Nejlepší recepty na vaření lilku v gruzínštině na zimu

Gruzínská kuchyně je oblíbená v mnoha zemích. Proto jsou modré lilky v gruzínském stylu na zimu tradičním pokrmem, který mnoho hospodyněk ráda zachovává. Nakládané lilky vynikají ze zbytku twistů, protože mají nejen dobrou chuť, ale vynikají i svým vzhledem.

Někteří lidé považují konzervování nakládaných lilků za velmi obtížné. To však není tak obtížné, pokud se předem seznámíte s tím, jak vařit lilek v gruzínštině na zimu.

Příprava kontejneru

Kroucení lilku v gruzínském stylu na zimu bez sterilizace se zřídka provádí. Většina lidí dává přednost uzavření smaženého lilku v předem sterilizovaných nádobách. Proto je těžké najít hospodyňku, která by sklenice před použitím nevysterilizovala.

Parní

Předkrm z lilku na zimu je často uzavřen ve sklenicích, které byly předtím napařeny. Jedná se o nejběžnější způsob sterilizace.

Chcete-li nádoby zpracovat, musíte je předem zkontrolovat a ujistit se, že nejsou prasklé. Poté se malý hrnec naplní vodou a umístí na plynový sporák. Nahoře je umístěna mříž, která je potřebná k instalaci plechovek. Zpracovávají se, dokud kapky vody nezačnou stékat po vnitřní straně jejich víček. Poté můžete nádobu vyjmout z pánve a solené lilky na zimu srolovat.

V myčce

Pokud je kuchyně vybavena myčkou, můžete nádobu sterilizovat pomocí ní. Před kroucením obrobku by měly být všechny plechovky důkladně omyty a umístěny do myčky nádobí. Teplota vody v něm musí být alespoň 70 stupňů. Nádoba se zpracovává 10–20 minut, poté můžete pečené nebo nakládané lilky rolovat.

V troubě

Solené lilky lze srolovat do nádob, které byly sterilizovány v troubě. Plynová trouba je pro takové účely zcela nevhodná, protože má nerovnoměrnou teplotu. Proto se doporučuje použít elektrický model se stabilnější teplotou ohřevu.

Pomocí této metody je velmi snadné sterilizovat sklenice. K tomu je nutné umístit několik nádob do trouby předehřáté na 150 stupňů. Necháme v ní 20 minut, poté je vyjmeme a modré zavaříme.

Klasický recept

Existují různé recepty na výrobu zavařenin, ale ne všechny lze použít doma. Pomůže zavřít dům gruzínský lilek na zimní klasický recept. Takový polotovar je vytvořen pomocí následujících přísad:

• tři hlavy česneku;
• jedna paprika;
• kilogram lilku;
• 80 g cukru;
• sůl podle chuti;
• 400 ml oleje;
• 100 ml octa.

V některých případech je toto solení doplněno dalšími přísadami. Někteří lidé dávají například rajčata do sklenic.

Konzervace začíná přípravou všech potřebných surovin. Pro přípravu předkrmu je vybrán lahodný a mladý lilek. Všechny modré důkladně omyjeme a nakrájíme na malá kolečka a dáme stranou. Některé z nich mohou mít hořkou chuť, a abyste se jí zbavili, budete muset zeleninu namočit do speciálního solného roztoku.

Nenamáčejte každý nakrájený lilek příliš dlouho. Stačí si na to vyhradit 10-15 minut.

Po přípravě hlavních ingrediencí je třeba začít připravovat omáčku. Právě v něm se uzavřou nakrájené lilky. Pro přípravu omáčky budete muset papriku nakrájet na kolečka. Předtím by však mělo být odstraněno jádro se semeny a stopka. Poté každý kousek pepře prochází mlýnkem na maso, aby se získala homogenní tekutá hmota. Pokud nemáte mlýnek na maso, můžete místo něj použít kuchyňský robot nebo mixér.

Po přípravě omáčky byste měli začít smažit lilky s rajčaty nebo jinou zeleninou. Ingredience jsou rozloženy v husté vrstvě na pánvi pokapané rostlinným olejem. Když je pánev dobře rozpálená, můžete do ní nasypat nakrájený česnek nebo cibuli. Bulharský pepř se přidává o něco později. Vše se posype nakrájenou paprikou až poté, co jsou lilky ze všech stran úplně osmažené. Všechny ingredience na pánvi důkladně promícháme a dusíme 20 minut. Pokud obsah pánve pravidelně nemícháte dřevěnou špachtlí, modré se spálí.

Celá hmota z pánve se nalije do malého kastrůlku a zalije se připravenou omáčkou. Pokud směs nebyla předtím solena, měla by se do ní přidat špetka soli. Do pánve také nalijte trochu octa a cukru. Poté se vše vaří na sporáku asi 15 minut.

Poté rozdělte horkou hmotu mezi předem sterilizované plechovky a uzavřete je víčky. Válcované nádoby se obrátí a ochladí po dobu 10 hodin, poté mohou být přeneseny do sklepa ke skladování.

S jablky

Některé recepty se od ostatních liší jedinečnými přísadami. Jedním z těchto receptů je rolování lilku s jablky. K výrobě občerstvení budete potřebovat:

• kilogram modré;
• kilogram rajčat;
• 500 g pepře;
• 400 g cibule;
• dvě jablka;
• 300 g másla;
• 90 g soli.

Pro přípravu konzervy se doporučuje používat lepší odrůdy sladkých a kyselých jablek. Důkladně se umyjí, oloupou a nakrájí na malé kostičky. Poté jsou připraveny modré. Také by se měly nejprve omýt od nečistot a oloupat. Nejprve se podélně rozříznou a poté se nakrájené proužky nasekají na malé kostičky.

Po přípravě hlavní zeleniny nalijte do pánve olej a trochu ho rozehřejte. Poté se do ní nalije cibule, lilek, jablka s paprikou a rajčata. Pokud chcete na zimu zavřít horké modré, pak byste měli přidat více pepře. To vše se dusí půl hodiny na mírném ohni. Chcete-li připravit svačinu z konzervy, nalijte celý obsah pánve do sklenic a srolujte.

Závěr

Existují různé recepty na výrobu zimní konzervace lilku. K přípravě takového občerstvení stačí prostudovat jakýkoli recept s fotografií a řídit se tím, co je v něm napsáno. Můžete se poradit i s člověkem, který moření modrých více než rok.