Pravidla skladování sklizně brambor

Po obdržení bohaté úrody brambor se zemědělci potýkají s problémem skladování této zeleniny. Při správné organizaci můžete hlízy zachránit až do příští zimy. Aby se brambory nekazily, je potřeba dodržovat řadu pravidel.

Příprava hlíz

Aby se sklizená plodina nezhoršila, musíte ji kompetentně připravit pro následné skladování. Měli byste věnovat pozornost následujícím doporučením:

• Sušení a mytí. Vykopané hlízy by měly ležet na slunci 3-4 hodiny a důkladně proschnout. Poté by měly být umístěny v chladné místnosti, do které nepronikají sluneční paprsky, takže slupka zeleniny zhrubne. Pokud je deštivé počasí, je nutné hlízy důkladně omýt, aby se zlikvidovaly různé patogenní mikroorganismy. Hlízy musíte umýt ve studené vodě a poté je položit na čerstvý vzduch, aby se vysušily.
• Řazení. Výsledná plodina se musí třídit odděleným oddělením hlíz pro jídlo, jarní výsadbu, krmení pro domácí zvířata a drůbež. Brambory, které jsou napadeny chorobami, musí být odstraněny a zničeny. Zelenina ke konzumaci se také třídí na krátkou (malé, poškozené, nezralé hlízy), střední (větší zelenina) a dlouhou (středně vyzrálá zelenina).
• Postřik antifungálními léky. Tato akce se týká sadbových brambor, jejichž výsadba je plánována na jaře. Hlízy lze léčit léky Maxim nebo Zircon, Alirin-B. Doma je také přípustné používat manganistan draselný nebo brilantní zeleň rozpuštěnou ve vodě.
• Musíte se ujistit, že hlízy ponechané na skladování nejsou poškozené, suché, zdravé a čisté, nemají klíčky a cizí pachy.

Toto video vysvětluje, jak správně připravit hlízy pro dlouhodobé skladování:

Zkažené odrůdy brambor

Uchovatelnost brambor do značné míry závisí na jejich odrůdě. Nejlépe se skladují ty druhy zeleniny, které patří do skupiny středně pozdní a pozdní.

Následující odrůdy se vyznačují schopností dlouhodobého skladování:

• Racek;
• Žuravlinka;
• Slovan;
• Saturn;
• Asterix;
• Scarlett;
• Něvský;
• Perníkový panáček;
• Bernadette;
• Modrý;
• Tatchinsky;
• Javir.

Každá, i ta nejvyzrálejší odrůda brambor vyžaduje určité podmínky skladování, jinak se nelze vyhnout hnilobě hlíz a zhoršení jejich jakostních vlastností.

Zelenina pěstovaná na lehkých půdách s výraznou příměsí písku vydrží mnohem déle než na nízko položených pozemcích s převahou jílu.

Skladovací kontejner

Brambory, které se po vykopání skladují asi šest měsíců, musí být umístěny ve speciálně připravené nádobě.

Hlízy můžete skladovat v:

• Dřevěné krabice. Toto je nejběžnější možnost skladování zeleniny. Při vyzvedávání krabic se musíte ujistit, že desky nejsou pevně sraženy. Horní část zásuvek musí být otevřená: to podporuje dobrou výměnu vzduchu. Do každé krabice vložte 10-12 kg hlíz. Nádoby by měly být umístěny na policích nebo regálech. Vzdálenost mezi nimi by měla být 10-15 cm. Spodní zásuvky by měly být 15 cm od podlahy pro lepší pronikání vzduchu k zelenině.
• Plastové nádoby. Tento kontejner je lehký, takže jej lze bez problémů přenášet. Jeho stěny a dno se síťovanou strukturou také zajišťují plné proudění vzduchu k hlízám.
• Síťované tašky. Neměli byste si vybrat husté polypropylenové sáčky, protože téměř neumožňují průchod vzduchu a přispívají k hnilobě brambor. Takové nádoby jsou umístěny svisle nebo vodorovně. V druhém případě můžete sáček naskládat na sáček.

Místnosti pro skladování brambor

Sklizenou úrodu můžete uložit různými způsoby: jak v oddělených místnostech k tomu určených, tak na balkóně nebo dokonce v zemi.

Sklep

Nejprve musíte pečlivě zpracovat místnost. Stěny je potřeba vybílit vápnem s přídavkem chloridu sodného a síranu měďnatého. Ve sklepě musí nutně fungovat ventilační systém. Před zavedením plodiny je nutné větrat místnost a pečlivě vysušit dřevěné konstrukce a zpracovat vápnem.

Brambory by měly být uspořádány v nádobách: dřevěné krabice, koše. Dá se také nalít do sáčků nebo speciálních přihrádek.

Výhodou tohoto způsobu skladování je možnost uskladnění velkých objemů brambor. Mínus - potřeba pečlivě připravit místnost na dobu sklizně a čas od času zkontrolovat stav hlíz.

Pokud není sklep, lze plodinu uchovávat v suterénu, který je v garáži.

Burt

Jedná se o oblíbený způsob konzervace plodin v městském prostředí. Burt - druh sklepa. Hromada brambor je pohřbena se zemí na půl metru, nahoře je položena vrstva slámy (50-85 cm), na kterou je položen tepelně izolační materiál. Na bocích je konstrukce upevněna deskami. Větrání je zajištěno instalací potrubí, po jehož obvodu je vykopáno vybrání pro odvádění kapaliny.

Výhodou metody jsou podmínky skladování co nejblíže skladování v suterénu. Nevýhoda - složitost zařízení obojku.

Jak zorganizovat skladování brambor tímto způsobem, je popsáno v tomto videu:

Příkop nebo jáma

Toto je poněkud zastaralý způsob. Venkovní zeleninu lze skladovat tímto způsobem: vykopejte jámu nebo příkop do hloubky 1 m. Hlízy jsou položeny ve vrstvách, každá řada je posypána vlhkou zeminou s vrstvou 3 cm. Shora by vrstva země měla dosahovat tloušťky 20 cm.

Výhodou metody je možnost ušetřit velké množství úrody. Nevýhoda - nutnost vynaložit velké úsilí na skladování brambor na skladování.

Balkón

Toto je jediné místo v bytě, kde můžete plně zachovat úrodu brambor. Aby hlízy nezmrzly, je potřeba je umístit do dvojitého látkového sáčku, který následně ponoříme do krabice nebo krabice.

Poté umístěte nádobu s bramborami do jiné nádoby, větší velikosti. Prostor mezi stěnami dvou krabic by měl být vyplněn pěnovou gumou nebo starými teplými věcmi - bundy, přikrývky.

Hlízy lze také skladovat na balkoně ve speciálních krabicích, které jsou zvenčí izolovány pěnou a uvnitř vyloženy hydroizolačním materiálem.

Výhodou metody je schopnost zachovat sklizeň bez poškození celkové plochy bytu. Nevýhoda - riziko zamrznutí brambor při poklesu teploty vzduchu.

Kuchyň v bytě

Pokud jsou brambory skladovány v kuchyni, pak je pro to nejlepší místo pod dřezem. Malé množství hlíz lze umístit do proutěného košíku. Můžete také použít kbelík nebo umyvadlo, ale musíte do nich vyvrtat otvory. Plastové sáčky se nedoporučují, a to ani pro krátkodobé skladování.

Pokud jsou brambory umístěny pod dřezem, musíte pravidelně sledovat stav vodovodního potrubí, aby hlízy nebyly zaplaveny vodou.

Nevýhodou této metody je, že je vhodná výhradně pro krátkodobé skladování a umožňuje skladovat pouze malé množství brambor. Výhoda - možnost umístit malý počet hlíz bez obětování celkové plochy.

Lednička

V lednici mnoho brambor neušetříte, ale právě v ní jsou pro to optimální podmínky. V lednici můžete neustále udržovat požadovanou teplotu. Na balení zeleniny je nejlepší použít papírové sáčky.

Nevýhodou metody je malý počet hlíz, které lze ušetřit. Jednoznačné plus - kvalitní úložiště.

Vchod

Obyvatelé bytových domů si často berou brambory v pytlích ke vchodu: nezabírají tak místo v bytě a jsou v docházkové vzdálenosti. Jde ale o dost specifické místo a skladování brambor je zde spojeno s vysokým rizikem zkažení hlíz.

Aby se snížilo riziko hniloby brambor, doporučuje se umístit hlízy do krabice a bezpečně ji připevnit k podlaze. Vršek nádoby přikryjeme víkem a vyvrtáme do ní větrací otvory, aby k hlízám volně proudil vzduch.

U vchodu hladina vlhkosti neustále kolísá, takže je potřeba ji kontrolovat. To lze provést pomocí plastových otevřených nádob: vložte nádobu do krabice a pozorujte její vnitřní povrch. Pokud se na něm vytvoří tmavé skvrny, znamená to zvýšenou úroveň vlhkosti, která je pro zeleninu škodlivá. To je podstatná nevýhoda uvedeného způsobu skladování.

Zároveň má i výhodu: ve vchodu je chladněji než v bytě a v zimě je tam tepleji než venku. Teplota se zde blíží optimu pro skladování hlíz - v rozmezí od +4 do +6 stupňů.

Užitečné rady pro nejlepší uchování sklizně

Chcete-li uchovat zeleninu až do jara a zabránit jejímu zkažení, měli byste přísně dodržovat tato doporučení:

• Teplota v místnosti nebo konstrukci, ve které jsou kořeny položeny, by neměla prudce kolísat. Optimální výkon - od 0 do +3 stupňů. V takových podmínkách hlízy nezmrznou a neklíčí. V místnosti musí být instalován teploměr pro sledování teplotního režimu. Je třeba mít na paměti, že různé odrůdy brambor vyžadují určitou teplotu: například odrůdy Temp, Ogonyok, Foran - od 1,5 do 3 stupňů a tabulka 19 a Start - od 3 do 5 stupňů.
• Když teplota v případě velkých mrazů klesne, přikryjte hlízy slámou nebo obyčejnými čistými pytli. Pokud je plocha místnosti malá, lze na podlahu položit plastové lahve naplněné horkou vodou.
• Vlhkost by měla být mezi 85-90%. Pokud je tento indikátor překročen, pak se nevyhnutelně objeví plíseň. Pokud se vlhkost sníží, hlízy ztratí tekutinu a vyschnou. Pro zvýšení vlhkosti je třeba použít zvlhčovač vzduchu nebo pověsit do místnosti mokrý hadřík. Pokud potřebujete snížit indikátor vlhkosti, můžete místnost vyvětrat, na hlízy položit vrstvu řepy, která absorbuje přebytečnou vlhkost, použít odvlhčovač vzduchu.
• Abyste zabránili hnilobě hlíz brambor, můžete je posypat prolisovaným česnekem. Na 100 kg zeleniny stačí 100 g česneku. Před hnilobou chrání i bezové listí nebo kapradí.
• Pokud jsou brambory skladovány volně ložené (volně ložené), pak by výška náspu neměla přesáhnout 1,5 m.
• Máta zabraňuje klíčení brambor. Chcete-li to provést, přeneste s ním hlízy. Stejnou funkci plní půlka jablka umístěná na jaře do každého truhlíku.
• Do místnosti by nemělo vstupovat žádné světlo. Sluneční paprsky přispívají k tvorbě škodlivých látek v bramborách, které je činí zelenými a nevhodnými pro potraviny.
• Pro lepší uchování úrody můžete brambory posunout čerstvými listy jeřabiny nebo borovými větvemi. Obsahují fytoncidy, které příznivě ovlivňují stav zeleniny. Kořen zázvoru má stejný účinek.

Po celou dobu skladování plodiny byste měli navštěvovat místnost, kde je položena, a kontrolovat stav zeleniny, abyste včas zaznamenali příznaky onemocnění nebo rozkladu.

Obyčejné chyby

Nesprávná manipulace se zeleninou, porušení pravidel pro její skladování zhoršuje chuť zeleniny a celkově ji činí nepoužitelnou.

Mezi nejčastější chyby, které jsou spojeny se skladováním plodin, patří následující:

• Skladování poškozených brambor. Zelenina napadená patogenními mikroorganismy je zdrojem infekce pro zdravé hlízy. To se stává příčinou masivní hniloby. V tomto případě nelze sklizeň zachránit.
• Neochota se čas od času brambor dotknout. Zeleninu je třeba v pravidelných intervalech třídit, aby se včas odstranily vzorky postižené patogenní mikroflórou.
• Skladování všech druhů brambor pohromadě. Je nutné vytřídit rané, střední a pozdní druhy.
• Špatné sušení brambor. Po sklizni je nutné úrodu důkladně vysušit, jinak může dojít k masivnímu zničení hlíz bakteriální kroužkovitostí.
• Nedostatek větrání v místnosti. Za těchto podmínek hlízy rychle hnijí.
• Nedostatečná dezinfekce prostor. Před přemístěním zeleniny do skladu nezapomeňte ošetřit stěny vápnem.
• Použití těsných nádob. Pokud je v krabici nebo pytli naskládáno příliš mnoho brambor, jednotlivé hlízy budou vystaveny silnému tlaku od sousedních, scvrknou se. To vede k tvorbě šedé skvrny.

Toto video popisuje třídění brambor, výběr správné nádoby a úložného prostoru:

Chcete-li uchovat brambory od sklizně až do jara, musíte připravit jak místo, kde budou uloženy, tak i samotné hlízy. Zelenina by měla být v optimálních podmínkách teploty a vlhkosti, neměla by být pod mechanickým tlakem a čas od času by měla být kontrolována kvůli hnilobě a jiným chorobám.