Jak uchovat borůvky čerstvé na zimu, nejlépe doma

Borůvky mají mnoho prospěšných mikroživin. Tyto bobule se používají k prevenci srdečních onemocnění a posílení imunity, což je zvláště důležité v chladném období. Výrobek se také používá k přípravě lahodných dezertů. A lidé našli několik řešení problému, jak udržet borůvky čerstvé na zimu. V tomto stavu si bobule zachovává většinu prospěšných vlastností.

Vitamíny v borůvkách

Konzumací borůvek si člověk doplní nedostatek vitamínů C, PP, B1 a B6. Tento produkt také obsahuje hořčík, vápník, draslík, železo a fosfor.

Borůvky jsou přírodní antioxidant. Konzumace bobulí pomáhá posilovat imunitní systém a urychluje regeneraci organismu při infekčních onemocněních.

Plody se také doporučují konzumovat pro zlepšení zrakové ostrosti a prevenci rakoviny. Stopové prvky, které tvoří bobule, zvyšují elasticitu stěn krevních cév, normalizují hladinu cholesterolu a cukru.

Způsoby skladování čerstvých borůvek

Čerstvé borůvky nelze dlouhodobě skladovat. I po několika dnech bobule ztratí svou prezentaci a užitečné vlastnosti. A po týdnu se musí nasbírané plody vyhodit. Celková trvanlivost borůvek doma nepřesáhne pár hodin. Proto by měla být sbírka okamžitě umístěna do mrazničky nebo chladničky. Ovoce můžete skladovat i v sušené nebo kandované formě.

V lednici

Bobule lze uchovávat čerstvé po dobu jednoho týdne v chladničce při teplotě +4 stupňů. Aby kolekce neztratila své prospěšné vlastnosti, je třeba dodržovat následující doporučení:

• odstranit zkažené ovoce, listy a zbytky ze sklizené plodiny;
• opláchněte pod tekoucí vodou a osušte ovoce na papírové utěrce;
• vložte bobule do nádoby a volně zavřete víko, čímž zajistíte proudění vzduchu.

Tento způsob skladování vyžaduje použití plastových nebo keramických nádob. Pokud se použije kovová nádoba, kyseliny obsažené v bobulích vyvolají oxidační reakci. Borůvky se doporučuje sbírat a skladovat odděleně od ostatního ovoce a zeleniny.

Cukroví

Tento způsob skladování vám umožňuje připravit produkt k přidání do dezertů. Aby plody neztratily své původní vlastnosti, musí být splněno několik podmínek:

• vyberte, opláchněte a osušte;
• mleté ​​ovoce s cukrem v poměru 1: 2 (můžete použít mixér);
• sterilizovat banky;
• připravenou směs dejte do sklenic a uzavřete víkem, aby se do nádoby nedostal vzduch.

Kolik skladovat kandované bobule závisí na místě, kde je nádoba umístěna. V mrazáku se borůvky nezkazí několik měsíců.

Konzervování ve vlastní šťávě

Konzervace umožňuje zachovat příznivé vlastnosti produktu po dlouhou dobu. K tomu budete muset opláchnout nasbírané ovoce a sterilizovat sklenice v troubě. Poté by měly být připravené borůvky umístěny do nádob. Poté musí být plechovky umístěny do umyvadla a směs musí být zahřívána na mírném ohni po dobu jedné hodiny. Během vaření je nutné pravidelně hlásit bobule v nádobě.

Na konci hodiny je třeba sklenice dobře utáhnout víčky a po vychladnutí nádob s džemem umístit do chladničky nebo chladné místnosti.

Metody zmrazení borůvek

Pokud borůvky správně zmrazíte a dodržíte podmínky skladování, pak si bobule uchovají své blahodárné vlastnosti a chuť po celou zimu. Existuje několik podobných metod sklizně ovoce pro chladné období.

Důležitou podmínkou pro zachování prospěšných vlastností ovoce je rychlé zmrazení. Připravené jídlo by se ale mělo rozmrazovat pomalu, při pokojové teplotě. V tomto případě se bobule, džusy a pyré nezkazí.

Mražení borůvek bez cukru

Chcete-li zmrazit, budete muset sbírku vyřešit a odstranit poškozené bobule. Poté je třeba borůvky opláchnout a osušit na papírové utěrce. Připravené bobule jsou rozloženy na talíř (nebo jinou vhodnou misku, ale ne na železo), pokryté potravinářskou fólií. Na závěr se sbírka umístí na hodinu do předzmrazovací komory.

Na konci přípravy se borůvky nasypou do sáčku, který následně vložíme do mrazáku.

S cukrem

Tento způsob zadávání zakázek se neliší od dříve uvedeného. Chcete-li zachovat sbírku během chladného období, budete muset borůvky roztřídit a opláchnout, položit je ve vrstvách do plastové nádoby a posypat cukrem (poměr 1: 2). Na závěr se nádoby uzavřou víkem a vloží do mrazáku. Tento recept je vhodný pro přípravky, které se používají při přípravě ovocných nápojů a jako přísada do koláčů.

Pyré s cukrem

Tato metoda vaření kombinuje dva výše uvedené recepty. U bramborové kaše musíte smíchat cukr a borůvky v poměru 2: 1 (pokud potřebujete produkt s kyselostí, pak 1: 1) a poté rozemlít v mixéru, dokud nebude kašovitá. Výsledný produkt se nakonec rozloží do nádob, které se umístí do mrazáku. Tato směs se používá jako náplň do koláčů nebo dezertů.

Pyré bez cukru

Tento recept se neliší od předchozích. Omyté a sušené bobule jsou předem rozdrceny v mixéru (kuchynském robotu) do kašovitého stavu. Výsledná směs se poté umístí do připravených nádob a těsně uzavřené nádoby se pošlou do mrazničky. Tato "kaše" se často používá jako doplňková strava pro děti.

Zmrazená borůvková šťáva

Způsob výroby borůvkové šťávy je poměrně jednoduchý. Chcete-li získat hotový produkt, budete muset také opláchnout bobule. Poté je třeba borůvky pohodlným způsobem vymačkat (doporučuje se použít odšťavňovač) a šťávu nalít do sklenic a dobře uzavřít. Poté by měly být nádoby umístěny do mrazničky.

Aby se předešlo negativním důsledkům, doporučuje se nalít šťávu ne po okraj. To je vysvětleno skutečností, že během procesu zmrazování kapalina expanduje.

Jiné způsoby skladování

Kromě výše uvedených receptů můžete použít metodu, která zahrnuje sušení sbírky. Chcete-li to provést, musíte odstranit zbytky a zkažené bobule. Poté se plody rozloží do jedné vrstvy a suší se v sušárně nebo v zařízení k tomu určeném.

V prvních 4 hodinách se plody suší při teplotě +40 stupňů. Poté je třeba tento indikátor zvýšit na +70 stupňů. Jakmile se vlhkost zcela uvolní, lze plody přemístit do příslušné nádoby (vhodné jsou sáčky, sklenice, plastové nádoby). Skladované sušené borůvky po dobu dvou let. V tomto případě by úroveň vlhkosti neměla přesáhnout 70% a teplota - +20 stupňů.

Kolekci bobulí můžete umístit také pod přístřešek nebo půdu, pokud je venku horké počasí a vzduch v místnosti dobře cirkuluje. Sušení za těchto podmínek bude trvat 4 dny.