Jak uchovat brusinky na zimu doma

Brusinky jsou ceněny pro své blahodárné vlastnosti. Zralé tmavě červené bobule obsahují mnoho vitamínů, které se používají po celou zimu při správném skladování sklizně ovoce. Každá hospodyňka má svá tajemství pro sklizeň brusinek. Musíte však také vědět, jak brusinky skladovat, aby výhody zůstaly v produktu až do příští sklizně.

Kdy sbírat bobule

Bobule brusinky červené se začínají objevovat na nízko rostoucích keřích v srpnu až září. Ale i v říjnu můžete v lese najít paseky se zralými bobulemi. Je potřeba sbírat lesní plody, ty červené nebo sytě růžové. Hnědé bobule jsou již přezrálé a bez chuti. Sbírat brusinky po nástupu mrazů se nedoporučuje. Hodnota bobule klesá a nebude možné ji uložit neporušenou.

Někdy vytrhnou všechny bobule, ještě bělavé, nezralé, aby to stihli připravit. Ale v tomto případě budete muset tvrdě pracovat, přivést plodinu do zralosti.

Co když plody nejsou zralé: jak dozrát doma

Nezralá brusinka obsahuje hodně kyselin, je hořká. Jak se získává zralost, chuť se snižuje a bobule jsou docela vhodné pro čerstvou spotřebu. Aby dozrála, musíte vědět, jaké plody si z keřů vzít. Vždy sbírají bělavé plody rostliny a doufají, že jim doma dozrají. Ale častěji nečekají. Plody, které právě začínají růžovět, se po 4-5 dnech zbarví do červena.

Bobule musíte sbírat za slunečného počasí. Pokud vás během sklizňové kampaně zastihne déšť, budete muset plody usušit. Při skladování mokrých brusinek plesniví.

Příprava plodiny na dlouhodobé skladování

Sklizené bobule se musí připravit ke skladování, aby práce nepřišla nazmar. Za tímto účelem se provádí řada činností souvisejících s:

• čištění ovoce od nečistot a prachu;
• odmítnutí shnilých, zkažených kopií;
• oplachování pod tekoucí vodou.

Je nezbytné provádět postupy. Ne vždy se totiž brusinky sklízejí na ekologicky čistých místech.

Oplachování vodou

Velké množství sklizených plodů se jen těžko práší. Doporučuje se použít velké síto, do kterého se vloží bobule a přelijí vodou. Špinavá tekutina stéká dolů a čisté ovoce zůstává na povrchu.

Brusinky můžete vložit do vany a naplnit vodou, poté ji vypustit. Ale s touto metodou část plodiny odchází spolu s kapalinou.

Je lepší opláchnout převařenou vodou ochlazenou na pokojovou teplotu.

Čištění

Čištění od úlomků, listů a větviček probíhá různými způsoby:

1. Prosévejte brusinky ve větru a přelévejte je z jedné nádoby do druhé. Současně se nádoba se sklizní zvedne do výšky 1-1,5 metru.
2. Nečistoty vyfoukejte ventilátorem nebo vysavačem. V tomto případě je bobule rozptýlena na nakloněné ploše.
3. Dlouhý okap je instalován šikmo. Bobule se po něm převalují a vysavač nasává lehké nečistoty. Síťová úroda se valí do nádrže, kde spočívá konec skluzu.

Způsob čištění zvolte v závislosti na množství sklizené plodiny. Malé množství bobulí lze oloupat i ručně.

Kde a jak se sklizeň nejčastěji skladuje

Sklizeň lesních plodů je snadná. Někdy je těžší je udržet. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat. Každý má své výhody a nevýhody. Je lepší uchovávat bobule čerstvé, ale můžete je zmrazit, konzervované s cukrem, ve vlastní šťávě.

Vnitřní podmínky

Pokud je úroda brusinek malá, lze ji skladovat v bytě. Nestihne se zkazit, jak bude sežrán. Čerstvé ovoce nezůstává připraveno k použití po dlouhou dobu, po dobu 2-3 měsíců.

Je lepší umístit bobule doma do skleněné nádoby nebo papírového sáčku. Pro sklizeň je vhodná místnost s teplotou do 15 stupňů. Bez zmrazení se brusinky používají k výrobě ovocných nápojů, kompotů.

V soukromém domě pro skladování můžete použít technické místnosti, v bytech, místech, kde je chladno a nízká vlhkost.

Ve sklepě nebo ve sklepě

Pro uchování úrody jsou nejvhodnější sklepní podmínky. Teplota v něm je +2 stupně. S ní jsou procesy rozkladu pozastaveny a brusinka zůstane po dlouhou dobu ve skvělém stavu.

Přes zimu se kontroluje sklizeň bobulí, aby se nezkazila. Poškozené plody se sklízejí, aby nezničily celou úrodu.

Mrazák nebo lednice

Je užitečné hodovat na mražených brusinkách, protože si zachovávají své užitečné vlastnosti. Na vaření posypte bobule na plechu a vložte do mrazáku. Po týdnu můžete ovoce vložit do plastových sáčků a nechat na polici mrazničky.

Pokud lze brusinky skladovat v komoře po dlouhou dobu, pak v chladničce - 1-2 měsíce.

Metody a technologie pro sklizeň brusinek na zimu

Různé přípravky z brusinek na zimu. Neliší se od konzervování jiných bobulí. Charakteristickým rysem produktu je však to, že se po dlouhou dobu nezhoršuje. Obsahuje hodně kyselin, které zabraňují kysnutí plodů a hustá slupka chrání před poškozením. Proto je možné uchovávat brusinky bez cukru. A jeho konzervace se nezdá být pracným procesem.

Sušení ovoce

Po sklizni je nutné brusinky usušit, pečlivě roztřídit a opláchnout. Bobule dejte v tenké vrstvě na plech a vložte do trouby. Výrobek je nutné udržovat při teplotě 60 stupňů. Nechte dvířka pootevřená a ujistěte se, že je ovoce zcela suché.

Vhodné pro sušení a speciální komora použitá podle návodu.

Skladování namočených brusinek

Nejoblíbenějším způsobem konzervace brusinek je namáčení. Vytříděné a umyté bobule se nalijí do lahví, sklenic, předem sterilizují. Zbývá nalít ovoce vařenou vodou. Tímto způsobem můžete skladovat chutný produkt po dlouhou dobu.

Hospodyňky přidávají do vody cukr, koření. Tak se získá lahodný dezert, který se skladuje zazátkovaný ve sklepě.

Dušené bobule

Brusinky, uskladněné ve sklepích, dušené v troubě. Pro vaření se omyté ovoce nalije do hrnce a vloží do trouby. Je nutné držet ve vyhřáté troubě 2-3 hodiny. Poté se rozloží do sklenic a přikryjí víkem. Napařenou hmotu použijte k výrobě koláčů, ovocných nápojů, želé.

Brusinky ve vlastní šťávě

Ovoce je nejlepší vařit ve vlastní šťávě v dřevěném sudu. Po umytí je položte v malé vrstvě a napěňte, posypte cukrem. Poté pokračují v nalévání další vrstvy a tak dále až do konce. Dokončete pokládku vrstvou bobulí a nádobu utěsněte pevným víkem. Z cukru vznikne brusinková šťáva. Pro rychlou přípravu nechte produkt 2 teplé. Poté odložte do chladu.

Výroba želé

Tento polotovar je vyroben z bobulí a cukru odebraných ve stejném množství. Po nalití brusinek do hrnce s hustým dnem stiskněte dolů, aby se objevila šťáva. Poté dejte na 10 minut na oheň. Poté hmotu protřete přes síto, vymačkejte. Šťáva se smíchá s cukrem. Vařte na mírném ohni, nenechte vařit. Obrobek bude rosolovitý, když se objem sníží na 2/3 původního objemu. Berry dezert se používá ke zdobení koláčů, dortů, pečiva.

Konzervování s cukrem

Z brusinek se vyrábí marmeláda na zimu. Připravuje se takto: ovoce se nalije do cukrového sirupu a vaří se na mírném ohni. Do sirupu můžete přidat jablka.

Džem dejte do sklenic, dobře sterilizovaných. Skladujte obrobek na chladném místě pod víčky.

Chutné z ovocného džemu, džemu. Cukr na polotovary se bere 2krát více než ovoce. Výrobek je nutné vařit tak, aby byl hustý. Uchovávejte džem v chladničce pod nylonovými víčky. Džem se připravuje stejným způsobem. Takové polotovary jsou užitečné a po dlouhou dobu se nezhoršují.

Trvanlivost čerstvých bobulí a zimních přípravků

Ne každý rok příroda potěší brusinkami. Proto někdy musíte hodovat na polotovarech déle než jeden rok. Čerstvé bobule nelze skladovat ani po dobu šesti měsíců, takže bobule musí být připraveny různými způsoby, aby si v zimě, na jaře mohli pochutnat na vitamínovém želé nebo džemu.

Takové produkty lze konzumovat 2-3 roky od data přípravy. Ale lépe se skladují v lednici a sklepě.