7 Jednoduchých a rychlých receptů na nakládání rajčat a cibule na zimu
Obsah
V zimě není dostatek čerstvé zeleniny, která je cenným zdrojem vitamínů. Proto je velmi důležité se předem postarat o chutné a zdravé přípravy, které se hodí jak na všední, tak na sváteční stůl. Nabízíme nejúspěšnější recepty na nakládání rajčat s cibulí na zimu. Vyznačují se jednoduchostí provedení a vynikající chutí.
Tajemství nakládání rajčat s cibulí na zimu
Solená rajčata s cibulí jsou nepostradatelnou přípravou na chladné období. Existuje několik tajemství, která pomohou udělat produkt co nejchutnější, nejkvalitnější a nejzdravější.
Před vařením je důležité vybrat naprosto zdravé plody, které jsou stejné velikosti, barvy a zralosti. Nejlepší je použít malá a střední rajčata, která mohou být celá konzervovaná - mají nejlepší chuť, mají atraktivní a chutný vzhled a také se dobře uchovávají.
Aby se nálev pro rajčata ukázal jako průhledný a krásný, musíte do něj vložit několik celých stroužků česneku. Krájení česneku na kousky je nežádoucí, protože to povede k zakalení láku a možné explozi konzerv s konzervací.
Příprava nádob a výrobků
Pro nakládání rajčat s cibulí na zimu se používají skleněné nádoby, které jsou vhodné velikosti. Banky se musí nejprve omýt vodou a sodou a poté sterilizovat v troubě nebo ve velkém hrnci s párou.
Pro konzervaci je nutné vybrat zralou středně velkou zeleninu s hustou strukturou, bez sebemenšího poškození, skvrn nebo jiných nepříznivých příznaků.
Rajčata se musí nejprve omýt, pár minut blanšírovat nad párou a přirozeně vychladnout. Toto ošetření je zcela zbaví bakterií. Aby plody během konzervačního procesu nepraskly, musí být každý z nich pečlivě propíchnut párátkem.
Nejlepší recepty
Existuje několik jednoduchých receptů na moření rajčat, které se liší jak technologií vaření, tak sadou pomocných přísad. Po jejich podrobném prostudování si můžete pro každý případ vybrat vhodnou možnost.
Klasický recept
Klasická solená rajčata - doplněk k jakémukoli hlavnímu jídlu.
Seznam požadovaných přísad obsahuje:
- jeden a půl kilogramu zralých hustých rajčat;
- cibule;
- nové koření a černý pepř;
- pár bobkových listů;
- několik vonných hřebíčků;
- květenství kopru.
Kromě toho byste si na marinádu měli připravit jeden a půl litru vody a také 45 ml octa, soli a cukru podle chuti.
Proces vaření:
- Po jednom vyskládejte celá rajčata a kolečka cibule.
- Přidejte stolní ocet.
- Zalijte vařící vodou po dobu 15 minut.
- Tekutinu nalijte do hrnce, přidejte cukr, sůl, bobkové listy a další koření. Vařte deset minut.
- Marinádu nalijte do sklenic a uzavřete je kovovými víčky.
Možnost bez sterilizace
Chcete-li strávit minimální čas sklizní rajčat na zimní období, můžete recept použít bez sterilizace. Tato konzerva se nejlépe připravuje v litrových nádobách.
To bude vyžadovat:
- 800 g vybraných zralých rajčat;
- cibule;
- 1 snítka petrželky a kopru;
- vavřínový list;
- 5-7 hrášek nového koření;
- 4 st. l. 9 procent stolního octa;
- 1 st. l. Sahara;
- 1 h. l. sůl.
Do nádoby postupně vložte kopr, vavřínový list, kuličky pepře, cibuli ve formě půlkroužků. Nádobu naplňte až po vrch rajčaty, zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut odstát. Tekutinu scezenou znovu vařte do hrnce. Doplňte obsah nádoby a vypusťte zpět. Do tekutiny nasypeme cukr a sůl a přivedeme k varu na maximální výkon hořáku. Po přidání octa snižte úroveň plamene na minimum. Nalijte marinádu a srolujte nádoby.
S česnekem
Česnek dodá nálevu průhlednost a rajčata budou mít pikantní, štiplavou chuť.
Pro tento recept je třeba připravit:
- 700 g hlavního ovoce;
- 1 litr vody;
- 1 cibule;
- 2 hlavy česneku a stejný počet bobkových listů;
- lžička soli;
- 9% stolní ocet - podle chuti.
Chcete-li rajčata nakládat tímto způsobem, musíte:
- Na dno sterilizovaných nádob dejte kolečka cibule a na ně bobkový list.
- Umístěte rajčata a cibulové kroužky ve vrstvách.
- Volné místo vyplňte oloupanými, celými stroužky česneku.
- Zalijte vroucí vodou a počkejte asi půl hodiny.
- Nalijte vodu zpět do hrnce, přidejte cukr a sůl a udržujte na středním plameni až do varu.
- Přidejte ocet a uvařenou marinádu a poté pevně srolujte do vzduchotěsného víka.
Se zelení
Čerstvé aromatické bylinky příznivě zdůrazní chuť rajčat. By potřeboval:
- 2 kg rajčat (střední velikosti, pevné a pevné struktury);
- celer, petržel, kopr a bazalka nebo jiné čerstvé bylinky podle chuti;
- 1 cibule;
- 3 stroužky česneku.
Marináda se připravuje na základě následujících složek:
- 9% stolního octa (3-4 polévkové lžíce. l.);
- 1 litr vody;
- sůl a krystalový cukr (každá 2 polévkové lžíce. l.);
- 2 bobkové listy.
Rajčata a bylinky opláchněte a osušte. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme náhodně. Střídavě vkládejte rajčata a zeleninu do nádoby.
Na přípravu marinády dejte vařit vodu a přidejte do ní sůl, cukr, bobkový list, pepř a ocet.
Marinádu nalijte do nádob a sterilujte 12 minut. Vroucí voda v hrnci musí sahat po hrdlo plechovek. Víka nádob je také třeba ponechat několik minut ve vroucí vodě.
Po sešití by měla být nádoba obrácena dnem vzhůru a přikryta přikrývkou nebo velkým ručníkem.
S paprikou
Chuť šťavnaté a sladké papriky se dobře hodí k rajčatům, takže tato varianta solení je velmi oblíbená. To vyžaduje:
- 1,5-2 kg rajčat;
- 3 ks. paprika;
- 1 PC. cibule;
- čerstvé bylinky podle chuti;
- 3 st. l. sůl a ocet;
- 3-4 st. l. krystalový cukr;
- 5-7 hrášek nového koření.
Vložte cibulové kroužky a papriku nakrájenou na několik částí do připravené sterilizované nádoby. Poté rajčata přiložte těsně k sobě k horní části plechovky. Zeleninu zalijte vroucí vodou a přikryjte sterilizovanou pokličkou. Nechte 20 minut, poté slijte vodu do hrnce a přidejte do ní ocet a sůl s cukrem, abyste vytvořili solanku. Tekutinu vařte několik minut, dokud se všechny složky nerozpustí, a poté ji nalijte na sklenice. Nádoby srolujte, položte dnem vzhůru na rovný povrch a zabalte na jeden den.
S křenem a kořením
Tento recept vám umožní připravit pikantní pikantní twist.
Používají se ingredience:
- 600 g rajčat;
- 500 ml vody;
- 1 celý kořen a list křenu;
- 2 listy rybízu a třešně;
- středně velká cibule;
- Bobkový list;
- 2 st. l. 9 procent octa;
- 1 hodinu každý. l. sůl a cukr;
- 2-3 hrášky nového koření a černého pepře;
- 2 květenství čerstvého kopru.
Na dno sklenice dejte omyté listy třešní, rybízu a křenu, snítky kopru, nakrájenou cibuli a nadrobno nakrájený nebo nastrouhaný kořen křenu. Komponenty zalijte vroucí vodou a sklenici uzavřete sterilizovaným víčkem na 10 minut. Nalijte vodu do hrnce a znovu vařte, přidejte sůl, ocet a cukr. Naplňte nádoby solným roztokem, srolujte a izolujte dnem vzhůru.
Nakrájená rajčata s cibulí
Tento recept je vhodný pro sklizeň šťavnatých zralých velkých rajčat. Potřebujete následující ingredience:
- 700 g rajčat;
- 1 ks. středně velká cibule a bobkový list;
- 5-7 hrášku nového koření a černého pepře;
- 2 st. l. cukr, sůl a 6 procent stolního octa;
- čerstvé bylinky a česnek podle chuti.
Na dno sterilizované sklenice dejte tence nakrájenou cibuli a kopr a také kuličky pepře. Velká rajčata nakrájejte na stejné plátky a naplňte jimi sklenici. Zeleninu zalijte vroucí vodou a udržujte v tomto stavu 15 minut. Poté sceďte do rendlíku a znovu přelijte – tento postup opakujte třikrát. Potřetí přidáme ocet, cukr, sůl a koření. Hotovou marinádu rozdělte do nádob.
Jak a kolik obrobků lze skladovat
Maximální trvanlivost je 1 rok. V uzavřeném uzavřeném obalu si výrobek zachovává své vlastnosti při pokojové teplotě. Otevřenou plechovku lze skladovat pouze v chladných místnostech nebo v chladničce.
