Recepty na vaření rajčat s mrkví na zimu

Sklizená rajčata s mrkvovými vršky na zimu se v poslední době začínají těšit oblibě. Mrkvové vrcholy se přidávají k solení, aby se přidala chuť a chuť. Je docela vhodné použít tuto přísadu. Některé mrkve lze například přidat do polévky nebo jiných pokrmů a jejich vršky lze použít k přípravě polotovaru.

Před přípravou konzervovaných rajčat s mrkví se doporučuje, abyste se seznámili s tím, jak solit rajčata.

Příprava kontejneru

Před přípravou mrkvových vršků je nutné sterilizovat nádoby, ve kterých ji pak bude třeba konzervovat. To se provádí několika různými způsoby.

Trajekt

Parní ošetření nádob je nejoblíbenější metodou sterilizace, kterou používá velké množství hospodyň.

Před sterilizací byste měli zkontrolovat a ujistit se, že nádoba je zcela neporušená. Poté se všechny plechovky pro spojování důkladně promyjí roztokem sody.

Po vyčištění nádob od nečistot můžete začít připravovat pánev. Je naplněna vodou, která se musí vařit. Poté je na pánev instalována speciální mřížka, na kterou se umístí nádoby na rajčata s mrkví. Sterilizujte nádobu ne příliš dlouho - 10-15 minut. Poté můžete srolovat rajčata s vršky.

Ve vodě

Tato metoda se velmi často používá při nakládání rajčat s mrkví. Je ideální pro spojování plechovek v malých sklenicích, protože je mnohem snazší umístit do hrnce.

Při sterilizaci se do pánve nasaje voda, která se postupně přivede k varu. Poté se nádoba nevejde a vaří se 10 minut. Aby bylo vyjmutí sterilizovaných sklenic z horké vody snazší, měli byste použít vidličku nebo kleště.

V troubě

Toto není nejběžnější způsob přípravy nádob k uzavření konzerv. Někteří lidé to však používají, aby neztráceli čas vařením vody.

Do trouby se vloží několik plechovek najednou. Poté by měla být jeho teplota postupně zvyšována na 120-150 stupňů. Proces by měl trvat asi 15 minut, poté budou nádoby připraveny ke konzervování.

Klasický recept

Klasický recept na rajčata s mrkvovými vrcholy na zimu je jedním z nejoblíbenějších. S jeho pomocí můžete uvařit docela chutná solená rajčata, která se dlouho nezkazí.

Na litr sklenice twistu se spotřebuje následující množství přísad:

• 2-3 litry vody;
• 7-8 mrkvových listů;
• kilogram rajčat;
• 300 ml octa;
• 60 g soli;
• 80 g cukru.

Zavařování začíná předvařením všech surovin. Všechna rajčata se umyjí, suší a nakrájí na zimu. Měli byste s nimi stříhat i vršky. Poté můžete začít s přípravou nádoby. Můžete se omezit pouze na mytí plechovek, pokud jsou nakládaná rajčata s mrkví vařená bez sterilizace.

Stále se však doporučuje sterilizovat je jedním z výše uvedených způsobů.

Po přípravě nádoby můžete připravit marinádu. K tomu naplňte malý kastrol vodou a vařte 20 minut. Poté se k ní přidá cukr se solí a octem. Paralelně s tím musí být do každé sklenice umístěny rajčata a mrkev. Všechny nádoby jsou naplněny marinádou a vyluhovány po dobu půl hodiny. Poté se kapalina z plechovek znovu nalije do pánve, vaří se a nalije do nádoby. Poté, co jsou všechny nádoby naplněny marinádou, zavařím rajčata a přemístím je do sklepa k uskladnění.

S bobkovými listy

Tento recept se od předchozího liší v některých surovinách. V tomto případě budete k přípravě prázdného rajčete s mrkvovými vršky potřebovat:

• kilogram rajčat;
• mrkev vršky;
• tři litry vody;
• 80 g cukru;
• 200 ml octa;
• tři bobkové listy;
• 25 g pepře.

Aby byla chuť přípravku jasnější, můžete do receptu přidat česnek nebo cibuli.

Nejprve si připravte rajčata. Pro konzervaci se doporučuje používat sladké odrůdy rajčat. Jsou jemně nasekané s vrcholy a rozloženy do předem připravených sklenic. Poté se z horké vody udělá marináda, do které se během varu přidá trochu octa, cukru a pepře. Bobkové listy lze přidat přímo do marinády nebo je před válením vložit do sklenice.

Po přípravě marinády je třeba ji nalít do každé sklenice a nechat 20 minut vyluhovat. Poté se kapalina vypustí, aby se znovu převařila a znovu naplnila do nádoby. Tento postup se provádí několikrát, poté se nádoby srolují s víky.

V této poloze se konzervace otočí a několik dní chladne. Poté se solení přenese do sklepa pro konzervaci. Pokud není sklep, pak je pro dlouhodobé skladování konzervovaných rajčat vhodná jakákoli místnost s nízkou teplotou a nízkým osvětlením.

Závěr

Solení rajčat je poměrně jednoduché a každý, kdo se nikdy předtím nezajímal o konzervování zeleniny na zimu, se s touto prací vyrovná. Chcete-li to provést, budete muset strávit spoustu času studiem nejoblíbenějších receptů a recenzí lidí, kteří dělají spiny po mnoho let.