Jak doma skladovat čerstvý a sušený tymián

Tymián neboli tymián je voňavý keř s tmavě zelenými listy. Svou nádhernou vůní keř přitahuje mnoho hmyzu nebo včel. Ti, kteří se chystají pěstovat tuto pikantní bylinku na svých stránkách, musí vědět, jak doma správně uchovávat čerstvý tymián. Tato rostlina má velkou hodnotu díky svým životodárným vlastnostem. Předpokládá se, že tato vonná rostlina má magickou moc, která dokáže vyhnat zlé duchy.

Funkce úložiště

Než začnete koření skladovat, musíte ho pořádně vysušit. Pokud vyrábíte polotovary bez dodržování pravidel, může se na tymiánu objevit plíseň. Připravte si tymián na zimu takto:

• Vybraný tymián se rozsype na kovové tácy, na které je předem položen papír.
• Obrobek je pokryt gázou, která působí jako přirozená bariéra proti částicím nečistot.
• Hotové bloky se posílají uschnout na chladném místě.
• Při sušení se vonný tymián obrací, aby výhonky nehnily.

Také voňavá tráva se suší ve velkých trsech. Doba úplného vysušení rostliny je 7 dní.

Suché koření je dobré skladovat ve skleněných dózách, kartonových obalech, pohodlných plátěných sáčcích na tmavém suchém místě. Nedoporučuje se používat polyethylenové nádoby, protože jsou vzduchotěsné, kazí vysušenou trávu a odpařují ji uvnitř. Při přísném dodržování všech nuancí skladování může být vonná bylina skladována po dobu 2 let.

Uchovávání čerstvého tymiánu

Čerstvé koření se používá k přípravě různých masitých pokrmů, drůbeže a ryb.

Existuje několik způsobů, jak udržet tymián čerstvý:

• Koření je umístěno v uzavřeném polyethylenu a skladováno v chladničce mimo mrazák. Sáčky neplňte příliš těsně, výhonky by měly být volné. Takto můžete čerstvý tymián skladovat 7 dní.
• Čerstvé stonky naaranžujte tak, aby mezi nimi bylo volné místo. Skleněná nádoba je uzavřena těsným víkem. Tymián bude do 3 týdnů čerstvý, jako by byl právě utržen.

Před pokládkou se vonný tymián vytřídí, ale nemyje.

Sušení doma

V sušené formě neztrácí aromatický tymián své vlastnosti, značná část léčivých vlastností je zachována. Zároveň je důležité provádět sušení podle pravidel, aby se neobjevila plíseň. Zde je několik pokynů pro sušení tymiánu:

• Sušárna na voňavý tymián musí být dobře větraná.
• Chcete-li rozložit vybrané výhonky, vyberte kus husté látky, podnos nebo plech.
• Na připravený povrch se nanese vrstva papíru.
• Na rozložené výhonky se položí vrstva gázové látky, aby se omezil přístup hmyzu k prachovým částicím.
• Voňavý tymián se suší od 3 do 5 dnů, teplota v místnosti by neměla přesáhnout +35 stupňů.

Ztmavlé výhonky budou indikovat konec sušení, listy se stanou tvrdými, křehkými v rukou. Snadno si tak můžete nasušit své oblíbené koření na zimu.

Pro urychlení primárního sušení tymiánu k tomu zkušení bylinkáři používají elektrickou sušičku. Aby výsledek fungoval, je splněna jedna podmínka – zařízení by se nemělo zahřívat nad 35 stupňů. Důkladné sušení se provádí na horních policích spotřebiče. Elektrická sušička pomůže vysušit tymián za 8 hodin.

Trouba však není vhodná k sušení rostliny, protože je zde obtížné regulovat teplotu sušení, i když je spotřebič elektrický.

Zmrazení rostliny

Před zmrazením je čerstvá rostlina důkladně omyta a vysušena papírovými ručníky. Existuje několik možností, jak zmrazit čerstvý tymián:

• Stonky hermeticky položte do plastových sáčků, které se dají do mrazáku.
• Rostlina je rozdrcena, umístěna do ledové formy, naplněna vyčištěnou vodou a umístěna do mrazáku ke zmrazení. Hotové kostky s tymiánem jsou vyjmuty z plastové nádoby a umístěny do nádoby pro dlouhodobé skladování.

V podobné podobě se mražený tymián skladuje až do jara. Rozmrazené koření se okamžitě použije, protože okamžitě ztrácí své cenné vlastnosti.

Solná kultura

Solení v zimě je další snadný způsob, jak uchovat tymián po dobu 8 měsíců. K tomu se lístky čerstvého tymiánu nasekají nadrobno, posypou solí. Rozdrcenou rostlinu rozložíme do zavařovací sklenice nebo keramické nádoby. Nádoby s nasekaným tymiánem skladujeme v lednici.

Konzervování v přírodním oleji nebo octu

Koření konzervované v oleji. Vyrobte si tymiánový olej, který se pak používá k úlevě od bolesti, zmírnění únavy a vyplachování úst.

Připravte kompozici následovně:

• Omyté koření se důkladně suší na slunci.
• Rozdrťte v hmoždíři.
• Bylinky dejte do hrnce s máslem (8 ml kokosového oleje), směs vařte na středním plameni 5 minut, dokud se nezačnou tvořit bublinky.
• Vychladlou směs přelijte do skleněné nádoby, uložte na chladné místo.

Čerstvé listy lze připravit i ve vinném octě a olivovém oleji. Za tímto účelem procházejí čerstvé listy mlýnkem na maso. Kompozice se umístí do nádoby, naplní se olejem tak, aby bylinky byly pokryty vrstvou 7 cm. Přírodní olej zabraňuje nežádoucí plísni při skladování. Hotový tymián v mase poslouží jako výborný doplněk ke každému pokrmu. Často se vyskytuje v oblíbených marinádách na maso.