Jak a kdy sbírat rakytník, průmyslové a domácí zařízení

Plody rakytníku jsou široce používány pro přípravu různých pokrmů a přípravků, stejně jako pro léčebné účely. Navzdory velké oblibě jen málo zahradníků ví, kdy a jak správně sklízet rakytník, což vede ke snížení výnosu. Dodržování užitečných doporučení a použití různých zařízení značně zjednodušuje proces sběru bobulí.

Kdy sklízet rakytník

Rakytník dozrává po dlouhou dobu - od poloviny srpna do začátku prvního mrazu. Přesné načasování zrání závisí na oblasti růstu a konkrétním druhu stromů. V místech s poměrně horkým klimatem jsou bobule připraveny ke konzumaci na konci léta a v chladnějších oblastech je lepší sklízet v září až říjnu.

Načasování sklizně je ovlivněno i dalšími účely použití. Pokud plánujete vařit džem, džem a kompot z bobulí, potřebujete husté bobule, které se sklízejí na začátku podzimu. Pro výrobu šťávy a másla jsou vhodnější změkčené plody, které lze získat při pozdější sklizni.

Čím déle bobule na stromech visí, tím měkčí bude jejich slupka a sklizeň celých plodů se stává problematičtější.

Je možné sbírat nezralé bobule

Ne zcela zralé bobule s podlouhlými stopkami se sbírají snadněji, ale neobsahují dostatek živin. Nezralý rakytník lze konzumovat bez negativních následků, přičemž jeho chuťové vlastnosti jsou méně výrazné. Nezralé plody se doporučuje používat ke zpracování nebo jako dekorativní prvek při zdobení různých pokrmů.

Jak správně určit zralost ovoce

Zralé plody získávají výrazný zlacený žlutý nebo sytě oranžový odstín. Bobule jsou pevně nabaleny na větvích, což ztěžuje sběr. Je lepší sbírat čerstvě zralý rakytník, protože má nejpříznivější vlastnosti a obsahuje maximální množství kyseliny askorbové, karotenu a dalších užitečných složek.

Zpravidla většina bobulí dozrává v srpnu. Začátkem podzimní sezóny je možné sbírat většinu úrody v teplých oblastech.

Obecná pravidla pro sklizeň

Před zahájením sklizně se doporučuje seznámit se se základními pravidly. Chcete-li získat velkou plodinu s vysokými chuťovými vlastnostmi, doporučuje se:

předem prozkoumejte plody, abyste určili stupeň jejich zralosti;
začněte sbírat pouze při absenci viditelného poškození a známek hniloby;
pokud bobule nejsou plně zralé, je lepší počkat na podzimní sezónu.

Tabulka dat zrání a sběru v různých oblastech Ruska

Doba zrání rakytníku přímo závisí na pěstitelské oblasti. To je způsobeno skutečností, že každý region se vyznačuje určitým klimatem, úrovní vlhkosti a dalšími podmínkami. Konkrétně jde o následující poměr regionů a období zrání:

Leningradská oblast a Sibiř - konec září.
Střední pás země, Bashkiria, Moskevská oblast a Blízká Moskevská oblast, stejně jako ukrajinská vesnice Shulginka - pozdní léto.
Na Uralu - před nástupem prvního mrazu.

Speciální sběrná zařízení

Chcete-li usnadnit sběr zralých bobulí, měli byste použít speciální nástroje. Pohodlné vybavení eliminuje nutnost ručního sběru a šetří spoustu času. Které zařízení použít, by se mělo rozhodnout v závislosti na individuálních preferencích, množství sklizně, velikosti stromu a finančních možnostech.

Kobra

Zařízení zvané kobra si můžete postavit sami pomocí tenkého kovového drátu a kusu dřeva. Drát stačí ohnout do smyčky a připevnit na dřevěnou rukojeť elektrickou páskou. Horní část drátěné smyčky by měla být ohnutá tak, aby vypadala jako konec hořící svíčky, a strana by měla být podlouhlá jako had.

Zařízení je vhodné pro řezání tenkých stonků a získávání rakytníku z nejvíce nepřístupných míst. Pomocí kobry musíte pro větší efektivitu provádět ostré pohyby.

Rukavice

Pro sběr rakytníku je vhodná speciálně šitá rukavice, na jejímž dně je našitý otevřený sáček s drátem. Nad taškou je upevněn kulatý kovový hřeben. Při ohýbání paže se drát na horní straně tašky ohýbá a větev s bobulemi je mezi hřebenem a palcem. Chcete-li sbírat ovoce, zbývá posunout prst dolů a narovnat dlaň, aby se sáček uzavřel.

Poté můžete začít sklízet na jiných větvích, aniž byste se museli obávat, že se nasbírané bobule rozpadnou. Nevýhodou takové rukavice je problematický přístup k vysokým větvím a možnost pádu listí a rozdrcených bobulí do pytle.

Se smyčkou

Sklizeň pomocí smyčky je velmi podobná použití kobry. Smyčka může být vyrobena z drátu nebo tenké oceli. Sklizeň probíhá řezáním stonků. Hlavními výhodami jsou rychlost sběru a možnost získat bobule z vysokých a těžko dostupných větví. Smyčku lze vyrobit v různých délkách v závislosti na výšce stromu.

Rychlá metoda pomocí kleští

Použití kleští s integrovanou přihrádkou na ovoce umožňuje sklizeň s maximální přesností ve vztahu ke stromu. Zařízení sbírá každou bobule zvlášť a větve zůstávají nepoškozené. Ruční práce má příznivý vliv na další objemy sklizně, která dozraje do další sezóny. I přes rychlost sběru se doporučuje použít tuto metodu pouze v případě, že je na stanovišti malý počet stromů.

Škrabka pro rychlou sklizeň

Škrabku na sběr bobulí si můžete vyrobit pomocí kovového drátu asi 50 cm dlouhého, pokrytého hliníkovým pláštěm. Uprostřed kusu drátu stačí udělat vlnu jako pružinu a otočit kolem jakéhokoli zaobleného předmětu. Externě je zařízení podobné vidlici. Konec škrabky musí být vyrovnán a ohnut v pravém úhlu k jedné straně. Sklizeň se provádí stlačením větve a seškrabáním plodiny z ní jedním pohybem dolů. Doporučuje se držet pod zařízením sáček nebo rozložit fólii na zem kolem stromu.

Prak

Prak pomáhá sbírat bobule řezáním z větví. Nástroj je ohnut ze spolehlivého drátu nebo se používá škrabka na zeleninu tak, že se z něj vyjme nůž. Natažením rybářského vlasce nebo provázku na prak se bobule odříznou z větví a nahradí pytel zespodu. Aby provázek nenarušil celistvost pupenů stromů, nedoporučuje se na větve tlačit velkou silou.

Kužel

Zařízení ve tvaru kužele si můžete vyrobit sami z plechovky, sáčku, gumičky nebo nitě. Výrobní proces spočívá v provádění následujících akcí:

z plechovky vyřízněte talíř o šířce 10 cm a délce ne více než 15 cm;
válením připravíme kónický polotovar s průměrem otvoru asi 1 cm;
přilepte sáček na spodní část kužele.

Při sběru stačí kovovou část přitlačit k jedné straně tak, aby odřízla bobule z větví. I přes pracnost výroby zařízení jeho použití zabraňuje vysypání úrody na zem.

Batoh nebo kombajn na sběr rakytníku

Ve specializovaných prodejnách pro zahrádkáře si můžete pořídit kombajn pro pohodlný a pohotový sběr rakytníku. Zařízení se vyrábí v různých modifikacích včetně kovových, plastových a dřevěných variant. Navzdory velkému množství konfigurací fungují zařízení na stejném principu.

Metoda sběru zahrnuje řezání pracovní plochou, která vypadá jako hřeben. Sklízeč, kterému se také říká batoh, je ruční tryska s nádobou, kam jde úroda.

Háček

Pružinový háček na sběr rakytníku si můžete vyrobit sami nebo zakoupit v zahradnictví. Zařízení je přivedeno na větev a sevřeno mezi dva konce. Klouzavým pohybem po větvi vyjměte všechny plody do sáčku.

Hlavní výhodou tohoto zařízení je vysoká rychlost sklizně.

Nevýhody nástroje jsou nemožnost dosáhnout odlehlých oblastí a skutečnost, že hák také odřezává listy a narušuje dekorativní vzhled stromu.

podnos

Jako doplňkový nástroj lze použít dřevěný tác s překližkovým dnem. Použití podnosu v kombinaci s naběračkou usnadňuje sklizeň. Podnos se používá jako nádoba na bobule, proto se doporučuje vybrat zařízení s malou velikostí, abyste jej mohli zavěsit na spodní část zad nebo na krk.

Za tímto účelem jsou odnímatelné konce širokého a odolného pásu připevněny k bočním stěnám ve střední části. Vhodné rozměry vaničky 70 x 50 cm, výška stěny cca 10 cm.

Hřeben

Použití hřebenu je jedním z nejrychlejších způsobů sklizně ze stromů. Pomocí hřebenu se bobule ve velkém množství vyčesávají z větví. I přes rychlý sběr může dojít k poškození některých bobulí s tenkou slupkou vlivem nárazu tvrdého hřebene. Kromě toho se listy a část větví odlupují ze stromu spolu s plody.

Sběrné zařízení pro kutily

Ruční metodu můžete zjednodušit pomocí zařízení, které je vyrobeno z plastové láhve. Zařízení lze vyrobit samostatně doma následujícím způsobem - uřízněte dno láhve, nakrájejte 4 okvětní lístky a krk nasaďte na dlouhou tyč. Pro větší spolehlivost musíte hrdlo láhve přibít na hůl jednoduchým hřebíkem.

Rakytník sbíráme ručně

Tradiční metoda sklizně rakytníku zahrnuje odstranění každé bobule ze stromů samostatně bez dalších zařízení. Tato technologie je nejnáročnější a časově nejnáročnější, ale umožňuje získat maximální množství sklizně bez poškození výhonků a větví stromů.

Řezání větví s bobulemi

Aby se ruční technika urychlila a byla co nejpohodlnější, je povoleno řezat větve s bobulemi a poté oddělit plody na jiném místě. Tato technologie je jednodušší a pohodlnější, ale v případě nesprávného nebo nadměrného prořezávání větví můžete stromu ublížit, což se projeví na budoucí úrodě.

Při dalším třídění úrody není nutné otrhávat každou bobule z odříznutých větví. Stačí je dát do mrazáku na uskladnění a podle potřeby vyndat. Mnohem snazší a rychlejší je vybrat z větví zmrzlý rakytník. Je důležité vzít v úvahu, že po silném zmrazení byste neměli vařit džem z bobulí nebo je zpracovávat na šťávu. Pokud plánujete plodinu zpracovat, můžete šťávu vytlačit přímo na strom následujícím způsobem:

nasaďte si speciální kulinářské rukavice;
pod větve dejte čistou nádobu;
přejíždějte rukou po celé větvi odspoda nahoru a prsty tiskněte rakytník.

Sklízet můžete i po prvních mrazech. K tomu je třeba položit deku pod stromy a srazit rakytník tyčí zabalenou v měkkém hadříku, aby nedošlo k poškození křehké kůže. Zmrazené bobule spadnou na přehoz, poté je zbývá sbírat do skladovací nádoby. Tato technologie sklizně se nejčastěji používá pro pěstování v průmyslovém měřítku.

Řezání bobulí malými nůžkami

Ruční sběr rakytníku pomocí malých nůžek vám umožní pečlivě sbírat všechny bobule a neporušovat integritu větví a výhonků. Navíc, na rozdíl od použití různých sklízecích zařízení, řezání nůžkami zajišťuje největší sklizeň v další sezóně. Nevýhodou použití malých nůžek je časová náročnost oproti jiným metodám.

Kromě standardních malých nůžek můžete ke sběru rakytníku použít specializovaný sběrač ovoce se špičatými prvky.

Zařízení s prořezávačem upevněným nad trychtýřem umožňuje odstraňovat plody bez poškození jejich slupky a bez poškození větví stromu. K přípravě takového zařízení je nutné upevnit rukojeť k sobě pomocí kovových pásků. Samotné kovové prvky jsou upevněny pákou připevněnou k podlouhlé tyči. Během sběru stačí přivést nálevku pod větve a stisknout páku tak, aby zahradnické nůžky přeřízly stonek. Plody se budou z nálevky válet po rukávu do určené nádoby bez rizika poškození.

Jak vyčistit sklizený rakytník od listů

Pokud bylo ke sklizni rakytníku použito jedno ze specializovaných zařízení za účelem urychlení práce, bude v budoucnu nutné očistit plody od listů a větví, které spadly do kontejneru. Ruční třídění plodiny je poměrně obtížné a zdlouhavé, proto se doporučuje uchýlit se k jednodušším možnostem.

Jedna z metod hrubou silou zahrnuje použití podlouhlé zeleninové desky nebo jiného podobného předmětu. Po umístění desky pod úhlem asi 45 stupňů stačí nasypat celou sklizenou plodinu po malých částech nahoru, v důsledku čehož se bobule srolují dolů a listy a větve zůstanou na desce.

Také pro třídění sklizené plodiny je vhodné použití šrotovníku, pomocí kterého se zelí krájí. Skartovačka je instalována pod úhlem s noži nahoru. Pod podstavec umístěte nádobí nebo zásuvku. Bobule se po částech nasypou na horní okraj, poté se srolují dolů kvůli svému zaoblenému tvaru a větve jsou přidržovány noži.

Pokud byl rakytník zmrazený společně s větvemi a listy, mělo by být třídění prováděno při nízké teplotě. V teple se plodina začne rychle rozmrazovat a mačkat, což ztěžuje třídění a odstraňování větví a nečistot.

Pravidla a trvanlivost rakytníku

Rakytník neobsahuje molekuly, které ničí vitamín C, proto je dovoleno ho skladovat měsíc čerstvý. Doporučená okolní teplota není vyšší než 3 stupně. Čerstvě sklizený rakytník lze ponechat na větvích umístěním do krabice uvnitř chladničky nebo umístěním plodů do samostatné nádoby. Pro zachování sklizně musí být nádoba neprůhledná a pevně zakrytá. Pokrmy s ovocem by měly být také skladovány při nízké teplotě. Během celé doby skladování bobule neztratí své příznivé vlastnosti.

Mražení je běžnou možností skladování rakytníku. Při vystavení chladu si plodina zachovává chuťové vlastnosti a výrazné aroma. Skladovatelnost ve zmrazeném stavu je až jeden rok.

Zmrazení by mělo být provedeno v následujícím pořadí:

Roztřiďte bobule, abyste odstranili listy, větvičky a jiné nečistoty. Důležité je odstranit nedozrálé, promáčklé a poškozené plody.
Vybranou plodinu složte do velké nádoby a zalijte vodou na opláchnutí. Aby nezůstaly důlky, neměli byste rakytník dávat pod proud vody.
Omyté bobule rozložte na pergamen nebo látkové ubrousky a počkejte, až přirozeně uschnou. Syrové bobule by se neměly zmrazovat, protože se jejich skořápka zhroutí a šťáva spolu s vitamíny a dalšími živinami vyteče.
Prkénko obalte potravinářskou fólií a posypte jednou vrstvou rakytníku, poté nechte plodinu jeden den v mrazáku při teplotě -12 až -17 stupňů.
Když jsou plody dostatečně zmrazené, zbývá je přelít do plastové nádoby a vrátit zpět do mrazáku k dalšímu uskladnění.

Konzervace sklizně

Plody rakytníku lze konzervovat pro čerstvou konzervaci. Chcete-li to provést, musíte ovoce dobře opláchnout, smíchat s cukrem a posouvat v mlýnku na maso. Podíl cukru ke sklizni je 0,7:1 kg. Smíšené potraviny přendejte do sterilizovaných skleněných nádob a nechte je v tmavé místnosti s teplotou asi 0-5 stupňů. Konzervování lze také provést následujícími způsoby:

Omyté ovoce nalijte do nádob a naplňte až po okraj ohřátým sirupem. Nádoby uzavřete utěsněnými víčky a otočte dnem vzhůru. Po čekání na úplné vychladnutí vyjměte skleněnou nádobu do sklepa nebo do chladničky.
Nalijte rakytník do sklenic a vložte do misky naplněné horkou vodou. Sklenice musí být zakryty víčky a uchovávány ve vroucí vodě, dokud rakytník nezačne vypouštět šťávu a nespadne na dno. Po 15 minutách budete muset plechovky vytáhnout z vody a pevně je uzavřít.

Skladování v suchu

Pokud neexistuje možnost skladování v čerstvé nebo konzervované formě, pak je povoleno sušit rakytník. Plodina tak také neztratí své chuťové vlastnosti. Doporučuje se sušit nejen ovoce, ale také listy částečkami stromové kůry. Pro skladování v suchém stavu je nutné listy a kůru rozložit na hladký povrch a nechat na pečlivě větraném tmavém místě s nízkou vlhkostí.

Po několika dnech čekání lze surovinu nasypat do připraveného sáčku. Trvanlivost surovin je cca 5 let bez ztráty původních vlastností.

K vysušení samotného rakytníku budete muset provést více akcí. Nejprve je třeba vytřídit sklizenou plodinu, odstranit poškozené vzorky, důkladně omýt a počkat, až uschne. Poté se připraví roztok ze lžičky sody a 1 litru vody zahřáté téměř k varu.

Bobule se umístí na 5-10 sekund do směsi sody a okamžitě se promyjí teplou vodou. Když plodina trochu oschne, zbývá ji rozložit na plech v troubě a přikrýt papírem. Aby rakytník rychle vyschl, je třeba troubu předehřát na 35-40 stupňů a počkat 2-3 hodiny. Sušenou plodinu se doporučuje skladovat při teplotě 18 stupňů.