá metoda má své vlastní charakteristiky. Není nutné volit pouze jednu z metod, ale vyzkoušet všechny nebo několik najednou.

Jak uchovávat čerstvou rukolu

Čerstvě natrhané voňavé listy lze po rozkrojení vložit do vody a ponechat v kuchyni. To je velmi výhodné, protože vám to umožní mít zeleninu po ruce. Za těchto podmínek vydrží rostlina čerstvá až 5 dní. Pro prodloužení doby jsou svazky umístěny do chladničky spolu s vodou.

Dlouhodobé skladování rukoly

Zmrazení přichází na mysl, když přijde na sklizeň zeleně na zimu. Proč byste měli vyzkoušet tuto metodu? Dlouhodobé vystavení nízkým teplotám nijak neovlivňuje chuť zeleně a její strukturu. Sušení také stojí za vyzkoušení, protože metoda má své výhody.

Skladování rukoly se solí

Každá hospodyňka je zvyklá okurky a rajčata solit, tak proč to neudělat s rukolou? Konečný výsledek rozhodně potěší domácnosti i hosty. Skvělé do salátů a jiných lehkých jídel. Proces solení:

1. Vyberte zdravé, pevné a zelené listy.
2. Omyjte ve studené vodě, dokud se neodstraní prach, zbytky zeminy a pakomáry.
3. Položte na papírovou utěrku a nechte odpařit přebytečnou vlhkost.
4. Velké listy nakrájejte na kousky, malé nechte beze změny.
5. Umístěte zeleninu do sklenice a přidejte sůl. Na 100 g produktu je 1 polévková lžíce. l.
6. Pokud je to možné, promíchejte a uzavřete víčky.

Po působení soli se množství stopových prvků a vitamínů snižuje. Ale stále jsou tam, i když ne v takovém množství jako v čerstvých listech. V této podobě lze zeleninu skladovat po dobu jednoho roku. Za tímto účelem jsou banky umístěny v chladničce, vyneseny do sklepa nebo suterénu.

Sušení

Mezi ženami v domácnosti je oblíbený další způsob sklizně zelené na zimu. Jde o sušení. Z listů se odpařuje přebytečná vlhkost, což umožňuje jeho dlouhodobé skladování. Připravit čerstvý salát už není možné. Ale rukolu lze použít jako koření při přípravě rybích a masových pokrmů.

Přirozenou cestou

K sušení jsou vhodné jen ty nejlepší listy zeleně. Po umytí a vysušení se rozdrtí. Ale to je volitelné. Po zaschnutí můžete brousit. Každý si vybere, co má nejraději.

Listy dejte na plech s papírem na pečení. Můžete použít běžné noviny. Pokud se šťáva z rukoly dostane do kontaktu s kovem, začne oxidace. Abyste tomu zabránili, nedoporučuje se při sekání používat nůž, listy je lepší trhat rukama.

Hotová hmota se vyjme do teplé místnosti k sušení. Může to být baldachýn. Hlavní věc je, že na zeleň nedopadá přímé sluneční světlo. Odpaření veškeré vlhkosti bude trvat nejméně týden. Ale takový polotovar bude uložen po dobu nejméně 12 měsíců.

V sušičce

Elektrická sušička - zařízení, které je vhodné pro sušení zeleniny, ovoce a bylinek. Po zpracování zeleně v tomto zařízení jsou zelené listy ještě více nasycené užitečnými látkami. Některé modely elektrických sušiček mají „Zelený“ režim. To usnadňuje proces, protože všechny parametry jsou nastaveny automaticky a člověk nemusí přemýšlet o takových maličkostech.

Při zvýšené teplotě nehrozí přesušení nebo spálení výrobku. Sušení v elektrické sušičce trvá 12 hodin. Člověk nesmí stříhat zeleň, úplně umísťovat celé listy. Po zpracování se veškerá vlhkost odpaří a množství zeleně výrazně klesá. To naznačuje, že zařízení s tímto úkolem odvádí vynikající práci.

V troubě

Sušení tímto kuchyňským spotřebičem má své výhody. Doba sušení se ve srovnání s elektrickou sušičkou zkrátí 2krát. Před sušením se greeny podrobují standardní přípravě. Zahrnuje mytí a v případě potřeby řezání listů.

Volba teploty závisí na velikosti listů a jejich počtu. Výběr se provádí případ od případu. Maximální značka je +40 ° С a v žádném případě by neměla být překročena. Také se nedoporučuje sušit při velmi nízkých teplotách.

Aby byl proces sušení rovnoměrný a listy byly zpracovány stejně, je nutné je rozložit na plech v jedné vrstvě.

V čisté formě

Tato metoda je vhodná, pokud je třeba zeleninu sníst v následujících 4-5 dnech. Po umytí se listy natrhají na stejné kousky. Poté se nechají uschnout, aby se zbavily přebytečných kapek vody, které na zeleni po umytí zůstávají. K tomu jsou rozloženy na ručník v jedné vrstvě.

Poté se greeny zabalí do pytlů a hermeticky uzavřou. To je důležitá podmínka, která musí být dodržena. K tomu jsou vhodné i jiné nádoby. Jsou umístěny v lednici a pokaždé odebírají správné množství.

Každý způsob sušení rukoly je jedinečný a má své příznivce. V tomto případě můžete použít různé kuchyňské nástroje nebo se bez nich obejít. Tím ale ukládání zeleně nekončí. Aby byl proces kvalitní a zdlouhavý, musíte koření uchovávat v uzavřených sklenicích a jiných nádobách. Malý sáček naplněný solí absorbuje vlhkost a eliminuje kondenzaci.

Sklizeň rukoly do sklenic

Je to druh způsobu skladování, který se snadno připravuje. Rukola připravovaná ve sklenicích se bude hodit do kuchyně každé hospodyňky. Je uložen na polici spolu s dalšími kořením a kořením nebo odeslán do chladničky. Vše závisí na tom, zda jsou bylinky sušené nebo solené.

Zmrazení

Jedním z nejběžnějších způsobů skladování je zmrazení. Moderní chladničky a mrazničky jsou vybaveny samostatnými nádobami pro skladování zeleně. Nízká teplota nezbavuje zeleň živin.

Jedinou nevýhodou metody je změna barvy. Jasně zelené listy se stávají méně atraktivní, ale to je v pořádku.

Mražení je vždy rychlé, cenově dostupné a pohodlné. Listy rukoly lze skladovat čisté, smíchané s jinými bylinkami nebo olejem. Pro pohodlí je nakrájen na malé kousky nebo ponechán nedotčený. Přířez je také vždy po ruce a lze jej použít k přípravě těch pokrmů, ve kterých je použita čerstvá rukola.

Bylinky v oleji

Tento způsob výroby rukoly je velmi zajímavý, protože využívá jednoduché, ale důležité suroviny, bez kterých se neobejde žádný pokrm. Tento olej. Můžete si vzít krémovou, olivovou nebo slunečnicovou. Rukola a olej jsou skvělá kombinace. Během skladování se budou ingredience pouze doplňovat a budou ještě lahodnější.

Příprava:

1. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Pokud jsou listy malé, jsou ponechány beze změny.
2. Složte do formiček na led.
3. Navrch nalijte vybraný olej a dejte zmrazit.

Hotové kostky lze nechat ve formě nebo vyjmout a rozdělit do porcovaných sáčků. Místo forem se používají i plastové tácky. Hmota se rozloží do nádob a také se nechá ztuhnout. Poté vyjměte a nakrájejte nožem na požadované kousky.

Spolu s rukolou můžete sklízet další zeleninu. To dodá oleji koření. Hotové kostky se používají k přípravě různých pokrmů. Kompaktní velikost vám umožní je snadno uložit do mrazničky a v případě potřeby je vyjmout. V této podobě se rukola v oleji skladuje asi 1 rok.

Jak uchovávat rukolu v lednici

Zelení jsou na chvíli zásobeni, aby se na nich hodovalo co nejdéle. Pokud množství vystačí na 4-5 dní, jsou zelené svazky odeslány do chladničky. Teplota není příliš nízká, ale listy udrží čerstvé a šťavnaté. Zelení by měla být umístěna v chladničce tak, aby nebyla v přímém kontaktu se vzduchem.

Hlavní podmínkou pro skladování rukoly je těsnost. Metoda zahrnuje použití těchto materiálů:

• fólie, plastové sáčky nebo potravinářská fólie;
• vakuová nádoba nebo běžný tác;
• misku nebo jinou nádobu s vodou.

V prvním případě je obal lisován tak, aby uvnitř zůstalo co nejméně vzduchových hmot. Rostlina vydrží čerstvá 3-5 dní. Ve druhém případě si zelenina udržuje čerstvost od 6 dnů do 2 týdnů. V tomto případě je nutné odstranit vzduch.

Třetí způsob je nejběžnější a není tak dlouhý z hlediska skladování. Bylina se vloží do misky a postříká se velkým množstvím vody. Pokud se jedná o speciální nádobu, můžete ji zakrýt víkem. Pro běžnou misku je vhodná potravinářská fólie.

Na spodní polici chladničky je umístěna kořeněná rostlina, která je určena na zeleninu a ovoce. Nedoporučuje se však, aby se zelenina skladovala s jinými produkty po dlouhou dobu, protože to urychlí dobu jejich zkažení. Ideální možností je uskladnit množství zelené, které lze sníst za 3 dny. Zbytek se posílá do mrazáku nebo suší.

Jak uchovávat rukolu v mrazáku

Stejně jako na polici chladničky, ani v mrazničce by tráva neměla být odkrytá. Je předem zabaleno do sáčků nebo umístěno do podnosů. To je také nutné, aby zeleň neabsorbovala cizí pachy. Totéž platí pro zbytek produktů.

Rukola musí po umytí před zmrazením uschnout. Nadměrná vlhkost naruší strukturu zeleně, změní barvu a negativně ovlivní trvanlivost.

Tipy na skladování rukoly

Čerstvou rukolu, která je v lednici, se doporučuje sníst 3-4 dny předem. Sušený produkt pravidelně kontrolujte, zda neobsahuje škůdce. Pokud jsou bylinky z mrazáku, po rozmrazení je znovu nevystavujte nízkým teplotám. Taková bylinka již nebude vhodná ke konzumaci a hrozí, že se změní na homogenní kaši.

Skladování rukoly je proces, který zvládne každá hospodyňka. K tomu nemusíte mít speciální znalosti. Chcete-li připravit rostlinu, musíte postupovat podle tipů a postupovat podle kroků každé metody. Po několika hodinách strávených vytvářením polotovarů můžete potěšit své blízké svými oblíbenými saláty, polévkami, občerstvením a horkými pokrmy z rukoly.