Pravidla pro skladování tuřínu na zimu v bytě nebo sklepě, jak zmrazit zeleninu

Tuřín je zdravá zelenina, která se pěstuje po celém Rusku. Dříve byl tuřín hlavním jídlem, ze kterého se připravoval téměř každý. Postupem času ale obliba této zeleniny vyprchala. A je to škoda, protože rostlina je bohatá na živiny. Tuřín lze také skladovat na zimu.

Kdy sklízet tuřín?

Sběr kořenové zeleniny určené k uskladnění na zimu by měl být jedním z posledních. Nejpřijatelnější dobou sklizně je konec září nebo konec října. Rostlina má dlouhou vegetační dobu, takže kořeny dlouho dozrávají. Aby byla zelenina plně zralá, trvá to nejméně tři měsíce.

Výběr kořenových plodin šetrných ke skladování

Pro zimní skladování jsou vhodné pouze zralé a zdravé kořeny. Kůže nesmí vykazovat známky poškození hmyzem nebo hlodavci. Na zimu můžete sklízet jakékoli ovoce ve tvaru. Hlavní je, že jsou celé. Pokud jsou na slupce černé skvrny nebo jiné poškození, pak nejsou vhodné pro skladování na zimu.

Podmínky skladování tuřínu

Chcete-li zachovat kořenové plodiny po celou zimu, musíte předem přemýšlet o podmínkách skladování. Tuřín neabsorbuje cizí pachy, proto je povoleno jej skladovat s ostatní zeleninou. Pro prodloužení trvanlivosti je potřeba ovoce posypat křídou.

Je vhodné skladovat plodinu v chladné místnosti (lednice nebo sklep). Je nežádoucí odříznout všechny vrcholy. Je třeba nechat 2-3 cm. Před sklizní ovoce na zimu se nedoporučuje mýt.

Způsoby skladování tuřínu

Aby bylo možné uchovat kořenové plodiny na zimu, existuje mnoho způsobů. Každý z nich má své vlastní vlastnosti. Zelenina se skladuje čerstvá i vařená.

Jak udržet tuřín čerstvý?

Udržet tuřín čerstvý je trochu složitější než uvařit ho. Ale je docela možné zachovat chuť zeleniny. K tomu musíte dodržovat podmínky skladování kořenových plodin.

Ve sklepě

Nejjednodušší způsob je uskladnit tuřín na zimu ve sklepě. To nevyžaduje speciální nástroje. Před uložením do sklepa musíte dát dřevěnou krabici a zasypat ji pískem. Poté tam vložte kořeny a lehce posypte pískem.

Tato opatření stačí ke konzervaci plodů. Mrkev a řepa se skladují spolu s tuřínem.

Doma

Skladovat zeleninu v městském bytě není nic těžkého. Před uskladněním se vršky plodů ručně odříznou a očistí od půdy. Poté se plodina složí do plastového sáčku. Nedoporučuje se vázat tašku. Nebo v něm musíte udělat malé otvory, aby se voda nehromadila. Pokud se tak nestane, budou plody pokryty plísní.

Ale v takových podmínkách je plodina skladována ne déle než dva týdny. Kromě toho lze plodiny skladovat v dřevěných bednách naplněných pískem a slámou. Je důležité udržovat vysokou vlhkost v místnosti. V opačném případě začnou slupky tuřínu vysychat.

V zeleninové jámě

Neobvyklý způsob skladování zeleniny je v zeleninové jámě. Tato metoda je považována za stejně efektivní jako skladování v suterénu.

K uskladnění zeleniny v jámě potřebujete:

• Vykopejte díru hlubokou 800? M.
• Na dno jámy dáme v silné vrstvě suchou slámu.
• Zeleninu rozložte tak, aby se vzájemně nedotýkala.
• Navrch dáme silnou vrstvu kořenové zeleniny zasypeme mokrým pískem.
• Poté jamku zcela zasypte zeminou, zakryjte smrkovými větvemi nebo listím ze zahrady.
• Na každé straně jámy jsou vyhloubeny rýhy, kterými bude voda odtékat a nezaplavovat zeleninovou jámu.

Tato metoda, i když není složitá, není nejoblíbenější. Je jednodušší skladovat zeleninu ve sklepě, než se zabývat stavbou. Tento způsob je vhodný pouze pro ty, kteří nemají sklep a v domě je málo úložného prostoru.

Sklizeň a zpracování okopanin

Tuříny nemusíte udržovat čerstvé. Existují i ​​jiné způsoby, jak si uchovat lahodnou zeleninu na zimu. Plody se zavařují, suší a zmrazují.

Sušení

Další možností, jak uchovat zeleninu na zimu, je její sušení. Sušit můžete na slunci, v elektrické sušičce nebo troubě. Nejjednodušší způsob sušení zeleniny je v elektrické sušičce. Pokud ale není po ruce elektrická sušička, postačí trouba.

Jak vařit sušený tuřín v troubě:

• Tuřín je třeba umýt, nakrájet na kolečka.
• Poté vložte na několik sekund do vroucí vody.
• Sceďte v cedníku a nechte všechnu vodu vypustit.
• Poté se obrobek přenese na ručník, aby se tuřín vysušil.
• Poté se kruhy rozloží v jedné vrstvě na mřížku a vloží se do trouby.
• Teploty trouby jsou nastaveny na 70 stupňů.
• Plody se suší deset hodin, pravidelně se kontrolují a v případě potřeby se posouvají nebo obracejí.

Nevýhodou této metody je její délka. K sušení ovoce musíte být celý den doma a troubu neustále sledovat.

Zmrazení

Nejjednodušší způsob, jak uchovat plodiny na zimu a přitom ponechat kořeny čerstvé, je zmrazit je v mrazáku. Tato metoda je nejvýhodnější v domácím městském prostředí. Tuřín se omyje a nakrájí na kostičky. Poté musí být kořeny vysušeny. Obrobek je položen na ručník v jedné vrstvě. Musíte počkat, až se veškerá voda z povrchu slupky odpaří. Poté se přenese do plastových sáčků. V této podobě jsou odeslány do mrazáku.

Zmrazený obrobek můžete skladovat po dlouhou dobu. Ale stále se doporučuje použít ovoce rychleji. Pokud budou dlouho ležet, ztratí veškerou chuť a vůni.

Zachování

Někteří letní obyvatelé dávají přednost konzervaci zeleniny na zimu. Receptů na tuřín z konzervy je mnoho. Konzerva nebo přidat jinou zeleninu. Můžete například nakládat tuřín s jablky.

Ingredience:

• 2 kg tuřínu.
• Několik středních jablek.
• 2 l vody.
• 200 ml jablečného octa.
• 1,5 lžíce. l. jemná kuchyňská sůl.
• 200 ml cukru.
• Koření podle chuti.

Tuřín a jablka omyjeme. Nakrájejte na kostky a pevně vložte do sklenice. K přípravě marinády je třeba vařit vodu, přidat sůl, koření a cukr. Míchejte, aby se krystaly rozpustily. Když se voda ochladí a zahřeje, přidejte ocet. Zelenina se zalije studeným nálevem. Navrch dají zátěž, aby plody neplavaly.