Top 8 receptů na vaření rajčat s křenem a česnekem na zimu

Obsah

Vlastnosti konzervování rajčat s křenem na zimu
- Požadavky na přísady
- Příprava kontejneru
Metody moření
Další skladování
- Jak dlouho můžete skladovat konzervované potraviny?

Na zimu můžete rajčata obložit nejen křenem a česnekem, ale i dalšími přísadami. Kromě nakládání se z rajčat připravují omáčky a koření. Hlavní věc je vědět, jak správně připravit nádoby, vybrat si potřebné suroviny, najít dobré, časem prověřené recepty. Po konzervaci je velmi důležité správné skladování a doba, po kterou lze hotový výrobek spotřebovat.

Vlastnosti konzervování rajčat s křenem na zimu

Rajčata můžete na zimu uchovat s kořenem křenu, listy nebo obojím. Použití této zeleniny dodává rajčatům ostrost, štiplavost, zabraňuje kyselosti a vzniku plísní.

Kromě přidání do nakládané zeleniny se kořen křenu používá k přípravě křenu, adžiky, koření a omáček, které v zimě slouží nejen jako chutná svačina, ale také pomáhají zvyšovat imunitu, chrání před nachlazením.

Požadavky na přísady

Při přípravě jakékoli konzervy musí být ingredience vysoce kvalitní. Zelenina - bez hniloby a poškození, čistě omytá alespoň ve dvou vodách nebo pod tekoucí vodou.

Pro uchování celých rajčat ve sklenicích se vybírají plody středně velké, elastické, s hustou slupkou, takže hotový výrobek neztrácí svůj vzhled a chuť.

Na omáčky a dochucovadla se používají velké masité plody, ze kterých je výsledný produkt hustší a chutnější.

Příprava kontejneru

Skleněné nádoby na zavařování se myjí sodou nebo saponátem. Opláchněte velkým množstvím vody, nejlépe pod tekoucí vodou. Sterilizujte plechovky nad párou, v troubě nebo mikrovlnné troubě. Víčka se vaří tři minuty.

Metody moření

Existuje několik způsobů, jak sklízet rajčata. Zeleninu lze nakládat vcelku, s přidáním různého koření. Nebo sklízejte zkroucené ovoce ve formě pálivých omáček.

Klasický recept ve sklenicích

Většina hospodyněk vždy uzavře několik sklenic rajčat klasickým způsobem. Rajčata vařená s listy a kořenem křenu jsou středně pikantní a aromatická.

Požadované produkty:

800 gramů hustých rajčat;
2 velké stroužky česneku;
malý list křenu;
3 hrášek z nového koření;
4 kroužky kořene křenu;
koprový keř;
plátek feferonky.

Pro solanku:

litr filtrované vody;
lžíce soli;
75 gramů granulovaného cukru;
70 ml octa.

Na dno litrové sklenice se umístí pažitka s kořenem a listy křenu, předem nakrájené na několik částí, pepř, kopr.

Skleněné nádoby se naplní rajčaty, nalije se vroucí voda, sklenice se přikryje víkem. Takto se zelenina ohřeje po dobu patnácti minut.

Teplá tekutina se nalije do vhodné nádoby, přidá se sůl a cukr. Do vroucí solanky se nalije ocet.

Rajčata se nalijí výslednou marinádou, nádoba je pevně zkroucená.

Bez sterilizace

Rajčata v posrané náplni zvládne i začínající hospodyňka. Takový blank je vhodný pro milovníky pikantního.

Komponenty:

2,5 kilogramu dužnatých rajčat;
hustá rajčata;
¼ sklenice strouhaného kořene křenu;
250 gramů hlávkového salátu;
¼ sklenice mletého česneku;
60 gramů hrubé soli;
4 lžíce cukru.

Rajčata jsou pečlivě propíchnuta vidličkou a vložena do sklenice. Plody se nalijí vroucí vodou po dobu patnácti minut. Ochlazená tekutina se slije, rajčata se podruhé zalijí vroucí vodou. Zatímco se zelenina zahřívá, je nutné udělat ostrou náplň.

Dobře vyzrálá rajčata zakrouťte s pepřem, přidejte sůl a cukr. Po uvaření přidáme nastrouhaný kořen křenu s česnekem. Náplň se nechá několik minut vařit.

Z rajčete se slije voda, ohřátá zelenina se zalije vařící omáčkou. Plechovky jsou uzavřeny plechovými víčky.

Rajčatový a česnekový křen se švestkami

Horká omáčka se připravuje nejen ze zeleniny, ale také s přidáním ovoce.

Chcete-li připravit křen, vezměte následující produkty:

kilogram rajčat;
3 velké švestky;
2 polévkové lžíce strouhaného kořene křenu;
5 stroužků mladého česneku;
30 gramů soli;
1 lžíce moučkového cukru.

Rajčata zbavená kůže. Pro urychlení procesu se na rajčatech udělají dva malé řezy, poté se zalijí vroucí vodou a po třiceti sekundách se ponoří do studené vody. Poté s lehkostí sloupněte kůži. Oloupané ovoce se zkroutí, výsledná šťáva se dusí deset minut.

Švestka se oloupe, vypeckuje, naseká struhadlem nebo mlýnkem na maso. Ovocná kaše se přidává do vroucích rajčat. Po sedmi minutách se do omáčky nalije sůl a cukr, křen, vymačkaný česnek. Křen se dusí tři minuty, poté se nalije do plechovek, zazátkuje.

Křenové koření s rajčaty

Klasický hulvátský recept.

Budete potřebovat následující komponenty:

2 kilogramy rajčat;
3 vrchovaté polévkové lžíce strouhaného kořene křenu
5 stroužků česneku;
lžíce soli;
lžička octa.

Kroucená rajčata vařte dvacet minut. Šťávu osolíme, přidáme nasekaný česnek, křen. Omáčku dále dusí dalších pět minut a poté vlijí ocet. Vařte další minutu. Vroucí koření je distribuováno mezi banky, korkováno.

S hořčicí

Hořčice dodá omáčce další šmrnc.

Požadované produkty:

1,2 kilogramu rajčat;
2 polévkové lžíce suché hořčice;
3 stroužky česneku;
2 polévkové lžíce nasekaného křenu;
lžíce rostlinného oleje;
lžička octa;
lžíce cukru, sůl.

Rajčata stočte, vařte půl hodiny. Do šťávy se přidá hořčice s křenem, dusí se tři minuty. Vsypeme sůl a cukr, nasekaný česnek, zalijeme olejem a octem. Po minutě se koření rozdělí mezi banky, pevně sešroubuje.

S pepřem

Paprika zjemňuje štiplavost hotového výrobku.

Pro nákup musíte vzít:

kilogram rajčat;
0,5 kilogramu salátové papriky;
feferonkový lusk;
malý kořen křenu;
třetina hlavy česneku;
30 gramů soli;
lžička cukru;
dezertní lžička octa.

Rajčata stočte, výslednou šťávu vařte půl hodiny. Nakrájejte papriky a česnek, vložte do vroucích rajčat. Po třech minutách se do předkrmu přidá sůl s cukrem, ocet. Důkladně promíchejte, rozdělte do sklenic, uzavřete.

S paprikou

K masu se obvykle podává paprikové koření.

Ingredience:

kilogram rajčat
1,5 dezertní lžíce papriky;
kousek kořene křenu;
lusk feferonky;
hlava česneku;
svazek koriandru;
kávová lžička chmele-suneli, koriandr, kurkuma;
60 gramů soli.

Zeleninu promícháme s bylinkami, přidáme koření, sůl. Dobře promíchejte. Předkrm se přenese do skleněné nádoby, zakryté nylonovým víčkem.

S mrkví

Chuť pikantního koření ředí sladká mrkev, takže se příprava jí jednoduše s chlebem.

Požadované komponenty:

2 kilogramy rajčat;
dvě malé mrkve;
4 stroužky česneku;
2 polévkové lžíce křenu;
svazek kadeřavé petrželky;
30 gramů soli;
lžička cukru;
lžíce rostlinného oleje.

Mrkev s rajčaty se přeruší do homogenní směsi, omáčka se vaří patnáct minut. Přidáme nasekané bylinky, nasekaný česnek, křen, olej, sůl s cukrem. Vařte dalších pět minut. Horké koření je rozděleno mezi sklenice. Kroutit.