Kdy sbírat a jak správně rakytník doma skladovat

Všechny části tohoto jedinečného stromu se odedávna používají v lidovém léčitelství, zejména bobule, které jsou považovány za multivitamíny. Obsahují obrovskou zásobu stopových prvků, pro člověka nezbytných, antibakteriální látky rostlinného původu, oleje, kyseliny. Jak správně skladovat rakytník, aby neztratil všechny své magické vlastnosti?

Sběr bobulí a příprava ke skladování

Důležitou vlastností plodů rakytníku je, že se začnou kazit během několika hodin po sklizni. Důvodem je intenzivní uvolňování rostlinného hormonu - ethylenu.

Načasování sklizně ovoce

Rakytník se sklízí na podzim. Vyberte si pro toto slunečné suché počasí. Postup je kombinován s paralelním zpracováním ovoce, které je nutné provést během několika hodin. Přesná doba sklizně plodů závisí nejen na odrůdě, ale také na tom, jak se plánuje další využití sklizně. Za optimální dobu pro sběr bobulí se považuje konec srpna - polovina září, může však kolísat v závislosti na regionu.

Jak zjistit zralost rakytníku

Pro přípravu kompotů, želé, zavařenin nebo použití čerstvého rakytníku se sklízí v době, kdy bobule získávají sytě žlutou, ale ještě ne jasně oranžovou barvu. Během tohoto období je na nich slupka hustá a je tam ještě trochu šťávy, takže je vhodné sklízet. Jasně oranžové plody jsou považovány za přezrálé a připravuje se z nich pouze olej a šťáva. Nejvíce vitamínů a živin obsahují plody světlé barvy.

Jak a co sklízet

Sběr bobulí rakytníku není snadný proces, protože zahradníci se jej neustále snaží usnadňovat vymýšlením nových metod a úprav. Mezi oblíbené gadgety patří:

• kobra;
• škrabka;
• speciální rukavice;
• prak s řetězcem vlasce.

Pokud jde o způsoby sklizně ovoce, nejoblíbenější mezi zahradníky jsou:

• manuál;
• nůžky nebo pinzety;
• lisování šťávy přímo z větví;
• stříhání ovocných větviček zahradnickými nůžkami;
• použití různých vynálezů a zařízení.

Způsoby a doba skladování bobulí

Bylo vyvinuto několik metod, které vám umožňují konzervovat bobule rakytníku doma, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti.

Je pravda, že existují určitá pravidla skladování, která je třeba dodržovat při výběru jedné nebo druhé možnosti přípravy vitaminového produktu na zimu.

Čerstvý rakytník

Aby rakytník vydržel déle čerstvý, je lepší jej sbírat přímo na větev. Vitamín C v bobulích se neničí, proto lze sklizenou úrodu skladovat cca 30 dní za předpokladu, že teplota vzduchu ve skladu nepřekročí + 3C. Ovoce na větvičkách lze poslat do chladicího oddílu pro uskladnění ovoce.

Zmrazení

V mrazáku neztrácí rakytník své cenné vlastnosti po celý rok. Před odesláním bobule do komory je nutné je očistit od zbytků, vytřídit je a jemně je opláchnout v misce se studenou vodou. Čisté ovoce rozložte na ubrousek, nechte dobře zaschnout. Desku zakryjte potravinářskou fólií, posypte ji rakytníkem v jedné vrstvě a odešlete na jeden den do mrazáku. Poté ji přesuňte do nádoby na potraviny a vložte ji zpět do komory. V žádném případě by se plody neměly znovu zmrazovat.

Sušení

Pokud neexistují podmínky pro zmrazení nebo skladování čerstvých bobulí, lze je jednoduše sušit. Je pravda, že to vyžaduje určité úsilí. Plody je nutné vytřídit, omýt a nechat uschnout. Poté řeďte 1 hodinu v litru vody. l. soda a zahřejte téměř k bodu varu. Na pár sekund do této tekutiny vhoďte rakytník a ihned opláchněte vodou, nechte oschnout a rozložte na plechy předem vyložené papírem. Za slunečného a horkého počasí budou bobule hotové asi za měsíc.

Zachování

Konzervovaný rakytník na různé způsoby. Nejjednodušší způsob je nalít vytříděné ovoce a nalít do skleněných nádob s horkým sirupem, zavřít víko, nechat vychladnout a poslat ke skladování v chladné místnosti. Bobule můžete také naaranžovat do sklenic, aniž byste je trochu přidali až po okraj. Vložte nádobu do horké vody až po ramena a držte ji tam, dokud rakytník nevypustí šťávu a nesedne si. Asi po 20 minutách. plechovky jsou vyjmuty, hermeticky uzavřeny a odeslány do skladu.

Cukr ovoce

Pro ocukrování rakytníku budete muset vzít stejné množství ovoce a krystalového cukru (můžete přidat i trochu více cukru). Plody se vytřídí a umyjí v misce se studenou vodou, položí se na ručník a nechají se uschnout. Poté se bobule opatrně smíchají s cukrem (část) a rozloží se do sklenic a naplní je do tří čtvrtin. Zbývající objem je naplněn granulovaným cukrem, zakryt víkem a odeslán do chladničky.

Namočený rakytník

Namočený rakytník se vyrábí z čerstvě sklizených bobulí. Za tímto účelem jsou rozloženy do skleněných nádob, nality převařenou vodou ochlazenou na pokojovou teplotu, hermeticky uzavřeny a odeslány do chladničky nebo do suterénu.

Šťáva z rakytníku

K přípravě vitamínového nápoje se rakytník vytřídí a nechá projít odšťavňovačem. Vymačkaná šťáva se vyjme na chladné místo a odpad se zalije vodou tak, aby je trochu zakrýval, a nechá se hodinu vyluhovat. Poté se koláč vymačká a nálev se nalije do vychladlé šťávy, poté se vše přefiltruje přes gázu a zahřeje se na 75 °C. Čistý nápoj se nalije do skleněných nádob, pasterizuje při 80 °C, zazátkuje a umístí do suterénu.

Výroba džemu

K přípravě krásné a chutné marmelády budete potřebovat:

• zralé plody rakytníku - 1000 g;
• granulovaný cukr - 1500 g;
• voda - 0,5l.

Bobule se roztřídí, umyjí a nechají uschnout. Můžete je 3 minuty blanšírovat, abyste je zbavili hořkosti. Voda se smíchá s cukrem a vaří se hustý sirup, poté se zfiltruje a nalije se rakytník. Nalité ovoce se nechá 4 hodiny vyluhovat, poté se sirup nalije do hrnce, postaví na oheň a vaří 15 minut, poté se tam nalije bobule a 30 minut se vaří na mírném ohni. Když je džem hotový, stanou se téměř průhlednými a tekutina zhoustne. Karamelový sirup by se při dopadu na talíř neměl roztékat. Dezert se nalije do plechovek a konzervuje.