Co dělat s kyselými hrozny a jak zabránit poklesu cukru v bobulích?

Hrozny se pěstují téměř na každém pozemku v domácnosti. Popularita je způsobena rozšířeným používáním bobulí. Vyrábí se z nich víno, kompoty, sirupy a rozinky, které dodají každému pokrmu osobitost. Situaci k horšímu mohou změnit pouze ne sladké, ale kyselé hrozny.

Proč hrozny nezvednou sladkost?

Stává se, že hrozny vypadají navenek dobře, ale chutnají kysele. Důvodů je několik:

• Réva je příliš přetížená. Pokud je vinná réva velká, rostliny krmí listy a hrozny hodně energie, což ovlivňuje kyselost bobulí. Kultura jednoduše postrádá sílu k produkci glukózy.
• Voda během zrání. Nejhorší chybou je zalévat hrozny ve fázi zrání. Přebytek vlhkosti vede ke zvýšení bobulí, ale to nepřidává obsah cukru. Nesprávná zálivka navíc vede k praskání hroznů.
• Vedle vinné révy roste zelenina. Hrozny těžko žijí vedle zeleniny. Důvod - ovocná rostlina má mohutný kořenový systém, nasává vodu z přilehlých záhonů a některá zelenina vyžaduje pravidelnou zálivku. Hrozny nasají vlhkost, když to není potřeba.
  K hroznům se doporučuje sázet česnek, cibuli a brambory. Jedná se o plodiny, které se sklízejí před dozráním vaječníků z bobulí.
• Réva je ve stínu. Hrozny milují přímé slunce a teplo. Kvůli nedostatku světla bobule nenabírají cukr. Stává se, že plodina je nejen kyselá, ale také zcela chybí.
• Nedostatek jídla. Ovocná rostlina vyžaduje: dusík, fosfor, draslík. Pokud je nedostatek užitečných prvků, pak se vaječníky netvoří. Na keřích, kde se na jaře tvoří vaječníky, jsou bobule malé a zvláště kyselé.

Preventivní opatření

Existuje názor, že hrozny jsou nenáročná kultura. Ale abyste získali dobrou, a co je nejdůležitější, sladkou úrodu, musíte se o keře řádně starat.

Horní oblékání

Nejlepším hnojivem pro hrozny je dřevěný popel. Je to proto, že složení obsahuje:

• vápník;
• draslík;
• fosfor;
• mangan;
• bór;
• síra.

Všechny užitečné stopové prvky přispívají ke správné tvorbě ovocné a cukrové náplně. Draslík a fosfor pomohou udržet efekt pro další rok.

Horní oblékání se nejlépe provádí v polovině srpna. Látky se zavádějí takto:

• V suché formě v okamžiku kypření půdy. Složení - 200 g na 1 m2. m půdy, zakopat do hloubky ne více než 10 cm.
• Řešení. Infuze musí být připravena 7 dní před dnem krmení. Popel se rozpustí ve vodě v množství 25 g na 1 litr tekutiny. Během týdne směs neustále míchejte.

Zalévání

Ovoce, které je ve fázi zrání, je nemožné zvlhčit. Velké množství vlhkosti negativně ovlivňuje bobule. Neexistují žádné jasné požadavky a dávkování týkající se zalévání.

Objem vody aplikované pod keře je regulován s ohledem na povětrnostní podmínky, t.j. E. prší nebo ne. Není třeba zaplavovat rostlinu nebo přesušit půdu, aby se vytvořila suchá kůra, neumožňují prudkou změnu jejího obsahu vlhkosti.

Aby byly plody hroznů sladké, zařiďte v horkých dnech kropení keřů.

Opylování

Opylení ovlivňuje výnos hroznů a jejich chuť. Pokud přirozené opylení chybí, pak použijte umělé metody. Přeneste pyl z květů do hroznů sami pomocí prachového kartáče.

Proveďte postup několikrát během kvetení. Nejlepší čas je ráno nebo zataženo. Pro stimulaci kvetení střídejte samčí a samičí rostliny ve výsadbách, prořiďte nevlastní děti a husté olistění.

Pokud zejména odrůdy vinné révy zahrnují časté padání květů, pak je zaštipujte.

Zpracování keřů

Několikrát týdně pečlivě prohlédněte rostliny, zda nevykazují známky onemocnění. Pokud hrozny začnou bolet, pak existuje možnost, že se chuť změní k horšímu.

Pokud existují příznaky onemocnění, pak použijte speciální fungicid, který se používá pro konkrétní onemocnění.

Jak vyrobit sladké z kyselých nebo nezralých hroznů?

Pokud se ukázalo, že hrozny jsou kyselé a situaci nelze změnit, existuje několik způsobů, jak ovoce sladit. Pro urychlení zrání je nutné vytvořit podmínky pro rozklad kyselin: vinné a jablečné.

Za obsah cukru je zodpovědná kyselina jablečná. Poté, co se přemění na jiné látky, chuť bobulí se výrazně změní.

Pomalá cesta

Metoda, která funguje 100%. Hlavním bodem je předem umístit sklizenou plodinu na tmavé a teplé místo. Vhodné do kuchyňské linky, ložnice, spíže atd. d. Hlavní podmínkou je, že skladovací místo by mělo být mírně suché a teplé.

Hrozny nechte 4 dny skladovat. Obvykle po této době plody zesládnou a lze je konzumovat. Abyste nezmeškali okamžik zrání, bobule několikrát roztřiďte.

Odstraňte hrozny s hnilobou, jinak poškodí celý trs.

Rychlá cesta

Tato metoda by měla být použita k podávání bobulí jako dezert ve stejný den. Algoritmus akcí:

1. Vezměte plochý talíř, rozložte hrozny.
2. Pošlete nádobí do mikrovlnné trouby přesně na 20 sekund.
3. Nechte bobule přirozeně vychladnout.

Vysoká teplota stimuluje rozklad kyselin na vodu a další stopové prvky. V důsledku toho jsou bobule sladké, s výraznou chutí.

Alternativní metoda

Čas na opravu chuti kyselých hroznů - jednu hodinu. Plody vložíme do hrnce s horkou vodou a necháme asi hodinu louhovat.

Výstupem jsou sladké hrozny, ale chutná spíše jako kompot.

Nemůžete vyhodit kyselé hrozny nebo se pokusit opravit chuť. Je lepší si z něj udělat chutney salát nebo osvěžující limonádu.

Co děláte s kyselými hrozny?

Nic, tak jím

40 %

Dělám šťávu, kompot

40 %

Vařím saláty, přidávám do různých jídel

0 %

Vařím džem, suché rozinky

dvacet%

Hlasováno: 5

Kyselé hrozny

Existují odrůdy vinné révy, které se od všech běžných druhů liší špatným poměrem cukrů a kyselin. Totiž první složka obsahuje mnohem méně. Nejčastěji se z nich vyrábí vinný nápoj.

Odrůdy s vlastní kyselou chutí:

• Isabel. Chuť je velmi kyselá s tóny jahod. Hrozny mají lesklé listy sytě zelené barvy, spodní strana je světlá. Velikosti trsů jsou střední a válcovité.
  Bobule jsou různé - mohou být oválné nebo kulaté, ale barva je vždy černá s voskovým povlakem. Hrozny dosáhnou plné zralosti za 5-6 měsíců.
  
• Aligote. Chuť - sladkokyselá. Listy jsou velké, lesklé s červenými řapíky, které do podzimu mění barvu na žlutou. Vnitřní strana prostěradla - s chmýřím.
  Trsy mají tvar válce. Bobule jsou malé velikosti, barva zlata s lehkým nádechem do zelena, mohou být přítomny tmavé skvrny. Doba zrání - minimálně 5 měsíců.
  
• Taifi. Dužnina má sladkokyselou chuť. Středně velké listy normální zelené barvy. Hrozny i samotné plody jsou ve tvaru válce, oválné, ale vždy velké. Barva bobulí je růžová, s fialovým nádechem. Na sklizeň si musíte počkat asi šest měsíců.
  
• dámský prst. Vyznačuje se příjemnou cukrovou chutí s lehce kyselou dochutí. Hrozny jsou velké a obvykle váží nejméně 400 g v kuželovitém tvaru. Délka bobulí s voskovým povlakem a zelenou barvou slupky je asi 4 cm.
  Listy jsou malé, jasně zelené. Keř začíná plodit za 5 měsíců.
  
• Podzimní černá. Jedna z nejunikátnějších odrůd s mírně kyselými bobulemi. Listy mohou být velké nebo středně velké. Obrovské hrozny - od 700 g. Jejich tvar je kónický. Velikost bobulí závisí na objemu trsu.
  Barva je neměnná - černá nebo fialová. Vegetační doba je od 4 měsíců v závislosti na klimatických vlastnostech.
  
• Amurského. Navenek keř vinné révy připomíná opadavou liánu dlouhou asi 30 m s různě velkými hrozny a černými bobulemi s výraznou kyselou chutí. Kůra révy je zelená, s poklesem teploty vzduchu se barva mění na sytě červenou.

  Amur hrozny se sklízejí v září.
  

Kyselé hrozny jsou problémem mnoha letních obyvatel a zahradníků. Existuje několik důvodů pro výskyt, je třeba je vzít v úvahu před výsadbou rostliny. Hrozny nejsou vybíravé, ale vyžadují zvláštní péči. Někdy, při dodržení všech agrotechnických pravidel, můžete získat ovoce s kyselou chutí - to je vlastnost odrůdy.