Jak správně zamrazit jahody doma na zimu

Zahradní jahody nebo jahody - voňavé bobule, které milují dospělí i děti. Toto ovoce má příjemnou chuť a obsahuje spoustu vitamínů, organických kyselin a minerálních látek. Jedním ze způsobů, jak je neztratit, je zmrazit je. Existuje několik způsobů, jak zmrazit jahody na zimu. Jsme si jisti: o některých z nich jste nikdy ani neslyšeli.

Obecné zásady pro přípravu a skladování bobulí na zimu

Bobule dobře snáší nízké teploty a po zmrazení neztrácí užitečné vlastnosti. Rozmražené ovoce lze konzumovat čisté nebo použít jako přísadu do nápojů, dezertů a pečiva.

Zahradní jahody si při správné sklizni zachovají své kvality a vzhled.

Rada:

1. Používejte čerstvé, čerstvě sklizené plody bez známek rozkladu nebo přezrálosti.
2. Sbírejte bobule na zmrazení brzy ráno, než padne rosa.
3. Čistěte pokud možno v suchu, bez oplachování vodou.
4. Před zmrazením osušte dobře mokré jahody.
5. Naskládejte bobule do nádoby tak, aby mezi nimi byla mezera.
6. Při skladování v mrazáku se vyvarujte extrémních teplot.
7. Ovoce znovu nezmrazujte.

Nedoporučuje se držet jahody delší dobu ve vodě - ovoce rychle absorbuje vlhkost, kterou je obtížné odstranit. Obvykle je výsledkem namáčení zahradních jahod lepení, námraza obrobku.

Sběr a příprava bobulí ke zmrazení

Doba sběru jahod závisí na druhu bobulí. Nejčastěji je to začátek června. Určení splatnosti je snadné. Plody by měly být zcela červené, bez zelených míst, pevné na dotek.

Bobule musíte sbírat denně.

Chcete-li prodloužit trvanlivost čerstvých jahod, je třeba je odstranit stopkou, plody tak zůstanou déle suché a nezplesniví.

Zahradní jahody je lepší dávat do kartonových nebo dřevěných krabic - umožňují průchod vzduchu.

Příprava bobulí ke zmrazení:

1. Plodina se vytřídí, odstraní se stonky a sepaly.
2. Písek a nečistoty odstraňte širokým měkkým kartáčem, abyste nepoškodili ovoce.
3. V případě potřeby opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
4. Osušte na papírové utěrce.

Způsoby, jak zmrazit jahody doma

Ovoce můžete zmrazit jakýmkoli pohodlným způsobem. Obvykle závisí technika přípravy na další aplikaci.

Zcela

Nejčastěji se zahradní jahody zmrazují celé. Správný způsob, jak to udělat, je suché zmrazení:

1. Zralé plody se očistí od listů, stopek a písku.
2. V případě potřeby opláchněte a osušte.
3. Jahody položte na tác nebo velkou nádobu přikrytou plastovým sáčkem nebo obalem.
4. Zmrazte otevřené v mrazáku.

Po úplném zmrazení se zahradní jahody umístí do sáčku nebo plastové nádoby.

Půlky

Jahody můžete zamrazit nakrájené na polovinu. Princip zpracování je stejný jako při sklizni celých bobulí. Půlky se položí řeznou stranou nahoru a zmrazí se na 2–3 hodiny. Ztvrdlé plody se balí do sáčků nebo nádob.

Jahodové pyré

K přípravě jahodového pyré se používají přezrálé, rozmačkané nebo velké bobule:

1. Plody se umyjí, očistí od nečistot.
2. Nakrájené v mixéru.
3. Přidá se cukr - 100-200 g na kilogram bobulí.
4. Výsledná hmota se rozdělí do jednorázových kelímků, zmrazí.

Toto bobule lze použít jako nezávislý dezert. Pro změnu chuti můžete přidat med, skořici nebo jiné ovoce. Před použitím pyré lehce rozmrazte.

S krystalovým cukrem

Bobule můžete připravit s krystalovým cukrem, aniž byste je rozdrtili do stavu měkké hmoty. Jahody stejné velikosti dáme do nádob a posypeme vrstvou cukru. Vrstvy střídejte, dokud není nádoba zcela naplněna. Lehce protřepejte a zmrazte.

Se sirupem

Lahodným dezertem budou bobule zmrazené ve sladkém sirupu:

1. Oloupané bobule vložte do nádoby v několika vrstvách.
2. Připravte si cukrový sirup 4:1.
3. Ochlaďte tekutinu a nalijte bobule, nechte 20-30 minut vařit, zmrazte.

Trvanlivost takových polotovarů je o něco kratší a je 6 měsíců.

V ledu

Jahody zmrazené v ledu se používají k ozdobení a zároveň chlazení nápojů nebo dezertů. V kosmetologii jsou takové bobule dobré používat místo pleťového tonika.

Na vaření se jahody nasekají a vloží do forem na led. Nalijte studenou vařenou vodu, pošlete do mrazničky.

Celé jahody v jahodovém pyré

Do jahodového pyré můžete přidat i celé bobule. Před zmrazením se plody zahradních jahod ponoří do sladké ovocné hmoty a jemně promíchají.

Produkt můžete zmrazit nejen v kelímcích, ale také v jakýchkoli vhodných formách nebo malých sklenicích.

Pravidla rozmrazování

Zahradní jahody rozmrazujte pomalu, postupně zvyšujte teplotu. Zpočátku se nádoba s obrobkem umístí do chladničky na 30-40 minut. Poté lze bobule vytáhnout a rozmrazovat pokračovat při pokojové teplotě.

Obvykle proces trvá 1-2 hodiny.

Zrychlení procesu pomocí mikrovlnné trouby nebo horké vody se nedoporučuje, takové bobule rychle ztratí svůj tvar a množství živin. Jahody není nutné rozmrazovat, pokud jejich vzhled není pro přípravu pokrmu důležitý.

Doba použitelnosti mražených jahod

Skladovatelnost zmrazeného polotovaru je 6-9 měsíců při teplotě v komoře od -18 do -25 stupňů. Vlhkost v chladicí jednotce - 90-95%.

Při vyšších teplotách by měly být mražené jahody spotřebovány do 1-2 týdnů.

Během skladování je důležité zabránit rozmrazování, jinak jahody dávají šťávu, která po opětovném zmrazení změní obrobek na hrudku.