Recepty na výrobu závitků z lilku na zimu

Rolky z lilku můžete rychle připravit na zimu. Pokrm se podává v létě a konzervované rohlíky v zimě. Jako náplň se používá paprika, mrkev a další zelenina. Mezi mnoha recepty si můžete vybrat ten nejvhodnější pro vaši domácnost.

Lilek rolky "Pikant"

Tento gruzínský recept na zeleninový předkrm přidal pikantní zvrat. Tyto rohlíky můžete vařit na zimu nebo je můžete podávat na stůl za pár hodin.

Ingredience:

• 2 kg středně velkých mladých lilků;
• 300 g ořechů (vlašských ořechů);
• 200 g loupaného česneku;
• 100 g pálivé, chilli papričky.

Pro přidání koření do lilku se používají různé bylinky (koriandr, mladý kopr, petržel) a koření (paprika ve formě prášku a chmel-suneli).

Na marinádu musíte připravit:

• kamenná sůl, ne jodizovaná - 1 polévková lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• vinný ocet (stolní ocet se pro tento recept nepoužívá) - 2 polévkové lžíce. l.
• rostlinný olej (nezbytně rafinovaný).

Postup vaření: budete si muset udělat zásoby na dvě hodiny volného času. Modré nakrájíme na plátky silné asi 0,5 cm. Zalijte slanou vodou a počkejte půl hodiny, aby se zelenina zbavila hořkosti. Po tomto postupu budou lilky při smažení absorbovat méně oleje. Plátky lilku vložíme na pánev rozpálenou rostlinným olejem. Jejich připravenost se dá posoudit podle zlaté barvy. Poté si připravíme náplň.

Ingredience (ořechy, čerstvé bylinky, česnek a chilli papričky) se melou v mixéru. Poté se smažené pláty pomažou směsí, srolují a složí do sterilizovaných sklenic.

Marináda se připravuje z 500 ml vody se solí a krystalovým cukrem, poté se tekutina přivede k varu. Když se voda vaří, nalije se ocet a nádoba se odstraní z ohně. Naplněné sklenice nalijte horkou marinádou a srolujte je kovovými sterilními víčky.

Lilkové závitky "Vegetariánské"

Tento recept obsahuje pestré barevné schéma rohlíků, které vám zvedne náladu. Tento předkrm je vhodný zejména k vegetariánským jídlům.

Na 1 půllitrovou sklenici občerstvení jsou potřeba následující ingredience:

• 500 g čerstvého lilku;
• 200 g zralých rajčat;
• 150 g papriky (vždy červená);
• 300 g mrkve;
• zelené (vhodné jsou stonky petržele);
• 2 malé stroužky česneku;
• 100 - 200 ml rafinovaného rostlinného oleje.

Zahájíme proces vaření: musíte důkladně umýt zeleninu. Lilky se podélně rozříznou, aby se vytvořily takzvané „jazyky“. Talíře smažte z obou stran na rostlinném oleji. Dejte do cedníku, aby se přebytečný tuk naskládal.

Rajčata jsou nakrájena na malé půlkroužky nebo ve formě kostek. Paprika se nakrájí na poměrně velké proužky a mrkev se nastrouhá. Petržel se důkladně omyje a vysuší - můžete použít vaflový ručník. Poté odstraňte tuhé stonky a nakrájejte.

Česnek lze vylisovat speciálním lisem a smíchat s nasekanými bylinkami. Jazyky potřeme petrželovo-česnekovou směsí. Na takový dresink dejte kousek rajčete a papriky, trochu nastrouhané mrkve.

Poté pláty lilku srolujte do pevných rolí, vložte je do sterilizované nádoby a zalijte vařeným rostlinným olejem. Připravenou sklenici sterilizujte v hrnci s vodou. Na 0,5 plechovky stačí 10minutový var. Na zimu mám na skladě asi 20 těchto sklenic.

Rohlíky "Ogonyok"

Kdo dává přednost pikantním jídlům, tento recept na zimu ocení – lilkové závitky sice zaberou, ale výsledek stojí za to.

Na 3 kg čerstvých modrých jsou potřeba následující přísady:

• 7 - 8 ks. sladká paprika (červená) a 2 chilli papričky;
• 200 g stroužků česneku;
• 1 šálek stolního octa
• 1 sklenice rostlinného oleje (rafinovaný slunečnicový olej);
• kamenná sůl.

Způsob vaření: Zeleninu omyjeme a oloupeme. Talíře příčně nakrájených lilků osolte a nechte půl hodiny stát. Po stlačení kapaliny. Spolu s ní odejde hořkost z „jazyků“. Poté smažte a počkejte 30 minut, než vyteče přebytečný olej.

Zbylou zeleninu umelte v mixéru (můžete použít mlýnek na maso). Do připravené směsi nasypeme sůl a ocet. Položte na velký talíř a po ponoření osmažených plátů lilku vložte závitky do sterilních sklenic. Sladká paprika použitá pro tento recept obsahuje nejen originální chuť, ale také zajímavý typ svačiny.

Lilek závitky "S rajčatovou omáčkou"

Uchování takové svačiny zabere asi 1,5 hodiny. Rajčatům dodá charakteristickou modrou chuť.

By potřeboval:

• 2 velké lilky;
• 1 střední hlava česneku;
• 3-4 rajčata;
• zelené, v závislosti na preferenci;
• ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Pořadí vaření: nejdříve omyjte zeleninu. Lilek neloupeme, odstraníme stopku a nakrájíme na plátky. Hotové „jazyky“ zalijte studenou vodou a solí - to pomůže odstranit charakteristickou hořkou pachuť ve vařeném pokrmu.

Chcete-li rajčata loupat, nejprve se zalijí vroucí vodou a poté se vloží do vody s nízkou teplotou.

Po oloupání rajčat zbavte hustého jádra a rozdrťte v mixéru na kašovitou hmotu. Nakrájený lilek vymačkáme z vlhkosti a smažíme na slunečnicovém oleji. Po usmažení je vhodné nechat odsát přebytečný tuk.

Omyté zelí ponořte na 1 minutu do vroucí vody a nasekejte nadrobno. Smíchejte česnek rozdrcený pod lisem s bylinkami a přidejte nasekaný černý pepř. Připravenou hmotu pak položte na široký konec lilkového jazyka a zaviňte rolku. Tímto způsobem uvaříme všechny závitky.

Rajčatovou kaši nalijte do malého hrnce a nechte vařit. Přidejte předepsaný cukr, ocet a sůl. Vařte asi 10 minut při nízké teplotě plotýnky. Rolky lilku jsou rozloženy do sterilní nádoby, nality na vrchol vařící marinádou a zavařeny. Po vzduchotěsném uzavření sterilním víčkem nechte sklenice vychladnout a poté vložte nakládané závitky lilku do skříně pro dlouhodobé skladování.

Pravděpodobně se každá hospodyňka po přečtení těchto jednoduchých receptů rozhodne: "Určitě budu lilky na zimu válet rodině.".