10 Receptů na vaření nakládaných a horkých sladkých rajčat na zimu
Obsah
Pikantní sladká rajčata ve formě švů na zimu se používají jako příloha na dovolené a v každodenním životě. Jejich příprava pomůže ušetřit čas při přípravě na přijetí hostů nebo zpestřit běžné pokrmy. Tato těsnění lze skladovat několik let při správné teplotě a vlhkosti. Také kvalita víka a správné pořadí švů může ovlivnit životnost.
Chuťové vlastnosti polotovarů
Díky přidání pepře do konzervy mají tyto polotovary štiplavou chuť rajčat a solného roztoku. Pokud do zápražky dáte pikantní koření, může to zpestřit chuť konzervy.
Pravidla pro podávání
Nakládaná rajčata by měla být podávána jako předkrm s přílohou:
- brambory;
- rýže;
- dušená zelenina;
- pohanková kaše;
- kuleshu.
Také lák je vhodný jako nápoj k alkoholu před nebo po dovolené.
Jaké ingredience jsou potřeba k vaření
Tyto receptury jsou založeny na rajčatech v množství 600 gramů a 1 feferonce na 1 litrovou sklenici. Do této nádoby se také používají 2 stroužky česneku a 2-3 lžíce octa. Používají se různé varianty vaření:
- ocet;
- citronová kyselina;
- Kopr;
- hořčice;
- listy a větve třešně nebo sladké třešně;
- cibule;
- mrkev;
- vodní meloun;
- skořice.
Příprava zeleniny
Při vaření pikantních sladkých rajčat je třeba je umýt a osušit spolu s čerstvým pepřem. Stopky u zeleniny se doporučuje propíchnout vidličkou nebo párátkem, aby nepraskla. Všechny přísady by měly být vytříděny a shnilé nebo poškozené.
Recepty na horká a sladká rajčata
Při rolování rajčat se doporučuje sterilizace. Místo toho lze použít metodu opaření.
To vyžaduje:
- Vložte všechny ingredience do sklenice.
- Zalijte je vroucí vodou.
- Nechte 10-15 minut odstát.
- Nalijte všechnu tekutinu zpět do hrnce.
- Přiveďte vodu k varu a přidejte požadované koření.
- Přidejte ocet do zeleniny (pokud to recept vyžaduje).
- Vyplňte švy touto směsí.
- Srolujte je víčkem, otočte a přikryjte utěrkou.
Klasická verze
Klasický recept na pikantní sladká rajčata se připravuje s přidáním octa. K přípravě na 2litrovou nádobu budete potřebovat:
- 1 litr vody;
- 10 gramů soli;
- 6 lžic cukru;
Případně přidejte kopr, česnek, křen nebo listy rybízu.
Po zabalení do kontejneru se doporučuje aplikovat metodu opaření.
Sladká a pikantní rajčata s kyselinou citronovou
K přípravě švů s kyselinou citronovou na 1litrovou nádobu potřebujete:
- 2 bobkové listy;
- 2-3 listy třešní a / nebo rybízu;
- 1 větev kopru;
- 5 hrášek z nového koření;
- 3 gramy kyseliny citrónové;
- 0,5 litru vody;
- 10 gramů soli;
- 40 gramů cukru.
Do nádoby dáme oloupaný česnek, nakrájený na 2 části, všechny listy (třešeň, rybíz, vavřín) a pepř (nové koření a pálivý). Poté musíte rajčata položit a použít metodu opaření. Po druhém zalití místo octa přidáme kyselinu citronovou a vše zavineme pokličkou.
Nakládaná cherry rajčata
Toto sešívání vyžaduje použití cherry rajčat. Recept na 1 litr plechovky obsahuje:
- cherry rajčata (kolik se jich vejde do nádoby);
- 2 bobkové listy;
- 4 kuličky pepře;
- 1 malá cibule;
- 0,5 litru vody;
- 1 lžíce soli
- 30 gramů cukru.
Na dno sklenice dáme česnek, oloupaný a nakrájený na 2 díly, nakrájenou cibuli a feferonky. Také tam musíte dát všechno koření kromě cukru, octa a soli. Cherry rajčátka namáčkněte na koření a zeleninu a použijte metodu spaření.
Recept "Překvapení"
Recept na Překvapení získal svůj název díky tomu, že hlavní složkou je před srolováním česnek. K přípravě tohoto receptu na 3litrovou sklenici potřebujete:
- stroužky česneku - podle počtu rajčat;
- 1 dezertní lžička hořčičných semínek;
- 8 kuliček pepře;
- 8 bobkových listů;
- 2 litry vody;
- 80 gramů cukru;
- 2 polévkové lžíce soli;
Před položením zeleniny je nutné vyříznout stopku a na jejím místě udělat křížový řez. Dále do otvoru vložte oloupané stroužky česneku a vše vložte do sklenic. Poté se doporučuje použít metodu opaření.
S cibulí a mrkví
K přípravě receptu s cibulí a mrkví pro 2litrovou sklenici budete potřebovat:
- 1-2 malé mrkve;
- 1-2 cibule;
- 1 sladká paprika;
- 20 gramů cukru;
- 1 lžička soli
- 2-3 kuličky pepře (černý a/nebo nové koření).
Doporučuje se nakrájet cibuli na kolečka a mrkev nastrouhat na hrubém struhadle. Tuto zeleninu se doporučuje zalít vroucí vodou a nechat 15 minut louhovat. Veškerou zeleninu vložte do nádoby a použijte metodu opaření. Pro něj můžete aplikovat tekutinu, která zůstala po cibuli a mrkvi.
Vaření sladkých rajčat ve vlastní šťávě
K přípravě dvoulitrové sklenice rajčat ve vlastní šťávě budete potřebovat:
- malá rajčata (pokud se používá třešeň, pak dokud není plechovka naplněna);
- 0,8-1 kilogram velkých rajčat;
- 2 bobkové listy;
- hřebíček a koriandr podle chuti;
- 1 lžíce soli
- 30 gramů cukru;
Velká rajčata je třeba rozemlít na mlýnku na maso. Malá rajčata a papriky je nutné složit do nádob a použít metodu spaření. Při druhém vaření se místo vody používá rajčatová šťáva.
Plátky
Konzervace rajčat v plátcích se liší tím, že zelenina je zcela nasycena šťávou a solným roztokem.
Tento způsob vaření je také vhodný pro rolování velkých rajčat.
Rajčata se sladkým melounem
Recept na rajčata s melounem obsahuje:
- vodní meloun;
- voda;
- sůl;
- cukr;
- ocet;
- křen.
K přípravě tohoto švu potřebujete:
- Vodní meloun oloupejte a vypeckujte.
- Nakrájejte ho na kousky, které se vejdou do hrdla plechovky.
- Veškerou zeleninu vložte do skleněné nádoby.
- Použijte metodu opaření.
Pikantní sladký se skořicí
Skořicová rajčata mají pikantní a bohatou kořeněnou chuť. K přípravě 1litrové sklenice potřebujete:
- 2-3 gramy skořice;
- 4-6 květů karafiátu;
- 1 lžíce soli
- 30 gramů cukru;
Musíte dát zeleninu do sklenice a použít metodu opaření. Před druhým nalitím do švu je nutné vložit skořici a hřebíček.
Nakládané s třešněmi
Pro přípravu rajčat s višněmi se doporučuje použít malá rajčata nebo cherry rajčata. Složení švů pro 1litrovou nádobu obsahuje:
- 200-300 gramů třešní;
- koriandr na špičce nože;
- 3-4 hrášek pepře;
- 1 bobkový list;
- 10 gramů soli;
- 3 lžíce cukru.
Z třešní musí být odstraněny všechny ocasy. Dále je třeba dát všechnu zeleninu a bobule do skleněné nádoby. Poté by měla být použita metoda opaření.
Pravidla a trvanlivost zimních přířezů
Při správném skladování vydrží taková konzervace srolovaná až 8–10 let. Obšití je nutné umístit na chladné suché místo, aby potahy nehnily. Můžete je také překrýt sáčky a převázat gumičkou.
