Top 8 receptů na vaření adjika z rajčat a česneku bez vaření na zimu
Obsah
Adjika, vařená z rajčat a česneku, je konzervovaná na zimu, ale bez varu zůstává čerstvá a zachovává si všechny vitamíny. Raw recepty adjika se připravují nejen z rajčat, ale také s přidáním jiné zeleniny. Při správném výběru surovin, přípravě nádob pro zavařování, skladování ve správných podmínkách zůstane svačina dlouho čerstvá.
Vlastnosti vaření adjika z rajčat s česnekem bez vaření
Vzhledem k tomu, že adjika není vystavena tepelnému ošetření, měla by se před použitím důkladně omytá zelenina vysušit, jinak může obrobek zkysnout.
Výběr a příprava hlavních surovin
Rajčata, jako hlavní přísada pro výrobu omáčky, je lepší brát masité, velké, zralé, ale ne přezrálé.
Je-li to žádoucí, před zpracováním oloupejte z rajčat slupku, ale není to nutné.
Jak správně připravit nádoby
Skleněné nádoby se myjí sodou, dobře opláchnou, sterilizují nad párou nebo v troubě. Víčka se vaří. Sklenice musí být před nalitím omáčky suché.
Jak uvařit adjiku za studena z rajčat s česnekem
Při studeném způsobu vaření adzhika se zelenina zkroutí přes mlýnek na maso nebo se použije mixér. Smíchejte výslednou hmotu s volně tekoucími a tekutými přísadami uvedenými v receptu, promíchejte, trvejte, uzavřete.
Klasický recept
Není těžké udělat takovou adjiku, jako kteroukoli jinou bez vaření. Omáčka podle tohoto receptu není pikantní, s vůní česneku.
Komponenty:
- 2 kilogramy zralých rajčat;
- kilogram kulaté tundy;
- 5 hlav česneku;
- půl sklenice soli;
- 2x více cukru a octa.
Otočte připravenou zeleninu, přidejte zbytek produktů na seznam, nechte tři hodiny a hmotu několikrát promíchejte. Předloženou směs nalijte do sklenic, uzavřete víčky.
Na poznámku! Pro pikantnější chuť produktu přidejte hořký pepř.
S křenem
Této čerstvé adjice se lidově říká křen, protože v ní je kořen křenu, díky kterému je omáčka pikantní a drsná.
Potřebné komponenty:
- 3 kilogramy zralých rajčat;
- 300 gramů loupaného kořene křenu;
- 300 gramů hotového česneku;
- třetina fasetové sklenice soli.
Všechny ingredience uvedené v receptu jsou zkroucené v mlýnku na maso, solené, míchané. Po dvou hodinách trvání křenu důkladně promíchejte, ochuťte, případně dosolte. Po úplném rozpuštění soli se svačina nalije do sterilní nádoby, uzavře se a uloží se pouze do chladničky.
S aspirinem
Rychlá syrová adjika vydrží déle, pokud během vaření přidáte Aspirin.
Komponenty:
- 4 kilogramy zralých rajčat;
- kilogram salátové papriky;
- 130 gramů chilli;
- 250 gramů mladého česneku;
- 3 polévkové lžíce soli;
- cukr - 2krát méně;
- 20 tablet aspirinu.
Zelenina se omyje pod kohoutkem, nechá se uschnout, zkroutí. Do směsi nasypte sůl a cukr, práškové tablety Aspirinu. Omáčku dobře promíchejte, nechte do rána, aniž byste zavírali víko. Druhý den se koření míchá, balí se do sklenic a klesá do sklepa.
Gruzínská adjika s chilli
Sklizeň pikantního koření nebude trvat dlouho. Gruzínskou adjiku můžete vařit s přidáním jakékoli zeleniny.
Požadované komponenty:
- 2 kilogramy zralých rajčat;
- 3 chilli papričky;
- 600 gramů salátové papriky;
- česnek - polovina;
- 200 gramů cukru a octa;
- sůl - polovina;
- svazek koriandru.
Zeleninu s bylinkami důkladně omyjte, osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili vlhkost. Po stočení přidáme ocet, sůl s cukrem. Směs je distribuována ve skleněných nádobách.
Skutečná gruzínská adjika
Základem koření jsou feferonky. Před použitím lze směs zředit rajčatovou šťávou nebo pastou a přidat trochu cukru.
Sloučenina:
- 400 gramů pálivé papriky;
- 2 hlavy česneku;
- 2 lžíce sušeného kopru
- chmel-suneli a koriandr - dvakrát tolik;
- velký svazek čerstvého kopru a bazalky;
- fasetované sklo soli bez jódu.
Twist pepř s česnekem a bylinkami, přidejte zbytek produktů, důkladně rozemelte. Složte do vhodné nádoby, otočte a položte na spodní polici chladničky.
S hořčicí
Adjika s hořčicí se doporučuje používat v jídle dva týdny po přípravě. Během tohoto období bude předkrm chutnější a získá další štiplavost.
Jsou zapotřebí následující produkty:
- půl kila salátové papriky;
- stejné množství zralých rajčat;
- 5 světlých paprik;
- 300 gramů šťavnaté mrkve;
- 2 velká jablka;
- 300 gramů kořenové petržele;
- 3 hlavy česneku;
- 100 gramů hořčice;
- rajčatová pasta - polovina;
- lžíce kamenné soli;
- 2 sklenice octa.
Zelenina je přerušena, smíchána s rajčatovou pastou, hořčicí, solí, octem. Po distribuci mezi banky jsou skladovány v chladu.
S celerem
Výstup - dvě třílitrové plechovky.
Sloučenina:
- 4 kilogramy rajčat;
- 200 gramů celeru;
- 1,5 kilogramu salátové papriky;
- 6 chilli lusků;
- 10 hlav česneku;
- 40 gramů petrželky;
- 50 gramů kamenné soli;
- 200 gramů cukru;
- ocet - poloviční.
Twist oloupané papriky, bylinky, česnek, celer. Do zeleninové kompozice se přidávají kroucená rajčata. V omáčce rozpusťte sůl a cukr, zalijte octem. Koření se rozdělí na připravenou nádobu zakrytou nylonovými víčky.
S lilkem
Lilek dává neobvyklou chuť pikantní adjice.
Požadované komponenty:
- půl kilogramu rajčat;
- 800 gramů lilku;
- 300 gramů salátové papriky;
- 5 chilli lusků;
- 4 stroužky česneku;
- 2/3 sklenice octa;
- olej - dvakrát tolik;
- 90 gramů soli bez jódu.
Lilek se ponoří na čtyři minuty do vroucí vody, poté se oloupe, dužina se zkroutí se zbytkem zeleniny. Do kaše se přidává sůl, olej a ocet. Směs se zahřívá pět minut, ale nevaří se. Ostrý obrobek se přenese do sterilní nádoby. Po vychladnutí se vyjmou do chladu k dalšímu uskladnění.
Jak dlouho lze takovou adjiku skladovat?
Adjika, vařená podle všech pravidel, může být uložena v chladničce na spodní polici po dobu až pěti měsíců. Přidání česneku, pepře, křenu, Aspirinu do omáčky výrazně prodlužuje trvanlivost produktu.
