Jak nejlépe uchovat borůvky čerstvé na zimu doma

V létě se každý začíná připravovat na zimu, zásobit se dárky ze zahrady. Je zvykem vyrábět různé přířezy. Pojďme zjistit, jak nejlépe uložit borůvky na zimu.Bobule jsou široce konzervovány čerstvé nebo zmrazené, vyrábí se kompoty, zavařeniny, pastilky, džemy. Zvláště prospěšná je příprava zásob borůvek. Divoké bobule jsou známé svou sladkou dezertní chutí, jsou nasycené mnoha užitečnými vitamíny, které zvyšují imunitu. Každý, kdo si chce v zimě pochutnat na borůvkách, by se měl seznámit se způsoby skladování.

Nejlepší doba sběru pro skladování

Skladovat můžete pouze plně zralé plody. Bobule sbírejte 2-3 dny před začátkem sklizně, obvykle koncem července nebo začátkem srpna. Sklízet lze i ne zcela zralé borůvky, které ale rychle ztratí většinu užitečných složek, chuť nebude tak bohatá.

Požadavky na výběr bobulí

Borůvky lze koupit na trhu, v obchodě nebo si je vypěstovat samostatně v tuzemsku. Než ji začnete sklízet, musíte vybrat správné ovoce, připravit se. Chcete-li to provést, postupujte podle těchto tipů:

• plody musí být neporušené, bez poškození - skvrny, stopy brouků;
• borůvky jsou pevné, pevné, ale ne měkké na dotek;
• při palpaci sledujte, aby bobule nepraskaly, nemačkaly se.

Důležitá je také správná úprava borůvek, aby si po zmrazení zachovaly chuť, vůni a užitné vlastnosti.

1. Nejprve vyberte, nechte jen dobré bobule. Poškozené exempláře zlikvidujte nebo je položte na džem, džem, kompot.
2. Opláchněte pod studenou, ale ne horkou vodou, rozložte na rovný povrch.

Borůvky je potřeba třídit co nejdříve, pak je menší šance, že zplesniví. Když jsou plody suché, zabalte je do sáčků.

Jak uchovávat čerstvé borůvky

Čerstvé plody borůvkového keře jsou úžasnou pochoutkou, kterou chcete konzumovat po celý rok. Nejlepší možností skladování je přirozený způsob, bez jakéhokoli zpracování.

Jak uchovat čerstvé borůvky na zimu:

1. Vybrané bobule v malém množství lze skladovat v lednici, ale není to časově náročné. Pokud dlouho leží, po 1-2 dnech se pokryjí plísní a zmizí.
2. Zmrazené borůvky lze skladovat nejdéle 2 roky. Po dvou letech ztratí chuť i bobule uložené v mrazáku.
3. Sušené ovoce skladujte ve skleněných nádobách. Doba skladování je přibližně 2 roky. Na konci této doby borůvky zmizí.

Nejoblíbenějším způsobem skladování borůvek je zmrazení.

Jak a kolik borůvek skladujeme v lednici?

Většina moderních modelů lednic je vybavena funkcí nastavení optimální teploty pro skladování borůvek na 5 stupňů Celsia. Roztřiďte bobule standardním způsobem, odstraňte listy a brouky, nalijte do plastové nádoby. Nemusíte nalévat na vrchol, nádoba by se měla těsně uzavřít. Umístěte na střední polici ke stěně, kde vydrží čerstvé až 1 týden.

Borůvky můžete zalít i sirupem, nádobu pevně uzavřete a dejte do mrazáku.

Způsoby, jak uchovat jahody na zimu

Existuje mnoho způsobů, jak uchovávat borůvky. Mezi nimi se rozlišují následující metody:

• zmrazení;
• močení v čisté vodě;
• cukrování;
• výroba džemů, zavařenin, marshmallows;
• sušení v troubě.

Každá z technik je podrobně popsána níže.

Zmrazení

Nejjednodušší způsob, jak uchovat borůvky na dlouhou dobu, je umístit je do mrazáku. Vložte ovoce do polyetylenového sáčku. Nejprve bobule omyjte, osušte je přirozeným způsobem. Aby si borůvky zachovaly všechny prospěšné vlastnosti a nezměnily se v kaši, je důležité je vkládat do mrazáku pouze zcela suché. Neumývejte ho vodou z kohoutku, je lepší použít hlubokou nádobu. To pomůže zabránit poškození tenké kůže.

Namáčení vodou

Neobvyklou metodou skladování borůvek je namáčení ve vodě. Díky této technice zůstávají bobule čerstvé, zdravé asi rok. Na namáčení je třeba se připravit, protože při porušení pravidel se plody znehodnotí.

1. Oloupané a omyté bobule nalijte do sklenic.
2. Nalijte vařenou vodu na vrchol, měla by být studená.
3. Namočené bobule vařte na mírném ohni asi 10 minut, pokud mluvíme o 0.5litrové plechovky. Litrové nádoby vařte 20 minut.
4. Plechovky pevně uzavřete nebo srolujte.
5. Umístěte dnem vzhůru, abyste udrželi víčka bez choroboplodných zárodků.

Namočené borůvky skladujte na chladném a suchém místě. Postačí sklep nebo horní chladicí oddíly.

Cukroví

K vaření borůvek ve vlastní šťávě potřebujete pouze ovoce a stejné množství cukru. Opláchněte je ve vodě, počkejte, dokud tekutina nevyteče. Poté zakryjte krystalovým cukrem tak, aby zcela pokryl lesní bobule, nechte 1 den v chladné místnosti. Tento způsob uchování borůvek umožňuje zachovat maximum vitamínů než při tepelné úpravě. Na den, bobule začnou šťávu, namočené v cukru. Pokud si chcete pochutnat na neslazených borůvkách, můžete ho přidat méně. Druhý den nalijte ovoce do sklenic, uzavřete víčky.

Ve formě džemu

Borůvky se hojně sklízejí na zimu ve formě džemu. Touto metodou není možné zachovat všechny vitamíny, ale bude možné si vychutnat lahodný dezert.

Princip výroby domácí marmelády:

• vytřiďte bobule, opláchněte, položte na dno pánve s 250 mililitry vody;
• přiveďte k varu, postupně přidejte 850 gramů cukru, abyste vytvořili hustý sirup;
• směs vařte 20 minut;
• poté nalijte džem přes sklenice, srolujte a postavte dnem vzhůru.

Když připravená směs vychladne na pokojovou teplotu, umístěte sklenice do sklepa nebo lednice. Toto je klasický recept na borůvkový džem, ale existuje mnohem více způsobů, jak udělat lahodnou pochoutku. Níže je recept na džem, který zabere 5 minut.

Budete potřebovat následující produkty:

• 180 gramů včelího nektaru;
• 2 lžíce rumu.

Plody opláchněte, sušené ovoce dejte vařit. Neustále mícháme, přidáme med a sáček želatiny. Vařte do varu, asi 5 minut od vzniku bublinek na mírném ohni. Na poslední chvíli přidejte rum, vypněte oheň. Směs s želírující složkou by se neměla a priori dlouho vařit, protože pektin pak ztrácí vlastnosti zahušťovadla. Je možné nepřidávat želatinu, ale džem pak nebude hustý.

Metoda 2.

Pětiminutový džem se vaří jiným způsobem:

• ve stejném poměru vezměte bobule, posypte je granulovaným cukrem a nechte jeden den;
• během této doby se krystaly rozpustí, objeví se nasládlý sirup.

Směs vařte 5 minut. Pro svou hustou konzistenci lze džem použít nejen jako chuťovku k čaji, ale i jako náplň do pečení.

Pro zachování maximálních užitečných látek, chuti, objem surovin by neměl být 6 sklenic.

Pak bude mít bobule čas vařit za 5 minut, aniž by došlo k výrazné ztrátě vitamínů. Hotovou směsí naplňte předem připravené plechovky, srolujte cínovými víčky.

Sušením

Borůvky lze na zimu připravit sušením. Používají k tomu speciální sušičku, ale vhodná je i jednoduchá trouba.

1. Vložte bobule na plech v tenké vrstvě a vložte do trouby.
2. Zapněte při teplotě 40-50 stupňů, nechte dvířka pootevřená.
3. Neustále kontrolujte stav ovoce, v případě potřeby promíchejte.
4. Suché 1.5-2 hodiny, pak další 1 hodinu při 60 stupních.

Usušené borůvky skladujte ve vzduchotěsné nádobě umístěním do sklepa nebo lednice. Lze konzumovat po 1 měsíci.

Možné chyby při ukládání

Při skladování borůvek se můžete nevědomky dopustit řady chyb. Vedou k hrozným následkům.

1. Při skladování v chladničce je bobule schopna podstoupit řadu patologií, včetně šedé hniloby, antraknózy. Někdy ovoce prostě plesniví.
2. Sušené borůvky se mohou proměnit v přesušené bobule, které nelze kousat. K tomu dochází, když sušené borůvky neskladujeme v lednici, ale v kuchyni.
3. Pokud je džem v létě skladován při pokojové teplotě, může zplesnivět.
4. Zmrazené bobule, umyté velkým množstvím vody a nesušené, se změní na kaši.

Pokud dodržíte všechny výše uvedené podmínky skladování borůvek, vydrží dlouho bezpečné a zdravé.