6 Jednoduchých receptů na výrobu brusinkového vína doma
Obsah
Domácí víno z červených brusinek nelze srovnávat s žádným jiným alkoholickým nápojem. Tento produkt má kyselou, sladkokyselou chuť. Milovníky domácích vín potěší rubínová barva nápoje. Jeho síla je 10-12 stupňů. Domácí sladké brusinkové víno podávané k dezertům nebo pečivu. Doporučená dávka není větší než 50-100 gramů na oběd.
Výrobní vlastnosti
Z malé, mírně nakyslé, nakyslé brusinky vzniká aromatické a chutné víno. Severské národy nazývají červeně zbarvený nápoj tajga krví. V takovém produktu je mnoho užitečných látek. Používá se jako alternativní léčba mnoha nemocí.
Brusinkové víno má sladkokyselou, jemně nakyslou chuť a rubínovou barvu. Produkt je vyroben z bobulí zakoupených na podzim na trhu nebo v supermarketu.
Brusinkový nápoj se vyrábí z brusinek a cukru. Víno bez krystalového cukru nelze připravit, mladina nemusí zkvasit. Místo cukru můžete vzít med. K výrobě nápoje se berou pouze zralé a čerstvé bobule, bez hniloby, plísní a poškození. Je vhodné brusinky vytřídit, nakrájet, ale nemyt. Na povrchu bobulí jsou plísně, které pomohou sladině kvasit.
Víno připravte ve 3litrové sklenici nebo velké skleněné láhvi. Před přípravou nápoje se nádoby umyjí a opláchnou vroucí vodou. K výrobě brusinkového vína budete kromě brusinek a cukru potřebovat čistou pramenitou nebo usazenou vodu a také vinné kvasnice (můžete je koupit v supermarketu nebo objednat online).
Prospěšné vlastnosti
Brusinka je malá červená bobule, která roste v lesích a rašeliništích. Obsahuje obrovské množství vitamínu C, betakaroten, celou zásobárnu různých stopových prvků. V brusinkovém víně jsou zachovány prospěšné látky brusinek.
Severní národy tomu říkají bobule nesmrtelnosti. Brusinka je známá pro své antioxidační vlastnosti. Používá se také jako protizánětlivé, antipyretikum a diuretikum.
Brusinkové víno s mírou normalizuje krevní tlak, snižuje riziko kardiovaskulárních patologií. Tento nápoj také zlepšuje paměť, zrak, funkci ledvin. Je užitečný při artritidě, obezitě a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Víno se pije jako profylaxe proti onkologickým novotvarům, nachlazení a cukrovce.
V zimě takový nápoj vynahradí nedostatek vitamínů.
Jak si vyrobit brusinkové víno doma
Brusinkové víno se vyrábí z jedné brusinky nebo jiných bobulí, přidávají se do něj bylinky. Chuť nápoje ovlivňují různé přísady. Technologie výroby brusinkového vína je velmi jednoduchá. Obvykle se nápoj vyrábí v 3litrové plechovce.
Brusinky pečlivě vytřídíme a nalijeme do nádoby. Můžete jej předem rozemlít v mixéru. Poté jsou bobule pokryty cukrem, nalít do vody při pokojové teplotě, přidat vinné kvasnice.
Sklenice se přikryje gázou a nechá se týden v teple, aby víno začalo kvasit. Když se objeví pěna, sklenice se uzavře víkem s plynovým ventilem. Místo vodního uzávěru s trubicí pro výstup plynu umístěného v nádobě s vodou můžete na plechovku nasadit gumovou rukavici. Je pravda, že její prsty musí být propíchnuty jehlou, aby vzduch mohl klidně odejít.
Víno musí kvasit v teple alespoň měsíc. Konec fermentace je indikován vyfouknutou rukavicí. Poté se kapalina filtruje a umístí do chladničky pro vyjasnění.
Hotový nápoj se stáčí do lahví.
Klasický recept
Jednoduchý recept na brusinkové víno na 3litrovou plechovku:
- 1 kg brusinek;
- 505-905 g cukru;
- 2 litry vody při pokojové teplotě;
- 5-10 g vinných kvasnic.
Jak vařit:
- bobule se nalijí do nádoby a pokryjí se cukrem;
- nalít do vody;
- přidají se vinné kvasnice;
- nádoba je pokryta gázou, ponechána týden při teplotě +25 stupňů Celsia;
- když mladina fermentuje, nainstalujte vodní uzávěr nebo nasaďte na nádobu gumovou rukavici;
- mladina se nechá kvasit při teplotě + 20 ... + 25 stupňů Celsia;
- po 30 dnech se kapalina filtruje;
- mladé víno se umístí do chladničky pro vyjasnění (sediment by měl jít dolů na dno plechovky);
- hotový nápoj je plněn do lahví a odeslán do chladného sklepa ke skladování;
- víno bude hotové za 2-3 měsíce.
Možnost s medem a třešňovými listy
Složení pro 3-litrovou plechovku:
- 1 kg brusinek;
- 205 g medu;
- 305 g krystalového cukru;
- 2 litry vody;
- 10 třešňových listů;
- 5-10 g vinných kvasnic.
S bylinkami
Ingredience na 3litrovou nádobu:
- 1 kg brusinek;
- 505 g krystalového cukru;
- 100 g jakýchkoli bylin (řebříček, andělika, jetel sladký, kalamus, hadí hlava, hlavonožec);
- 5-10 g vinných kvasnic;
- 2 l tekutiny.
S třešní
Složení pro 3-litrovou plechovku:
- 205 g třešní;
- 305 g brusinek;
- 0,5 šálku rozinek;
- 0,5 kg krystalového cukru;
- 5-10 g vinných kvasnic;
- 2 l vody.
S pelyňkem
Recept na 3litrovou nádobu:
- 1 kg bobulí;
- 5 listů pelyňku;
- 0,5 kg cukru;
- 5-10 g vinných kvasnic;
- 2 l vody.
Fortifikované víno
Složení pro 3litrovou nádobu:
- 1 kg brusinek;
- 505 g krystalového cukru;
- 5-10 g vinných kvasnic;
- 2 litry vody;
- Do hotového výrobku se před lahvováním přidá 255 g vodky nebo brandy.
Kontraindikace k použití
Brusinkové víno může snižovat krevní tlak, proto by ho lidé s hypotenzí neměli zneužívat. Tento nápoj je kontraindikován při onemocněních žaludku a jater. Víno by se nemělo pít při vředech, gastritidě s vysokou kyselostí. Alkohol by neměly pít těhotné a kojící ženy. Je zakázáno podávat brusinkové víno osobám mladším 18 let.
Podmínky skladování
Hotové víno, lahvové, se nejlépe skladuje při teplotě + 10 ... + 12 stupňů Celsia. V příliš teplé místnosti může zkysnout. Lahve s brusinkovým nápojem je lepší umístit na spodní polici nebo do bočních dveří chladničky.
Čím déle víno stojí, tím bude chutnější a bohatší. Správně připravený brusinkový nápoj s nízkým obsahem alkoholu vydrží v chladné skříni a nekyselý asi 2 roky.
