Jak správně skladovat moruška doma čerstvé, mražené a konzervované
Obsah
Divoké severní bobule má obrovské množství vitamínů, které potřebujete, abyste je mohli po sklizni uchovat. Tvarem plody připomínají žluté maliny, ale mají zcela jinou vůni a chuť. Jak správně skladovat morušky, aby neztratily své léčivé vlastnosti a zachovaly si všechny dostupné živiny a stopové prvky po dlouhou dobu? Tato otázka znepokojuje mnoho znalců lahodných vitamínů.
Jak a kolik můžete udržovat čerstvé
Trvanlivost bobulí morušky doma přímo závisí na zvolené metodě sklizně. Zmrazený produkt si uchová své kvality několik let, ale nelze jej již znovu zmrazit. Džem vyrobený z čerstvých bobulí při dodržení nezbytných podmínek vydrží asi 2 roky. Čerstvé ovoce zaslané ke skladování v chladničce tam nezůstane déle než 7 dní, pokud bylo správně shromážděno. Přezrálé bobule nevydrží déle než několik hodin.
Klasické způsoby sklizně bobulí
V chladném období jsou pro tělo zvláště potřebné vitamíny, a tak se snaží moruška připravit na zimu jakýmkoli dostupným způsobem.
Zmrazení
Při zmrazování morušek v ní zůstávají zachovány všechny prospěšné vlastnosti a původní chuť. Před odesláním bobulí do mrazáku jsou očištěny od stopek a sepalů. Lze je sklízet celé s přídavkem cukru nebo rozemlít do kašovitého stavu.
Sušení
Pokud nemáte čas nebo touhu uchovat plody morušky, lze je jednoduše sušit. Bobule se předem zkontrolují na hnilobu a poté se rozloží v jedné vrstvě na list pergamenu nebo papíru a umístí se do suché místnosti chráněné před přímým slunečním zářením. Ovoce můžete dát do trouby, ale musíte dávat pozor, aby tam teplota nepřesáhla +50 °C, jinak šťáva vynikne a moruška se v ní upeče.
Zachování
Moruška se dobře hodí pro výrobu různých typů konzerv, včetně:
- ovocné nápoje;
- kompoty;
- džem;
- přípravky ve vlastní šťávě.
Kulinářské experimenty pokračují dodnes, a tak se konzervační receptury neustále zpestřují a zdokonalují.
Namočená moruška
Klasická verze přípravy namočených plodů moruše předpokládá přítomnost následujících složek:
- čistá voda - 1 litr;
- granulovaný cukr - 0,2 kg;
- moruška - 1,5-2 kg.
Způsob vaření:
- Ovoce nalijte do sterilizované nádoby, sirup svařte z cukru a vody a dobře vychlaďte.
- Morušky zalijte získaným sirupem a přikryjte nejprve kusem látky a poté poklicí. Obrobek lze použít do 3 měsíců.
Ve vlastní šťávě
Charakteristickým rysem sklizně morušek ve vlastní šťávě je, že se do bobulí nepřidává cukr. Plody se pomocí cedníku nebo kuchyňského robotu melou na homogenní kašovitou hmotu. Předtím jsou dobře umyté a blanšírované. Hotové pyré se rozloží do sterilizované nádoby a přikryje se víčky. Chuťáci mohou do přípravku přidat trochu medu.
Kandované ovoce
Ke sklizni morušek bez varu pomocí této techniky budete potřebovat:
- plody morušky - 1000 g;
- granulovaný cukr - 500 g.
Způsob vaření:
- Omyté bobule blanšírujte 3 minuty, poté propasírujte sítem, přidejte cukr a důkladně promíchejte.
- Směs přikryjeme pokličkou a necháme 6 hodin louhovat, poté dáme do sklenic, přikryjeme víčky.
Šťáva z bobulí a kompoty
Oblíbené jsou zejména šťávy a kompoty z vitamínových plodů. K přípravě zdravého nápoje budete potřebovat:
- moruška - 1000 g;
- krystalový cukr - 150 g.
Způsob vaření:
- Ovoce blanšírujte, ochlaďte a nechte projít odšťavňovačem.
- Pokud chcete získat zcela průhlednou šťávu, přefiltrujte ji dodatečně přes gázu.
- Nalijte tekutinu do hluboké pánve a dejte na mírný oheň.
- Vařte, aniž byste trochu přivedli k varu, poté nasypte cukr a nechte na sporáku dalších 5 minut., a poté nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Pokud chcete něco neobvyklého
Milovníci exotiky chtějí často ohromit svými kulinářskými dovednostmi a uvařit něco neobvyklého ze zdravých produktů. Moruška pro ně není výjimkou.
Džem
Lahodný a zdravý džem se vyrábí z následujících surovin:
- granulovaný cukr - 1000 g;
- moruška - 1000 g;
- čistá voda - 1 polévková lžíce.
Způsob vaření:
- Ovoce se musí vytřídit a umýt a do vody přidat cukr a zapálit.
- Jakmile se sirup začne vařit, vhoďte do něj připravené morušky a za občasného promíchání vařte půl hodiny.
- Abyste se zbavili semínek, propasírujte džem přes síto a poté jej dejte zpět na sporák a vařte dalších 10 minut.
- Džem nalijeme do sklenic a uzavřeme.
Džem
K přípravě lahodného džemu budete potřebovat:
- bobule - 0,7 kg;
- granulovaný cukr - 0,7 kg;
- čistá voda - 1 polévková lžíce.
Způsob vaření:
- Morušky roztřídíme a propláchneme, sirup uvaříme z vody a cukru.
- Vhoďte morušky a vařte 15 minut.
- Rozložte do připravené nádoby a uzavřete.
Pětiminutový džem
Lahodný a zdravý dezert se připravuje z následujících složek:
- bobule - 1000 g;
- granulovaný cukr - 1000 g;
- čistá voda - 1,5 lžíce.
Způsob vaření:
- Nalijte cukr do vody, zapálte a počkejte, až se úplně rozpustí.
- Bobule vhoďte do vroucího sirupu a vařte 5 minut.
- Džem ochlaďte a poté znovu 5 minut vařte.
- Pochoutku propasírujte přes síto a znovu povařte 5 minut.
- Nalijte do připravených nádob a uzavřete.
Morušové želé
Želé můžete vyrobit z následujících ingrediencí:
- moruška - 1500 g;
- granulovaný cukr - 1000 g.
Způsob vaření:
- Ovoce roztřiďte a opláchněte, poté je propasírujte sítem, abyste odstranili semínka a slupky.
- Vsypte cukr, vše nalijte do hrnce a na mírném ohni vařte 45 minut., za stálého míchání.
- Nalijte do připravených sklenic a uzavřete.
Morušky ve vlastní šťávě s medem
Tento polotovar není levný, ale plně ospravedlňuje všechny náklady. Plody opláchněte, jednu vrstvu nasypte do připravené misky a zalijte 3 polévkovými lžícemi. l. Miláček. Navrch položte další vrstvu a vše opakujte, dokud ovoce nedojde. Poslední vrstva by měla být medová. Hermeticky uzavřete a odešlete do chladné místnosti.
Sirupový koncentrát z morušky
Takový sirup se připravuje především z přezrálých plodů. Propasírují se a získají hustou šťávu krásné jantarové barvy. Na 1 litr šťávy potřebujete 500 g krupicového cukru. Vše důkladně promícháme, nalijeme do nádob a pevně uzavřeme.
Morušové pastilky
Exkluzivní pokrm se připravuje z následujících složek:
- bobule pyré - 1 kg;
- granulovaný cukr - 0,5 kg.
Způsob vaření:
- Bramborovou kaši nasypeme do hrnce a smícháme s cukrem, zapálíme a za stálého míchání vaříme 15 minut.
- Výsledný džem dejte na plech vyložený pečicím papírem.
- Nádobu sušte v troubě při +75 °C s pootevřenými dvířky.
- Pro tyto účely můžete použít elektrickou sušičku.
- Pastilu srolujte a uložte na pergamen.
Sladký ovocný likér
Můžete připravit jedinečný nápoj, pokud máte následující komponenty:
- plody morušky - 0,6 kg;
- vodka - 1 litr;
- granulovaný cukr - 0,5 kg;
- čistá voda - 0,5 l.
Způsob vaření:
- Ovoce omyjte a roztřiďte, poté nasekejte mixérem.
- Výsledné pyré nalijte do třílitrové nádoby, přidejte vodku a nechte 10 dní vařit.
- Poté svařte cukrový sirup, nechte jej vychladnout a přidejte do výsledné tinktury.
- Nechte ještě 2 týdny louhovat, občas obsah protřepejte.
Po uplynutí stanovené doby sceďte likér, láhev a odešlete do suterénu.
